Цветаевский яблочный пирог – 4 самых вкусных рецепта

Цветаевский пирог

Добрый день, дорогие читатели! Цветаевский пирог с яблоками (заливной пирог), наверное, самый любимый и самый популярный рецепт наряду с яблочной шарлоткой. Его просто приготовить, а получается очень вкусный.

Рассыпчатая песочная основа, ломтики яблок, нежная начинка – все это сочетается в одном кусочке удовольствия. Трудно себе отказать и не взять добавки! Давайте готовить!

 

Цветаевский яблочный пирог по классическому рецепту

 

Все ингредиенты рассчитаны на диаметр формы 22-25 см.

 

Вам понадобится:

 

Для теста

 

  • 150 гр. – сливочного масла 82,5%-жирности
  • 120 гр. – сметаны
  • 200 гр. – хорошей пшеничной муки
  • 2 ст. ложечки – сахара
  • 1 ч. ложечка – разрыхлителя

 

Для начинки

 

  • 250 гр. – 20-22 % – жирности сметаны
  • 1 шт. – крупное яйцо
  • 150 гр. – сахара
  • 2 ст. ложки – просеянной муки
  • Щепотка ванилина
  • 3-4 шт. – кисло-сладких плотных яблока (лучше всего подходит сорт «Антоновка»)

 

Как приготовить:

 

1. Растопить сливочное масло, перелить в большую емкость для приготовления теста.

2. Добавить сметану, сахар, все хорошо перемешать.

3. В отдельной мисочке смешать просеянную муку с разрыхлителем. Засыпать в сметано-масляную смесь в 3-4 приема, каждый раз хорошо замешивая. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40-50 минут.

4. Теперь тесто можно раскатать, сформировать круг чуть больше, чем диаметр формы. Аккуратно застелить полученным блином дно формы и сформировать высокие бортики.

5. Теперь готовим начинку. Яблоки моем, удаляем серединку с семечками, нарезать тонкими дольками. При желании можно срезать кожуру. Ломтиками выкладываем ровным слоем на дно формы с тестом.

6. Для сметаной заливки смешайте все ингредиенты до однородной массы, залейте яблочные кусочки. Форму можно немного встряхнуть, чтобы вся заливка равномерно распределилась между ломтиками, но покрыла все яблоки.

7. Выпекать около 50-60 минут при t=180 C. Готовность пирога проверяйте по начинке. Она должно хорошо загустеть, а при встряхивании немного дрожать.

8. Дать пирогу полностью остыть, так он хорошо загустеет и будет легче нарезать на порционные кусочки. В горячем виде он просто разваливается! Так что лучше потерпеть.

 

Калорийность на 100 гр. – 331 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Цветаевский пирог с меренгой

Цветаевский пирог с яблоками и меренгой

 

Очень праздничный и нарядный пирог получается! Рекомендую попробовать.

 

Вам понадобится:

 

Для теста

 

  • 150 гр. – сливочного масла 82,5% – жирности
  • 250 гр. – хорошей пшеничной муки
  • 100 гр. – сметаны 20-22% – жирности
  • 1 ч. ложка – разрыхлителя

 

Для начинки

 

  • 200 гр. – сметаны
  • 200 гр. – сахара
  • 1 шт. – крупное яйцо
  • 1 ч. ложечка – ванильного сахара
  • 2 ст. ложечки – просеянной муки
  • 3-4 шт. – яблок плотных с кислинкой (лучше всего сорт «Антоновка»)

 

Для меренги

 

  • 2 шт. – яичных белков
  • 2 стакана – сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • Свежий сок от половинки лимона

 

Как приготовить:

 

1. Масло растопить, но не перегревать, можно в микроволновке.

2. В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать, затем сметану и масло, замесить тесто.

3. Убрать тесто в холодильник на 20-30 минут, затем раскатать, выложить в форму для запекания, сформировать бортики 2,5-3 см. высотой и опять убрать в холодильник.

4. Для заливки взбить яйца, вылить в сметану, перемешать, добавить весь сахар, опять все перемешать, затем добавить муку, перемешать до однородной массы.

5. Яблоки нарезать тонкими дольками, выложить ровным слоем в форму с тестом, залить сметаной заливкой. Форму немного встряхнуть, чтобы заливка равномерно заполнила всю емкость.

6. Запекать в духовом шкафу около 50 минут при t=180 C.

7. Пока пирог запекается, приготовим меренгу. Взбить белки, добавить порциями сахарную пудру, сок лимона, взбить еще раз до стойких, мягких пиков.

8. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой, украсить наш пирог, отправить в духовку еще на 10 минут. Безешки должны слегка подрумяниться и стать светло-карамельного цвета.

 

Обратите внимание! Цветаевский пирог с яблоками можно выпекать в мультиварке «Панасоник» в режиме «Выпечка» 90 минут, в мультиварке «Редмонд» 45 минут. Оставить в выключенной мультиварке на 40-45 минут для остывания и накрывайте праздничный стол.

 

На заметку! Рецепт пирога очень универсальный, при желании яблоки можно заменить вашими любимыми ягодами и фруктами.

 

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.