Добрый день, дорогие читатели! Тому, кто хочет разнообразить свой рацион, можно предложить приготовить белого амура. Такая еда весьма оригинальна и полезна.
Мясо белого амура превосходит по вкусовым качествам иных речных рыб. Эту рыбку можно готовить даже детям. Давайте начинать!
Содержание
Как запечь белого амура в духовке с овощами
Этот классический рецепт знают многие современные хозяйки. Лучше всего использовать свежую рыбу.
Вам понадобится:
- 750 граммов — белого амура
- 1 шт. — кабачок
- 2 шт. — моркови
- Половинка лука-порея
- 2 столовых ложки — растительного масла
- 1 чайная ложка — лимонного сока
- 1 чайная ложка — соли
- Специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала готовят все продукты согласно вышеуказанному списку. Если используется замороженная рыба, то ее предварительно размораживают.
2. Далее подготавливают посуду для жарки и запекания. Рыбу чистят и разделывают. Обязательно удаляют внутренности и чешую.
3. Потом рыбу промывают холодной водой. На хребте делают надрезы ножом. Затем тушку натирают маслом, которое предварительно смешивают с лимонным соком, специями, солью. После этого рыбу оставляют мариноваться.
4. Теперь овощи промывают, нарезают соломкой. Кусочки обжаривают до полуготовности. Все подготовленные овощи выкладывают в форму для запекания. Сверху кладут рыбные кусочки.
5. Форму закрывают фольгой, ставят в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. После этого времени форму достают, снимают фольгу, запекают еще 15-20 минут.
6. Готовую рыбку подают с овощами в горячем виде. Такое блюдо идеально подойдет для ужина. Для того, чтобы сделать еду более сытной, можно добавить к рыбе картофель (вкуснее молодой) или рис (можно булгур).
Калорийность на 100 гр. – 129 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить белого амура на мангале
Если нужно приготовить блюдо для компании из белого амура, то нет ничего вкуснее рыбы на мангале. Это отличная альтернатива классическому шашлыку.
Вам понадобится:
- 1,2 килограмма — рыбки
- 20 миллилитров — лимонного сока
- 40 миллилитров — растительного масла
- 10 граммов — черного молотого перца
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Для данного рецепта лучше использовать лишь свежую рыбу. Голову отрезают, но вовсе не обязательно ее выбрасывать. Из головы этой рыбки получается ароматная уха.
2. Для маринада потребуется немного соли, перца и лимонного сока. Рыбу моют под проточной водой, очищают чешую.
3. Теперь разрезают брюхо и достают внутренности. Ножницами отрезают плавники. Вдоль хребта требуется сделать глубокий надрез, разделить рыбу на 2 филе. Хребет с реберными костями удаляют.
4. Рыбу обсушивают на бумажном полотенце. Филе сбрызгивают лимонным соком, натирают солью и перцем. Амура нужно оставить мариноваться на полчаса.
5. После этого филе поливают растительным маслом, размещают на решетке для мангала.
6. Обжаривают рыбку в течение 8-10 минут. Периодически решетку переворачивают для равномерного поджаривания. Подают рыбку с овощами или соусом.
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Приятного аппетита!
Белый амур кусочками на сковородке
Готовят белого амура самыми разными способами. Но особенно он получается вкусным, когда его жарят на сковородке.
Вам понадобится:
- 700 граммов — белого амура
- 5 граммов — готовой горчицы
- 40 граммов — лимона
- 5 граммов — чеснока
- 2,5 грамма — паприки
- 2 грамма — молотого кориандра
- 5 граммов — белого перца
- 2,5 грамма — перца черного молотого
- Порошок имбиря, соль, мускатный орех — по вкусу
- 200 миллилитров — растительного масла
Как приготовить:
1. Требуется подготовить рыбу и промыть ее под проточной водой. Теперь тушку очищают от чешуи и отрезают голову. Брюшко разрезают, вынимают внутренности. Отрезают хвост, плавники.
2. Далее нужно снова промыть тушку. Ее обсушивают на бумажном полотенце. Амура режут на кусочки. Из лимона следует выжать сок и полить им рыбу.
3. В пиалу выкладывают горчицу. Очищают чеснок, пропускают через пресс. Чесночную массу выкладывают к горчице. Также добавляют сюда паприку, кориандр, мускатный орех, молотый имбирь. Все тщательно перемешивают, а затем добавляют черный и белый перец.
4. Сначала каждый кусочек натирают солью, а потом подготовленной смесью. Рыбу оставляют мариноваться на 2 часа. Если есть желание, делают это и более длительное время.
5. Затем кусочки жарят на растительном масле с обеих сторон на среднем огне. Должна образоваться румяная корочка. Блюдо подают с томатным или любым другим соусом.
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить белого амура целиком в фольге в духовке
Если нужно удивить гостей чем-нибудь вкусненьким, то стоит приготовить рыбку по этому рецепту. Белый амур в фольге – идеальная праздничная трапеза.
Вам понадобится:
- 1 кг. — тушка рыбки
- 80 гр. — моркови
- 160 гр. — репчатого лука
- Соль — по вкусу
- 60 миллилитров — растительного масла
- 5 гр. — молотого кориандра
- 5 гр. — базилика
- 5 гр. — красного молотого перца
- 5 гр. — зира
- 5 гр. — душистого перца
- 15 гр. – чеснока
Как приготовить:
1. Нужно очистить лук и морковь. Их нарезают кружочками. Фольгу размещают в форме для запекания. Ее смазывают растительным маслом. Далее выкладывают подготовленные овощи.
2. Рыбку моют, очищают, вынимают внутренности. Очищают чеснок. Его выдавливают через пресс прямо в брюшко. Солят и перчат рыбку изнутри.
3. В ступку насыпают зиру, базилик, кориандр, красный перец. Все это растирают. Тушку рыбы смазывают растительным маслом, размещают на овощной «подушке».
4. Сверху тушку солят, посыпают растолченными пряностями. Фольгу запаковывают, а затем отправляют форму в духовку.
5. Запекают блюдо при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Рыбу сервируют на блюде, выкладывая с ней запеченные овощи. Украшают по своему усмотрению.
Калорийность на 100 гр. – 133 ккал
Приятного аппетита!
Белый амур, фаршированный грибами
Готовить это блюдо – одно удовольствие. А вкус его просто бесподобен. Смотрится трапеза празднично и необычно.
Вам понадобится:
- 2,5 килограмма — белого амура
- 300 граммов — белых грибов или шампиньонов
- 4 головки – репчатого лука,
- 1 морковь
- 50 граммов — любой зелени
- 1 куриное яйцо
- 2 столовых ложки — сметаны
- Соль и перец — по вкусу
- 1 столовая ложка — оливкового масла
- 1 лимон
Как приготовить:
1. Рыбу чистят, потрошат, промывают. Обязательно удаляют жабры. Снимают шкурку по способу «чулка». При этом отодвигают шкурку от мяса руками. Возле хвоста отрубают хребтовую кость. Мясо отделят от костей и рубят ножом.
2. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Мелко режут грибы. Две головки лука шинкуют. Грибы с луком обжаривают на сковородке. Солить и перчить требуется по своему вкусу.
3. В рыбий фарш добавляют зелень. Жареные грибы с луком и яйцо сбрызгивают соком лимона. Ингредиенты перемешивают.
4. Рыбью шкурку заполняют фаршем. Брюшко скрепляют зубочистками. Оливковым маслом смазывают форму для запекания.
5. В емкость выкладывают оставшийся лук, порезанный кольцами, и морковь. В форму аккуратно кладут рыбку. Ее сбрызгивают соком лимона и обмазывают сметаной.
6. Запекают блюдо 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из белого амура
Сочные котлетки в хрустящей панировке сведут с ума любого дегустатора. Блюдо отличается богатым вкусом и буквально тает во рту.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — белого амура
- 80 граммов — репчатого лука
- 100 граммов — белого хлеба
- 20 миллилитров — молока
- 1 куриное яйцо
- 150 граммов — панировочных сухарей
- 200 миллилитров — растительного масла
- Перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу чистят и освобождают от костей. Тушку промывают под проточной водой, очищают от чешуи. Убирают внутренности. Филе нарезают произвольно, прокручивают через мясорубку.
2. Лук очищают и также пропускают через мясорубку. Мякиш белого хлеба кладут в миску, поливают молоком. Его оставляют на 5 минут, потом отжимают. Хлеб кладут в фарш.
3. Добавляют куриное яйцо, соль, перец. Фарш перемешивают до тех пор, пока он не станет однородным. Руки смачивают в воде и формируют котлеты. В тарелку насыпают сухари. В них панируют котлеты.
4. Далее в сковородку наливают растительное масло. Котлеты обжаривают с двух сторон. Должна образоваться красивая румяная корочка. Традиционно подают такие котлеты с любым гарниром на ваш вкус или соусом.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
Приятного аппетита!