Домашний майонез — 12 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие хозяйки! Майонез — это отличный вариант заправки к огромному количеству блюд. В магазине можно найти самые разные вариации этого продукта. Но в большинстве случаев магазинный соус содержит много консервантов.

По этой причине опытные хозяйки готовят его самостоятельно. Рецептов приготовления домашнего майонеза много, но продукт всегда получается вкусным и полезным. Давайте готовить!

 

Постный майонез без яиц в блендере

 

Такую заправку легко приготовить всего за четверть часа. При этом вкус у майонеза будет просто потрясающий.

 

Вам понадобится:

 

• 80 миллилитров – рассола от фасоли или горошка
• Чайная ложка — соли
• Чайная ложка — сахара
• 8 столовых ложек — подсолнечного масла
• Чайная ложка — яблочного уксуса
• Чайная ложка — готовой горчицы

 

Как приготовить:

 

1.  В чашу блендера вливают рассол от консервированного горошка или фасоли. Туда добавляют сахар и соль, а также вливают яблочный уксус. При отсутствии уксуса, его может заменить лимонный сок.

2. Полученную смесь взбивают блендером в течение одной минуты. После этого медленно вливают растительное масло. Смесь снова требуется взбить.

3. Продукт должен стать белого цвета и увеличиться в объеме. Чтобы получить более густой майонез вливают большее количество масла. Однако стоит иметь в виду, что при этом увеличивается и калорийность.

4. Далее добавляется горчица, снова все взбивается. Теперь майонез готов. Его ставят на час в холодильник для охлаждения, после этого можно использовать для заправки блюд.

 

Калорийность на 100 гр. — 323 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Домашний майонез на молоке и яйцах, как магазинный

 

Эта пикантная заправка может использоваться для любых салатов и горячих блюд. Если соблюсти все правила, соус получается даже намного вкуснее магазинного.

 

Вам понадобится:

 

• Половина чайной ложки — горчицы
• Половина чайной ложки — сахара
• Столовая ложка – свежего сока лимона
• 100 миллилитров — растительного масла
• Одно яйцо
• 50 миллилитров – молока

 

Как приготовить:

 

1.  Все продукты заранее достают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем в одну емкость наливают молоко, вливают масло. Все это перемешивают до получения однородной массы.

2. В другой емкости хорошо вбивают яйцо блендером. Туда же добавляют сахар, сок лимона и горчицу. Все снова смешивают до однородности.

3. Далее продолжают взбивать яичную массу, но постепенно вливают в нее молочно-масляную смесь. Взбивают продукт до полного загустения.

4. Хранить такой соус в холодильнике можно всего несколько суток, поэтому готовку лучше осуществлять непосредственно перед употреблением.

 

Калорийность на 100 гр. — 572 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Вегетарианский майонез на соевом молоке

 

Этот майонез не только сделает блюда вкуснее, но и поможет похудеть. Продукт удивит своей нежностью и станет идеальной заправкой для салатов.

 

Вам понадобится:

 

• 50 миллилитров — соевого молока
• 2 столовые ложки — подсолнечного масла
• 2 столовые ложки — уксуса
• Горчица по вкусу
• Половинка зубчика чеснока
• Болгарский перец по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала взбивают с молоком горчицу, чеснок, соль. Все ингредиенты превращаются  в кашицу.

2. Далее добавляется уксус, должна образоваться пена. Ингредиенты взбиваются на медленной скорости.

3. Далее вливают по каплям масло. Взбивание прекращают, когда масса становится густой с мелкими пузырьками.

4. Заправку ставят в холодильник. Продукт станет еще гуще. После этого его можно употреблять в пищу.

 

Калорийность на 100 гр. — 311 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Майонез из аквафабы с горчицей без яиц в блендере

 

Многие хозяйки, открыв баночку горошка, фасоли или нута, жидкость (аквафаба) сливают, но это как раз тот ингредиент, на основе которого можно приготовить отличный домашний майонез.

Аквафаба – это хороший заменитель яичного белка. Блюдо готовится очень легко и быстро. В нем нет яиц, но это не влияет на вкусовые свойства соуса.

 

Вам понадобится:

 

• 60 миллилитров — аквафабы
• 10 граммов — горчицы
• 1 грамм — черного молотого перца
• 2 грамма — соли
• 200 миллилитров — растительного масла
• 25 миллилитров – свежего сока лимона

 

Как приготовить:

 

1.  Аквафаба представляет собой отвар после сваренной фасоли или гороха. Жидкость сливают в стакан для погружного блендера. Желательно использовать жидкость от белой фасоли, так как красные бобы закрашивают рассол.

2. Теперь добавляют соль и перец. Если есть желание, то можно добавлять и другие приправы по своему вкусу.

3. Теперь кладут немного острой горчицы, вливают сок лимона. Далее в стакан погружают блендер и взбивают до образования однородной массы. После этого медленно вливают растительное масло. Использовать можно как подсолнечное, так и оливковое. Все это снова взбивается блендером.

4. Потом заправку перекладывают в емкость для хранения и ставят в холодильник. Желательно хранить продукт не более недели.

 

Приятного аппетита!

 

 

Шпинатный майонез с горчицей и яйцами

 

Эта заправка очень яркая и аппетитная. Ее можно использовать с любой мясной или рыбной закуской.

 

Нам понадобится:

 

• Пучок — свежего шпината
• Чайная ложка — горчицы
• 2 яйца
• Половина чайной ложки — уксуса
• 2 щепотки — соли
• Половина чайной ложки — сахара
• 150 миллилитров — растительного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Желтки нужно отделить от белков. Белки для этого блюда не нужны. Желтки переливают в чашу миксера или кухонного комбайна.

2. Затем добавляют уксус, соль, горчицу и сахар. Состав взбивают в течение 3-5 минут.

3. Шпинат тем временем моют, обрезают стебли. Зелень режут лентами, высыпают в глубокую емкость. Сюда же вливают растительное масло и измельчают до состояния пюре блендером.

4. После этого подготовленный майонез отправляют к шпинатной массе. Еще раз все тщательно перемешивают при помощи блендера.

5. Потом заправку переливают в соусник и подают к столу. Срок хранения блюда – три дня в холодильнике.

 

Калорийность на 100 гр. — 460 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Домашний майонез с томатной пастой

 

У этого соуса очень интересный и необычный цвет. Заправку можно добавлять в обычные, и в праздничные блюда. В продукте нет никаких вредных добавок. А значит, его могут употреблять даже дети.

 

Вам понадобится:

 

• 5 яиц
• 500 миллилитров — подсолнечного масла
• 2 чайные ложки — жидкой горчицы
• 150 граммов — томатной пасты
• 2 столовые ложки — уксуса
• Перец по вкусу
• Чайная ложка — соли
• Сахар по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Перед тем, как приступить к готовке, следует отделить желтки от белков. В чашу для блендера переливают только яичные желтки. Сюда добавляют соль, перец, сахар. Все взбивают миксером до однородной массы.

2. Затем горчицу и томатную пасту. Все снова перемешивают до однородности.

3. Затем тонкой струйкой вливают растительное масло. Затем вливают столовую ложку уксуса и слегка взбивают.

4. Теперь в чашу блендера вводят яичные белки. Смесь перемешивают, пока она не посветлеет.

5. После этого добавляют еще немного соли и столовый уксус. Все взбивают, переливают заправку в соусник. Майонез должен настояться в холодильнике полчаса перед употреблением.

 

Калорийность на 100 гр. — 421 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Густой майонез с чесноком и сыром

 

Эта заправка обладает нежным вкусом. По своему желанию можно экспериментировать с приправами и готовить разные соусы.

 

Вам понадобится:

 

• 250 миллилитров — растительного масла
• Половина чайной ложки — сахара
• Зубчик чеснока
• 40 граммов – твердого сыра
• 2 яйца
• Половина чайной ложки — соли
• Столовая ложка – уксуса

 

Как приготовить:

 

1.  Для того, чтобы приготовить этот майонез, нужно использовать миксер или блендер. Чеснок чистят и натирают на мелкой терке.

2. Теперь в чашу блендера разбивают куриные яйца комнатной температуры. Туда отправляют чеснок, горчицу, соль и сахар. Солить нужно с осторожностью, так как сыр сам по себе является соленым продуктом.

3. Яйца взбивают со специями примерно полминуты. За это время соль и сахар растворятся. Сама масса должна увеличиться в объеме.

4. Далее начинают добавлять растительное масло. Это делают маленькими порциями. Получится густая консистенция.

5. После этого добавляют уксус или сок лимона. Все взбивают еще раз.

6. Твердый сыр натирают на мелкую терку. Сыр отправляют в майонез, все перемешивают.

7. Важно попробовать продукт на вкус и добавить то, чего не хватает. Домашний майонез готов. Его хранят в холодильнике до семи дней.

 

Калорийность на 100 гр. — 353 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Классический майонез  с горчицей и куриными желтками

 

Вам понадобится:

 

•  1/2 литра — подсолнечного масла
•  3-5 шт. — желтков куриных яиц
•  2 ст. ложечки — винного уксуса (можно лимонного сока)
•  20-30 гр. —  готовой горчицы
•  15-25 гр. — соль и сахар

 

Как приготовить:

 

1.  Желтки, горчицу, сахар и соль положить в глубокую керамическую (можно фарфоровую или эмалированную) миску. Всё хорошенечко перемешать деревянной ложкой (не алюминиевой!). Можно взбивать миксером.

2. В полученную массу, постоянно перемешивая в одном направлении, добавлять подсолнечное масло, сначала 1 ложку по капле, затем вторую ложечку влить тонкой струйкой.

3. Когда подсолнечное масло перемешается с желтками и соус станет более густым, (он не должен стекать с ложки) добавить него (на ваш вкус!) винный уксус или лимонный сок и все перемешать. Когда соус станет белее и загустеет, можно поставить в холодильник.

 

Запомните несколько полезных советов при приготовлении майонеза, чтобы соус не свернулся:

 

•  яйца должны быть обязательно свежими;
•  аккуратно отделять белки от желтков;
•  температура растительного масла и желтков должна быть комнатной температуры;
•  нельзя наливать сразу много масла.

 

Майонезный соус обычно подают к салатам, жареным или вареным, рыбным или мясным блюдам.

 

Есть еще другие варианты приготовления майонеза

 

1. Можно добавить больше растительного масла или больше желтков, добавляют еще молотый чёрный перец. В некоторых рецептах добавляют сметану или сливочное масло, тогда готовят без горчицы. Майонез можно сделать более или менее острым, сладким или горьковатым.

2. Если хотите, чтобы соус был не жирным, разбавьте его на 1/3 кипяченой водой или столовым уксусом. Это только на ваш вкус!

3. Для холодных мясных или рыбных блюд к майонезному соусу можно добавить тертого хрена — 1-2 ст. ложечки или корнишонов, мелко нарезанных, — 1/4 баночки.

4. Если вы подаете майонезный соус к жареной дичи, или к горячим мясным блюдам, можно майонез развести на 1/3 тертыми яблоками или кислым джемом. Попробуйте, очень вкусно!

 

Калорийность домашнего майонеза на 100 гр. — 443 ккал

 

И приятного аппетита!