Добрый день, дорогие хозяйки! Тыква может храниться очень долго. Но разрезанный овощ следует использовать в кратчайший промежуток времени. Что же можно сделать с неиспользованной частью продукта?
Например, можно ее засушить. Как вам такое решение проблемы?! Причем сушеная (вяленая) тыква очень вкусная и очень полезная. Давайте готовить!
Содержание
Как выбрать плоды для сушки
Обычно для сушки выбирают сорта позднего срока созревания. У них имеется твердая корка и плотная мякоть. А значит, сушка проходит быстрее, конечный продукт очень вкусный. Не подходят для заготовки кормовые сорта.
Овощ окажется пустым на вкус. Оптимально выбрать столовую и мускатную тыкву, например, сорта: Зимняя сладкая, Столовая сладкая, Спагетти, Баттернат, Баттеркап или Блу Хаббард.
У овоща должна быть блестящая корка. Нельзя заготавливать тыкву с прогнившими местами или темными пятнами. Не годится для сушки плод с рыхлой мякотью, мягкой коркой.
Среди признаков здорового овоща стоит отметить хвостик. Он обязательно должен быть зеленым и не гнилым.
Как подготовить тыкву к сушке
Перед сушкой необходимо тщательно вымыть тыкву. Эту процедуру проделывают с использованием мыла, так как овощ лежал на земле. Тыкву вытирают полотенцем и чистят.
Лучше ее сначала разрезать пополам, а потом снять толстую кожуру. Кожуру срезают осторожно острым ножом. После удаления ее выбирают ложкой семена, срезают рыхлую мякоть.
После этого мякоть нарезают. Форма зависит от того, какой метод сушки выбран. Для того, чтобы при заготовке овощ не темнел, нужно его бланшировать: воду доводят до кипения, выключают огонь, кладут кусочки овоща.
Спустя 2 минуты воду сливают, а тыкву обдают ледяной водой. Далее кусочки выкладывают на полотенце, дают воде стечь.
При условии, что тыква будет сушиться на открытом воздухе, ее можно предварительно замочить в соленой воде. Это поможет отпугнуть вредителей.
Как сушить тыкву в домашних условиях
Есть много разных способов сушки этого овоща. Некоторые даже умудряются сушить кусочки тыквы прямо над газовой плитой.
При этом «бусы» в виде ниточки и тыквенных кусочков обязательно должны быть под постоянным контролем, ведь нить может упасть прямо в пламя плиты.
Гораздо безопаснее и проще сушить на открытом воздухе, в духовке, электросушилке и микроволновке.
В духовке
Для заготовки овоща в духовке нужно нарезать небольшими пластинками до 1 сантиметра в толщину. После бланширования кусочки обсушивают, кладут на противень одним слоем.
Теперь духовку разогревают до 60 градусов. Туда отправляют противень с тыквой. Закрывать дверцу духовки необязательно. Так воздушные потоки будут лучше циркулировать.
Если же имеется функция конвекции, то ее следует активировать, а дверцу духовки закрыть. Спустя 5 часов сушки противень вынимают, а кусочки переворачивают.
Их оставляют для остывания, а потом снова сушат в духовке на противне. В этот раз устанавливают температуру в 80 градусов. Сушат продукт 2 часа.
В электросушилке
Тыкву подготавливают и раскладывают по лоткам в один слой. Прибор программируют на температуру 55 градусов и таймером на 2 часа.
После завершения цикла программы ломтики переворачивают верхней стороной вниз, а «этажи» меняют местами. Сушку продолжают еще 2 часа.
Температуру устанавливают 70 градусов. Процедуру снова повторяют. Все время сушки может составлять от 8 до 12 часов. Оно зависит от мощности электросушилки.
В микроволновке
Для того, чтобы посушить тыкву в микроволновке, овощ режут кубиками со стороной 3 сантиметра. На тарелку для микроволновой печи кладут хлопковую салфетку.
Поверх нее размещают тыквенные кусочки и накрывают их второй салфеткой. Тарелку ставят в микроволновку. Регулятор мощности устанавливают на 600 Вт, а таймер – на 4 минуты.
На солнце
Тыкву разрезают кубиками, пластинами или брусками. Кладут кусочки на поддоны. Поверх кусочков кладут марлю для защиты овоща от насекомых. Поддоны размещают на солнечном месте.
Периодически кусочки переворачивают для того, чтобы солнечные лучи достали до них со всех сторон. На ночь подносы уносят в дом. Ориентировочное время заготовки – 7-10 дней.
Как определить готовность сушеной тыквы
Тыква может не досохнуть или пересохнуть. Разумеется, продукт получается некачественным. На недосушенном овоще появляется плесень, и она гниет.
А пересушенные кусочки невкусные и практически не поддаются кулинарной обработке. Поэтому нужно уметь определять готовность продукта.
Когда кусочки высыхают, они не липнут к рукам. Снаружи овощ имеет хорошую сухую корочку. Но недопустимыми считается ломкость и излишняя сухость тыквы.
Правильно высушенная тыквочка податливая и гибкая. Определить готовность можно пожевав овощ. Если тыква готова, она будет таять во рту.
На заметку! Из 1 кг. мякоти овоща получается около 300 гр. готовой вяленой.
Как хранить
Когда тыква высохла, нужно дать ей остыть. Потом кусочки перекладывают в стеклянную банку, емкость плотно закрывают крышкой. Это важно для исключения попадания влаги и насекомых.
На дно банки кладут пергаментную бумагу. Емкость убирают в прохладное темное место, например, в кладовку. Хранится сухая тыква около года.
Калорийность
Сушеную тыкву можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как ее калорийность составляет всего 68 ккал на 100 гр.
Чем полезна сушеная тыква
1. Сушеная тыква низкокалорийная. В стакане сухого продукта находится меньше 100 калорий. Соответственно, она подходит для меню тех, кто борется с лишним весом.
2. В ней содержатся клетчатка и пектины. Благодаря этому очищается кишечник и выводятся токсины. Налаживается работа системы пищеварения.
3. Обязательно нужно есть вяленую тыкву для укрепления иммунитета. Она полезна для борьбы с депрессивным состоянием.
4. В овоще есть Витамин Е, который улучшает кровообращение и снижает риск возникновения тромбов. Кроме того, он положительно сказывается на состоянии кожи.
5. При употреблении повышается уровень гемоглобина в крови, нормализуется артериальное давление.
Что приготовить из сушеной тыквы
Чаще всего сушеную тыкву используют для приготовления супов. Продукт имеет своеобразный вкус. Его можно использовать и во взрослом, и в детском меню. Сушеную тыкву также используют для салатов и легких закусок.
Многие кулинары используют тыквенный порошок. Для его приготовления сушеные ломтики овоща измельчают в кофемолке. Порошок можно добавить в муку при выпечке оладий, блинов, кексов. Тыквенный порошок подойдет для обваливания рыбы и котлет. Очень вкусно!
Крем-суп из сушеной тыквы со сливками и коньяком
Этот удивительный рецепт понравится большинству взрослого населения. А для блюда не нужно много сил, ингредиентов и времени.
Вам понадобится:
- 200 граммов — сухой тыквы
- 1 луковица
- 6 зубчиков — чеснока
- 100 граммов — сливочного масла
- 50 граммов — коньяка
- 1 столовая ложка — сахара
- Перец и соль — по вкусу
- 200 миллилитров – сливок
Как приготовить:
1. Овощ заливают горячей водой, а затем кипятят 10 минут на слабом огне. Лук измельчают, чеснок пропускают через пресс.
2. Далее лук обжаривают в сотейнике. Кладут 100 граммов сливочного масла. Спустя несколько минут добавляют чеснок.
3. После этого в сотейник добавляют разбухшую тыкву. Жарят ингредиенты постоянно помешивая, иначе тыква пригорит. Через 5 минут добавляют коньяк.
4. Жидкость пропаривают 5 минут, доливают овощной бульон, в котором варилась тыква. В суп добавляют сахар, соль и перец.
5. Через несколько минут вливают сливки, всю массу взбивают блендером. Блюдо можно украсить свежей зеленью, по желанию добавить гренки.
Приятного аппетита!
Оладьи с тыквой
Оладьи с тыквой украсят любой праздничный стол или станут отличным вариантом завтрака.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — куриных яйца
- 1 столовая ложка — сахара
- 1 чайная ложка — соли
- 0,5 чайной ложки — соды
- 0,5 литра — кефира
- 1 стакан — тыквенного порошка
- 2 стакана – муки
Как приготовить:
1. Яйца взбивают в емкости. Сюда же добавляют сахар, соль и соду. Кефир предварительно держат при комнатной температуре, а потом добавляют к ингредиентам.
2. При постоянном помешивании добавляют порошок и муку. Тесту дают постоять 20 минут, потом выпекают, как обычные оладьи.
Приятного аппетита!