Добрый день, дорогие читатели! Доказана способность апельсина быстро поднять человеку настроение.
Используют этот фрукт не только для употребления в пищу, но и, например, для декорирования.
Но при этом важно цитрус правильно засушить, правильно потом хранить и применять на практике.
Содержание
Как подготовить апельсин к сушке
1. Сначала стоит выбрать экземпляры подходящего размера и цвета. Для украшения открыток нужно использовать мелкие плоды, а для создания гирлянды – крупные.
2. Желательно выбирать яркие цитрусы средней спелости. Если же взять незрелые апельсины, то сухие кусочки станут блеклыми, а переспелые наоборот потемнеют.
3. Далее апельсин моют и вытирают полотенцем или же бумажной салфеткой.
4. Плод нарезают ровными кольцами. Оптимальная толщина – от трех до пяти миллиметров. Слишком тонкие ломтики не держат форму и выглядят прозрачными после сушки.
5. После этого удаляют косточки. Чтобы сохранилась яркость, кусочки вымачивают в кислой воде. Для этого один лимон берут на литр воды.
6. Цитрусы просушивают бумажными салфетками. Когда требуется высушить цитрус целиком, в нем делают продольные надрезы.
Как сушить для декора
Применяется несколько способов засушивания апельсина. Каждый может выбрать для себя оптимальный вариант.
В духовке
Подготовленные колечки требуется разложить на противне, предварительно застеленном пергаментом. Эти кусочки раскладывают так, чтобы они не касались друг друга.
Температура сушки – 100-120 градусов. Фрукты помещают в духовку. Дверку лучше слегка приоткрыть, это позволит воздуху постоянно циркулировать. Процесс контролируют периодически.
Сушить цитрус таким способом нужно в течение 4-8 часов. Продолжительность зависит от толщины ломтиков и выбранной температуры. Колечки нужно периодически переворачивать.
Сушка целых плодов занимает примерно 10 часов. При не досушивании фруктов, они сгниют. Если по готовности кусочки покрыть сахарной пудрой, то получится эффект витража.
Морозные апельсиновые дольки для декора
При использовании желатина у сушеных апельсинов появляется эффект заморозки. Цитрус режут и щедро посыпают желатином с обеих сторон.
Кусочки выкладывают на противень и выпекают в духовке. Периодически во время запекания кусочки переворачивают. Вынимают и охлаждают. Сначала дольки будут влажными, но потом высохнут.
В электросушилке
Этот метод является более длительным. Апельсины сохнут от 18 часов до суток. Но, когда требуется получить идеально ровные кусочки, то лучше воспользоваться иным способом. При такой сушке кольца деформируются.
Электросушилку необходимо нагреть до температуры 70 градусов. Далее кусочки раскладывают на поддоны. Эти поддоны меняют местами каждые полтора часа для того, чтобы сушка происходила равномерно.
В микроволновке
Это один из самых быстрых вариантов сушки апельсинов. Тарелку нужно застелить пергаментом и выложить на нее кружочки цитруса.
Выбирают максимальную мощность работы СВЧ-печи и отправляют в нее тарелку. Желательно применять периоды включения по 30 секунд. Так можно следить за состоянием нарезки.
На батарее
Зимой оптимально сушить цитрус для декорирования на батарее отопления. Но для этого сначала придется обустроить несложную конструкцию.
Необходимо взять плотный гофрированный картон и сделать прямоугольники размером 30 на 10 сантиметров и 10 на 2 сантиметра (по 2 штуки каждой). Большие заготовки требуется проколоть шилом.
Отверстия выполняются довольно часто. С краев подклеивают полоски. Кусочки апельсина раскладывают. Конструкцию закрепляют прищепками для того, чтобы предотвратить выпадение кусочков.
Сушилку кладут на батарею или между ребрами. Выдерживают апельсин так 3-4 дня. Готовые кусочки получаются идеально ровными. Риск пересушки при данном способе минимальный.
На воздухе
Свежий воздух и солнце помогут быстро засушить кусочки цитруса. Для этого кольца можно развесить на бечевке или разместить на подоконнике, подстелив пергамент.
Нарезка высохнет естественным способом. На процесс при таком варианте обычно уходит 1-3 дня.
Применение для декора
Из апельсина получается оригинальное елочное украшение. К тому же это еще и экономично. Достаточно нанизать колечко на ниточку, повесить на елку и игрушка готова.
Использовать кусочки сухого фрукта можно для гирлянд, подсвечников, рождественских венков, любых новогодних композиций, наполнения вазочек. Любой декор из апельсина радует не только своим видом, но еще и приятным запахом.
Как сушить для еды
Если необходимо высушить цитрус для употребления в пищу, то подойдут в принципе все варианты сушки, кроме «на батарее». Кусочки для чая обычно режут пополам, а чипсы чаще всего делают круглыми. В чипсы можно добавить пудру или молотую корицу.
Большинство фруктов сушат в духовке. Данный способ наиболее простой и быстрый. Нарезку размещают на противне, который застелен пергаментом.
Духовой шкаф разогревают до 150 градусов. Включают режим конвекции. Выпекают дольки 15 минут и затем переворачивают. Оставляют апельсины в духовке еще на 15 минут. Снижают температуру до 70 градусов и выпекают еще час.
Сушеные апельсины с гвоздикой
Выбирают плотные дольки цитруса, перед отправлением их на сушку, в кожуре палочкой делают отверстия. В них вставляют гвоздики целиком.
Кусочки с обеих сторон посыпают сахарной пудрой, выкладывают на пергаментную бумагу, ставят в духовку. Во избежание прилипания к бумаге, периодически кусочки переворачивают.
Чипсы из засахаренных цитрусов
Апельсины нарезают острым ножом. Должны получиться тонкие кусочки толщиной приблизительно 2-3 миллиметра. Из них вынимают косточки. Кусочки обмакивают в сахаре с обеих сторон. Выкладывают на противень.
Помещают в духовку, разогретую до 160 градусов. В это время дольки пропитываются сахаром. Их перекладывают на решетку и продолжают держать в духовке. Далее вынимают чипсы и выкладывают на пергамент до окончательного высушивания.
Применение в кулинарии
Сушеные дольки идеально подходят для любителей натурального перекуса. Апельсиновые чипсы очень полезные. Они заменят любые конфеты. Особенно это угощение нравится детям.
Из сушеных апельсинов можно сварить компот. Такой напиток прекрасно утоляет жажду. Многие люди сушеные дольки добавляют в чай.
Из данного продукта готовят спиртовые настойки и добавляют в глинтвейн. Его используют в качестве украшения многих десертов и выпечки.
Польза
1. Если говорить о пользе свежих и засушенных апельсинов, то последние значительно выигрывают. В сухом продукте сконцентрированы Витамины A, D, С, E, а также витамины группы B.
Еще в состав входят минеральные вещества:
- магний,
- калий,
- железо,
- кальций,
- фосфор.
2. Если процесс сушки проходит правильно, то витамины остаются в продукте.
3. В нем содержатся пищевые волокна. По этой причине продукт можно назвать диетическим.
4. Он обладает жаропонижающими, противовоспалительными, тонизирующими свойствами и положительно влияет на пищеварительные процессы.
5. Употребляя сушеные апельсиновые чипсы можно укрепить кости.
6. Нужно также есть продукт для снижения риска заболеть простудными заболеваниями. Допускается есть и при болезни для скорейшего выздоровления. Тогда организм справится с вирусом быстрее.
Калорийность
Сушеный апельсин имеет калорийность 246 ккал на 100 гр. продукта.
Как хранить
Практически всегда сразу после сушки дольки будут слегка липкими. Но при этом их уже можно использовать. Хранить продукт нужно правильно, иначе в нем заведутся мошки, плесень или появится гниль.
Продукт можно хранить в полиэтиленовых или бумажных пакетах, стеклянных емкостях. Если хранить в полиэтиленовом герметично закрытом пакете желательно положить внутрь гвоздику или корицу.
Хранят сушеный цитрус в прохладном и сухом месте. Чтобы лишняя влага не испортила продукт, около емкости с сухими апельсинами можно поставить соль, насыпанную в тарелку.
Так как сухие цукаты очень хрупкие, обращаться с ними необходимо максимально бережно. Хранят продукт отдельно от других видов фруктов и ягод.
Во избежание появления моли, в емкость можно положить веточку мяты. Сухофрукты периодически проверяют на отсутствие плесени или гниения. Хранят сушеный цитрус не более одного года.