Добрый день, мои дорогие хозяйки! Капуста брокколи используется в кулинарных целях достаточно давно, она отлично сочетается с разными продуктами, поэтому из нее готовят всевозможные блюда.
Тем, кому нравится брокколи, следует знать о том, что эта капуста быстро портится, ее нежнейшие соцветия вянут очень быстро, поэтому этот овощ хранить долго нельзя.
Капуста брокколи смотрится в блюдах очень красиво, поэтому такой полезный овощ добавляют в салаты, обжаривают на сковородке с яйцом или сыром, отваривают, готовят сытную запеканку с курицей.
Содержание
Суп-пюре из брокколи
Такой вариант супа, имеющего кремовую консистенцию, считается классическим, а для его приготовления понадобятся такие компоненты как:
Вам понадобится:
- 1,2 кг — капуста брокколи
- Перец черный молотый и морская соль — по вкусу
- 1 литр — крепкий овощной бульон
- 3 ст. ложки- масло растительное
- 210 мл. — сливки средней степени жирности
- 1 головка — салатный лук белый небольшого размера
Как приготовить:
1. На куски произвольного размера нарезать все обработанные овощи.
2. После этого поставить на средний огонь кастрюлю с самым толстым дном, влить масло и на нем до прозрачности обжарить салатный лук.
3. После того, как лучок станет прозрачным, в сковородку выложить можно и брокколи, по желанию добавить перец, посолить компоненты, до полуготовности тушить их при закрытой крышке.
4. Далее добавить необходимое количество крепкого овощного бульона и тушить брокколи с луком уже до полной готовности.
5. Влить в кастрюлю к овощам еще и горячие сливки, затем пюрировать компоненты.
6. Приготовленный суп-пюре из брокколи подавать к столу с крутонами.
Калорийность на 100 гр. — 30 ккал
Приятного вам аппетита!
Рецепт салата из брокколи и цветной капустой
Существует огромное количество салатов, приготовленных из брокколи, а ниже представлен самый простой из них.
Для приготовления малокалорийного салата с брокколи понадобятся такие компоненты:
Вам понадобится:
- Кунжутные семена, предварительно обжаренные — на свой вкус
- 320 гр. — капуста брокколи
- Сметана густая домашняя — на свой вкус
- 320 гр. — капуста цветная
- Соус соевый — на свой вкус
- Масло подсолнечное для обжаривания — на свой вкус
- 1 пучок — петрушка свежая
- 1 шт. — репчатый лук среднего размера
Как приготовить:
1. Овощи и всю зелень нужно промыть, затем всю капусту разобрать на отдельные соцветия, переложить на раскаленную сковородку, смазанную предварительно маслом.
2. Далее на самом тихом огне минут десять обжаривать всю капусту, а пока она готовится, нужно очищенный лук нарезать тоненькими полукольцами, порубить петрушку.
3. После этого, в салатнике соединить все компоненты, добавить соевый соус, влить домашнюю сметану, перемешать салат и украсить обжаренными кунжутными семенами и рубленой петрушкой.
Калорийность салата из брокколи на 100 гр. — 48 ккал
Приятного вам аппетита!
Брокколи в кляре
Из капусты брокколи сделать можно не только прекрасный салат, этот овощ приготовить еще и в кляре.
Итак, для приготовления капусты брокколи в кляре понадобятся такие компоненты:
Вам понадобится:
- 1,5 ст. ложки — растительное масло
- 420 гр. — капуста брокколи в замороженном виде
- 0,5 ч. ложки — готовый разрыхлитель
- 130 гр. — просеянная пшеничная мука
- Черный молотый перец — на свой вкус
- Соль — на свой вкус
- 160 мл. — минеральная питьевая вода
- 2 шт. — чесночные зубчики очищенные
- 1 шт. — куриное яйцо сырое
Как приготовить:
1. Бросить соцветия брокколи в кипящую немного подсоленную воду, причем, предварительно этот овощ размораживать не стоит.
2. После того, как вода закипит еще раз, проварить капусту в течение трех минут, как брокколи сварится, выложить ее на сито и оставить, чтобы с нее стекла вода.
3. А в это же время можно приготовить кляр из оставшихся компонентов, кроме растительного масла и чеснока.
4. Взбить все компоненты для кляра, затем добавить тертый чесночок, а растительное масло прогреть в сковородке.
5. На вилку накалывать каждое соцветие брокколи, окунать его в приготовленный взбитый кляр и обжаривать в раскаленном масле до появления румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. — 134 ккал
Приятного вам аппетита!
Запеканка из курицы с брокколи
Сегодня будем готовить низкокалорийную запеканку из курицы с брокколи. Такое блюдо подойдет для полноценного завтрака, обеда или ужина.
И главное, такая запеканка поможет вам держать себя в форме без жестких диет! Готовить просто и быстро, а результат превосходный, просто пальчики оближешь!
Вам понадобится:
- 800 гр. — соцветий брокколи
- 400 гр. — куриной грудки без костей и кожи
- 1 ст. ложечки — оливкового масла
- 2 ст. ложечки — кукурузного крахмала
- 2 стакана — обезжиренного молока
- 3 ст. ложки — дижонской горчицы
- 70 гр. — легкого майонеза
- 70 гр. — обезжиренного греческого йогурта
- 3 ст. ложечки — лимонного сока
- 1 ст. ложечка — лимонной цедры
- 40 гр. — тертого пармезана
Как приготовить:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Брокколи отварить в кипящей воде в течение 4 минут и выложить в форму для выпечки.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелко нарезанную курицу и обжарить до золотистого цвета.
4. Ввести крахмал, молоко и, помешивая, варить до загустения. Добавить горчицу, майонез, йогурт, лимонный сок и цедру.
5. Выложить смесь поверх брокколи, посыпать сыром и запекать 15 минут.
Калорийность на 100 гр. — 285 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления брокколи на сковородке с яйцом
Сразу же хотелось бы обратить внимание на то, что куриное яйцо с капустой брокколи является самым лучшим сочетанием, об этом знают все опытные кулинары, которые рекомендуют готовить из этих компонентов замечательные омлеты.
Вам понадобится:
- 120 гр. — сыр легкоплавкий тертый
- Мелкая соль любимые специи — по своему вкусу
- 3 шт. — очищенные чесночные дольки
- 23 мл. — оливковое масло
- 190 гр. — соцветия брокколи в замороженном виде
- 6 шт. — куриные сырые яйца
Как приготовить:
1. Отварить слегка в подсоленной кипящей воде брокколи, затем обжарить их с нарезанным чесноком на сковороде в горячем оливковом масле.
2. Пока готовятся овощи, взбить все куриные яйца, посолить яичную смесь и добавить каких-то любимых специй.
3. Вылить всю яичную смесь в сковородку с обжаренными брокколи и под крышкой на очень медленном огне довести омлет до полной готовности, перед подачей к столу присыпать блюдо тертым сыром.
Калорийность на 100 гр. — 157 ккал
Приятного вам аппетита!