Как замариновать сливы — 12 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Горячая пора заготовок продолжается! Урожай только успевай собирать и перерабатывать. Сегодня хочу предложить вам приготовить необычную супер закуску к мясу – это маринованные сливы.

Такую заготовку можно смело ставить на любой праздничный стол вместо заморских оливок. Готовится она просто и быстро, а самые лучшие рецепты я уже для вас подготовила.

 

Как мариновать сливы на зиму – простые советы

 

Для такой заготовки нужны твердые, даже немного недозрелые сливы любого сорта, можно даже с зеленым бочком. В противном случае на выходе вы получите в банке мягкую фруктовую массу.

Для такой закуски лучше брать баночки небольшого размера, как на оливки.

Для приготовления маринада понадобится много специй. Традиционно берут перец и чеснок, но можно добавить горчицу, гвоздику, корицу, мускатный орех или кардамон.

Такую закуску можно подавать к мясу, рыбе или под крепкие напитки.

 

На заметку! Калорийность маринованных слив около 72 ккал в 100 гр.

 

Самый простой рецепт маринованных слив на зиму

 

Для такой заготовки подойдут любые темные, плотные сливы, например, сорт Венгерка. Рецепт рассчитан на две литровые баночки.

 

Вам понадобится:

 

• Плотные сливы – сколько войдет в банку
• 2 стакана – воды
• 2 стакана – сахара
• 1 стакан – яблочного уксуса
• 1 ч. ложка – бутонов гвоздики
• 4 звездочки – кардамона (можно заменить горошками душистого или черного перца)
• 1 шт. – бадьяна

 

Как приготовить:

 

1.  Фрукты прокалываем зубочисткой в нескольких местах, можно сделать 5-8 проколов, если сливы большие.

2. Переложите их в баночки или небольшие пластмассовые ведерки.

3. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем все пряности, сахар, кипятим до полного растворения кристаллов. Оставляем до полного остывания.

4. Прохладным маринадом заливаем сливы до самого верха емкости, если заливки не хватает, то можно долить кипяченой воды из чайника.

5. Закрываем емкость крышкой, можно придавить гнетом, ставим в холодильник для маринования.

6. Если используете для заготовок банки, то гнет установить не получится. Ничего страшного! Закройте емкость крышкой, все и так хорошо промаринуется.

7. Через месяц можно дегустировать, закуска готова.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

 

Душевная и ароматная закуска получается. Попробуйте обязательно. Рецепт рассчитан на 4 банки по 0,5 литра.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — сливы
• Зубчики чеснока – по количеству слив
• 150 гр. – сахара
• 500 мл. – воды
• 100 мл. – винного или яблочного уксуса
• 4 горошин – душистого перца
• 4 шт. – сухой гвоздики
• 4 шт. – лавровый листик
• По 0,5 ч. ложки – перца Чили, молотого имбиря, паприки, соли

 

Как приготовить:

 

1.  Сливы хорошо промойте, сделайте небольшой надрез, удалите косточку.

2. Вложите вместо косточки зубчик чеснока соответствующего размера.

3. Наполните банки фаршированными сливами, но сильно не утрамбовывайте.

4. Готовим маринад. В горячую воду добавляем все специи, провариваем 2-3 минуты, заливаем в банку.

5. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем переливаем маринад в кастрюлю, опять кипятим и заливаем в емкость.

6. Прикрываем крышкой, оставляем на 10-12 часов.

7. Далее рекомендую сделать третью заливку для надежности, сразу закатываем, после остывания убираем на хранение.

 

Приятного аппетита!

 

Быстрый рецепт маринованных слив, как оливки

 

Ярые поклонники маслин или оливок обязательно оценят такую закуску по достоинству. Сливы возьмите небольшого размера, сорт Венгерка (Угорка) подойдет.

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. – Венгерки
• 4 ч. ложки – сахара
• 2,5 ч. ложки – крупной соли
• 2,5 ч. ложки – столового уксуса
• 1-2 шт. – лавровых листика
• 5 шт. – сухой гвоздики
• 1 ст. ложка – оливкового (или любого растительного) масла на каждую банку

 

Как приготовить:

 

1.  Плоды хорошо промойте, сделайте несколько проколов.

2. Заранее простерилизуйте банки, на дно выкладываем лавровые листики, гвоздику, заполняем сливами.

3. Заливаем заготовку крутым кипятком, оставляем на 5 минут для прогревания. Только не передержите, иначе фрукты станут мягкими и кулинарный шедевр не получится.

4. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, в самом конце уксус.

5. Залейте тару горячим маринадом, оставьте на 5 минут. Теперь в третий раз кипяти маринад, но перед последней заливкой в банку добавьте любое растительное масло.

6. Закатайте железными крышками, дайте остыть при комнатной температуре, уберите на хранение.

 

Приятного аппетита!

 

Пряная маринованная слива с  косточкой в банках

 

Рецепт рассчитан на 3 баночки по 0,5 литра.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – слив
• 200 мл. – столового уксуса 9%
• 250 литра — воды
• 300 гр. – сахара
• 3 горошины – душистого перца
• 3 шт. – гвоздичек
• 1,5 ч. ложки – молотой корицы

 

Как приготовить:

 

1.  Фрукты хорошо промойте, сделайте несколько проколов в разных местах, разложите по стерильным банкам.

2. Залейте емкость кипятком, оставьте на 4-5 минут, воду слейте в подготовленную кастрюлю.

3. Для маринада в кипящую воду добавляем сахар, варим до полного растворения, в самом конце вливаем уксус.

4. Пока вода закипает, раскладываем все специи по банкам, заливаем маринадом.

5. Закатываем заготовку железными крышками, даем полностью остыть под теплым одеялом, убираем на хранение.

 

Калорийность на 100 гр. – 72 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео-рецепт. Маринованная слива от Ольги Матвей

 

Как замариновать сливу с водкой на зиму

 

В заготовки часто добавляют водку, как дополнительный антисептик или для хруста.  Мы попробуем добавить алкоголь в сливы, но лучше взять коньяк.

Никаких градусов в маринаде не останется, но во вкусе появится новая нотка. Все ингредиенты рассчитаны на 2 литровые банки.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – слив
• 1 литр – чистой воды
• 700 гр. – сахара
• 4 шт. – лавровых листочка
• По 10 шт. – сухой гвоздики и черного перца
• 100 мл. – водки или коньяка
• 10 ст. ложек – яблочного уксуса

 

Как приготовить:

 

1.  Воду наливаем в подходящую кастрюлю, доводим до кипения, засыпаем сахар, все подготовленные специи по списку, водку и уксус, кипятим около 10 минут на минимальном огне.

2. Все сливы хорошо промываем, делаем проколы зубочисткой, перекладываем в большую миску, заливаем кипящим маринадом, оставляем на 1 час.

3. Затем маринад сливаем в кастрюлю, кипятим, заливаем сливы, оставляем еще на 1 час.

4. Повторяем п. 3 еще один раз. После третьей заливки сливы и специи можно разложить по банкам, залить кипящим маринадом (это получается четвертый раз).

5. Заготовку закатываем железными крышками, прячем под одеяло на сутки.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованная слива в собственном соку к мясу

 

Этот рецепт немного другой, занимает около 5 дней, но сам процесс приготовления не более 1,5 часа. Надо набраться терпения!

Получается очень вкусная консервированная слива с гвоздикой, лимоном, корицей в собственном соку. Хранить можно в холодильнике или погребе под полиэтиленовой крышкой.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 банки по 0,5 литра.

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. – Венгерки
• 200 гр. — чистой воды
• 500 гр. – сахарного песка
• 250 мл. – яблочного или винного уксуса
• 3 шт. – сухой гвоздики
• 1 ч. ложка – молотой корицы
• 0,5 ч. ложки – молотого кардамона
• Половинка небольшого лимона

 

Как приготовить:

 

1.  Готовим маринад. Для этого воду заливаем в кастрюлю, добавляем сахар небольшими порциями, постоянно помешиваем, чтобы он не подгорел.

2. Затем добавляем все специи, уксус, тонкие дольки лимона, продолжаем варить на минимальном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара.

3. Убираем кастрюлю с плиты, перекладываем в горячий маринад сливы, хорошо перемешиваем, оставляем под крышкой на 3 дня.

4. Надо 2-3 раза в день аккуратно перемешивать содержимое кастрюли для лучшего маринования.

5. На третий день вынимаем сливы шумовкой из кастрюли, кипяти маринад на среднем огне, возвращаем сливы в горячий маринад, оставляем на сутки под крышкой.

6. На следующий день повторяем процедуру. Вынимаем сливы, кипятим маринад, возвращаем сливы, оставляем опять на сутки.

7. Затем сливы раскладываем по чистым стерильным банкам, маринад опять кипятим, разливаем по банкам до самого горлышка.

8. Когда банки остынут при комнатной температуре, закрываем их чистыми капроновыми крышками, убираем на хранение в прохладное место.

 

Приятного аппетита!