Как приготовить воздушный домашний зефир — 11 самых простых и вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Милые женщины, если вам вдруг захотелось чего-нибудь сладенького или должны заглянуть в гости подружки, то не спешите сразу бежать в магазин за каким-нибудь лакомством к чаю!

Лучше приготовьте домашний зефир, который будет не только очень вкусный и полезный, но еще и сохранит вашу талию!

А в качестве такого продукта вы точно не будите сомневаться! Только натуральные продукты, без непонятных Е-шек и тонны сахара. Давайте готовить!

 

Как приготовить зефир из яблок на агар-агаре

 

Из яблок и ванилина можно приготовить нежнейший, в меру сладкий воздушный зефир, моментально тающий во рту.

 

Вам понадобится:

 

• 1 пакетик  — ванилина (можно заменить ванильным экстрактом)
• 0,5 кг. – сладких яблок
• 1 пакетик — желирующего агар-агара
•  300-350 гр. — сахарного песка для сиропа
•  100 гр. — питьевой воды
• 1 шт.  — белок яичный сырой
• Немного сахарной пудры для посыпки – по желанию

 

Как приготовить:

 

1.  От кожицы и семян очистить промытые десертные яблоки, затем по отдельности завернуть все очищенные плоды в пищевую фольгу и переложить на противень, отправить в духовку, прогретую до 195 градусов, запекать не более тридцати минут.

2. Далее приготовленные яблоки переложить в миску, дождаться того момента, когда они остынут, затем пюрировать их блендером или перетереть через сито.

3. В небольшом количестве воды замочить агар-агар, перемешать и оставить под крышкой примерно на тридцать минут.

4. Отправить в большую емкость с яблочным пюре ванилин, добавить сахарный песок (100 гр.), все взбить до однородной массы.

5. Затем добавить охлажденный сырой белок, продолжить взбивать компоненты блендером еще пять минут.

6. Теперь займемся сиропом. Для этого необходимо перелить в толстостенную кастрюлю смесь из агара, прогревать ее при регулярном помешивании до однородности, добавить остатки сахара.

7. Прогревать сладкую желейную смесь еще около пяти-восьми минут при постоянном помешивании, до тех пор, пока за ложкой не потянется тонкая сахарная ниточка.

8. Дать сиропу немного остыть и тоненькой струйкой влить в посуду с яблочной смесью, далее взбивать ингредиенты блендером еще четыре минуты до получения пышной, белой, однородной и плотной массы.

9. С помощью кондитерского мешочка нужно отсадить яблочную массу небольшими порциями на пергаментную бумагу, оставить при комнатной температуре на сутки.

10. Готовый яблочный зефир украсить сахарной пудрой и можно подавать с чаем.

 

Калорийность на 100 гр. — 271 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт зефира из черной смородины с желатином в мультиварке

 

Домашний нежный зефир можно отнести к тем сладостям, которые не только очень вкусны, но и невероятно полезны, а употреблять такое лакомство можно даже во время диеты.

Готовить домашний зефир с черной смородиной рекомендуется в мультиварке, в этом случае десерт получится более нежным.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. — сырой белок яичный
• 24 гр.  — быстродействующий желатин гранулированный
• 500 гр.  — тростниковый сахар
•  350-400 гр. — черной смородины
• 150 мл.  – чистой отфильтрованной воды
• Пудра сахарная для посыпки – по желанию и по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. В емкость мультиварки насыпать промытую черную смородину, затем прогревать ягоды пятнадцать минут в режиме «Выпечка».

2. А в это время насыпать в маленькую миску гранулированный желатин, залить его теплой водой, тщательно перемешать.

3. Далее нужно остудить смородину, протереть через мелкое сито, отправить в самую подходящую миску.

4. Помыть и обсушить емкость мультиварки, влить в нее желатиновую массу, при регулярном помешивании прогревать примерно десять минут в режиме «На пару». Как только набухший желатин растворится полностью, нужно добавить половину сахарного песка, прогревать желатиновую смесь в том же режиме еще десять минут.

5. Остатки сахарного песка отправить в миску со смородиновым пюре, хорошенько взбить все блендером, добавить яичный белок, продолжить процесс взбивания еще четыре минуты.

6. Далее необходимо немного остудить желатиновую смесь, тоненькой струйкой перелить ее в миску со смородиновым пюре. Взбивать ягодную массу еще семь минут блендером.

7. Застелить пергаментом противень, при помощи кондитерского шприца отсадить на пергаментную бумагу красивые зефирки.

8. Оставить нежный смородиновый зефир при комнатной температуре примерно на один сутки, затем присыпать эти лакомство сахарной пудрой и сразу подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. — 220 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт малинового зефира с пектином на агар-агаре

 

ем, кто любит воздушные и малокалорийные десерты, рекомендуется обратить внимание на классический рецепт нежного, как облачко, мягкого и аппетитного малинового зефира.

Готовить такое бесподобное лакомство рекомендуется с растительным желирующим веществом агаром, а также с пектином.

Для приготовления этого нежного зефира рекомендуется использовать самую спелую и сочную малину, но в зимнее время можно свежие ягоды можно заменить замороженными плодами.

 

 Вам понадобится:

 

•  5 гр. — пектина
•  150 мл. — питьевой воды
•  500-550 гр. — отборной малины
•  2 шт. — яичных белков
•  10 гр. – агар-агара
•  600-650 гр. — мелкого сахарного песка

 

Как приготовить:

 

1.  Подготовленную малину нужно тщательно перебрать, промыть в прохладной воде, полностью обсушить, после этого ягоды необходимо переложить в миску, взбить блендером до состояния густой и однородной кашицы.

2. Далее малиновое пюре нужно дополнительно перетереть через очень мелкое сито, затем отправить его в кастрюльку с толстым дном, добавить мелкий сахарный песок (250 гр.), тщательно все перемешать.

3. А в небольшую миску насыпать сахар (60 гр.), добавить пектин, все тщательно перемешать.

4. Далее прогревать ягодную массу на слабом огне при непрерывном помешивании несколько минут. Добавить в кастрюлю смесь сахарного песка с пектином, тщательно все перемешать, продолжить процесс варки еще три минуты, затем переложить сладкую малиновую массу в пластиковый контейнер, полностью остудить.

5. Готовим сахарный сироп. В небольшую миску засыпать агар с сахарным песком (50 гр.), тщательно все перемешать.

6. Кастрюлю с толстым дном поставить на небольшой огонь, влить в нее питьевую воду, добавить остатки сахара. При периодическом помешивании прогревать сладкий сироп минут 10-15, как только он начнет закипать, добавить малыми порциями смесь агара с сахарным песком, хорошенько перемешать. Прогревать массу на том же огне еще несколько минут.

7. В контейнер с малиновым пюре добавить яичные белки, хорошенько взбить все блендером до образования очень пышной массы.

8. Постепенно добавлять сладкий сироп с агаром и продолжать процесс взбивания малиновой массы еще три-четыре минуты.

9. Подготовить большую разделочную доску (можно противень), застелить ее пекарской бумагой.

10. Выложить теплую малиновую массу в кондитерский мешочек с нужной насадкой, отсадить на разделочную доску зефир, оставить на кухонном столе до полного остывания, после чего нежное лакомство можно подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. — 298 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Самый простой рецепт зефира из клубники с желатином

 

Клубничный зефир — это нежный и ароматный лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Вот простой рецепт клубничного зефира.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — свежей клубники
• 1 стакан — сахара
• 1/2 стакана — воды
• 2 столовые ложки — желатина
• Сок половинки лимона
• Сахарная пудра — для покрытия

 

Как приготовить:

 

1. Небольшую сковороду смешайте клубнику, сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а клубника не станет мягкой и пюреобразной.

2. Протрите полученную смесь через мелкое сито, чтобы удалить семена и крупные кусочки клубники.

3. Залейте желатин в миске 1/2 стакана холодной воды, оставьте на 5 минут, чтобы желатин набух.

4. Разогрейте полученное клубничное пюре на среднем огне, добавьте в него набухший желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

5. Дайте ягодной массе немного остыть, затем взбивайте миксером около 20 минут. Клубничная масса должно посветлеть и увеличится в объеме в 2 раза.

6. Смажьте форму для выпечки маслом или покройте бумагой для выпечки. Вылейте смесь в форму, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы зефир застыл.

7. Выложите лакомство на рабочую поверхность, покройте его пудрой, нарежьте на маленькие квадраты или ромбики.

8. Готовый клубничный зефир можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт яблочного зефира в шоколаде на агар-агаре

 

Из кисло-сладких яблок, темного шоколада и агара можно приготовить необыкновенно нежный, полезный и вкусный зефир, который подойдет даже для диетического меню.

 

Вам понадобится:

 

• 1 пакетик  — ванильного порошка
• 4-5 шт. — крупных яблок кисло-сладких
•  20 мл.- лимонного сока свежевыжатого
•  8 гр. — агара
•  700-750 гр. — мелкого сахарного песка
• 1 шт. — сырой белок яичный
• 150 мл. — питьевой воды
•  300-350 гр. — горького шоколада

 

Как приготовить:

 

1.  Промытые яблоки выложить на противень, отправить в духовку, запекать примерно двадцать минут при 195 градусах до мягкости, затем остудить приготовленные фрукты, очистить их от кожицы.

2. Перетереть запеченные яблоки через мелкое сито, отправить приготовленное яблочное пюре в миску, насыпать ванильный порошок и добавить половину мелкого сахарного песка.

3. Интенсивно перемешать ингредиенты, оставить ароматное яблочное пюре под крышкой примерно на час

4. В это же время нужно отправить в металлическую миску агар, залить его смесью из лимонного сока и питьевой воды, хорошенько перемешать, оставить агар в лимонной смеси под крышкой примерно на пятьдесят минут.

5. По прошествии вышеуказанного времени поставить миску с желирующим веществом на минимальный огонь, довести до слабого кипения. Насыпать оставшийся сахарный песок, перемешивать массу, как только сахар полностью растворится, убрать посуду с огня.

6. Далее необходимо хорошенько взбить блендером яблочное пюре и добавить в эту же емкость сырой белок, продолжить взбивание компонентов до получения пышной, однородной, белой массы.

7. Постепенно влить сладкую массу с агаром, продолжить процесс взбивания яблочной смеси до того момента, пока она не увеличится практически в три раза.

8. В кондитерский мешочек выложить взбитую яблочную массу, установить круглую насадку, затем подготовить большой противень с низкими стенками и застелить его пекарской бумагой.

9. Выдавить из кондитерского мешочка на противень небольшие порции яблочной массы, затем оставить приготовленный воздушный зефир на один день при комнатной температуре.

10. Как только яблочный зефир полностью застынет, обмакнуть каждую зефиринку в растопленный на водяной бане шоколад, переложить обратно на противень, оставить при комнатной температуре еще на несколько часов, затем подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. — 381 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Классический рецепт ванильного зефира в домашних условиях по ГОСТу

 

Простой и вкусный зефир, который можно приготовить по ГОСТу, но он получается гораздо лучше магазинного.

 

Вам понадобится:

 

• 3 стакана – мелкого сахара
• 250 мл. – чистой воды
• 20 гр. – желатина
• По 1 ч. ложке – лимонной кислоты и пищевой соды
• 1 стакан – просеянной сахарной пудры
• 1 пакетик – ванилина

 

Как приготовить:

 

1.  В небольшой мисочке замочите желатин в холодной воде (150 мл.). Желатин должен хорошо разбухнуть приблизительно через час.

2. В кастрюльке с толстым надо сварить сахарный сироп из воды (100 мл.) и сахара все время помешивая до густой консистенции.

3. Теперь горячий сироп влейте в желатиновую массу и взбивайте миксером или блендером до светлой однородной массы.

4. Осталось добавить ванилин, лимонную кислоту, соду, взбиваем еще около пяти минут.

5. Противень смочите холодной водой или застелите пергаментной бумагой. Сформируйте при помощи кондитерского шприца с фигурной насадкой красивые зефиринки, оставьте до полного высыхания.

6. Готовое лакомство обваляйте в сахарной пудре, можно соединить между собой две половинки и подавайте к чаю.

 

 

Калорийность на 100 гр. — 302 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Яблочный зефир без яиц с медом и желатином

 

Тем, кто любит легкие и малокалорийные лакомства, предлагается приготовить медово-яблочный зефир. Это фруктовое лакомство с медом можно подавать с несладким чаем, черным кофе или каким-то другим любимым напитком.

 

Вам понадобится:

 

• 40 гр. – просеянного картофельного крахмала
• 350 гр. — сладких красных яблок
• 50 гр. —  сахарной пудры
• 5 гр. — ванильного порошка
• 250 гр. — тростникового сахара
• 200 мл. — чистой воды
• 25 гр. — гранулированного желатина
• 100 гр. – натурального меда

 

Как приготовить:

 

1.  Небольшие яблоки промыть и очистить от кожицы, затем аккуратно вырезать серединку с семечками, нарезать фрукты дольками, поместить их в сотейник, залить питьевой водой (100 мл).

2. Довести воду до кипения, варить в ней фрукты до мягкости, затем яблоки взбить на небольшой скорости блендером, добавить половину крахмала, насыпать сахар.

3. Влить мед и продолжить процесс варки на тихом огне в течение 15 минут, в это же время нужно насыпать желатиновые гранулы в небольшую посуду и добавить оставшуюся воду, тщательно перемешать.

4. Содержимое сотейника перелить в чашу блендера, взбивать несколько минут, затем добавить желатиновую смесь и продолжить процесс взбивания до образования белой пены, напоминающей по консистенции мусс.

5. Большой противень застелить пергаментом, отсадить на него небольшими порциями с помощью кондитерского мешка взбитую медово-яблочную массу.

6. Убрать противень на 3 часа в холодильник, затем готовый медово-яблочный зефир обвалять в смеси из оставшегося крахмала и сахарной пудры, переложить на блюдо и подавать с компотом или теплым чаем.

 

Приятного аппетита!