Как заморозить перец болгарский на зиму — целиком, кусочками, фаршированный, запеченный

Добрый день, дорогие читатели! Мы все с нетерпением ждем наступления лета, чтобы не только погреться на солнышке, но еще  порадовать себя свежими овощами и фруктами.

А чтобы иметь под рукой те же свежие овощи и фрукты зимой, лучший способ – это заморозка. Она позволяем максимально сохранить витамины в любимых продуктах.

Сегодня предлагаю Вам заморозить болгарский перец. Давайте начинать!

 

Подготовка перца для замораживания

 

Для того, чтобы получился качественный продукт, нужно правильно его подготовить.

Процесс состоит из нескольких этапов:

1.  Плоды необходимо тщательно промыть целиком. Далее удаляют влагу бумажными салфетками. Тогда овощи не будут замораживаться комком.

2. У перца отрезают шляпку и плодоножку. Удаляют семена из плода. Но не стоит их выбрасывать. Они еще пригодятся.

3. Отрезают шляпку вместе с плодоножкой.

 

Как замораживать перец целиком для фарширования

 

Этот метод заморозки подходит при условии, что у перцев тонкая стенка. Можно замораживать их целиком, либо подготовить, срезав ножом шляпку с плодоножкой.

Далее берут самый большой перец и в него помещают другой поменьше или более острый. Получится конструкция, напоминающая елочку. При этом она не должна превышать ширину пакета.

Получившуюся пирамидку кладут в пакет, добавляют, если помещается, еще одну пирамидку. Герметично закрывают пакет. Предварительно из него обязательно выпускают воздух и помещают в морозилку.

Если перчики вытерты насухо, то при замораживании они не смерзнутся. Кроме того, сочные перчики дадут сок. При заморозке сочных экземпляров каждый стручок желательно обернуть пищевой пленкой и также сложить их елочкой.

Можно замораживать перцы сразу фаршированными. Несмотря на то, что это не совсем удобно, способ достаточно популярен. Если у хозяюшки много места в холодильнике, то вполне можно заморозить перец прямо с фаршем.

 

Замораживание свежих перцев кусочками, соломкой, кубиками

 

Этот метод подходит, если перец предполагается использовать в качестве ингредиента для салатов или супов.

Тут можно использовать стручки неправильной формы, или те, от которых отрезали какую-либо часть при подготовке для заморозки.

Режут перчики на кусочки размером 2-3 сантиметра. Если плоды толстостенные, режут их кубиками. Остатки овоща, использовавшихся для фаршировки, шинкуют длинной соломкой шириной не более одного сантиметра.

Такой перец очень красиво смотрится в салатах. А вот для супа лучше нарезать кусочками, либо кубиками. Помещают заготовку в полиэтиленовый пакет.

Из него удаляют воздух, и далее в морозилку. Примерно через полчаса пакет необходимо достать, обмять его, чтобы кусочки не замерзли одним комком. После этого снова убирают в морозилку для длительного хранения.

 

Как замораживать перцы дольками или кольцами

 

Многие люди любят большие куски перчика в салатах. В этом случае стручки перед замораживанием следует порезать дольками. Их режут вдоль плода. Число таких долек выбирают самостоятельно.

При приготовлении пищи и украшении салатов красиво выглядит перец, который нарезан кольцами. Для этого следует резать овощ поперек. Складывают дольки или кольца в пакет или контейнер. Далее все делают так, как и в прошлых случаях.

 

Замораживание запеченного болгарского перца

 

Замораживать допускается и запеченные в духовом шкафу перцы. Стручки нужно промыть, при этом не вырезают плодоножку и не извлекают семена.

Овощи размещают на смазанном маслом противне и ставят в духовку примерно на сорок минут. Подрумянившиеся перчики достают, перекладывают в подходящую емкость и оставляют их так на четверть часа.

Теперь нужно, удерживая стручок за хвостик, снять с него шкурку и убрать внутренности. После этого их режут небольшими кусочками. Их распределяют по емкостям для заморозки и заливают получившимся при запекании соком.

Полученный продукт после размораживания можно применять при приготовлении салатов.

 

Замороженный перец с петрушкой и укропом

 

Некоторые кулинары советуют замораживать перец с зеленью. При этом способе он получает насыщенный аромат. Для этого потребуется 2-3 килограмма болгарских перцев, около 200 граммов петрушки и укропа и пол чайной ложки соли.

Перцы и зелень предварительно моют, а затем замачивают в холодной воде на протяжении четверти часа. Далее нужно поменять воду и оставить только зелень еще на такое же время. После этого зелень просушивают.

Во время всего процесса необходимо следить за тем, чтобы они стали вянуть. После просушки зелень измельчают. Необходимо отметить, что для замораживания подходит лишь свежесобранные укроп и петрушка.

В этом случае они имеют самый насыщенный аромат и большой набор полезных веществ. У перцев удаляют семена, срезают плодоножки и измельчают любым способом (кубиками, кольцами или соломкой).

Теперь на разных подносах требуется разместить отдельно зелень и перец и, на сутки поместить в морозилку, укрыв подносы пищевой пленкой. По прошествии суток овощи достают, смешивают и распределяют по пакетам, а после этого отправляют на длительную заморозку.

 

Замораживание фаршированных перцев

 

Данный способ подразумевает замораживание перчиков, уже начиненных мясным фаршем.

Допускается фаршировать перец как свежим, так и бланшированным в кипящей воде. Бланширование выполняется около минуты.

Этот процесс делает стручок мягким. Поэтому можно перец плотнее заполнить фаршем. Нафаршированные перчики помещают в морозилку на ровную поверхность на сутки.

После этого времени их перемещают в емкости для замораживания и отправляют в морозильную камеру для длительного хранения.

 

Как правильно размораживать

 

Очень важно правильно размораживать продукт. Если перцы были заморожены целиком, то их нужно переместить из морозилки в холодильник примерно на полчаса. После этого можно разморозить в течение 5 минут в СВЧ-печи на соответствующем режиме.

Есть еще один метод размораживания. Для этого следует оставить их при комнатной температуре примерно на четверть часа. После этого их шинкуют и отправляют в рагу или суп.

Благодаря замораживанию перца сохраняются фактически все полезные качества продукта на длительный срок при минимальных физических и временных затратах. Чтобы овощи сохранили исходный вид и вкус, требуется соблюсти некоторые рекомендации по подбору, методу заморозки и хранения.

 

 

Допускается ли повторное замораживание овощей

 

Если овощи замораживаются повторно, то это, скорее всего не повлечет порчу, но вкус болгарского перца существенно изменится. Также уменьшится количество витаминов.

Перец, размороженный дважды, теряет также привлекательный вид. Таким образом, замораживать продукт второй раз не рекомендуется.

 

Температура для замораживания и сроки хранения

 

Очень важно, чтобы болгарский перец сохранял максимальное количество своих полезных качеств. Для этого важна температура замораживания. Считается, что она не должна превышать -18 – -20 градусов Цельсия.

В случае, если температура замораживания и хранения выше, то, соответственно, и сроки сокращаются. Также на это влияет и способ замораживания. Например, перец, который заморожен в свежем виде, можно хранить до одного года.

Бланшированные или запеченные овощи можно хранить до полугода. Фаршированные перцы допускается хранить не более 7 месяцев. Для того, чтобы употребить продукт вовремя, перед замораживанием емкости с содержимым подписывают.

Указывают дату замораживания и приблизительный срок хранения. Что касается объема продукта, то здесь нет никаких ограничений. Хозяюшки могут заполнить овощем хоть всю морозильную камеру.

А зимой этот продукт обязательно пригодится для приготовления самых разнообразных блюд.