Корица — ароматная специя, лекарство и средство для снижения веса

Доброго дня, мои дорогие читатели!  Корица является одной из старейших специй в мире. История этой пряности восходит к древним временам, когда приправа ценилась больше, чем золото.

В Древнем Египте ее использовали не только как пряность, а для бальзамирования, и в качестве одного из консервантов. Специю получают из коры дерева корицы, родиной которой считается Юго-Восточная Азия и Австралия.

В настоящее время из-за большого спроса она культивируется практически на всей территории субтропического климата, но наиболее ценным является корица из Шри-Ланки. Скорее всего, это самая древняя специя известная миру.

 

Что такое корица

 

Корица — это специя, получаемая из высушенной коры древесного растения Cinnamomum verum (также известного как настоящая корица или цейлонская корица). Корица известна своим тёплым и сладковатым ароматом, а также неповторимым вкусом.

Пряность широко используется в мировой кулинарии для добавления аромата и вкуса в различные блюда и напитки. Она может быть использована как самостоятельная специя или в составе смесей специй.

Корица обладает характерным коричневым цветом и может быть представлена в виде тонких скрученных палочек (корица-палочки) или в виде молотого порошка.

Кроме своего кулинарного применения, корица также имеет ряд полезных свойств. Она содержит антиоксиданты, антибактериальные и противовоспалительные соединения.

Некоторые исследования показывают, что корица может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину, снизить воспаление и иметь положительный эффект на пищеварение.

 

Как отличить настоящую корицу от кассии

 

Корица и кассия — это два различных типа специй, которые часто путаются из-за их схожего внешнего вида и аромата.

1. Корица производится из коры дерева Cinnamomum verum (или цейлонской корицы), которое является более дорогим и престижным видом. Кассия, с другой стороны, производится из внутренней коры ряда других видов растений рода Cinnamomum, включая Cinnamomum cassia.

2. Корица обычно имеет более светлый и нежный оттенок коричневого цвета, часто с более тонкими слоями скрученной коры. Кассия имеет более темный и крепкий вид, с толстыми слоями коры.

3. Корица имеет более сладкий и нежный вкус с нотами цитрусовых и пряностей. Ее аромат является более изысканным и деликатным. Кассия имеет более сильный и острый вкус, с более пряными и горьковатыми нотами. Ее аромат более интенсивный и насыщенный.

4. Кассия содержит больше кумарина, чем корица, и поэтому может иметь более высокий потенциал вызывать нежелательные эффекты при потреблении в больших количествах.

5. Оба вида специй используются в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам и напиткам. Однако корица, благодаря своей более нежной и изысканной природе, часто предпочитается в более деликатных и сладких блюдах, в то время как кассия может использоваться в более пряных и сильных рецептах.

Важно отметить, что в магазинах часто продается кассия под названием «корица», особенно в недорогих вариантах. Если вам важно получить настоящую корицу, рекомендуется обратить внимание на обозначения на упаковке или приобрести у надежного источника, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

 

Состав

 

Характерный запах корицы обусловлен присутствием эфирного масла (1-4%), которое содержится не только в коре корицы, но и в других частях растения. Эфирные масла корицы содержат в основном коричный альдегид (60-80%).

Другим ценным компонентом специи являются флавоноиды (8%), проантоцианидины и дубильные вещества.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть корицы в день

 

 

Польза и полезные свойства

 

Современные знания об активных ингредиентах позволяет присвоить этой специи ряд полезных эффектов.

1. Коричный альдегид является сильным противогрибковым компонентом, что было подтверждено в исследованиях на людях, страдающих грибковой инфекции ротовой полости. Корица также имеет противоаллергическую активность.

2. Кроме того, было обнаружено, что экстракт корицы может быть полезным при лечении язвы.

3. Недавние исследования показали, что она может усиливать действие инсулина путем улучшения реакции на него. Известно, что уровень глюкозы в крови падает при регулярном употреблении корицы.

В одном из исследований, проведенного на 60 пациентах с сахарным диабетом типа II, наблюдалось значительное снижение (18-29%) от среднего уровня глюкозы в крови уже через 40 дней, при регулярном употреблении специи 1, 3 или 6 граммов в день. Это исследование также показало снижение уровня общего холестерина и кровяного давления.

4. Традиционно, корица используется для улучшения пищеварения, что важно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, таких как синдром раздраженного кишечника, дисбактериоза, спазмы желудка и расстройство желудка, диспепсия, вздутие живота, диарея.

5. Масла, содержащиеся в корице, действуют как релаксант. Более того, было доказали, что они уничтожают различные болезнетворные микроорганизмы.

6. Различные исследования подтвердили способность корицы подавлять рост бактерий и грибков, в том числе, таких как Candida Albicans.

7. Корица обладает мощными антиоксидантными свойствами, по сравнению с другими специями. По сути, корица является более эффективным поглотителем свободных радикалов, чем, например, витамин Е. Таким образом, специя может обеспечить защиту организму от вредного воздействия свободных радикалов.

8. Потребление корицы облегчает приток крови, снижая риск тромботических изменений. Кроме того, проантоцианидины известны своими свойствами снижения проницаемости кровеносных сосудов, что еще больше улучшает циркуляцию крови.

9. Многие люди регулярно используют масло корица от боли в суставах. Это можно легко объяснить тем, что, помимо полезных свойств, она содержит значительное количество марганца — минерал, который необходим для построения костей и клеток крови.

Организм нуждается в марганце для оптимального здоровья костей, так что люди, которые испытывают дефицит минералов, более склонны к развитию остеопороза.

 

Для женщин

 

Корица благоприятно действует на весь организм человека. Приправа богата витаминами, микроэлементами, клетчаткой, эфирными маслами.

1. Корица борется с микробами, изгоняет паразитов, улучшает пищеварение и предотвращает онкологию желудка и костной ткани. Помогает в лечение почек и при инфицировании мочевого пузыря.

2. Применение корицы понижает количество холестерина и сахара в крови.

3. Во время заболевания коктейли с корицей снижают головную боль.

4. У женщин корица уменьшает менструальные боли, усиливает влечение к противоположному полу.

5. Применение приправы укрепляет сердце, память, нормализует сон.

 

Для похудения

 

Существует довольно хорошее доказательство того, что регулярное употребление корицы приводит к ускорению обмена веществ в целом, и особенно жирового обмена.

Это означает, что полученные жиры расщепляются и выводятся из организма более эффективно, а не накапливаются в клетках. В свою очередь, это приводит к медленному, но безопасному снижению веса.

Влияние на метаболизм имеет научное объяснение — потребление больших количеств корицы приводит к разжижению крови, что в свою очередь усиливает кровообращение.

Увеличение кровотока повышает обмен веществ, а это, как правило, приводит к снижению веса. Кроме того, приправа усиливает поглощение пищи, действует как слабительное средство для кишечника (разрушая ряд инфекций, которые также могут привести к увеличению веса).  Суточная доза корицы для похудения составляет от 1 до 4 граммов в день.

 

 

Корица с мёдом

 

Коктейль с мёдом и корицей приготовить легко. Необходимо лишь в стакане питьевой воды размешать большую ложку мёда и растворить половинку десертной ложки искрошенной корицы.

Применять можно даже на работе, заменив его перекусом. На протяжении суток разрешено употреблять не больше 2-х ложек мёда и 1-ой десертной ложки корицы.

 

Кефир с корицей

 

Для приготовления коктейля для похудения придётся купить свежий кефир, выпущенный в день покупки. Корицу можно приобрести порошковую или палочку, привезённую с Цейлона.

Толщина у качественной палочки корицы тонкая, не более 1,5 мм. В стакан кефира требуется насыпать половину или даже меньше маленькой ложечки корицы.

Напиток следует разделить на 2-3 порции и пить в течение дня. На протяжении суток разрешено без ущерба для здоровья выпить до полутора литров кефира и до 1 маленькой ложки искрошенной до консистенции порошка корицы.

За неделю можно похудеть на полтора кг. Употреблять коктейль можно незадолго до приёма еды или через час после трапезы, а можно и вместо ужина.

 

Кефир, имбирь, корица, красный перец

 

В стакан коктейля из кефира с корицей можно улучшить половинкой маленькой ложечки порошка имбирного корня. Корень лучше растереть на мелкой тёрке.

Для придания остроты напитку следует прибавить половину щепотки красного молотого перца. Но, если желудок слабый, то перца добавлять не надо.

 

Кофе с корицей

 

Для приготовления качественного напитка, состоящего из кофе с корицей следует взять только что перемолотые кофейные зёрна и использовать порошковую корицу. Все другие ингредиенты будут качеством хуже.

 

Как приготовить:

Для приготовления напитка на 2 порции необходимо 3 маленькие ложки молотого кофе и половинку десертной ложки порошка корицы насыпать в турку и поставить на слабый огонь для обжаривания.

Круговыми движениями турки следует постоянно перемешивать ингредиенты. Когда почувствуется немного горьковатый запах корицы, нужно добавить 300 мл. питьевой воды.

Когда жидкость закипит, ёмкость нужно убрать с плиты и оставить на 10 минут. Он остынет и приобретёт необходимый аромат и качества.

Чашечку напитка придётся пить между трапезами, чтобы снизить желание покушать. Если выпить так же чашечку напитка за 20 минут до еды. Тогда часть порции останется на столе.

 

 

Чай с корицей для похудения

 

Для приготовления коктейля для похудения 1 щепотку листового зелёного чая запаривают в полулитре кипятка и насыпают половину десертной ложки порошка корицы.

Напиток можно употреблять до 3-х раз на протяжение суток. Улучшить вкус можно капелькой мёда, ломтиком лимона или имбирём. Только не следует подслащать напиток сахаром. В крайнем случае, разрешено добавить заменитель сахара.

 

Имбирь с корицей

 

Для приготовления напитка нужно 3 больших щепотки искрошенного имбиря и щепотку измельчённой корицы насыпать в ёмкость добавить литр кипятка.

Оставить настаиваться на 1/4 часа. Можно подсластить долькой лимона или яблока, но не сахаром. Принимать необходимо перед едой 2-3 раза ежедневно.

 

Коктейль с корицей, имбирём и мёдом

 

В стакане питьевой воды насыпать по десертной ложечке корицы и искрошенного имбиря. Ёмкость закупорить на 30 минут. Затем улучшить напиток ложкой мёда и соком лимона, выжатого из половины фрукта. Принимать утром и вечером, лучше натощак.

 

 

Применение в косметологии

 

Корица — это пряность, которая широко используется в кулинарии, но она также имеет некоторые потенциальные преимущества для кожи.

 

Очищающая маска для лица

Смешайте 1 чайную ложку корицы с 2 чайными ложками меда до получения гладкой пасты. Нанесите смесь на очищенную кожу лица и оставьте на 10-15 минут. Тщательно смойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

 

Пилинг для кожи тела

Смешайте 1/2 чашки коричного порошка с 1/4 чашки оливкового масла и 1/4 чашки тростникового сахара. Массируйте полученную смесь на влажной коже тела круговыми движениями. Смойте теплой водой и нанесите увлажняющий лосьон.

 

Увлажняющая маска для волос

В миске смешайте 2 столовые ложки кокосового масла, 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку меда. Нанесите смесь на влажные волосы, сфокусировавшись на кончиках. Оставьте на 20-30 минут, затем тщательно смойте и вымойте волосы шампунем.

 

Улучшение цвета губ

Приготовьте смесь из 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки меда и немного кокосового масла. Нанесите смесь на губы и массируйте их в течение 1-2 минут. Смойте теплой водой и нанесите увлажняющий бальзам.

 

Важно помнить, что корица может быть раздражающей для некоторых людей, поэтому перед использованием нового продукта на основе корицы рекомендуется сделать тест на аллергию на небольшом участке кожи.

 

Эфирное масло корицы — свойства и применение

 

Эфирное масло корицы имеет множество полезных свойств и может использоваться в различных целях.

1. Эфирное масло корицы обладает сильными антимикробными свойствами, благодаря присутствию в нем компонента, называемого киннамальдегидом. Оно может помочь бороться с бактериями, грибками и вирусами.

2. Масло может помочь стимулировать кровообращение в организме. Это свойство может быть полезным для повышения энергии, улучшения концентрации и поддержания общего здоровья.

3. Эфирное масло имеет теплый, пряный и сладковатый аромат. Его использование в ароматерапии (не более  трех капель) может помочь снять стресс, улучшить настроение и создать ощущение комфорта.

4. Масло может помочь стимулировать пищеварение и снизить некоторые симптомы, такие как вздутие живота, газы и дискомфорт после еды.

5. Эфирное масло можно добавлять в натуральные косметические продукты (не более двух капель) для ухода за кожей. Оно может помочь улучшить циркуляцию крови в коже, иметь антисептические свойства и помочь бороться с проблемами кожи, такими как акне и воспаления.

Обратите внимание! При использовании эфирного масла корицы важно помнить, что оно является очень концентрированным и должно использоваться с осторожностью. Это масло считается очень агрессивным, в неразбавленном виде может вызвать ожог на коже или сильное раздражение.

Поэтому рекомендуется разбавлять его с другими маслами в соотношении 1:5 перед нанесением на кожу. Также следует избегать применения масла корицы внутрь без консультации с квалифицированным специалистом.

 

Применение в кулинарии

 

Корица — это одна из самых популярных пряностей в кулинарии. Она добавляет теплый, сладкий и ароматный вкус многим блюдам.

1. Корица отлично сочетается с различными видами выпечки. Вы можете добавить ее в пироги, печенье, кексы, булочки, маффины и другие сладости, чтобы придать им аромат и вкус. Также вы можете посыпать корицей поверхность пирожных или добавить ее в начинки.

2. Является отличным дополнением к горячим напиткам. Вы можете добавить ее в кофе, какао, горячий шоколад или чай, чтобы придать им пряный аромат. Также корица часто используется в приготовлении различных специальных напитков, таких как масала чай или глинтвейн.

3. Пряность можно добавлять в соусы и маринады, чтобы придать им глубокий аромат и пряный вкус. Она хорошо сочетается с фруктовыми соусами, соусами на основе йогурта, соусами для мяса и птицы. Корица также используется в маринадах для придания мясу или овощам пряного вкуса перед жаркой или запеканием.

4. Специя может стать прекрасным дополнением к различным завтракам. Вы можете посыпать ею овсянку, йогурт, тосты с маслом или добавить в смузи и коктейли. Она также может использоваться в приготовлении фаршированных блинчиков, фриттаты или фруктовых салатов.

5. Корица является одним из основных компонентов многих пряных смесей, таких как карри, тандури, пеканский микс и другие. Она добавляет богатый аромат и вкус к этим блюдам.

Помимо указанных примеров, корица может использоваться в различных других блюдах, включая супы, каши, мороженое и т.д. Важно помнить, что корица имеет сильный аромат, и ее следует использовать с умеренностью, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе корицы и правильном хранении следует учитывать следующие рекомендации:

1. Существует два основных вида корицы, используемых в кулинарии — корица из Цейлона (истинная корица) и кассия (китайская корица). Истинная корица считается более качественной и имеет более сладкий и тонкий аромат. Кассия более пряная и имеет более интенсивный вкус. Выбор зависит от ваших предпочтений и рецептов, которые вы планируете готовить.

2. При выборе корицы обращайте внимание на ее внешний вид. Она должна быть цельной, не крошиться, без признаков плесени или сырости. Цвет может варьироваться от светло-коричневого до красно-коричневого.

3. Попробуйте выбрать свежую корицу, так как со временем она может потерять свой аромат и вкус. Если возможно, покупайте молотую корицу на месте, чтобы быть уверенным в ее свежести.

4. Приобретайте пряность в надежной упаковке, которая защищает ее от воздуха, света и влаги. Предпочтительно выбирать плотно закрытые контейнеры или упаковку, чтобы сохранить свежесть и аромат специи.

5. Храните корицу в прохладном, сухом и темном месте, таком как шкаф или специальный шкафчик для специй. Избегайте хранения корицы рядом с другими пряностями с сильным ароматом, чтобы предотвратить их взаимное проникновение запахов.

Молотую корицу следует использовать в течение 6-12 месяцев, поскольку она быстрее теряет свои ароматические свойства. Палочки корицы могут сохраняться дольше, до 2 лет, если они хранятся в правильных условиях.

6. Периодически проверяйте свежесть корицы. Если она потеряла свой аромат и стала менее ароматной, возможно, пора заменить ее на свежую.

Важно отметить, что молотая корица быстрее утрачивает свои ароматические свойства по сравнению с цельными палочками. Поэтому рекомендуется приобретать палочки корицы и молотить их непосредственно перед использованием, чтобы сохранить свежесть и интенсивность аромата.

Выбор и хранение корицы в соответствии с вышеуказанными рекомендациями помогут вам получить наилучший вкус и аромат при приготовлении блюд.

 

Как измельчить палочки корицы

 

1. Подогрейте палочки корицы на сухой сковороде над небольшим огнем. Это поможет удалить влагу и усилить аромат.

2. Положите нагретые палочки корицы в надежный и прочный пакет (например, пластиковый пакет).

3. С помощью скалки или другого тяжелого предмета нанесите несколько ударов по палочкам внутри пакета, прилагая сильное давление. Повторяйте эту процедуру несколько раз, пока палочки не раздробятся на измельченные части.

4. Полученные измельченные части палочек корицы можно поместить в кофемолку или блендер для получения более равномерного порошка. Обработайте палочки до достижения желаемой текстуры.

5. Если вы не собираетесь использовать весь порошок сразу, рекомендуется хранить его в отдельной емкости, чтобы предотвратить перекрестное влияние ароматов и вкусов с другими специями.

 

Вред и противопоказания