Фаршированный болгарский перец — 15 рецептов на любой вкус

Добрый день, дорогие читатели! Фаршированные перцы — это вкусное и питательное блюдо, которое пользуется популярностью во многих кухнях мира.

В этой статье вы найдете разнообразные рецепты, от классических до современных вариаций, с использованием различных видов мяса, овощей, зерновых и специй.

Вы сможете выбрать подходящий рецепт и насладиться гастрономическим удовольствием, готовя фаршированные перцы в уютной домашней обстановке.

 

Фаршированный перец с фаршем и рисом в кастрюле

 

На улице лето, а значит самое время добавить в свой рацион больше овощей! Сегодня будем фаршировать сладкий болгарский перец мясом и рисом.

Хотя и зимой можно приготовить это блюдо, если есть замороженные перчики. Самый простой и очень вкусный рецепт, просто пальчики оближешь. И так приступим!

 

Вам понадобится:

 

•  10 шт. — болгарского сладкого перца
•  500 гр. — любого фарша
•  200 гр. — риса
•  2 головки — репчатого лука
•  2 столовые ложки — маргарина или масла
•  2 стакана — мясного бульона
•  1 стакан — сметаны
•  Соль, специи — по вкусу
•  Зелень петрушки или укропа

 

Как приготовить:

 

1.  Стручки перца одинакового размера и формы промыть, освободить от плодоножек с семенами, опустить на 1-2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть.

2. Рис отварить до полуготовности, соединить с пропущенным через мясорубку мясом и пассерованным луком, посолить, поперчить.

3. Полученным фаршем наполнить стручки, поместить их в сотейник или другую неглубокую кастрюлю, залить бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на медленном огне на 40 мин.

4. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа. К перцу подать соусник со сметаной.

 

Калорийность на 100 гр. — 126 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированный перец в духовке с томатной пастой

 

Вам понадобится:

 

• 6-8 крупных перцев (цвет на ваш выбор)
• 250 гр. — фарша (говядина, свинина или смесь)
• 1/2 стакана — вареного риса
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 морковь, натертая на крупной терке
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 1 стакан — томатного соуса
• Соль, специи — по вкусу
• 1/2 стакана теплой — воды
• 2 столовые ложки — растительного масла

 

Как приготовить:

 

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Подготовьте перчики, аккуратно удалите серединку с семена, оставив целую оболочку.

3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте в фарш, морковь, вареный рис, обжаренный луком с чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Каждый перчик заполните приготовленной начинкой, аккуратно уложите их в форму для запекания.

6. Готовим соус. Тщательно перемешайте томатную пасту, томатный соус и воду, приправьте солью и специями по вкусу. Готовым соусом залейте перцы.

7. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте около 30-45 минут, пока перчики не станут мягкими и слегка подрумяненными.

8. Перед подачей можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью, полить сметаной.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт фаршированного перца с овощами и грибами

 

Вам понадобится:

 

• 6-8 шт. — крупных сладких болгарских
• Половинка небольшого цукини (кабачок), нарезанная на кубики
• 1 морковь, трем на крупной терке
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 помидор, нарезанный на кубики
• 200 гр. — измельченных грибов (по вашему выбору)
• 1 ст. ложку — томатного соуса
• 1 ст. ложка — сметаны
• 1/2 чайной ложки — сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки — сушеного орегано
• 1 столовая ложка — оливкового масла
• Соль, специи — по вкусу
• Пармезан или другой твердый сыр — для посыпки (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте перчики, срежьте крышечку, удалите семена.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь, цукини, помидор и грибы в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. В отдельной миске смешиваем томатный соус, сметану, немного воды, сушеный базилик, сушеный орегано, соль, специи.

5. Заполните каждый перчик приготовленной начинкой, переложите в форму, полейте соусом.

6. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте около 25-30 минут, пока перцы не станут мягкими.

7. Перед подачей можно посыпать тертым пармезаном или другим твердым сыром.

8. Подавайте их горячими, как основное блюдо или в качестве гарнира.

 

Приятного аппетита!

 

Вегетарианский фаршированный перец с морковью и капустой

 

Вам понадобится:

 

•  6-8 шт. — крупных болгарских перцев
• 1 шт. — большая морковь, натертая на крупной терке
• 300 гр. — белокочанной капусты, измельченной
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки — растительного масла
• 1 стакан — теплой воды или овощного бульона
• Соль, специи — по вкусу
• Свежая зелень — для украшения (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

2. Добавьте натертую морковь и измельченную капусту в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Посолите, поперчите овощную начинку по вкусу.

4. Заполните каждый перчик приготовленной начинкой, аккуратно уложите их в кастрюлю.

5. Добавьте теплую воду или овощной бульон в кастрюлю, достаточно, чтобы перцы были покрыты жидкостью на половину.

6. Покройте кастрюлю крышкой, тушите на низком огне около 20-25 минут, пока они не станут мягкими.

7. Перед подачей посыпьте фаршированные перцы свежей зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт фаршированного перца с овощами и гречкой

 

Вам понадобится:

 

• 8-10 шт. — крупных сладких перцев
• 150 гр. — гречки
• 2 чашки — воды
• 1 головка — репчатого лука, мелко нарезанная
• 2 зубчика — чеснока, измельченные
• 1 шт. — морковь
• 300 гр. — белокочанной капусты
• 1 шт. — помидор, нарезанный на кубики
• 200 гр. — шампиньонов (по желанию)
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• 1 чайная ложка — сушеного базилика
• 1 чайная ложка — сушеного орегано
• Соль, специи, перец — по вкусу
• 2-3 ст. ложки — сметаны
• 2-3 ст. ложки — томатной пасты или томатного соуса
• Вода

 

Как приготовить:

 

1. Промойте гречку под проточной водой. В сотейнике смешайте гречку с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока гречка не станет мягкой и жидкость не будет поглощена. Отставьте в сторону.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте натертую на крупной терке морковь, нашинкованной капусты, помидор, грибы в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте приготовленную гречку в сковороду с овощами. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и орегано. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

5. Готовим подливу из сметаны, томатной пасты и воды.

6. Наполните все перчики приготовленной начинкой, уложите их в глубокую форму, полейте сметанно-томатной заливкой.

7. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте около 25-30 минут или до готовности.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт фаршированного перца с индейкой и рисом

 

Теперь у вас есть вкусные фаршированные перцы с индейкой и рисом, тушенные в свежих и сочных помидорах. Подавайте их горячими, как основное блюдо.

 

Вам понадобиться:

 

• 7-10 штук — перца болгарского
• 500 граммов — индюшачьего фарша
• 1 килограмм — помидоров
• 150 граммов — репчатого лука
• 200 граммов — морковки
• 100 граммов — риса
• 5 штук — горошка перца душистого
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковку натрите на крупной терке. Рис отварите до готовности. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

2. В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковку, обжарьте до мягкости и золотистого цвета.

3. Фарш смешайте с рисом, посолите и поперчите по вкусу. Заполните каждый перец приготовленной начинкой из фарша.

4. На дно кастрюли или глубокой сковородки с толстым дном. Разложите обжаренные лук с морковкой, фаршированный пере, залейте томатное пюре.

5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой. Тушите перчики около 30-40 минут до мягкости перцев и готовности начинки.

6. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей зеленью для украшения.

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированные перцы с булгуром и фаршем с томатной пастой

 

Вам понадобится:

 

• 6-7 шт. — болгарских перцев
• 250 гр. — фарша (говядина, свинина, курица)
• 100 гр. — булгура
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 2-3 шт. — помидора, нарезанного на кубики
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• Соль, перец — по вкусу
• 2 чашки — горячего куриного или овощного бульона

 

Как приготовить:

 

1. Заранее сварите булгур до полуготовности, соедините с фаршем, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Каждый перчик заполните начинкой.

2. В сковородке или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Затем добавьте морковь, продолжайте готовить, помешивая, около 2-3 минуты, чтобы морковь стала немного мягче.

4. Готовим томатный соус. В отдельной миске разведите томатную пасту в горячем бульоне. Посолите, поперчите по вкусу.

5. На дно кастрюли переложите всю зажарку, нарезанные помидоры, затем плотно уложите перцы.

6. Залейте томатным соусом до половины их высоты. При необходимости добавьте еще немного бульона.

7. Прикройте кастрюлю крышкой, готовьте на среднем огне около 30-40 минут, пока перцы не станут мягкими и начинка не будет приготовлена.

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированные перцы с фаршем и перловкой

 

Вам понадобится:

 

• 6-8 шт. — болгарских перцев
• 250-300 гр. — фарша (говядина, свинина, индейка, курица или смесь)
• 1/2 чашки — перловки
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 2 ст. ложки — сметаны
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• Соль, специи — по вкусу
• 2 чашки — горячего куриного или овощного бульона (можно воды)

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте перцы, срежьте аккуратно крышечку (нам она понадобится), удалите серединку с семена. Оставьте их в стороне.

2. В сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Промойте перловку под холодной водой, затем сварите до готовности. Соедините перловку с фаршем, хорошо перемешайте.

4. В отдельной миске разведите томатную пасту и сметану в бульоне. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой, закройте крышечкой, аккуратно уложите их в кастрюлю.

7. Залейте перчики подливой до половины их высоты. Прикройте кастрюлю крышкой, готовьте на среднем огне около 30-40 минут, пока перчики не станут мягкими.

8. Перед подачей можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью для украшения, полить сметаной.

 

Приятного аппетита!

 

Посмотрите интересный рецепт фаршированных перчиков с ветчиной, яйцом и сыром.

 

Половинки перцев фаршированные сыром и зеленью в духовке

 

Вам понадобится:

 

• 4-5 шт. — болгарского перца
• 100 гр. — сыра Фета
• 100 гр. — твердого сыра
• 20 гр. — укропа, петрушки (можно использовать любые свежие зелень по вашему выбору)
• 1 зубчик — чеснока
• 1 щепотка — специй
• 4 веточки — тимьяна (можно заменить другими травами по вашему желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Болгарские перцы разрежьте пополам вдоль и удалите семена. Оставьте половинки перцев в стороне.

2. Натрите твердый сыр на крупной терке, Фету разомните немного вилкой.

3. Мелко нарежьте укроп, петрушку, чеснок.

4. В большой миске смешайте оба сыра, нарезанную зелень, чеснок. Добавьте перец черный молотый и тимьян. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.

5. Начините каждую половинку приготовленной начинкой из сыра с зеленью.

6. Разложите фаршированные половинки на противне, покрытом пергаментной бумагой или фольгой.

7. Поставьте противень с перчиками в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте их около 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет.

8. Готовое блюдо аккуратно достаньте их из духовки, дайте немного остыть перед подачей.

 

Приятного аппетита!