Маринованные кабачки в банках — 11 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Продолжаю серию рецептов из кабачков на зиму. Сегодня предлагаю попробовать приготовить маринованные кабачки (цукини).

Очень вкусные, хрустящие плоды они похожи на маринованные огурчики. Это отличное дополнение к любому мясному блюду. Давайте готовить!

 

Хрустящие кабачки на зиму с уксусом, как огурцы

 

Для этого рецепта требуется стерилизация.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 кг. – цукини (кабачков)
• 2-3 шт. – зонтиков укропа
• 3-4 головки – чеснока
• 1 шт. – острый перец Чили
• По 1 ч. ложечки – крупной соли и сахара (на одну литровую банку)
• 60 гр. – столового уксуса 9%(тоже на литровую банку)

 

Как приготовить:

 

1. Цукини хорошо промыть, срезать хвостики. Теперь можно нарезать кружочками, если плоды мелкие, то можно вдоль на 4 части на длинные ломтики. Если кабачки уже переросли, то удалите шкурку, семечки и нарежьте произвольными кусочками, чтобы удобно было в банку запихивать, а потом есть.

2. Хорошо промойте и ошпарьте кипятком литровые банки.

3. На дно каждой емкости положите по зонтику укропа, нарезанному зубчику чеснока, пару кружочков острого перца.

4. Теперь плотно утрамбуйте банку ломтиками овоща, засыпьте соль, сахар, влейте столовый уксус, прикройте банку крышкой.

5. Стерилизовать банки около 10 минут, пока кабачки не станут желтого цвета. Теперь можно банки закатать, укутать, перевернув вверх дном. Через сутки, когда банки полностью остынут, можно отправить на хранение.

 

Калорийность на 100 гр. –23 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Кабачки кружочками с чесноком без стерилизации

 

Закуска получается более пикантная, за счет добавления большего количества специй и зелени.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. – цукини
• 3-4 шт. – зонтиков укропа
• 2 шт. – головки чеснока
• По 4 ст. ложечки – крупной соли и сахара
• По 1 ч. ложки – черного и красного молотого перца
• 1 ч. ложечка – кориандра
• 6 шт. – небольших лавровых листиков
• 10 шт. – бутонов сухой гвоздики
• 100 мл. – столового уксуса
• 250 мл. – растительного масло
• 1,7 литра – чистой воды

 

Как приготовить:

 

1. Цукини промыть, нарезать кружочками, старые плоды после удаления шкурки и семечек можно нарезать дольками.

2. Укроп вымыть и просушить, головки чеснока разделить на зубчики.

3. Простерилизовать банки любым способом, на дно положить укроп, чеснок, потом плотно утрамбовать кусочки цукини.

4. В отдельной кастрюле готовим маринад. Когда вода закипит, добавьте соль с сахаром, все специи, растительное масло и доведите маринад до кипения. Теперь надо влить уксус перемешать и выключить плиту.

5. Залейте горячим маринадом все заполненные емкости, закатайте.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусная закуска из кабачков с рисом, морковью и луком

 

Этот овощной салат получается очень сытным и полезным. Такую закуску еще называют «завтрак туриста».

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – красных небольших помидор
• 1-2 шт. – цукини
• 0,5 кг. – репчатого лука
• 1 кг. – морковки
• 300 гр. – белого риса
• 3 ст. ложечки – крупной нейодированной соли
• 350 мл. – растительного масла
• 250 мл. – столового уксуса
• По 10 шт. – душистого и черного перца и сухой гвоздики
• 5 шт. – лавровых листиков

 

Как приготовить:

 

1. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами. Морковку вымыть, почистить, натереть крупно или на корейской терке.

2. С кабачков снять шкурку, нарезать небольшими кубиками. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими полосками.

3. Помидоры нарезать красивыми дольками.

4. Все подготовленные овощи тушим в большой кастрюле на минимальном огне до готовности около часа, не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

5. Затем промытый рис добавьте к овощам со всеми специями, тушите еще 30 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус, перемешайте овощную массу.

6. Горячий салат разложите по чистым банкам, прикройте крышками. Банки необходимо простерилизовать около 10 минут, потом закатать. После остывания уберите в темное место для хранения.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные кабачки с помидорами на зиму

 

Цукини можно спокойно консервировать с разными овощами, например, с помидорами или болгарским перцем.

Так вкус самого кабачка заиграет новыми нотками, а мы получим разнообразную и вкусную закуску.

 

Вам понадобится:

 

На две литровые банки

 

• 10-12 шт. – красных маленьких помидор
• 1 шт. – небольшой кабачок (около 600-700 гр.)
• 2 шт. – листиков хрена
• 4 шт. – зонтиков укропа
• 8-10 шт. – зубчиков чеснока
• 2 кусочка – горького перча Чили (совсем небольших)
• По 6 шт. – горошин черного и душистого перца
• 800 мл.-1 литр – воды
• По 2 ст. ложечки – сахара и крупной соли
• 6 ст. ложек – столового уксуса

 

Как приготовить:

 

1. Томаты и кабачок хорошо промойте. Цукини нарежьте красивыми кружочками или дольками по 3-5 см. толщиной, а помидорки оставьте целенькими.

2. Листья хрена тщательно промойте от пыли, порвите на произвольные куски. Очистите зубчики чеснока.

3. Банки тщательно промойте, можно для надежности обдать кипятком. На дно каждой емкости поместите все специи, оставьте только по одному зонтику и парочке кусочков от листика хрена.

4. Затем заполните банку томатами и кружочками кабачка, сверху накройте листиками хрена и укропом.

5. Теперь приготовим рассол. В отдельной кастрюле закипятить воду, добавить соль с сахаром, когда все ингредиенты растворятся, выключайте плиту.

6. В каждую банку влейте уксус, затем горячий маринад. Прикройте банки крышками, простерилизуйте 10 минут и закатайте.

 

Приятного аппетита!

 

 

Маринованный кабачок с томатной пастой и чесноком

 

Благодаря специям для корейской морковки получается очень пикантная закуска.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – небольших кабачков
• 1 пакетик – приправы для корейской морковки
• 150 гр. – сахара
• 1,5 ст. ложки – крупной соли
• 1 стакан – масла растительного
• 100 гр. – столового уксуса 9%
• 450 гр. – томатной пасты
• 100 гр. – уже очищенного чеснока

 

Как приготовить:

 

1. Кабачок промойте, нарежьте тонкой красивой соломкой. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

2. В глубокую кастрюлю переложите нарезанный овощ, засыпьте всю приправу, соль, сахар, уксус, масло и томатную пасту. Все хорошо перемешайте, оставьте для маринования на 15-20 минут.

3. Теперь кастрюлю можно ставить на плиту, довести до кипения, тушить на минимальном огне помешивая 30 минут. Чеснок добавить за 10 минут до конца приготовления. Все хорошо перемешать.

4. Простерилизовать банки любым способом. Разложить горячий салат по подготовленным емкостям, закатайте, укутайте толстым одеялом.

 

Приятного аппетита!

 

 

Кабачки маринованные, как грибы с чесноком и укропом

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. — кабачков
• 1 литр — воды
• 200 мл. — уксуса 9%
• 4 ст. ложки — сахара
• 2 ст. ложки — соли
• 4 зубчика — чеснока
• 1 пучок — укропа

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте кабачки на тонкие кружочки.

2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и снимите с огня.

3. Добавьте кабачки в рассол и дайте им остыть.

4. Добавьте нарезанный чеснок и мелко нарезанный укроп в кабачки и перемешайте.

5. Разложите кабачки с чесноком и укропом в стерилизованные банки и залейте рассолом.

6. Закройте банки крышками,  простерилизуйте в кипящей воде на 10-15 минут.

7. Оставьте банки остывать в воде, затем выньте их из воды и храните в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Кабачки маринованные, как грибы с морковью и луком

 

Такие вкусные и ароматные кабачки хранятся долго и могут использоваться. как закуска или добавка к салатам.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. — кабачков
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — лук репчатый
• 1 литр — воды
• 200 мл. — уксуса 9%
• 4 ст. ложки — сахара
• 2 ст. ложки — соли
• 2 шт. — лавровых листа
• 5-6 шт. — перец горошком

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте кабачки на тонкие кружочки.

2. Нарежьте морковь и лук кубиками.

3. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и снимите с огня.

4. Добавьте кабачки, морковь и лук в рассол и дайте им остыть.

5. Разложите овощи в стерилизованные банки и залейте рассолом.

6. Закройте банки крышками и простерилизуйте в кипящей воде на 10-15 минут.

7. Оставьте банки остывать в воде, затем выньте их из воды и храните в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные обжаренные кабачки в овощной заливке

 

Рецепт просто изумительный. Рекомендую обязательно попробовать. Не пожалеете!

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – цукини
• 300 гр. – томатов
• 1 шт. – большой сладкий перец
• По 3 шт. – черного и душистого перца
• 3-4 шт. – зубчика чеснока
• 3 шт. – репчатого лука
• 2 шт. – острого перца Чили
• 2 ч. ложки – крупной соли
• 1 ч. ложка – сахара
• 1 ст. ложка – 9% уксуса
• Немного растительного масла

 

Как приготовить:

 

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи, просушите или протрите полотенцем.

2. Кабачок нарезать кружочками, обжарить на сковородке с маслом до прозрачности, переложите в отдельную миску.

3. Мелко нарежьте лук, измельчите произвольно томаты и сладкий перец, обжарьте все на сковородке до мягкости, где жарили цукини. В самом конце добавьте чеснок с острым перцем, специи.

4. Все подготовленные овощи (кроме цукини) измельчите блендером, добавьте соль с сахаром, верните пюре на сковородку, потушите еще 10 минут, залейте уксус и тушите еще 2-3 минуты.

5. Заранее подготовьте банки с крышками. Заполните емкости обжаренными кабачками, залейте овощным пюре-маринадом, прикройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Теперь можно закатать, укутать, хранить в удобном для вас месте.

 

Приятного аппетита!