Добрый день, дорогие читатели! Чавычу готовить очень просто и быстро, если вы знаете, как приготовить нерку, то все рецепты подходят и для королевского лосося, но блюда получаться более вкусными.
Мясо у этой рыбы сочное, плотное, в меру жирное и нежное. Готовить одно удовольствие!
Содержание
Как засолить чавычу в домашних условиях
Самый простой рецепт приготовления чавычи – это засолка филе сухим способом. Малосоленую чавычу можно добавить в салаты, закуски, даже простые бутерброды будут необыкновенно вкусные.
Я предлагаю попробовать необычный рецепт с добавлением водки (можно взять ром или бренди), которая сделает мясо более нежным.
Вам понадобится:
- 1 кг. – рыбного филе
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 1 ст. ложка (можно чуть меньше) – сахарного песка
- 60 мл. – водки
- Специи (сухой укроп, семена фенхеля, лавровые листики, перец горошком) – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбное филе хорошо промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем, натереть водкой, оставить на 15 минут для маринования.
2. В отдельной мисочке смешать соль с сахарным песком, хорошо натереть полученной смесью.
3. Переложить в большую стеклянную (эмалировочную) миску кожей вниз, добавить любые специи на ваш вкус, накрыть рыбу крышкой, тарелкой или пищевой пленкой.
4. Поставить в холодильник на 48 часов, теперь можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 148 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить чавычу на сковороде
Процесс жарки не займет у вас много времени – около 15 минут будет достаточно, и вкусный ужин у вас готов. А готовить лучше всего на сковороде-гриль.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – стейка или кусочки филе чавычи
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, специи, перец — по вкусу
- Половинка свежего лимона
- По 1 шт. – большой красный помидор и сладкий болгарский перец
- Листья свежего салата – для красивой подачи блюда
Как приготовить:
1. Рыбу промыть, просушить, посыпать солью, специями, обжаривать на сковородке на растительном масле около 5-7 минут с каждой стороны.
2. Пока рыба жарится, нарезать кольцами очищенный перец и кружочками помидоры.
3. Листья салата вымыть, просушить, выложить красиво на сервировочную тарелку.
4. Готовую рыбу переложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
5. На той же сковородке обжарить овощи, добавить к рыбе. Все готово, можно накрывать на стол.
На заметку хозяйке! Точно также вы можете пожарить эту рыбу на мангале. Чтобы рыба получилась более сочной, каждый кусочек надо завернуть в фольгу.
Калорийность на 100 гр. – 231 ккал
Приятного аппетита!
Нежные котлеты из мяса чавычи
Филе очень легко отделяется от хребта и хорошо подходит для приготовления фарша для рыбных котлет. В этом рецепте сало добавлять совсем не нужно, для сочности хватит репчатого лука.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – чистого филе без кожи и костей
- 2 шт. – большие луковицы
- 3 шт. – зубчика чеснока
- 1 шт. – яйцо куриное
- 2 кусочка – сухого батона
- 100 мл. – молока (можно взять чистой воды)
- 5-6 ст. ложек – панировочных сухарей
- Соль, перец, растительное масло
Как приготовить:
1. Ломтики сухого батона замочить в молоке.
2. Подготовленное филе, очищенные луковицы и дольки чеснока прокрутить через мясорубку.
3. В полученный фарш добавить мякиш хлеба, яйцо, соль, специи, все перемешать, слепить красивые котлетки (около 8-9 шт.).
4. Готовый полуфабрикат обвалять в панировочных сухарях, пожарить на растительном масле с двух сторон.
Калорийность на 100 гр. – 105 ккал
На заметку хозяйке! Я люблю в рыбные котлеты добавлять небольшой кусочек (около 30 гр.) тертого сыра.
Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить чавычу в духовке с картошкой
Вкуснее всего эта рыба получается с картофелем, причем картошка впитывает весь жир и тоже получается очень вкусной.
Количество и ассортимент овощей вы можете подобрать на свой вкус, так можно еще добавить, например, помидоры, болгарский перец, кабачок, баклажан.
Вам понадобится:
- 1 кг. – рыбы
- 7-8 шт. – небольших картофелин
- По 2 шт. – морковки среднего размера и репчатого лука
- Соль, специи, лаврушка, растительное масло – по вкусу
- Половинка лимона
- 100 гр. – йогурта или сметаны
- Небольшой пучок – свежего укропа
Как приготовить:
1. Картофель, вымыть, почистить, нарезать кружочками, отварить около 5 минут.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке.
3. Рыбу нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть слегка лимонным соком.
4. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить ровным слоем картофель, сверху распределить лук с морковкой, все посолить и поперчить по вкусу.
5. Далее выкладываем рыбные кусочки.
6. Смешиваем сметану или йогурт с рубленым укропом, добавляем специи, поливаем сверху нашу чавычу.
7. Отправляем в духовку на 50 минут при t=180 C.
На заметку хозяйке! Такое блюдо можно приготовить порционно, если каждый кусочек рыбы с овощам завернуть в лодочку из фольги.
Калорийность на 100 гр. – 98 ккал
Приятного аппетита!
Нежная и сочная чавыча с луком в фольге в духовке
Вам понадобится:
- 1 кг. — рыбы
- 2 шт. — луковицы, нарезанные кольцами
- 2 ст. ложки — зиры
- 1 ст. ложки — паприки
- 1 ст. ложка — соли
- 1 ст. ложка — перца
- 1/2 стакана — оливкового масла
- Фольга для запекания
Как приготовить:
1. Подготовьте рыбу, очистите ее от чешуи, удалите жабры и внутренности. Вымойте рыбу и высушите ее бумажными полотенцами.
2. В большой миске смешайте лук, зиру, паприку, соль и перец. Добавьте оливковое масло, перемешайте, чтобы получился соус.
3. Разложите рыбу на фольгу и выложите на нее смесь из лука и специй. Затем закройте рыбу фольгой, оставив небольшой зазор сверху.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите рыбу на противень, готовьте ее в течение 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.
5. Перед подачей, выложите готовую рыбу на большую тарелку и украсьте сверху зеленью.
Приятного аппетита!
Салат со слабосоленой чавычей
Количество и ассортимент ингредиентов вы можете подбирать на свой вкус.
Вам понадобится:
- По 1 шт. – небольшой огурец, стебли сельдерея, авокадо
- 5-6 шт. – помидор Черри
- 100 гр. – малосоленой рыбы
- Салат Айсберг, руккола, маслины – по вкусу
- Половинка лимона
- Соль, перец, семена кунжута – по вкусу
Как приготовить:
1. Салатные листья порвать руками.
2. Нарезать помидорки Черри, огурец, сельдерей, авокадо, рыбное филе.
3. Все подготовленные продукты смешать в большой миске, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, перец, перемешать, добавить маслины, посыпать семенами кунжута.
Приятного аппетита!