Добрый день, дорогие мои хозяйки! Удачников и садоводов сейчас горячая пора заготовок. Еще не успела отойти клубника, а уже поспевает крыжовник.
Хочу поделиться с вами интересными рецептами, для которых нужен еще зеленый и твердый крыжовник. Из спелых ягод такая консервация не получится, все превратится в кашу.
Итак, давайте приготовим маринованный крыжовник на зиму – это отличная закуска или дополнение к овощным зимним салатам.
Средняя калорийность маринованного крыжовника – около 73 ккал на 100 гр. продукта.
Содержание
Маринованный крыжовник на зиму
Это самый простой рецепт с минимальным набором специй, а результат просто объедение.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – зеленого крыжовника
- 8-10 шт. – черный перец горошком
- 5 стаканов – чистой воды
- 150 гр. – сахара-песка
- 25 мл. – столового уксуса
Как приготовить:
1. Готовим маринад. В кастрюлю с водой добавить сахар, черный перец, довести до кипения, растворить весь сахар. Когда маринад немного остынет, добавить уксус.
2. Ягоды перебрать, срезать ножницами хвостики и соцветия, промыть в холодной воде, каждую ягодку наколоть зубочисткой или иголкой в нескольких местах.
3. Банки промыть содовым раствором, простерилизовать вместе с крышками любым способом, который вам больше подходит.
4. Ягодки разложить по баночкам, залить маринадом, простерилизовать буквально 3-4 минуты и закатать.
5. Продегустировать новую закуску можно будет через месяц, можно и раньше, но вкус будет не такой насыщенный.
6. Убираем на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Маринованный крыжовник с горчицей и медом
Такое сочетание продуктов придаст ягодам небольшую остринку, но в тоже время вкус у такой закуски будет кисло-сладкий.
Вам понадобится:
- 300 гр. – зеленого (недозревшего) крыжовника
- 100 гр. – сахарного песка
- 200 гр. – холодной воды
- 2 ст. ложки – натурального меда
- 25 гр. – винного уксуса
- 1 ст. ложка (без горки) – сухой горчицы
- 1 ч. ложка – сушеного укропа
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
Как приготовить:
1. Ягоды хорошо промыть, срезать хвостики и соцветия. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Банки промыть и простерилизовать.
2. В большую кастрюлю заливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения.
3. В кипящую воду погружаем ягодки буквально на 2 минуты, шумовкой разложить ягоды по баночкам. Плотно укладывать не надо, так как сам маринад получается тоже невероятно вкусным, оставьте место для заливки.
4. Далее в горячую воду добавляем горчицу, мед, чеснок, сухой укроп, доводим до кипения, вливаем уксус, сразу снимаем кастрюлю с плиты.
5. Горячий маринад разлить по баночкам с крыжовником. Простерилизовать емкости около 15 минут, затем закатать, оставить для остывания в перевернутом виде под шубой.
Приятного аппетита!
Как замариновать крыжовник с пряными специями
Этот рецепт для любителей пряностей. Аромат – невероятный, вкус – необычный, как будто это не самый банальный крыжовник, а экзотические плоды, неизвестные человеку.
Вам понадобится:
- 700 гр. — ягод
- 1/3 ч. ложки – молотой корицы
- 3-4 шт. – бутоны гвоздики
- 3-4 шт. – горошин душистого перца
- 1-2 шт. — листики черной смородины
- 1,5 литра – чистой воды
- 400 гр. – сахара
- 200 мл. – уксуса
Как приготовить:
1. Ягоды перебрать, удалить хвостики, хорошо промыть холодной водой, просушить на полотенцах, наколоть зубочисткой.
2. Баночки хорошо промыть содовым раствором, разложить все специи по подготовленным емкостям и заполнить ягодками.
3. Готовим маринад. Воду с сахаром доводим до кипения, вливаем укус, опять доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты, даем немного стыть.
4. Подостывший маринад разливаем по банкам, стерилизуем около 10-15 минут.
5. Емкости закатываем, даем остыть в перевернутом виде. Накрывать такую заготовку не надо, так как ягоды могут лопнуть от такой длительной термообработки.
Приятного аппетита!
Маринованный крыжовник с чесноком
Это молдавская закуска идеально сочетается с мясом и рыбой. Благодаря специям, соли и уксусу, такая закуска по вкусу очень напоминает маринованные огурцы. Все ингредиенты рассчитаны на литровую баночку.
Вам понадобится:
- 600 гр. – крыжовника
- По 2-3 листика – вишни, смородины, мяты
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- Половинка острого перца Чили
- 2 зонтика – укропа
- 50 гр. – соли без добавок
- 5 ст. ложек – уксуса 9%
Как приготовить:
1. Ягоды промываем, срезаем хвостики, прокалываем иголкой. Моем банку содовым составом.
2. На дно банки укладываем все листики, укроп, чеснок, перчик Чили, заполняем ягодами.
3. Заливаем крутым кипятком до самого горлышка, оставляем на 5 минут.
4. Выливаем воду из банки в кастрюлю, опять доводим до кипения, сливаем в банку, оставляем еще на 5 минут.
5. Далее опять сливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения, вливаем уксус.
6. Уже готовый маринад переливаем в баночку, закатываем крышкой, оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Как приготовить маринованный красный (черный) крыжовник
В этом рецепте попробуем замариновать именно красный крыжовник, так как он более сладкий, сочный и более упругий.
Вам понадобится:
- 3 кг. — ягод
- 5-6 шт. — вишневых листочков
- 20 шт. – горошин душистого перца
- 20 шт. – сухой гвоздички
- 100 гр. – сахара
- 3 ст. ложки (с горкой) – крупной соли без добавок
- 3 ст. ложки – уксусной эссенции
Как приготовить:
1. Ягодки хорошо перебрать, срезать хвостики, промыть. Банки моют содовым раствором, хорошо ополаскивают чистой водой, стерилизуем любым способом.
2. Раскладываем по баночкам все специи, заполняем ягодами, заливаем крутым кипятком, оставляем на 5 -7 минут. За это время содержимое банки хорошо прогреется.
3. Воду сливаем в подходящую кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, опять разливаем по банкам на 5 минут.
4. Теперь третий раз сливаем, доводим до кипения, добавляем уксус, разливаем по банкам, закатываем.
5. До полного остывания оставляем в перевернутом виде, но не накрываем шубой!
Приятного аппетита!