Икра из баклажанов классическая на зиму

икра из баклажанов

Икра из баклажанов классическая

Баклажаны — это самый низкокалорийный и диетический овощ. Прямо находка для тех, кто хочет похудеть. Рецептов приготовления вкусных блюд из «синеньких» очень много.

А несколько рецептов, самых моих любимых, есть и на моем сайте. Вот еще один в копилку из серии «заготовки на зиму» — это классическая икра из баклажанов.

Вам понадобится:

  • 5 кг. — свежих баклажан
  • 2 кг. — спелых помидор
  • 1,5 кг. — лук репчатый
  • 1,5 кг. — морковки
  • 1,5 кг. — болгарского сладкого перца
  • 3 шт. — большие головки чеснока
  • 4 ст. ложечки — соли
  • 2 ст. ложечки — сахар-песок
  • 200 мл. — подсолнечного масла (можно и оливкового)
  • 80 гр. — столового уксуса
  • по 1 щепотке — черного и душистого перца молотого

 

Как приготовить:

1. Баклажаны хорошенечко вымыть, отрезать хвостики и нарезать кусочками (можно кружочками) . Выложить баклажаны слоями в тазик или кастрюлю, и каждый слой пересыпать солью. Оставить на 40-50 минут. Синенькие пустят сок, и из них выйдет горечь.

2. Помидоры вымыть и залить кипятком на 7 минут. Слить воду и снять кожицу. Помидоры нарезать дольками.

3. Морковку вымыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки.

4. Перец вымыть, срезать хвостики и удалить семечки. Нарезать на небольшие кусочки.

5. Лук почистить, нашинковать и обжарить на сковородке.

6. Чеснок почистить. Зубчики продавить через чесночницу или тоже можно прокрутить в мясорубке.

7. Все овощи прокрутить через мясорубку: перец, помидоры, морковь. Все складываем в кастрюлю, доводим до кипения и томим на маленьком огне еще 25-30 минуточек, все время помешивая.

8. Синенькие моем и отправляем в кастрюлю к овощной массе. Добавляем: чеснок, лук, соль, растительное масло, сахар. Все ингредиенты перемешиваем, на маленьком огне доводим до кипения и тушим еще 15 минут.

9. Добавляем уксус, перемешиваем и тушим 10 минут.

10. Стерилизуем банки и крышки.

11. Горячую, готовую классическую икру из баклажан раскладываем в банки, закупориваем, переворачиваем банки, укутываем и даем полностью остыть. Такую икру можно кушать сразу, она очень вкусная и горячая, и холодная. Поэтому одну баночку я всегда оставляю покушать и не закатываю. Хранить ее только надо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Икра баклажанная классическая

 

 

{lang: 'ru'}

Понравился сайт? Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Вкусный завтрак
Салат с нутом по-гречески
Овощной салат из 10 ингредиентов
Капустный пудинг
Салат из печеного болгарского перца
Готовим чизкейк Нью-Йорк по классическому рецепту
7 Август 2017 Опубликовано в Вкусные рецепты

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика