Кальмары — 14 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Блюда из кальмара очень популярны. Их готовят для праздничного стола и включают в каждодневный рацион.

Из моллюска получаются вкуснейшие салаты, закуски и даже десерты. Еда из этого продукта приносит наслаждение и огромную пользу организму.

 

Нежные котлеты из кальмаров

 

Даже из замороженных моллюсков могут получиться сочные и нежные котлетки. А гости или домочадцы наверняка придут в восторг, отведав это кушанье.

 

Вам понадобится:

 

• 60 граммов – сухого белого хлеба (2-3 ломтика)
• 300 граммов — кальмара
• 60 граммов — манки
• 2 головки — лука
• 2 яйца
• 1 чайная ложка — сушеного чеснока
• Соль и специи — по вкусу
• Сухари для панировки
• 50 миллилитров — подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Кальмары необходимо разморозить, далее их очищают от пленки и внутренностей. Полученное филе нарезают кусочками среднего размера. Они могут быть произвольной формы.

2. После этого очищают и крупно режут лук. Лук и мясо моллюска измельчают с применением блендера или мясорубки. В итоге должен получиться однородный фарш.

3. Эту массу перекладывают в глубокую миску. Сюда добавляют манную крупу, яйца и чеснок. Чеснок можно использовать и в свежем виде (1 зубчик).

4. Теперь срезают с хлеба корки и замачивают его в обычной холодной воде. Нужно подождать, пока мякиш размокнет, а потом отжать, добавить к фаршу. Массу перемешивают, солят и перчат.

5. Фаршу обязательно необходимо дать постоять при комнатной температуре некоторое время. За это время манка соберет в себя влагу и немного набухнет.

6. После этого можно начинать формировать котлеты. Их панируют сухарями со всех сторон. Сухари можно заменить мукой.

7. Котлеты выкладывают жариться в разогретое масло. С каждой из сторон их обжаривают примерно четыре минуты. Для того, чтобы середина пропеклась, сковородку лучше прикрыть крышкой. При наличии лишнего жира котлеты после жарки просушить бумажными полотенцами.

 

Калорийность на 100 гр. — 120 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Кальмары на гриле

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — свежих кальмаров
• 2 ст. ложки — оливкового масла
• Сок 1 лимона
• 2 зубчика — чеснока, измельченных
• 1/4 ч. ложки — красного перца
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• Свежая петрушка, нарезанная — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кальмары и нарежьте их на кольца.

2. В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, красный перец, соль и черный перец.

3. Добавьте кольца кальмара в миску и перемешайте, чтобы они покрылись маринадом.

4. Разогрейте гриль до средней температуры.

5. Выложите кольца кальмара на гриль и готовьте 2-3 минуты на каждой стороне, пока они не станут золотистыми.

6. Переложите кальмары на тарелку и украсьте свежей петрушкой.

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированные кальмары с рисом, луком и грибами в духовке

 

Это блюдо подойдет для любителей экзотики. Кто хоть раз попробовал эту трапезу, наверняка станет готовить ее снова и снова.

 

Вам понадобится:

 

• 6 шт. — кальмаров среднего размера
• 200 гр. – сметаны или майонеза
• 50 граммов – риса белого
• 200 гр. — грибов
• 3-4 веточки — петрушки
• Соль и перец — по вкусу
• 1 яйцо
• 1 луковица
• Половина лимона
• 60 миллилитров — оливкового масла

 

Как приготовить:

 

1. Сначала стоит очистить и промыть кальмаров. Одну тушку измельчают, а остальные оставляют целыми.

2. Рис отваривают до полной готовности. Лук очищают, режут на средние кусочки, рубят мелко петрушку. Из лимона выжимают сок.

3. Шампиньоны надо вымыть, очистить, нарезать на небольшие кусочки.

4. Теперь в сковородке разогревают масло на среднем огне. В течение нескольких минут обжаривают лук, затем добавляют нарезанные кусочки грибов с кальмарами. Содержимое сковородки перчат, солят, добавляют петрушку, несколько капель лимонного сока. Все перемешивают, засыпают рис, готовится содержимое еще 3 минуты.

5. Блюду нужно дать остыть, затем вбить одно яйцо, перемешать, а после нужно нафаршировать кальмаров.  Плотно фаршировать не надо, так как тушки моллюска в процессе запекания немного уменьшаться. Края можно скрепить зубочисткой.

6. В форму для запекания выкладываем нафаршированные тушки, смазываем их сметаной или майонезом, запекаем в духовке при t=200 C около 30 минут.

7. Горячее блюдо сразу подаем к столу со свежими овощами.

 

Калорийность на 100 гр. – 127 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как потушить кальмары в сметанном соусе с луком

 

Это блюдо подойдет всем любителям морепродуктов. Оно простое, но вкусное и одновременно полезное. Для приготовления потребуется не более двадцати минут.

 

Вам понадобится:

 

• 2 головки — лука
• 600 граммов — кальмаров
• 1 столовая ложка — соли
• 3 столовые ложки — сметаны
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• Перец по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала подготавливают кальмаров. В кастрюле доводят до кипения воду. Туда кладут столовую ложку соли. Варят тушки примерно по одной минуте. При этом их надо помешивать. Кальмаров перемещают из кипящей воды в емкость с холодной водой, очищают и нарезают кольцами.

2. Репчатый лук чистят и аналогично нарезают кольцами. На разогретой сковородке обжаривают лук. Затем туда добавляют кольца моллюска, накрывают крышкой, тушат буквально 1-2  минуты.

3. Далее добавляют сметану, щепотку соли, черный перец. Все перемешивают, обжаривают еще 5 минут без крышки. Перед тем, как подать блюдо на стол, можно посыпать его свежим укропом.

 

Калорийность на 100 гр. — 95 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт приготовления кальмаров по-корейски

 

Сделать блюдо по этому рецепту стоит каждой хозяйке. Кальмары получаются нежными и пикантными. Ориентировочное время готовки – пятнадцать минут.

 

Вам понадобится:

 

• 500 граммов — кальмаров
• 1 столовая ложка — винного уксуса
• 2 шт. — моркови
• 2 головки — лука
• 2 шт. — болгарского перца
• 1 столовая ложка — соевого соуса
• 1 чайная ложка – острой паприки
• 1 чайная ложка — сахара
• 5 столовых ложек — растительного масла
• 3 зубчика — чеснока
• Приправы и соль — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Тушки моллюска очищают и промывают, отваривают полминуты в кипящей воде. Потом их надо достать и сразу поместить в холодную воду. После этого нарезают полосками.

2. Лук режут на полукольца, обжаривают до золотистого цвета. Перец режут соломкой. Морковь нужно натереть на терке. Желательно использовать терку для корейской моркови.

3. Перец с морковкой отправляют на сковородку к луку,  обжаривают еще 5 минут до готовности.

4. Теперь надо соединить  — кальмары, обжаренные овощи, измельченный чеснок, все приправы и специи из списка. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

5. Далее стоит отправить в холодильник все это на пару часов. Перед подачей еще раз перемешивают.

 

Калорийность на 100 гр. — 125 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт пасты с кальмарами в сливочном соусе

 

Простой и вкусный ужин для всей семьи.

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. — пасты (спагетти, лингвини или другая на выбор)
• 400 гр. — свежих кальмаров
• 2 ст. ложки — оливкового масла
• 2 ст. ложки — сливочного масла
• 2 зубчика — чеснока, измельченных
• 1/2 чашки — белого вина
• 1/2 чашки — куриного бульона
• 1/2 чашки — жирных сливок
• 1/4 чайной ложки — красного перца
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• Свежие зеленые травы (петрушка, базилик или укроп) — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кальмары и нарежьте их на кольца.

2. В большом кастрюльном горшке, на среднем огне разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла.

3. Добавьте кальмары и обжаривайте их до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.

4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, чтобы высвободился аромат.

5. Добавьте белое вино и куриной бульон, дайте остыть на среднем огне примерно на 3-4 минуты.

6. Добавьте сливки, оставшийся 1 столовую ложку сливочного масла, красный перец, соль и черный перец. Перемешайте и дайте пасте свариться 8-10 минут, пока она не станет мягкой.

7. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю воду.

8. Добавьте пасту в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.

9. Подавайте на тарелках, украшенных свежими зелеными травами.

 

Приятного аппетита!

 

Кольца кальмара в кляре на сковороде классический рецепт

 

Кальмары в кляре можно использовать в качестве закуски или самостоятельного блюда. Блюдо имеет приятный аромат, хрустящее, вкусное. Даже готовка принесет большое удовольствие.

 

Вам понадобится:

 

• 600 граммов — кальмара
• 2 яйца
• Соль и перец — по вкусу
• 1 стакан — молока
• 200 граммов — муки
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Кальмары размораживают и очищают от внутренностей. Далее их кладут в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. За это время моллюски побелеют, и шкурка свернется.

2. Тушки достают из воды, дают полностью остыть. Ножом счищают шкурку. Нарезают кальмары  колечками по 1 см. толщиной.

3. Смешайте в отдельной миске молоко, яйца, муку, соль и специи до однородной массы.

4. Каждое колечко нужно обмакнуть в кляр, затем выложить на разогретую сковородку с маслом. Жарят колечки с двух сторон до золотистого цвета.

5. Готовые колечки обсушивают на бумажных полотенцах. Это позволит убрать лишний жир. Подают блюдо вместе с овощами, картофелем или как самостоятельная закуска к пиву.

 

На заметку! Вместо молока можно добавить пиво или минералку!

 

Калорийность на 100 гр. — 209 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Запеченные кальмары в духовке с сыром и грибами

 

Особое сочетание кальмара и сыра придаст блюду нежнейший вкус. Блюдо гарантировано будет съедено без остатка и наверняка станет любимым у того, кто полакомился данной трапезой.

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. тушки моллюска
• 1 луковица
• 150 граммов — шампиньонов
• 100 граммов — сыра
• 1 столовая ложка — растительного масла
• 200 миллилитров — молока
• 30 граммов — сливочного масла
• 1 столовая ложка — муки
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Кальмаров обдают кипятком, промывают и очищают. Далее тушки режут кольцами, а лук полукольцами. Грибы нарезают средними кусочками.  Сыр натирают на терке.

2. Теперь необходимо в сковородке разогреть растительное масло на среднем огне. В течение 5-7 минут обжаривают лук и шампиньоны.

3. А в другой сковородке растапливают сливочное масло. Примерно в течение минуты обжаривают муку. Порционно добавляют молоко, постоянно помешивают. После загустения соуса его солят, перчат по вкусу.

4. В форму для запекания кладут кольца моллюска с луком и грибами. Сверху их поливают соусом и посыпают сыром. Остается лишь запечь блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение пятнадцати минут. Подавать закуску можно как в горячем, так и в холодном виде.

 

Калорийность на 100 гр. — 110 ккал

 

Приятного аппетита!