Зубатка — что за рыба, виды, польза, калорийность, как лучше приготовить

Добрый день, дорогие читатели! То, что надо чаще включать в свой рацион рыбу, знает каждая хозяйка. Выбор сейчас большой, прямо глаза разбегаются!

Рыба зубатка появилась на полках наших магазинов не так давно, но ее уже успели полюбить за отличный вкус, пищевую ценность, низкую калорийность и невысокую цену.

Давайте подробно разберемся, что это за рыба, в чем ее польза, как выбрать и как приготовить.

 

Что это за рыба, как выглядит и где водится

 

Зубатка – представитель отряда Окунеобразных. Эта хищная рыба водится в водах холодных и умеренных морей, живет на глубине около 500-600 метров, питается медузами, моллюсками, мелкими рыбешками.

Это крупная морская рыба, которая может достигать длины до 2 метров и весить до 100 кг. Она имеет длинное тело с овальной формой и вытянутой головой, с широким ртом и острыми зубами.

Кожа зубатки обычно темно-серого цвета с более светлыми пятнами и полосами. На боках и животе у зубатки имеются небольшие чешуи. Кроме того, у зубатки длинные и крепкие плавники, которые помогают ей маневрировать в морской воде.

Мясо зубатки белое и сочное, с тонкой текстурой. Оно обычно отделяется от костей без особых усилий и может быть использовано для приготовления различных блюд.

Рыба получила такое название из-за острых, выступающих немного вперед зубов. Второе название у этой рыбы – «Морской волк» или «Морская собака».

 

От места обитания зубатки могут быть виды:

 

• Пятнистые и Полосатые. Обитают в северной части Атлантического океана.
• Дальневосточные. Водятся в северных и западных водах Тихого океана.
• Угревидные. Обитают возле северных берегов Америки и в водах Тихого океана.
• Эксклюзивные (или синие). Водятся только на большой глубине Атлантического океана.

 

Мясо у всех разновидностей зубатки очень нежное, сочное и мягкое, белое, практически без костей, которые легко удалить.

 

На заметку! Мясо морского волка в некоторых странах считается деликатесом, продается по очень высокой цене и доступно не многим.

 

Фото зубатки

 

 

Химический состав и БЖУ

 

Вся польза мяса морской собаки обусловлена богатым химическим составом. Из Витаминов можно выделить – больше всего Витамина РР (до 5,8 мг. на 100 гр.), далее Витамин С, Витамин Е и Витамин А.

Из микроэлементов больше всего серы и фосфора (по 190-180 мг. на 100 гр.), далее натрий, кальций, магний. По содержанию йода и кобальта зубатка рекордсмен среди всех морских обитателей.

БЖУ зубатки на 100 гр. – Белки (20 гр.), Жиры (5,8 гр.), Углеводы (8 гр.).

 

Калорийность

 

Калорийность мяса морской собаки на 100 гр. веса зависит от способа приготовления:

 

• Свежая – 126 ккал
• Отварная или на пару – 114 ккал
• Запеченная – около 137 ккал
• Жареная в панировке – 209 ккал
• Копченая – 116-130 ккал.

 

Сколько можно съесть зубатки в день

 

Суточная норма рассчитывается исходя из необходимого количества белка. Но, по мнению диетологов, норма в день для взрослого здорового человека это 150-200 гр. в день. Детям всего 60-150 гр.

Не желательно употреблять мясо этой рыбы каждый день, достаточно будет 2-3 раза в неделю.

 

На заметку! Переваривается в организме человека мясо морской собаки чуть более трех часов.

 

Чем полезна зубатка

 

1.  Мясо морской собаки благотворно воздействует на весь организм, насыщая его полезными витаминами и микроэлементами.

2. Укрепляется иммунитет и улучшается общее самочувствие. Рекомендуется употреблять даже после тяжелой болезни в период реабилитации.

3. Нормализуется работа ЖКТ.

4. Улучшается состав крови.

5. Восстанавливается сердечный ритм.

6. Повышается прочность костей.

7. Ее можно включать в программу спортивного и диетического питания, так как белок помогает быстрому приросту мышечной массы без набора лишнего веса.

8. Можно включать в свой рацион при диабете II типа и желающим похудеть.

9. Она способна выводить из организма соли, что полезно для людей склонных к отекам.

10. Полезные Омега-3 и Омега-6 очистят сосуды, нормализуют давление, улучшат состояние мозга, избавит от депрессии.

11. Это хороший продукт для профилактики онкологических заболеваний.

12. Рыбий жир полезен для зрения, состояния кожи и волос.

 

При беременности и для кормящих женщин

 

В этом вопросе нет однозначного мнения. Были зафиксированы случаи в современной медицине негативного воздействия мяса зубатки на развитие нервной системы у плода.

А Американская Ассоциация врачей-гинекологов считает эту рыбу опасным источником цинка и свинца и не рекомендуют принимать в пищу во время беременности и кормления. В любом случае лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

 

Для детей

 

По тем же причинам не рекомендуется давать мясо морской собаки детям до 12 лет, и чтобы исключить возможную аллергическую реакцию организма малыша на морепродукты.

 

При похудении

 

Низкая калорийность и большое содержание полезных элементов, несомненно, позволяет включать ее в свой рацион при похудении.

Единственное условие – это готовить рыбу на пару или отваривать.

 

Как вкусно приготовить

 

Существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы.

Ее можно отваривать, запекать, готовить на гриле, варить уху, хорошо подходит для засолки и даже для выпечки.

Но, наибольшей популярностью пользуется жареный стейк в кляре, хотя имеет самую высокую калорийность.

 

Какая на вкус

 

Зубатка — это довольно крупная морская рыба семейства лососевых. Вкус зубатки может немного отличаться в зависимости от места ее вылова и приготовления.

Обычно зубатка имеет нежный и мягкий вкус, который сравнивают с вкусом других морских рыб, таких как лосось или тунец. Мясо зубатки белое и сочное, с тонкой текстурой.

Кроме того, зубатка содержит много полезных витаминов и минералов, таких как витамин D, магний и селен, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья.

 

Жирная рыба или нет

 

Зубатка относится к морским рыбам средней жирности. Содержание жира в мясе зубатки может немного варьироваться в зависимости от места вылова и времени года, когда она была поймана.

Обычно зубатка содержит около 2-3% жира в своем мясе, что делает ее менее жирной, чем лосось или семга. Однако, как и любая другая рыба, у зубатки также есть свои полезные жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья сердца и мозга.

Если вы следите за своим рационом и боитесь потреблять слишком много жирной рыбы, то зубатка может быть отличным выбором для вас. Она не только вкусная, но и полезная для вашего организма.

 

 

Как выбрать и хранить

 

1. Покупать лучше всего свежую рыбу или охлажденную, так вы более точно сможете определить состояние рыбы. Кроме того, если готовить мясо замороженное, то оно просто «расползается» на части.

2. В первую очередь обратите внимание на глаза, они должны быть чистыми, а не мутными.

3. При надавливании мясо свежей рыбы быстро восстанавливается. Свежая зубатка скользкая, не липнет к рукам, с гладкой чешуей.

4. Жабры без слизи, розового цвета, у залежавшейся рыбы они приобретают коричневый оттенок.

5. Если покупаете замороженный продукт, то обратите внимание на дату упаковки.

6. Хранить свежую рыбу можно в холодильнике не более суток, а замороженную не более трех месяцев.

 

Вред и противопоказания