Кижуч — что за рыба, где водится, состав, калорийность, польза

Добрый день, дорогие читатели! Уже давно никто не сомневается в пользе морской красной рыбы для организма человека.

Сегодня хочу познакомить вас с очень ценной рыбой кижуч, которую редко, но все же можно встретить на прилавках наших магазинов или на рынках.

Особо ценится она шеф-поварами ресторанов за свой неповторимый вкус и считается отменным деликатесом.

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Кижуч – это хищная, морская рыба из семейства лососевых с очень высокими вкусовыми качествами и большим количеством полезных веществ и витаминов, которые так необходимы для человека.

В США и Японии ее называют «серебряным лососем», а в России «белой рыбой» за очень красивую серебристую шкурку.

Обитает серебристый лосось в Тихом океане, на территории  России ее можно встретить на Камчатке, Сахалине, Охотском море, в Магаданской области. Несмотря на то, что это северная рыба кижуч научились выращивать и разводить даже в Чили на специальных фермах.

Рыба очень крупная (может достигать в длину около метра, весить около семи килограммов), по своим размерам уступает только кете. Характерной и отличительной ее черной является вытянутая вниз челюсть.

Мясо серебристого лосося очень жирное (10%), из лососевых этот показатель выше только у нерки и чавычи. По вкусу и питательности мясо кижуча очень схоже с семгой, его легко приготовить, а получается очень вкусно.

Эта одна из самых лучших рыб с гастрономической точки зрения. Нежное, низкокалорийное мясо, с минимальным количеством костей, что позволяет готовить из него множество деликатесов, а употреблять можно диабетикам, а также людям с избыточным весом.

Из всей выловленной в России большая часть (50%) кижуча идет на засолку, около 30% на производство консервов, пресервов.

 

Какая рыба лучше — кижуч или кета

 

Кижуч и кета — это два разных вида лососей. Что лучше, зависит от предпочтений вкуса и того, какой рецепт готовки вы выбираете.

Кижуч (или кижучевая форель) имеет более ярко-красную мякоть и более сильный вкус, чем кета. Кижуч обычно более дорогой, чем кета.

Кета (или кетовая форель) имеет более бледную мякоть и более нежный вкус, чем кижуч. Кета обычно более доступная и менее дорогая, чем кижуч.

Если вы предпочитаете более сильный вкус и ярко-красную мякоть, то выбирайте кижуч. Если вы предпочитаете более нежный вкус и бледную мякоть, то выбирайте кету.

Оба вида лососей являются полезными и питательными продуктами, богатыми омега-3 жирными кислотами.

 

Какая рыба жирнее — кижуч или кета

 

Количество жира в рыбе кижуч может составлять 6,1-9,5%, тогда как кета содержит не более 5,6% на 100 гр. Исходя из этих данных ответ очевиден!

 

Фото кижуча

 

 

Икра кижуча

 

Икра у серебристого лосося имеет ярко красный цвет, с диаметром икринок около 4 мм, немного горчит на вкус.

Она намного полезней, питательней, чем икра горбуши, чавычи или кеты, менее калорийна, что делает ее отличным продуктом для тех, кто следит за весом.

 

 

Химический состав

 

Эта рыбка в своем химическом составе имеет почти половину таблицы Менделеева. Огромное количество витаминов и минералов.

Из витаминов можно выделить – Витамин А, Витамины группы В (В2,3,6, В12), Витамин С, Е, РР.

Из полезных элементов больше всего – фтора, фосфора, калия, натрия, магния, кальция, железа, хлора, хрома.

В составе присутствуют важные для организма Омега-3 (жирные полиненасыщенные кислоты).

 

Калорийность и БЖУ

 

 

Польза и полезные свойства

 

1.  Регулярное употребление способствует лечению анемии, нормализации уровня гемоглобина в крови, а также усиление кроветворной функции.

2. Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также радикулита, остеохондроза.

3. Поможет укрепить зубную эмаль и костную ткань.

4. Способствует укреплению иммунитета, нервной системы, улучшает общее эмоциональное состояние человека.

5. Серебряный лосось улучшает зрение, помогает бороться с облысением.

6. Помогает выводить из организма вредные вещества и токсины, а также нормализовать работу щитовидной железы.

7. По мнению американских ученых кижуч входит в шестерку лучших продуктов по экологической безопасности, а также коэффициенту полезности.

8. Входит в состав многих безуглеводных диет, помогает бороться с лишним весом.

 

Для беременных и для детей

 

Полезен детям и беременным женщинам, в ней нет мелких костей, она достаточно быстро переваривается в организме.

Беременным и кормящим женщинам ее можно употреблять в небольших количествах в запеченном и отварном виде.

После родов кижуч поможет быстрее восстановиться, восполнить организм витаминами и минералами.

Во время лактации вводить кижуч в рацион женщина должна постепенно с небольшими порциями, так как белок может спровоцировать аллергическую реакцию у маленького ребенка.

Рыба поможет укрепить кости, витаминный комплекс обеспечит здоровье волос и зубов, а также способствует умственному развитию ребенка.

 

Как выбрать и как хранить

 

В крупных городах кижуч можно приобрести в специализированных магазинах, рыбных отделах супермаркетов только в замороженном или охлажденном виде.

При покупке охлажденной тушки обратите особое внимание на чешуйки. Они должны плотно прилегать друг к другу, без слизи, с серебристым блеском.

Также на тушке не должно быть вмятин, пятен, подтеков, мутных глаз. Свежая тушка будет всегда немного влажной, при надавливании на тушку, вмятина обязательно разгладится.

Охлажденную рыбу можно хранить не более четырех дней при температуре около нуля градусов. Продаваться она должна обязательно со льда.

Если требуется более длительное хранение, то рыбу лучше заморозить.

 

Как вкусно приготовить

 

Из серебристого лосося можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

Мясо можно засолить, закоптить, законсервировать, нежная и вкусная рыба получается при запекании, ее можно пожарить, сварить рыбный суп, приготовить салат, испечь пирог.

Кто пробовал шашлык из этой серебристого лосося? Нежнее и сочнее мяса рыбы для шашлыка вы больше не найдете. Это просто пальчики оближешь!

 

Какая на вкус

 

Кижуч (или кижучевая форель) имеет ярко-красную мякоть и сильный вкус, который некоторые люди описывают как «рыбный» или «маслянистый». Кижуч обладает более крепким вкусом, чем другие виды лососей, такие как кета или горбуша.

Некоторые люди любят этот более сильный вкус кижуча, в то время как другие могут предпочитать более нежный вкус других видов лососей.

Кижуч также содержит более высокую концентрацию жирных кислот Омега-3, чем кета или горбуша, что делает его очень питательным продуктом питания.

 

 

Вред и противопоказания