Добрый день, мои дорогие хозяйки! Капуста брокколи используется в кулинарных целях достаточно давно, она отлично сочетается с разными продуктами, поэтому из нее готовят всевозможные блюда.
Тем, кому нравится брокколи, следует знать о том, что эта капуста быстро портится, ее нежнейшие соцветия вянут очень быстро, поэтому этот овощ хранить долго нельзя.
Капуста брокколи смотрится в блюдах очень красиво, поэтому такой полезный овощ добавляют в салаты, обжаривают на сковородке с яйцом или сыром, отваривают.
Суп-пюре из брокколи и рецепт его приготовления
Такой вариант супа, имеющего кремовую консистенцию, считается классическим, а для его приготовления понадобятся такие компоненты как:
Вам понадобится:
- 1,2 кг – капуста брокколи
- перец черный молотый и морская соль – по вкусу
- 1 литр – крепкий овощной бульон
- 3 ст. ложки- масло растительное
- 210 мл. – сливки средней степени жирности
- 1 головка – салатный лук белый небольшого размера
Как приготовить:
1. На куски произвольного размера нарезать все обработанные овощи.
2. После этого поставить на средний огонь кастрюлю с самым толстым дном, влить масло и на нем до прозрачности обжарить салатный лук.
3. После того, как лучок станет прозрачным, в сковородку выложить можно и брокколи, по желанию добавить перец, посолить компоненты, до полуготовности тушить их при закрытой крышке.
4. Далее добавить необходимое количество крепкого овощного бульона и тушить брокколи с луком уже до полной готовности.
5. Влить в кастрюлю к овощам еще и горячие сливки, затем пюрировать компоненты.
6. Приготовленный суп-пюре из брокколи подавать к столу с крутонами.
Калорийность супа-пюре из брокколи на 100 гр. – 30 ккал
Приятного вам аппетита!
Рецепт салата из брокколи
Существует огромное количество салатов, приготовленных из брокколи, а ниже представлен самый простой из них.
Для приготовления малокалорийного салата с брокколи понадобятся такие компоненты:
Вам понадобится:
- кунжутные семена, предварительно обжаренные – на свой вкус
- 320 гр. – капуста брокколи
- сметана густая домашняя – на свой вкус
- 320 гр. – капуста цветная
- соус соевый – на свой вкус
- масло подсолнечное для обжаривания – на свой вкус
- 1 пучок – петрушка свежая
- 1 шт. – репчатый лук среднего размера
Как приготовить:
1. Овощи и всю зелень нужно промыть, затем всю капусту разобрать на отдельные соцветия, переложить на раскаленную сковородку, смазанную предварительно маслом.
2. Далее на самом тихом огне минут десять обжаривать всю капусту, а пока она готовится, нужно очищенный лук нарезать тоненькими полукольцами, порубить петрушку.
3. После этого, в салатнике соединить все компоненты, добавить соевый соус, влить домашнюю сметану, перемешать салат и украсить обжаренными кунжутными семенами и рубленой петрушкой.
Калорийность салата из брокколи на 100 гр. – 48 ккал
Приятного вам аппетита!
Брокколи в кляре и рецепт их приготовления
Из капусты брокколи сделать можно не только прекрасный салат, этот овощ приготовить еще и в кляре.
Итак, для приготовления капусты брокколи в кляре понадобятся такие компоненты:
Вам понадобится:
- 1,5 ст. ложки – растительное масло
- 420 гр. – капуста брокколи в замороженном виде
- 0,5 ч. ложки – готовый разрыхлитель
- 130 гр. – просеянная пшеничная мука
- черный молотый перец – на свой вкус
- соль – на свой вкус
- 160 мл. – минеральная питьевая вода
- 2 шт. – чесночные зубчики очищенные
- 1 шт. – куриное яйцо сырое
Как приготовить:
1. Бросить соцветия брокколи в кипящую немного подсоленную воду, причем, предварительно этот овощ размораживать не стоит.
2. После того, как вода закипит еще раз, проварить капусту в течение трех минут, как брокколи сварится, выложить ее на сито и оставить, чтобы с нее стекла вода.
3. А в это же время можно приготовить кляр из оставшихся компонентов, кроме растительного масла и чеснока.
4. Взбить все компоненты для кляра, затем добавить тертый чесночок, а растительное масло прогреть в сковородке.
5. На вилку накалывать каждое соцветие брокколи, окунать его в приготовленный взбитый кляр и обжаривать в раскаленном масле до появления румяной корочки.
Калорийность брокколи в кляре на 100 гр. – 134 ккал
Приятного вам аппетита!
Рецепт приготовления брокколи на сковородке с яйцом
Сразу же хотелось бы обратить внимание на то, что куриное яйцо с капустой брокколи является самым лучшим сочетанием, об этом знают все опытные кулинары, которые рекомендуют готовить из этих компонентов замечательные омлеты.
Итак, для приготовления омлета с брокколи на сковородке понадобятся такие компоненты:
Вам понадобится:
- 120 гр. – сыр легкоплавкий тертый
- мелкая соль любимые специи – по своему вкусу
- 3 шт. – очищенные чесночные дольки
- 23 мл. – оливковое масло
- 190 гр. – соцветия брокколи в замороженном виде
- 6 шт. – куриные сырые яйца
Как приготовить:
1. Отварить слегка в подсоленной кипящей воде брокколи, затем обжарить их с нарезанным чесноком на сковороде в горячем оливковом масле.
2. Пока готовятся овощи, взбить все куриные яйца, посолить яичную смесь и добавить каких-то любимых специй.
3. Вылить всю яичную смесь в сковородку с обжаренными брокколи и под крышкой на очень медленном огне довести омлет до полной готовности, перед подачей к столу присыпать блюдо тертым сыром.
Калорийность брокколи на сковороде с яйцом на 100 гр. – 157 ккал
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт Юлии Высоцкой: Брокколи в воке