Рыба судак — где водится, описание, фото, польза, калорийность, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Судак – это очень вкусная рыба, относится к семейству Лучеперых. Ее ценят за нежное, белое, нежирное мясо.

Оно насыщено полезными веществами, при этом низкокалорийное и абсолютно безопасное для здоровья.  Блюда из судака можно встретить в европейской и азиатской кухне.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

О судаке известно всем рыбакам Европы и Азии. Рыба живет в пресноводных и соленых водоемах. Хищник выполняет важную функцию – он необходим для поддержания баланса в водных экосистемах.

Распространен судак в Черном, Азовском, Балтийском, Каспийском, Аральском морях. Рыба имеет несколько видов.

 

Судак – это морская или речная рыба

 

В природе довольно часто встречается такая ситуация, когда одному виду приходится подстраиваться под изменения окружающей среды. К таким представителям относится и судак. Рыба прекрасно адаптировалась и живет в пресноводных водоемах и море, а также выращивается на рыбных фермах.

Но, в отличие от различных проходных рыб, например, киты, нерки, горбуши, лосося, судак не может подстраиваться под изменения солености воды. В связи с этим образовались несколько разных видов, которые ориентированы на проживание только в условиях речки или моря.

 

Среди них:

 

• Судак обыкновенный (это наиболее многочисленный речной вид).
• Волжский (представители этого вида обитают в водах Волги).
• Светлоперый судак (очень редкий вид судака).
• Морской (вид обитает исключительно в морских водоемах)
• Песчаный (пресноводный вид, который встречается в реках Северной Америки).

 

Для судака характерно крупное вытянутое туловище. У рыбы широкая мясистая спина и средних размеров голова с вытянутой мордой. Огромные острые конусообразные зубы находятся в большой широкой пасти.

Тело рыбы покрыто серебристой чешуей. На больших плавниках расположены острые колючки. Вес взрослых особей может достигать свыше 15 килограммов.

Но с учетом того, что взрослые особи очень осторожны, выловить рыбу такого веса крайне сложно. Средний вес выловленной рыбки чаще всего составляет 5-10 килограммов.

 

Фото

 

 

Химический состав и калорийность

 

Мясо судака относится к низкокалорийным продуктам. В нем есть лишь небольшой процент жиров. Таким образом, блюда из этой рыбки подходят для любого меню.

Она должна появляться в рационе здорового взрослого человека, быть в детском меню, годится для диетического питания.

Калорийность продукта (100граммов) – 80-90 килокалорий. Однако, если взять особь постарше, в мясе может содержаться немного больше жиров. В филе судака нет углеводов. Соответственно оно является диетическим продуктом.

 

В судаке имеются следующие витамины:

 

• Витамин А
  (ретинол),
• Витамин РР (ниацин),
• Витамин Е (токоферол),
• Витамин В12 (кобаламин),
• Витамин В6 (пиридоксин),
• Витамин В2 (рибофлавин),
• Витамин В9 (фолиевая кислота),
• Витамин В1 (тиамин),
• Витамин В5 (пантотеновая кислота).

 

Но это далеко не все полезные элементы, содержащиеся в данной рыбке. В состав входят различные микро- и макроэлементы, жирные кислоты и иные компоненты.

 

Среди них можно выделить:

 

• калий, фосфор,
• йод, серу,
• кальций, железо,
• магний, хром,
• фтор, цинк,
• селен, стерины,
• жирные кислоты,
• аминокислоты.

 

Даже если кушать рыбу в малом количестве, это все равно приносит пользу для организма. Существенные изменения в состоянии здоровья отмечают при употреблении судака 2-3 раза в неделю на протяжении нескольких месяцев.

 

Польза

 

1.  Мясо судака – крайне полезный продукт. Он нормализует обменные процессы в организме, улучшает пищеварение.

2. Ученые установили, что мясо судака препятствует образованию тромбов, улучшает работу сердечной мышцы.

3. Если кушать блюда из рыбки систематически, улучшается работа нервной системы.

4. Влияет употребление продукта на костную ткань.

 

Для мужчин

 

Если верить официальной статистике, то мужчины больше подвержены возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, эта рыбка для них будет очень полезна.

Жирные кислоты, которые в нем содержатся, очищают сосуды от холестерина, а минералы способствуют укреплению сердца. Продукт поддерживает правильную работу репродуктивной системы.

Особенно необходим судак тем мужчинам, которые активно занимаются спортом или работают с повышенными физическими нагрузками. Протеины, содержащиеся в продукте, способствуют восстановлению и росту мышечной массы.

 

Для женщин

 

Благодаря употреблению блюд из судака можно избавиться от дефицита минеральных веществ. Также улучшается функционирование эндокринной и нервной системы.

Дамы, включившие блюда из судака в меню, реже имеют гормональный дисбаланс. Если кушать мясо судака часто, волосы станут блестящими, крепкими, значительно улучшится цвет лица и ускорится регенерация клеток.

 

Для беременных и кормящих женщин

 

Этот продукт вполне может заменить витаминные комплексы, которые употребляют при беременности и кормлении грудью.

Блюда из этой рыбки способствуют правильному развитию плода и поддержке иммунитета матери. К тому же вещества, входящие в состав судака, защищают женщину от анемии.

Во время лактации женщина нуждается в дополнительных источниках витаминов и минеральных веществ. А значит, блюда из судака ей могут в этом помочь. Правда, от рыбы лучше отказаться в первую неделю грудного вскармливания.

 

Для детей

 

Предложить ребенку блюдо из этой рыбки можно уже с 1,5-2 лет. Но, в этой рыбке много костей, поэтому дают рыбу малышам с осторожностью. В рацион школьников включают судак для улучшения зрения и нормальной работы головного мозга.

Еще один повод включить продукт в детское меню – это борьба с частыми простудами и вирусными инфекциями.

 

При похудении

 

Мясо судака содержит мало калорий. По этой причине его включают в рацион худеющих. При диетическом питании лучше всего тушить, варить, запекать рыбу. Жареная рыба не поможет в похудении. Сочетается продукт с овощами, злаками, салатами.

 

Польза икры судака

 

Икра судака приносит не меньшую пользу, чем его мясо. В продукте есть жирные кислоты, фосфор, аминокислоты, токоферол, витамины группы В, ретинол.

Икра полезна для укрепления и роста волос, ногтей, укрепления иммунитета, омоложения кожи, защиты нервной системы, профилактики артроза.

При употреблении икры необходимо соблюдать норму, иначе есть риск возникновения нарушений работы печени и щитовидной железы.

 

Как выбрать и как хранить

 

Продукт приносит пользу лишь тогда, когда он свежий и качественный. При выборе рыбки нужно обратить внимание на запах. Судак не должен иметь запах тины.

У качественного продукта плотная, не имеющая повреждений чешуя. Для свежей рыбы характерно отсутствие налета, жабры имеют розоватый оттенок.

Выглядит свежий судак фактически также, как живой. Для продления срока хранения свежую рыбку в магазинах продают на подушках из льда.

Так он может храниться 36-48 часов. Обычно свежую рыбу в холодильнике хранят не более 24 часов.

Замороженную рыбку выбирать несколько сложнее. Тушка должен иметь серебристый цвет. Желтые или зеленоватые пятна говорят о том, что продукт испорчен.

Лучше всего приобретать судака в ледяной глазури. Рыба при этом нормально хранится и имеет хороший вкус. Она хранится примерно 6 месяцев в морозильной камере.

 

Как приготовить вкусно

 

Рецепты приготовления этой рыбы очень разнообразны. Для того, чтобы сохранить большинство полезных веществ в рыбе, ее лучше запечь.

Очень вкусной считается жареная рыба, однако это блюдо не подходит для худеющих. Хозяюшки умеют готовить эту рыбку в мультиварке или даже в микроволновке.

Судак сочетается с сыром, злаками, овощами, сливками.

Из судака можно приготовить котлеты, тефтели, рулеты, закуски и салаты. Рыбка часто является ингредиентом для пирогов. Если блюдо оформить красиво, оно украсит праздничный стол.

Из нее получается отличная заливная рыба. При этом хозяюшкам не придется даже добавлять желатин.

 

Какая на вкус

 

Мясо судака белое, нежное, нежирное и приятное на вкус, даже немного сладковатое, без сильного рыбного запаха. Кроме того, в нем практически нет костей, только основная, реберные и от плавников.

 

 

Вред и противопоказания