Палтус — что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить и вред

Добрый день дорогие читатели! Палтус – это морская хищная рыба из семейства Камбаловых и самая крупная из всех представителей.

Отличительной особенностью этой рыбы является необычное расположение глаз — оба глаза расположены в правой части головы.

Ученые не прекращают вести дискуссии по поводу пользы и вреда этой рыбы при ее употреблении человеком. Но, мы попробуем разобраться подробно!

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

У палтуса, как и у камбалы, левая сторона туловища также является брюшком. На нем палтус может отдыхать на дне моря. Глаза рыбы смещены вправо и расположены друг над другом.

Вправо также сдвинут рот морского обитателя. Размер данной рыбы зависит от ее видовой принадлежности. Встречаются особи, которые имеют длину не более 50 сантиметров, но есть и те, которые растут до 5 метров в длину.

Некрупный экземпляр весит примерно 3 килограмма, а большие могут весить до 300 килограммов. Таких гигантских размеров может достигать белокорый палтус, который занесен в Красную Книгу. Его вес может составить 350 кг. и размер до 5 метров.

Для палтуса характерна разнообразная окраска. Но чаще имеет место быть оливковый или коричневый оттенок. Брюхо рыбки светлое.

Палтус – это хищник, у рыбы есть два ряда зубов. Обычно охотится палтус на мойву, треску, сельдь. Обитает рыба в Охотском, Беринговом, Японском и Баренцевом морях.

Хищник очень любит прятаться на песчаном дне. Летом рыба может переместиться в серединную воду. Срок жизни палтуса – около 35-ти лет.

Различают 3 рода палтусов:

1. Белокорые  — это виды атлантический и тихоокеанский.
2. Черные — вид синекорые
3. Стрелозубые  — это вид азиатский и американский

 

 

Состав и калорийность

 

В продукте содержится очень много микроэлементов и витаминов, которые важны для человеческого организма.

 

Среди списка таковых можно отметить основные:

• калий, медь,
• натрий, магний,
• фосфор, кальций,
• селен, марганец,
• йод, цинк,
• Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е,
• Омега-3.

 

Мясо рыбы также содержит:

• никотиновую кислоту,
• глутаминовую кислоту,
• аспарагиновую кислоту,
• аланин,
• лизин.

 

На заметку! Употребляя всего 100 гр. мяса этой рыбки вы восполните суточную потребность организма человека в Витамине D.

 

 

Сколько можно съесть палтуса в день

 

 

 

Польза и полезные свойства

 

1.  В рыбе имеются нутриенты. Они помогают человеку улучшить свое состояние здоровья, победить некоторые недуги.

2. Врачи утверждают, что при употреблении мяса этой рыбы уменьшается уровень холестерина.

3. Человек, в чьем меню присутствуют блюда из палтуса, реже страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

4. Также значительно улучшается работа мозга, нервной системы.

5. Продукт расщепляет жировые отложения.

6. Ученые говорят, что он оказывает противовоспалительное действие.

7. Его необходимо есть для укрепления костного скелета и зубов, улучшения остроты зрения, выведения шлаков и токсинов.

8. Если кушать мясо рыбы систематически, то снизится вероятность появления онкологии.

 

Для женщин

 

Соответственно, палтус – это уникальный продукт. Женщинам требуется кушать эту рыбу для сохранения молодости и красоты.

Она поможет нормализовать менструальный цикл и даже в комплексной терапии вылечить бесплодие.

 

Для мужчин

 

Мужчины кушают блюда из этой рыбки для укрепления сердца и сосудов, улучшения качества семенной жидкости, выносливости.

 

Для детей

 

Педиатры просят вводить палтуса в детское меню для укрепления иммунитета ребенка. Однако не стоит предлагать продукт детям, которые еще не достигли трехлетнего возраста.

При этом рыбку дают деткам в отварном или запеченном виде не чаще одного раза в неделю.

 

При похудении

 

Всякий раз во время диеты организм человека испытывает стресс.

А значит, организм не получает те необходимые ему вещества, которые нужны для нормального функционирования.

Таким образом, худеющий человек должен кушать мясо палтуса. Продукт восполнит нехватку витаминов.

Рыба нормализует работу пищеварительной системы, утолит голод. Но людям, которые сидят на диете, лучше не есть такую рыбку в жареном виде. Дело в том, что рыба накапливает в себя масло.

А значит, калорийность продукта увеличивается. Оптимально употреблять запеченную или отварную рыбу. Если кушать палтуса 1-2 раза в неделю, то это поможет сбросить лишние килограммы без вреда для организма.

 

Икра палтуса — польза и вред

 

У палтуса не только вкусное и полезное мясо, но и икра. Она имеет не меньшую ценность.

 

В икре содержатся:

 

• калий, натрий,
• железо, магний,
• йод, фосфор,
• кальций,
• Витамины группы В, А С, Е РР
• Омега-3, Омега-6.

 

Калорийность икры

 

 

1.  Можно сказать, что этот продукт является диетическим и полезным для питания людей практически всех возрастов.

2. Икра препятствует развитию атеросклероза. Продукт улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы и положительно сказывается на кровообращении.

3. Благодаря употреблению икры можно предупредить возрастные проблемы мозга, улучшить регенерацию кожи и укрепить ногти.

4. Она также повышает иммунитет и снижает уровень холестерина. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний.

 

 

Как отличить настоящую икру от подделки

 

Икра палтуса имеет бежевый цвет. Если в магазине имеется продукт черного или красного цвета, то от него лучше отказаться. Скорее всего, этот товар некачественный.

Черный цвет икры получают путем подкрашивания чернилами кальмара. Но, не всегда при окрашивании применяют натуральные ингредиенты, поэтому такая икра может нанести немалый вред вашему здоровью!

У настоящей икры есть пленка, которая покрывает икринки. Она белого или бежевого цвета. Икра должна иметь свежий аромат и  вкусу моря. Если у продукта присутствует привкус тины, то это, скорее всего щучья икра или судака, которую продают под видом настоящей.

Икринки по размеру немного меньше лососевых, но они такие же упругие.

Рекомендуется приобретать продукт в жестяных банках и точной маркировкой. Банка должна быть без повреждений с четким рисунком. По цене такая икра немного дешевле, чем красная. Если уж сосем большая разница, то от покупки лучше отказаться.

 

 

Сколько можно съесть икры палтуса в день

 

 

Как выбрать и как хранить палтус

 

Для того, чтобы палтус принес максимальную пользу организму человека, нужно правильно выбрать рыбу. Когда рыбку покупается целиком, то ее тело должно быть подо льдом.

Если покупают филе, то кусочки должны находиться сверху ледового слоя. В идеале тушка упругая. Если слегка придавить ее пальцем, то продукт быстро примет изначальный вид.

Чешуйки свежего палтуса увлажненные, а жабры — красные. Обязательно смотрят в глаза рыбы. Если они мутные – продукт некачественный. Палтус источает чистый морской запах, он не пахнет тиной или аммиаком.

Палтус хранить проблематично, поэтому лучше сразу же обрабатывать и употреблять рыбу в пищу. Однако при невозможности сразу готовить блюда из палтуса, тушку промывают в холодной воде, обсушивают при помощи бумажных полотенец.

В глубокую емкость кладут рыбу и заполняют посуду колотым льдом. Емкость после этого заворачивают в пищевую пленку. В таком виде его может храниться до 48 часов. В морозильной камере рыбка хранится до 4 месяцев.

 

Как вкусно приготовить

 

Такую рыбку можно готовить самыми разными способами. Например, его запекают, жарят, отваривают, готовят на гриле и тушат.

Кулинары утверждают, что рыба будет сочной и ароматной, если ее обвалять в сухариках или муке. Палтус допускается сочетать с другими морепродуктами, например, с креветками или кальмарами.

Нередко готовят такие рыбные блюда даже с добавлением грибов. Для приготовления можно использовать любую технику — мангал, плиту, пароварку, мультиварку.

 

Жирная рыба или нет и какая на вкус

 

В процессе приготовления разных блюд стоит помнить, что эта рыба довольно жирная, при этом способна хорошо впитывать масло во время жарки.

Рекомендуется подавать ее в качестве самостоятельного блюда, с долькой лимона или легким гарниром. В качестве гарнира можно взять картофель, овощи или отварной рис.

Мясо плотное, очень нежное и ароматное, после приготовления становится рыхлым и распадается на кусочки. На вкус слегка сладковатая, многим напоминает минтай, но немного маслянистый.

 

 

Вред и противопоказания