Печеночный паштет из говяжьей печени – 9 пошаговых рецептов

Бутерброды с печеночным паштетом

Добрый день, дорогие читатели! Вкусный паштет из говяжьей печени легко можно приготовить самим в домашних условиях. Главное, чтобы все продукты были свежие, тогда блюдо не будет горчить. Хорошо подойдет для перекусов, сытных бутербродов, можно фаршировать блины, яйца, пирожки.

 

Прежде всего, хозяйкам надо знать несколько секретов:

 

1. Говяжью печень обдать крутым кипятком и снять верхнюю пленку.

2. Если печенка горчит, то ее необходимо замочить в молоке.

3. Чтобы готовое блюдо было более сочное добавьте немного сливок, молока, шпика или шкварок.

4. Хотите получить более однородную массу, прокрутите печенку через мясорубку два-три раза или в блендере.

 

Рецепт паштета из говяжьей печени

 

Зная основную технологию приготовления этого блюда, каждая хозяйка может придумать рецепт с добавлением своих любимых ингредиентов. Готовить можно в духовке, мультиварке, отварить, закатать в банки на зиму или съесть сразу свежеприготовленный.

 

Рецепт паштета запеченного в духовке

 

Отлично подойдет для вкусных бутербродов.

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1. Говяжью печень промыть, снять пленку, разрезать на кусочки, оставить на 30 минут в молоке.

2. Предварительно отварить морковку до готовности, почистить, разрезать на кусочки.

3. Лук почистить, разрезать на маленькие квадратики, обжарить до золотистого цвета.

4. Кусочки печенки прокрутить через мясорубку или в блендере. Затем к полученной массе добавить морковку, шпик, прокрутить еще раз.

5. В отдельной мисочке растопить сливочное масло.

6. В печеночную массу добавить жареный лук (при желании лук тоже можно прокрутит), яйца, сливочное масло, специи, все перемешать. Переложить в форму для запекания.

7. Запекать в духовке при температуре 185-200 градусов около часа.

8. Дать паштету остыть и можно дегустировать.

 

Калорийность на 100 гр. – 183 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Паштет запеченный в духовке

 

 

 

Печеночный паштет

Паштет из говяжьей печени – классический рецепт

 

Кусочки печени с луком и морковкой можно потушить на сковородке, но отварные продукты сделают паштет диетическим и низкокалорийным. Этот рецепт для тех, кто следить за фигурой.

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – говяжьего субпродукта
  • 100 гр. – хорошего сливочного масла
  • По 3 шт. – морковки и лука
  • 200 гр. – сала
  • 2-3 шт. – зубчика чеснока
  • Лавровый листик, приправа, соль, перец горошек

 

Как приготовить:

 

1. Субпродукт вымойте, удалите пленку, разрежьте на небольшие кусочки.

2. Очистите морковку с луком и сало разрежьте на кусочки.

3. В кастрюлю сложите подготовленные продукты залейте водой, добавьте две штучки лаврушки и несколько горошин перца.

4. Варить говяжью печень около 20-30 минут, за 5 минут до готовности посолите.

5. Отварные ингредиенты прокрутите в мясорубке с добавлением чеснока.

6. К полученной массе добавьте сливочное масло, специи на ваш вкус, перемешайте и отправьте в холодильник для охлаждения.

 

На заметку! Если паштет получается очень густой, то можно добавить водички, в которой варили печенку.

 

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Очень вкусный сливочный печеночный паштет

 

 

 

В мультиварке

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

 

Если приготовить все продукты в чаше мультиварки, то готовое блюдо получается очень сочное и нежное.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – говяжьего субпродукта
  • По 2 шт. – лука и морковки
  • 2 шт. – чесночных зубчика
  • 100 гр. – хорошее сливочного масла
  • Соль, приправу

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленный субпродукт разрезать на кусочки, оставить в молоке.

2. Лук и морковку очистить, разрезать на кусочки.

3. Все подготовленные продукты с чесноком переложить в чашу мультиварки, посолить, поперчить.

4. Выставить режим «Тушения» на один час.

5. Перемолоть готовые продукты и сливочное масло в блендере, если паштет получился густой, можно добавить бульона или сливок.

6. Массу переложить в удобную посуду, отправить в холодильник для остывания и можно пробовать.

 

Приятного аппетита!

 

С грибами

Печеночный паштет с грибами

 

Грибы придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

 

Вам понадобится:

 

  • По 1 шт. – лука и морковки
  • 100 гр. – сливочного масла
  • По 0,5 кг. – печенки и шампиньонов (или любых других грибов)
  • Лавровые листики, растительное масло, соль, приправу

 

Как приготовить:

 

1. Промываем и режем на мелкие кусочки грибы и печенку.

2. Моем и чистим лук с морковкой. Лук мелко нарезаем, а морковку трем мелко на терке.

3. Обжариваем грибы, затем добавляем кусочки субпродукта, морковку, лук. Все соли, перчим, тушим до готовности 20 минут.

4. Прокрутите тушеные ингредиенты через мясорубку (блендером), добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.

5. Осталось охладить и можно дегустировать.

 

Калорийность на 100 гр. – 193 ккал

 

Приятного аппетита!

 

На заметку! Вместо грибов можно добавить чернослив. Тоже очень вкусно получается.

 

Видео рецепт: Печеночный паштет с грибами

 

 

 

В банках на зиму

Закатанный в банки паштет на зиму

 

Такое приготовление потребует дополнительной длительной стерилизации банок, но тогда закатки будут долго храниться. Паштет получится густой, но его вполне можно мазать на хлеб.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – печенки
  • 100 гр. – сливочного масла
  • 2 шт. – лука
  • По щепотке – молотой корицы, гвоздики, черного и душистого перца, мускатного ореха
  • Соль – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Печень нарезать брусочками, замочить в воде на 2 часа.

2. Воду слить, а печенку просушить на бумажных полотенцах.

3. Обжарить субпродукт на сале или маргарине вместе с нарезанным луком минут десять.

4. Прокрутить через мясорубку, добавить все специи, соль, сливочное масло, прокрутить еще раз для получения более нежной и однородной массы.

5. Разложить по 0,5-литровым сухим банкам, прикрыть стерилизованными крышками.

6. Стерилизовать банки в горячей воде два часа, закатать, дать остыть, поставить на хранение.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Диетический паштет

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.