Добрый день, дорогие читатели! Давайте будет говорить откровенно: мало кто у нас решается пожарить сельдь на сковороде, так как она издает неприятный запах.
Этот специфический селедочный запах сильный и неприятный только с непривычки, но он не настолько противный, чтобы испортить аппетит.
Кроме того существует много кулинарных секретов, которые позволяют убрать этот запах, приготовить блюдо очень вкусное, сочное и ароматное. Подготовила для вас подборку — 6 пошаговых и 4 видео рецепта!
Давайте готовить!
Содержание
- 1 Кулинарные секреты
- 2 Классический рецепт жареной сельди на сковороде
- 3 Как жарить селедку на сковороде с луком
- 4 Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде вкусно в горчичном соусе
- 5 Жареное филе сельдь по-вьетнамски с имбирем, чесноком, соевым соусом
- 6 Сельдь по-шведски на сковороде
- 7 Жареная сельдь на сковородке-гриль без панировки
Кулинарные секреты
1. Неприятный аромат издает селедочный жир, поэтому для жарки выбирайте не жирные тушки.
2. Лучше разделать тушку на филе, тогда процесс жарки проходит гораздо быстрее, а значит, вдыхать селедочный аромат вы будите меньше. Филе достаточно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, целую тушку 5-7 минут.
3. Существует ряд продуктов и специй, которые нейтрализуют селедочный запах и делают его даже приятным. Это — лук, чеснок, морковь, лимон, душистый и черный перец, укроп, петрушка, тимьян, базилик, орегано (или смесь прованский трав).
4. В лимонном соке можно замариновать кусочки филе, а цедру добавить в муку для панировки.
5. Смесь пряных трав добавляют в маринад и муку для панировки.
6. С морковкой, луком, чесноком сельдь можно смело жарить на сковороде.
7. Перед подачей на стол, дайте рыбке немного остыть, тогда запах немного уменьшится.
На заметку! Сельдь можно не только жарить, но и запекать в духовке – подборка вкусных рецептов.
Классический рецепт жареной сельди на сковороде
Самый простой рецепт, который осилит любая хозяйка. Самое сложное здесь – это разделка тушки.
Вам понадобится:
- 1 шт. – сельдь свежемороженая
- Половинка лимона
- 2 ст. ложки – пшеничной муки
- 40 гр. – растительного масла
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Селедку выпотрошите, срежьте филе, снимите кожу, удалите пинцетом мелкие косточки, хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
2. Из половинки лимона выжмите сок и натрите цедру.
3. Лимонным соком полейте филе, оставьте для маринования на 15-20 минут.
4. Цедру, соль, специи добавляем в муку, хорошо перемешиваем.
5. Разогреваем сковородку с маслом, филе панируем в мучной смеси и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
6. Обжаренное филе выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Калорийность на 100 гр. – 189 ккал
Приятного аппетита!
Как жарить селедку на сковороде с луком
Для гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре, желательно еще готовое блюдо посыпать свежим измельченным укропом.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 2-3 ст. ложки – пшеничной муки
- Половинка небольшого лимона
- 50 гр. – растительного масла
- 2-3 шт. – головки репчатого лука
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Тушку сельди выпотрошите, удалите голову, плавники, черную пленку, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками по 2 см. толщиной.
2. Сбрызните лимонным соком, оставьте для маринования на 30 минут.
3. В пакет всыпьте муку, соль и все специи, туда же отправляем рыбные кусочки. Хорошо обваливаем в муке.
4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
5. Готовый лук убираем на тарелку, а в горячее масло выкладываем кусочки сельди, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
6. Затем в сковородку к рыбе перекладываем лук, обжариваем вместе буквально 2-3 минуты.
Калорийность на 100 гр. — 176 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде вкусно в горчичном соусе
Такая селедочка получается вкусная и сочная как в горячем, так и в холодном виде.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 1 шт. – куриное яйцо
- По 2 ст. ложки – лимонного сока, томатной пасты, столовой горчицы
- Панировочные сухари, мука – сколько уйдет
- Соль, черный молотый перец, сушеный базилик – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Сельдь разделываем на филе, кожу не удаляем.
2. В отдельной мисочке смешиваем все специи, лимонный сок, пасту с горчицей, натираем кусочки. Оставляем для маринования на 30 минут.
3. Каждый кусочек обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
4. Обжариваем на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Калорийность на 100 гр. – 144 ккал
Приятного аппетита!
Жареное филе сельдь по-вьетнамски с имбирем, чесноком, соевым соусом
Во Вьетнаме жареная сельдь – это самое популярное блюдо. Не смотря на то, что в процессе приготовления запах идет специфический, но вкус получается приятный.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 50 гр. – соевого соуса
- 2-3 шт. – зубчика чеснока
- Щепотка – молотого имбиря
- 1 ст. ложка – сушеного лука
- По щепотке – молотого душистого и черного перца, тимьяна
- Пшеничная мука – сколько уйдет
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Измельчите чеснок, смешайте со всеми специями и соевым соусом.
2. Филе сельди разрежьте на порционные кусочки, замаринуйте полученным соусом. Оставьте на 20-25 минут.
3. Каждый кусочек запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.
Приятного аппетита!
Сельдь по-шведски на сковороде
Шведы едят сельдь с удовольствием в любом виде. Это необычный омлет хорошо подойдет для завтрака или семейного ужина.
А если вас смущает селедочный запах, то сбрызните филе лимонным соком и оставьте на 20 минут.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – тушки свежемороженой селедки
- 50 гр. – пшеничной муки
- 2 шт. – куриные яйца
- 50 гр. – сливочного масла
- 100 мл. – молока
- Пучок зеленого лук
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Подготовленное селедочное филе нарезаем порционными кусочками.
2. Муку смешиваем с соль и специями, обваливаем каждый кусочек в мучной смеси.
3. На сливочном масле обжариваем кусочки до готовности с двух сторон.
4. В отдельной тарелке смешиваем яйца с молоком, добавляем измельченный лук, немного соли и перца.
5. Полученной яичной массой заливаем рыбу, делаем меньше огонь, под крышкой доводим блюдо до готовности.
6. Подавать можно с картофелем или овощами.
Калорийность на 100 гр. – 165 ккал
Приятного аппетита!
Жареная сельдь на сковородке-гриль без панировки
Вам понадобится:
- 1 шт. – свежая сельдь
- 1-2 шт. – зубчика чеснока
- Цедра лимона – по вкусу
- 0,5 ч. ложки – копченой паприки
- Молотый и душистый перец, соль – по вкусу
- Растительного масла – для жарки
Как приготовить:
1. Сельдь заранее разморозить, хорошо выпотрошить, срезать голову и плавники, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками.
2. Замаринуйте филе на 20-30 минут со всеми указанными специями.
3. Сковородку смажьте растительным маслом и быстро обжарьте кусочки с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!