Добрый день, дорогие хозяйки! Кто не любит вареную кукурузу в початках, такую сладкую и сочную? Наверное, глупый вопрос! Таких нет! А еще, у меня лично, кукуруза всегда ассоциируется с отпуском, солнцем и пляжем.
Где мимо загорающих ходят продавцы и кричат: “Кому кукурузу, горячая кукуруза…?” Вспомнили? Но, я предпочитаю готовить сама, а не покупать у уличных торговцев, причем втридорога.
А готовится она очень просто и стоит сырая совсем не дорого. Как можно сварить кукурузу в початках, чтобы она получилась сочной и вкусной, как правильно выбрать початки при покупке, вы узнаете из этой статьи.
Чем полезна кукуруза?
Кроме того что этот вареный овощ очень вкусный, сытный и легко усвояемый, он еще и очень полезен для здоровья. Она содержит: белки, углеводы жиры, витамины В, С, D, К, РР, калий, железо, фосфор.
Кукуруза очищает организм от шлаков, выводит холестерин, улучшает пищеварение и является хорошим средством от запоров, если ее смазать сливочным маслом. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузу и детям, и взрослым.
Как выбрать кукурузу для варки?
Покупать овощ только в сезон – это конец июля и август. Выбирать молоденькие початки, они обычно светло-желтоватого цвета. Чем старше початок, тем желтее и ярче становятся зерна.
Зернышки должны быть упругими, одинакового размера и плотно прижаты друг к другу, а при надавливании пальцем выделяют белую водичку, напоминающую молочко.
Листья кукурузы, должны быть свежими и ярко-зелеными, плотно прилегающие друг к другу. Кукурузные рыльца (усики на початке) должны быть немного влажными.
Не стоит покупать этот овощ с сухими листьями, а также вообще без них. Чтобы кукуруза сварилась вся одновременно, то подбирайте хотя бы приблизительно одинакового размера початки и зерна.
Как правильно варить кукурузу?
Есть несколько вариантов сварить кукурузу в початке. Самый простой – это в кастрюле. Если вы любительница кухонных гаджетов, то можно в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке.
Можно запечь и в духовке. Тоже очень вкусно получается. Но при любом способе приготовления, надо вначале кукурузу почистить от листьев и кукурузных рыльцев, вымыть, замочить в холодной на один час.
Если початки большие и не помещаются в кастрюлю, можно разрезать их на кусочки.
Если у вас совсем зрелая кукуруза уже с ярко-желтыми зернышками, то ее лучше замочить в воде с молоком (в пропорции 1:1) на 4 часа. Тогда зерна станут сочными и мягкими.
Сколько варить кукурузу?
Здесь нет строго определенного времени, все зависит от сорта и зрелости кукурузы. Совсем молоденькие будут готовы и через 30 минут. А зрелую кукурузу варят от 50 минуточек и до 2-3 часов. Но, главное и не переварить! Она может стать твердой и безвкусной.
Поэтому лучше периодически покалывать вилкой зернышки, как стали мягкими, то можно выключать. И сразу угощать родных вкусным, ароматным лакомством. Можно еще посыпать солью и натереть сливочным маслом.
Как сварить кукурузу в початках в кастрюле?
Самый простой и быстрый способ, и самый распространенный. Кукурузные листья, которые сняли с початков, разделите на 2 равные части.
На дно кастрюли застелите одну половину, затем уложите початки и укройте их второй частью листьев. Так зернышки будут сочными и сладкими. Залейте воды, так чтобы початки были полностью закрыты.
Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и затем варите до готовности пока зернышки станут мягкими. Вынимаем початки, раскладываем на тарелке, посыпаем солью и приятного аппетита.
Вместо кастрюли можно взять чугунок с толстыми стенками и крышкой или казан. И не солите воду при варке зерна станут твердыми, можно наоборот добавить немного сахара.
Как сварить кукурузу в мультиварке?
Кукуруза будет сочная и мягкая, если дно чаши мультиварки застелить листьями кукурузы, затем початки, сверху опять листья. Добавьте воды, выше початков на 5 см. Установите режим “Варка на пару” и время приготовления можно 35-45 минут.
Как сварить кукурузу в пароварке?
Здесь весь способ такой, как и в мультиварке. Приготовленные на пару зерна становятся мягкими, сочными и вкусными. Дно пароварки застелите листьями, затем початки и сверху опять листья.
Время приготовления около 30-40 минуточек. Рекомендуется подавать к столу горячими с солью и сливочным маслом.
Как сварить кукурузу в микроволновке?
Для микроволновке подойдут только молоденькие початки. Очистите початки от листьев и рыльцев, вымойте, уложите в специальный пакет, который подходит для микроволновой печи. Закройте пакет.
Выставите максимальный режим, и время 10 минут. После звукового сигнала овощ можно подавать на стол. В микроволновке початки можно готовить в специальной посуде с крышками для микроволновок.
Уложите вкуснятину в посуду, сверху укройте листьями и налейте воды. Закройте крышкой. Готовить на максимальной мощности 30-40 минуточек. Периодически проверяйте уровень воды, початки полностью должны быть погружены в воду. После звукового сигнала можно подавать на стол.
Видео рецепт: Кукуруза за 5 минут в микроволновке
Как приготовить кукурузу в духовке?
В духовке вкусно запекать кукурузу в фольге с различными пряностями и зеленью.
Как приготовить:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Початки очистить от листьев и рыльцев, вымыть, и разложите на полотенце. Дайте ей просохнуть.
3. Пока кукуруза сушится, приготовим смесь для натирания кукурузы. Растопите небольшой кусочек сливочного масло, добавьте ваши любимые специи и мелкорубленую зелень (петрушку и укроп).
4. Полученной массой натрите початки и каждый заверните в фольгу. Дайте 15-20 минуточек зернышкам пропитаться специями и маслом.
5. Запекать в духовке 30-40 минуточек на решетке для гриля.
Приятного аппетита!
Калорийность вареной кукурузы 100 гр. – 123 ккал
Видео рецепт: Как вкусно приготовить кукурузу