Овощные котлеты — 14 самых простых и очень вкусных рецептов для всей семьи

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем готовить диетические овощные котлеты из картофеля, капусты, свеклы, тыквы и моркови. Причем ингредиенты и их количество для таких котлет вы можете подобрать на свой вкус.

Можно в любой из рецептов добавить, например, кабачки, цветную капусту, различную зелень, сладкий перец и т.д.

Такая подборка рецептов подойдет для вегетарианцев и всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион вкусными низкокалорийными блюдами. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!

 

Овощные котлеты из моркови с манкой для детей

 

Подходят для детского рациона и диетического питания.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – свежей моркови
• 1 шт. – куриное яйцо
• 1 ст. ложка – сахара (или по вкусу)
• 0,5 ч. ложки – соли
• 2 ст. ложки – пшеничной муки
• 3 ст. ложки – манки
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Морковь отварите до готовности, натрите на крупной терке.

2. Добавьте манку, яйцо, соль, сахар, все хорошо перемешайте, сформируйте красивые котлеты.

3. Обваляйте заготовки в муке, обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

 

Калорийность на 100 гр. – 103 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Овощные котлеты из свеклы на сковороде

 

Яркий свекольный цвет делает котлеты не только аппетитными, но еще и красивыми.

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. – свекла среднего размера
• 1 шт. — яйцо куриное
• 2 зубчика – чеснока
• 100 гр. – манки
• Соль, специи – на ваш вкус
• Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Свеклу отварите до готовности около 40 минут. Затем очистите и натрите на крупной терке.

2. Добавляем яйцо, измельченный чеснок, манку, соль, специи, хорошо перемешиваем.

3. Формируем руками котлеты, обжариваем на растительном масле до готовности.

 

Калорийность на 100 гр. – 118 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Овощные котлеты из тыквы с картофелем без яиц в духовке

 

Такой осенне-зимний рецепт обогатит ваш рацион, добавит ярких красок и поднимет настроение.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – тыквы
• 300 гр. – картофеля
• 1 головка – репчатого лука
• Любая свежая зелень – на ваш вкус
• 100-150 гр. – пшеничной муки
• 100-150 гр. – панировочных сухарей
• Соль, специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Картофель, лук, тыкву трем на мелкой терке, добавляем соль по вкусу, оставляем на 10-15 минут.

2. Затем всю массу надо отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, все специи.

3. Порциями добавляем муку, чтобы добиться нужной консистенции.

4. Формируем красивые котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, запекаем в духовке около 30 минут при t=200C.

 

Калорийность на 100 гр. – 117 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт вкусных овощных котлет из кабачка с сыром

 

Еще один низкокалорийный и вкусный рецепт для тех, кто хочет похудеть.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. – небольшой кабачок
• 1 шт. – яйцо куриное
• 50 гр. – любого твердого сыра
• 2-3 ст. ложки – муки
• Свежая зелень – на ваш вкус
• Соль, специи – на ваш вкус
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Кабачок трем на крупной терке, хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

2. Затем добавляем тертый сыр, яйцо, рубленую зелень, соль, специи, пшеничную муку.

3. Все хорошо перемешиваем, ложкой выкладываем кабачковую массу на разогретую сковородку, обжариваем с двух сторон до готовности.

 

Калорийность на 100 гр. – 116 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Знаменитые «Цыбуляники» или луковые котлеты

 

Эти луковые оладушки или блинчики родом из Украины. Здесь всего три основных ингредиента – лука, мука, яйца, и быстрый перекус готов. Такое недорогое блюдо выручит, когда совсем пустой холодильник.

Подавать можно со сметаной или любым соусом по вашему вкусу. Некоторые хозяйки тушат цыбуляники с томатной пастой и подают, как самостоятельное блюдо. А еще ими можно заменить популярные пампушки, которые дополняют борщ.

 

Вам понадобится:

 

• 3-4 головки – репчатого лука
• 1 шт. – яйцо куриное
• 1 ч. ложка – соды погасить уксусом
• 2 ст. ложки – муки
• Несколько веточек свежего укропа
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Очищенный репчатый лук шинкуем мелким кубиком, добавляем яйцо, соль, перец, все перемешиваем, оставляем на 20 минут.

2. Далее к луковой массе добавляем просеянную муку, соду гашеную уксусом.

3. Все хорошо перемешиваем, тесто получается по консистенции, как густая сметана.

4. Ложкой выкладываем оладушки на сковородку, обжариваем на растительном масле до приятной золотистой корочки.

5. Подавать можно со сметаной, томатным или сливочным соусом.

 

Калорийность на 100 гр. – 148 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Котлеты из капусты на сковороде для похудения

 

Этот рецепт капустных котлет можно взять за основу для всех остальных котлет с капустой.

Вы можете взять белокочанную или пекинскую капусту, а добавки брать на свой вкус.

Это может быть – сыр, любой фарш, манка, тыква или любые другие овощи и зелень.

 

Вам понадобится:

 

• 200-300 гр. – любой капусты (белокочанной или пекинской)
• 1 шт. – небольшое яйцо куриное
• 2 ст. ложки – пшеничной муки
• Соль, перец – на ваш вкус
• Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Капусту мелко шинкуем ножом, затем добавляем яйцо, муку, соль все специи по вашему вкусу.

2. Все ингредиенты перемешиваем, выкладываем ложкой на горячую сковородку с растительным маслом, обжариваем до красивой корочки.

3. Затем накрываем сковородку крышкой и тушим все котлетки еще несколько минут.

4. Подавать можно как самостоятельное блюдо со сметаной или в качестве гарнира к мясу.

 

Калорийность на 100 гр. – 99 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Картофельные котлеты с сырной начинкой

 

Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, справится даже начинающая хозяйка.

 

Вам понадобится:

 

• 5-6 шт. – картошки
• 50 гр. – любого твердого сыра (сосиски, колбасу)
• 1 шт. – куриное яйцо
• 6-7 ст. ложек – пшеничной муки
• Подсолнечное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Картофель сварить до готовности (20-25 минут), размять в пюре, добавить немного соли, яйцо, просеянную муку, все хорошо перемешать до однородной массы.

2. Твердый сыр нарезать брусочками небольшого размера.

3. Из картофельного теста сделать лепешку, положить в центр кусочек сыра, защипнуть края, сформировать котлетку.

4. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.

5. Подавать можно, как самостоятельное блюдо со сметаной или кетчупом. Блюдо получается сытное и самодостаточное.

 

Калорийность на 100 гр. – 170 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Овощные котлеты из зеленого горошка

 

Для этого рецепта подойдет горошек свежий, замороженный или консервированный.

 

Вам понадобится:

 

• 200-250 гр. – горошка
• 1 шт. – небольшая морковка
• 1 шт. – яйцо куриное
• 3 ст. ложки – пшеничной муки
• 0,5 ч. ложки – паприки
• Соль, перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Горошек измельчить в блендере до однородной массы, но можно оставить небольшие кусочки.

2. Затем добавляем тертую морковь, яйцо, все специи, муку добавляем порциями до нежной консистенции.

3. Формируем котлетки, обжариваем на растительном масле до готовности.

 

Калорийность на 100 гр. – 234 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Котлеты из брокколи и цветной капусты

 

Такие «нарядные» котлетки понравятся даже детям, устоять просто невозможно. Количество капусты можете взять на свое усмотрение. Такие котлетки можно запечь в духовке, обжарить в сухарях на сковороде или приготовить на пару.

 

Вам понадобится:

 

• По 300 гр. – цветной капусты и брокколи
• 2 шт. – куриных яйца
• 100 гр. – твердого сыра
• 1 зубчик – чеснока
• 3-4 ст. ложки – манки или муки
• Пучок свежей зелени
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Соль, специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Затем овощи измельчите в блендере, добавьте яйца, манку, тертый сыр, измельченный чеснок, рубленую зелень, все специи. Все хорошо перемешайте.

3. Сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте на растительном масле до готовности.

 

Калорийность на 100 гр. – 105 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Овощные котлеты из капусты, моркови, картофеля без яиц

 

Вам понадобится:

 

•   400 гр. —  очищенного картофеля
•   200 гр. —  нашинкованной капусты
•   1 шт. — тертая морковь
•   1 измельченная луковица
•   1 ч. ложка — горчицы
•   1 ст. ложка — оливкового масла
•   50 гр. —  тертого сыра Чеддер
•  Черный перец и соль — по вкусу

 

Как  приготовить:

 

1. Картофель сварить, слить воду, размять в пюре и отложить.

2. Соединить капусту и морковь, налить чуть-чуть воды (чтобы только покрывала дно посуды) и тушить на медленном огне 5 минут. Слить жидкость, соединить с картофельным пюре, луком, горчицей и чеддером. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

3. Сформировать котлеты ложкой (должно получиться 6 шт.), обжарить в масле по 5 минуты с каждой стороны и сразу подавать.

 

Калорийность на 100 гр. — 148 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

И рецепт для тех кто не хочет жарить на сковороде.