Добрый день, дорогие мои хозяйки! Надеюсь, что варенье из крыжовника вы уже заготовили на зиму. Предлагаю еще сварить нежное желе.
Такой способ консервирования не займет много времени, но надо знать некоторые секреты, чтобы десерт получился невесомый и сохранил свою текстуру.
Давайте готовить вместе!
Содержание
Желе «Пятиминутка» из крыжовника
Предлагаю в первую очередь приготовить желе только из сока ягод, без косточек. Кроме того «пятиминутка» позволяет сохранить в десерте больше витаминов. Все ингредиенты рассчитаны на литровую баночку.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крыжовника
- 1 кг. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Ягоды хорошо вымойте, удалите хвостики и соцветия, измельчите любым удобным для вас способом — в блендере или через мясорубку.
2. Полученную ягодную массу протрите через мелкое сито, так вы удалите сразу косточки с кожуру. Марля для этих целей не подойдет, так как масса довольно густая.
3. Полученную мякоть лучше перетереть еще раз. В ней много пектина, который нам очень нужен для получения желейной текстуры.
4. Далее ягодное пюре переливаем в подходящую емкость, засыпаем сахар, все перемешиваем.
5. Доведите массу до кипения на среднем огне, снимайте пенку, постоянно помешивайте. Проварите после закипания около 5 минут (больше не надо).
6. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Разлейте готовый десерт по банкам и закатайте.
Калорийность на 100 гр. – 220 ккал
Приятного аппетит
Желе из крыжовника на зиму без варки
Такое желе хорошо хранится даже без термической обработки. Десерт готовится готовиться довольно долго — 6-7 дней, но результат того стоит.
Пектин из кожуры сделает свое дело, а желе получится густое и вкусное.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крыжовника
- 1 кг. – сахарного песка
- 0,5 литра – чистой воды
Как приготовить:
1. Хорошо переберите ягоды от листиков и мусора, удалите ножницами соцветия и хвостики, вымойте холодной водой. Разложите на полотенцах, хорошо просушите.
2. Все ягоды разделите на три части, выкладывайте в кастрюлю или миску для варки варенья слоями, чередуя с сахаром.
3. Далее добавьте воды, оставьте на сутки при комнатной температуре. Через сутки поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения! Только не варите, а сразу снимайте с плиты.
4. Эту процедуру повторите еще 6 раз, если вам хватит терпения!
5. После последнего нагрева готовое лакомство разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Емкости лучше остудить под шубой в перевернутом виде, а затем убрать на хранение.
Приятного вам аппетита!
Самый вкусный рецепт желе с апельсином (лимоном)
Такое сочетание крыжовника с цитрусом даем уникальный вкус и непередаваемый аромат.
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод
- 1 кг. – сахара
- 1 шт. – большой апельсин
(или два маленьких)
Как приготовить:
1. Крыжовник перебрать, срезать хвостики, промыть холодной водой, хорошо просушить на полотенцах.
2. Апельсины тщательно вымыть щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты, нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой.
3. Цитрус вместе с ягодами прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Полученную массу перелейте в подходящую емкость для варки варенья, добавьте сахар, все перемешайте, оставьте на 3-4 часа, чтобы сахар лучше растворился.
5. Далее ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, томим еще 15-20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
6. Горячий десерт разливаем по стерильным баночкам и закатываем. Даем баночкам остыть в перевернутом виде и убираем на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 240 ккал
Приятного аппетита!
Желе из черной смородины и крыжовника
Эти ягоды созревают обычно одновременно, поэтому можно приготовить такое ягодное ассорти. Десерт будем варить из сока этих ягод. Количество ягод указано в равных пропорциях, но вы можете взять любое количество, на свое усмотрение.
Вам понадобится:
- По 500 гр. – каждого вида ягод
- Около 1 кг – сахарного песка
Как приготовить:
1. Ягоды хорошо переберите, удалите весь мусор, снимите с веточек. У крыжовника срежьте хвостики.
2. Промойте под холодной водой, тщательная сушка здесь не нужна, только дайте стечь воде.
3. Поместите ягоды в таз для варки варенья, нагревайте на среднем огне около 5 минут. Воду добавлять не надо! Этого времени вполне достаточно, чтобы ягоды стали мягкими.
4. Хорошо разомните деревянной толкушкой, затем массу перетрите через сито. Нам нужен сок с мякотью.
5. Полученную массу надо измерить стаканом. Чтобы получилось вкусное желе берем — на 1 стакан сока берем 2 стакана сахара.
6. Сок переливаем в кастрюлю, добавляем сахар порциями с интервалом в один час. Массу аккуратно перемешиваем деревянной ложкой.
7. Прикройте кастрюлю крышкой, оставьте на 10-12 часов. За это время произойдет желирование сока, если вам кажется, что масса не достаточно густая, то можно добавить сахара еще.
8. Теперь поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, но не кипятите, разлейте по стерильным баночкам и закатайте.
Калорийность на 100 гр. – 151 ккал
Приятного вам аппетита!
Желе из крыжовника с красной смородиной
В данном рецепте смородину с веточек можно не снимать, а у крыжовника хвостики тоже можно не удалять. Только нужны очень спелые ягоды.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – крыжовника
- 0,5 кг. – красной поречки
- 1 кг. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Ягоды переберите, промойте холодной водой, просушите на полотенцах. Переложите в кастрюлю для варки варенья, добавьте сахар, все перемешайте.
2. Чтобы получи больше сока, поставьте кастрюлю на плиту проварите 5 минут, размягченную ягоду подавите деревянной толкушкой для пюре.
3. Полученную массу сразу перетрите через сито, чтобы удалить все шкурки с косточками.
4. Горячее ягодное пюре доведите до кипения, сразу разлейте по стерильным баночкам.
5. Хранить такой десерт лучше в холодном месте.
Приятного вам аппетита!
Желе из крыжовника с желатином
Желатин позволяем уменьшить количество сахара, но сохранить при этом необходимую густоту у десерта.
Желе можно готовить из целых ягод или из измельченных!
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод
- 500 гр. – сахара
- 1 ст. ложка – желатина (или 1 ч. ложка — агар-агара, или 2 ч. ложки — пектина)
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Для начала подготовьте крыжовник, хорошо промойте, удалите хвостики, просушите на полотенцах, измельчите удобным для вас способом.
2. В подходящей кастрюле сварите сахарный сироп из указанного количества воды и сахара, затем добавьте туда ягодное пюре, проварите в течение 10 минут, все время, помешивая и снимая пенку деревянной ложкой.
3. Заранее замочите желатин в холодной воде, немного подогрейте, чтобы желатин полностью растворился.
4. Далее растворенный желатин влейте в ягодную массу, доведите пюре еще раз до кипения.
5. Готовый горячий десерт разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Варенье желе через мясорубку
В этом рецепте десерт готовим из сока с мякотью, а по вкусу он будет больше напоминать киви.
Вам понадобится:
- По 1 кг. – ягод и сахара
Как приготовить:
1. Крыжовник переберите от мусора, удалите хвостики, хорошо вымойте, просушите на полотенцах.
2. Прокрутите ягоды через мясорубку, в полученную массу добавьте сахар, все перемешайте деревянной ложкой.
3. Кастрюлю с ягодной массой поставьте на плиту, доведите до кипения, проварите еще 20 минут, все время помешивая.
4. Далее емкость прикройте крышкой и оставьте на сутки. За это время желе поменяет и покроется пленкой.
5. Эту пленку надо аккуратно снять, а желе проварить еще 20 минут после закипания.
6. Если густота лакомства вас не устроит, то повторите процесс варки еще через сутки.
7. Затем горячее желе разлейте по стерильным баночкам и закупорьте.
Приятного аппетита!