Хреновина на зиму: рецепт классический с помидорами и чесноком

Хреновина на зиму

Добрый день, дорогие хозяйки! Эти рецепты для тех, кто любит остренькие соусы. В этой статье хочу поделиться с вами классическими рецептами приготовления хреновины на зиму.

Такую приправу обычно подают к мясным и рыбным блюдам, например, к заливному или холодцу, можно и к жареным колбаскам. Такая острая приправа очень хороша в зимнее время, она разгоняет кровь и позволяет быстро согреться.

 

Хреновина: рецепт приготовления классический

 

Основной ингредиент такого острого соуса «Огонек»– хрен и помидоры. Но существует огромное количество других рецептов, например, где наши хозяйки готовят хреновину со свеклой, чесноком, яблоками, сливами, добавляют клюкву, лимон и корень имбиря.

Готовят с термической обработкой (с варкой) и без варки. Чтобы хреновина не закисала, добавляют уксус и растительное масло. Вариантов очень много! Хотя настоящая сибирская хреновина подразумевает только сырой вариант без варки и термической обработки.

Я собрала рецепты, наиболее популярные, самые простые и самые вкусные. Давайте готовить!

 

На заметку! Корень хрена выбирайте хорошего качества. Выкапывать его надо глубокой осенью и только после первых заморозков. Тогда он будет крепкий и ядреный.

 

Хреновина с помидорами

Хреновина: рецепт приготовления классический с помидорами

 

Чтобы немного смягчить острый, жгучий, ядреный вкус хрена, хреновину готовят с помидорами.

 

Вам понадобится:

 

  • 100 гр. – хрена
  • 1 кг. – хороших мясистых помидор
  • 100 гр. — крупного чеснока (крупный чеснок более сочный)
  • 2 ч. ложечки с горкой – крупной соли
  • 1 ч. ложечка с горкой – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Готовим основные ингредиенты. Помидоры вымыть и разрезать на дольки. Корень хрена сначала почистить ножом, затем вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок почистить и разделить на зубчики.

2. Все подготовленные овощи прокрутите через мясорубку или в блендере.

 

На заметку! Прокручивать хрен лучше на улице, если есть такая возможность. Опытные хозяйки на мясорубку завязывают пакет. Так вы убережете себя от рыданий горькими слезами.

 

3. В полученную массу добавьте соль-сахар, все размешайте.

4. Если хотите сделать запас на зиму. Разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте, так приправа не закиснет.

 

На заметку! Для надежности можно крышки смазать горчицей или сверху хреновину залить прокипяченным растительным маслом.

 

Калорийность хреновины с помидорами на 100 гр. – 27 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Хреновина на зиму из помидоров и чеснока

 

 

 

Хреновина

Хреновина на зиму: рецепт чтобы не закисла

 

Чтобы приправа не закисла, ее готовят с уксусом и растительным маслом. По вкусовым качествам она совсем не хуже, зато может долго храниться даже в свежем виде (естественно в холодильнике) без образования плесени и сохраняет все свои полезные свойства надолго.

 

Вам понадобится:

 

  • 200 гр. – хрена
  • 2 кг. – спелых крепких помидор
  • 200 гр. – чеснока
  • По столовой ложке с горкой – соли и сахара
  • 3 ст. ложечки – столового уксуса 9% (можно яблочный или винный)
  • 100 мл. – любого растительного масла

 

Как приготовить:

 

1. Корень хрена почистите ножом и замочите в холодной воде минут на 30. За это время почистите чеснок и разделите на зубчики. Затем хрен и чеснок прокрутить через мясорубку или в блендере. Для блендера кусочки хрена нарежьте поменьше!

2. Помидоры помыть, ошпарить кипятком и снять шкурку (но это на ваше усмотрение, можно и не делать). Разрезать на кусочки. Все забросить в большую кастрюлю, добавить сахар-соль и немного потушить (около 15 минут), чтобы размякли. В самом конце варки добавьте уксус и масло.

3. Добавьте томатное пюре к измельченному хрену и все перемешайте.

4. Можно разлить по простерилизованным банкам и закатать. А можно просто поставить в холодильник баночки без закатки и сразу кушать.

 

На заметку! Если вам такая классическая хреновина с помидорами все равно острая и ядреная, то можно добавить немного сметаны по своему вкусу.

 

Калорийность хреновины домашней на 100 гр. – 43 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Хреновина с перцем Чили

Хреновина: рецепт с горьким, острым перцем Чили

 

Этот рецепт для тех, кто хочет еще ядренее. Это когда глаза на лоб вылезают, и перехватывает дыхание. Желающие могут рискнуть и попробовать хреновину-горлодер с горьким перцем.

 

Вам понадобится:

 

  • 300 гр. – хрена
  • 2,5 кг. – спелых мясистых помидор
  • 600 гр. – сладкого перца (красный или желтый)
  • 300 гр. – горького перца Чили
  • 300 гр. – крупного чеснока
  • 1 стакан – сахара
  • 2 ст. ложечки с горкой – соли
  • 1 стакан – уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть и почистить все ингредиенты. У сладкого перца срезать хвостик, удалить семена и перегородки. У жгучего перца я срезаю только плодоножку, семечки не удаляю. Так еще острее получается.

Только посмотрите внимательно, чтобы плоды были хорошего качества, без повреждений. Все овощи нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер. Для блендера кусочки делаем поменьше!

2. В полученную массу добавить все недостающие ингредиенты из списка. Перемешать, разлить по баночкам и поставить в холодильник.

 

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

 

Видео рецепт: Забористая хреновина с перцем

 

 

 

Хреновина со свеклой

Хреновина: рецепт с красной свеклой

 

В этом рецепте помидоры и чеснок заменим на свеклу. Так получается соус более нежный, не очень крепкий, с кисло-сладкой ноткой, но все равно вкусный. Этот рецепт для тех, кто не очень любит очень острое. Давайте попробуем приготовить!

 

Вам понадобится:

 

  • 100 гр. – корня хрена
  • 200 гр. – красной свеклы
  • Уксус, соли и сахар – по вашему вкусу (ориентируйтесь на рецепты выше и корректируйте под себя)

 

Как приготовить:

 

1. Хрен почистить, вымыть, нарезать на кусочки и измельчить любым способом.

2. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Так вкуснее!

3. Перемешать, добавить оставшиеся ингредиенты. Вместо уксуса можно сок свежего лимона. На ваш вкус! Так хреновина более мягче и нежнее. Еще раз перемешать.

4. Разложить по баночкам и отправить в холодильник.

 

Калорийность хреновины со свеклой на 100 гр. — 51 ккал.

 

Совет! Свежая хреновина долго не хранится. Поэтому лучше запастись корнем хрена и готовить соусы по мере необходимости!

 

Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.