Добрый день, дорогие хозяйки! Огромное количество людей очень любит скумбрию. Она сочная, нежная и очень полезная. Особенно вкусной получается соленая (маринованная) скумбрия.
Некоторые хозяйки считают, что солить рыбку очень сложно, кроме того, дома будет сильно пахнуть соленой рыбой. Но, ведь приготовить это блюдо можно очень просто и даже без посторонних запахов.
Я подготовила для вас самые лучшие пошаговые и видео рецепты, которые сможете повторить в домашних условиях. Смотрите, выбирайте и действуйте. Давайте готовить вместе!
Содержание
- 1 Калорийность
- 2 Рецепт засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях
- 3 Самый быстрый рецепт засолки скумбрии в рассоле
- 4 Скумбрия пряного посола кусочками с гвоздикой
- 5 Засолка скумбрии кусочками в луковой шелухе с чаем
- 6 Соленая скумбрия с горчицей в бутылке
- 7 Классический рецепт засолки скумбрии в домашних условиях
- 8 Как вкусно засолить скумбрию в банке с луком
Калорийность
Средняя калорийность маринованной скумбрии составляет – 142 ккал
Рецепт засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях
Каждая хозяйка просто обязана хоть раз засолить рыбку по этому рецепту. Это элементарный способ. Продукт намного вкуснее магазинного аналога.
Вам понадобится:
- 800 граммов — скумбрии
- 1 столовая ложка — сахара
- 2 столовых ложки – соли
Как приготовить:
1. Рыбку нужно выбирать лишь самую свежую и красивую. Далее ее хорошо потрошат. Удаляют черную пленку в брюшке. Отрезают голову.
2. После этого тушку промывают под проточной водой, высушивают при помощи бумажных полотенец.
3. Соль и сахар смешивают в емкости. Этой смесью натирают рыбу со всех сторон. Заворачивают в полиэтиленовый пакет.
4. Отправляют солиться в холодильник на 24 часа. Солить можно и при комнатной температуре, в таком случае время — 12 часов. Далее рыбку промывают и высушивают. Соленая скумбрия готова. Ее осталось только нарезать.
Приятного аппетита!
Самый быстрый рецепт засолки скумбрии в рассоле
Это очень сочная малосольная рыбка. Ее можно кушать уже спустя 2 часа засолки.
Вам понадобится:
- 5 столовых ложек — соли
- 3 шт. — средних скумбрии
- 5 лавровых листиков
- 7 горошин — перца
- 1 литр — воды
- Лук репчатый — по вкусу
Как приготовить:
1. Скумбрию необходимо разморозить. За это время стоит заняться подготовкой рассола. Для этого кипятят 1 литр воды. Добавляют соль и лавровый лист, перец.
2. Лук очищают. Его промывают, разрезают на 4 части и бросают в рассол. Варят ингредиенты 10 минут. Затем рассол остужают.
3. За это время тушка разморозится. Ее разделывают, моют, нарезают на кусочки. Кусочки кладут в охлажденный рассол, настаивают в нем примерно 2 часа.
4. Далее ее достают из рассола. Но если хочется получить более соленую рыбку, то можно подержать в рассоле еще полчаса. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Скумбрия пряного посола кусочками с гвоздикой
Эта рыбка получается не просто вкусной, но еще и ароматной. Кстати, по этому рецепту можно засолить любую другую рыбку.
Вам понадобится:
- 600 граммов — скумбрии
- 2 столовых ложки — соли
- 4 горошины — перца
- 3 грамма — гвоздики
- 2 лавровых листа
Как приготовить:
1. Рыбу размораживают, потрошат, отрезают голову. Убирают черную пленку в брюшке. Если этого не сделать, скумбрия будет горчить. Тушку тщательно промывают проточной водой.
2. Скумбрию натирают солью, кладут в форму. Добавляют перец, гвоздику, лавровый лист. Форму накрывают тарелкой, ставят на нее груз.
3. Оставляют солиться при комнатной температуре на 2 дня. Далее рыбку переворачивают и солят еще 2 дня.
4. Затем тушку нарезают порционными кусочками. Их посыпают колечками лука, поливают подсолнечным маслом.
5. Рыбу нужно хранить в холодильнике. Подают такое блюдо с отварным картофелем и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Засолка скумбрии кусочками в луковой шелухе с чаем
Приготовить это блюдо несложно. А вот домочадцы обязательно его полюбят и даже попросят добавки.
Вам понадобится:
- 1 скумбрия
- 2 столовых ложки — сахара
- 2 грамма — шелухи лука
- 2 столовых ложки — черного чая
- 1 чайная ложка — кинзы
- 3 столовых ложки — соли
- 1 литр — воды
- 2 шт. — лавровых листика
- Гвоздика и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Скумбрию следует разморозить и выпотрошить. Голову можно не удалять, а вот жабры отрезают обязательно.
2. Для того, чтобы приготовить рассол, нужно смешать все ингредиенты, кроме рыбы. Доводят эту смесь до кипения. Рассолу необходимо дать остыть и настояться.
3. После этого его процеживают и заливают рыбу. Солят скумбрию 2-3 дня. Периодически в рассоле ее переворачивают. Готовую рыбку обсушивают и нарезают.
Приятного аппетита!
Соленая скумбрия с горчицей в бутылке
Такое лакомство, несомненно, понравится гурманам. Горчица дает рыбке необычный вкус.
Вам понадобится:
- 2 скумбрии — средних размеров
- 25 граммов — сахара
- 120 граммов — соли
- 800 миллилитров — воды
- 1 столовая ложка — горчицы
- 3 лавровых листика
- 4 горошины — черного перца
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить маринад. Для этого смешивают все, кроме горчицы и рыбы. Воду желательно использовать сразу горячей. Ее ставят на огонь и доводят до кипения. Воде дают покипеть 2-3 минуты. В маринад добавляют горчицу. Ингредиенты тщательно перемешивают. Лучше для этого применить венчик. После этого нужно дать смеси полностью остыть.
2. Тушку потрошат, удаляют голову и жабры. Ее промывают под холодной проточной водой.
3. Теперь подготовим тару. Для этого немного выше дна пластиковых бутылок проделывают надрезы. Они должны располагаться параллельно дну. Их размер должен быть таким, чтобы проходила рыба. Благодаря такой емкости засолка будет происходить равномерно. А еще она не займет много места в холодильнике и не испачкает его.
4. В бутылки помещают основной продукт. После этого они обязательно должны быть закрыты крышками. В отверстие заливают рассол. Емкости отправляют в холодильник. Спустя 3 дня рыбку можно будет кушать. Украшают готовый продукт зеленью и луком.
Приятного аппетита!
Классический рецепт засолки скумбрии в домашних условиях
Чем только не удивляют гостей опытные хозяюшки. Но для приготовления многих блюд не требуется тратить много сил. Например, посолить скумбрию можно в маринаде с соком лимона. А вкус рыбки будет просто удивительным.
Вам понадобится:
- 1,8 килограмма — скумбрии
- 30 гр. — сока лимона
- 80 гр. — репчатого лука
- 300 гр. — воды
- 10 гр. — душистого перца горошком
- 10 гр. — гвоздики
- 20 гр. — растительного масла
- 10 гр. — столового уксуса
- 10 гр. — соли
- 15 гр. — сахара
- 5 гр. — красного молотого перца
Как приготовить:
1. Сначала берут мороженую скумбрию и дают ей немного подтаять, но размораживают не полностью. Рыбку чистят, вымывают. Режут острым ножом средними кусочками. Складывают рыбу в глубокую чашу. Посуда должна быть неокисляющейся.
2. В кастрюлю вливают воду. Добавляют туда масло и соль. Емкость ставят на плиту. Жидкости требуется дать закипеть. В кипящую воду всыпают сахар. Сразу после этого всыпают перец и гвоздику. Дают жидкости покипеть 2 минуты.
3. Не снимая кастрюли с плиты, вливают в маринад уксус, добавляют сок лимона. Рассол кипятят еще 1 минуту.
4. Лук очищают, нарезают кольцами. Рыбные кусочки перемешивают с луковыми колечками.
5. После того, как маринад остынет, его вливают в посуду с рыбой. Все хорошенько перемешивают. Убирают мариноваться в холодное место на 6 часов. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Как вкусно засолить скумбрию в банке с луком
Многие любят соленую рыбку, особенно скумбрию. Приготовить ее дома очень легко.
Вам понадобится:
- 2 шт. – свежие скумбрии
- Пол чайной ложки — кориандра,
- 2 головки — лука
- 1 чайная ложка — сахара
- 5 горошин — перца
- Пол чайной ложки — семян горчицы
- 30 миллилитров — столового уксуса
- Пол чайной ложки черного — молотого перца
- 2 лавровых листа
- 3 столовых ложки — соли
- 2 столовых ложки — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. У скумбрии отрезают голову и хвост, ее чистят и вымывают. Аккуратно вынимают хребет, разрезают на кусочки.
2. Смешивают сахар, соль и специи. Добавляют уксус и подсолнечное масло. Все перемешивают.
3. Лук очищают, промывают, нарезают полукольцами. Лук выкладывают к рыбке. Все ингредиенты снова перемешивают.
4. Кусочки складывают в стеклянную банку с луком, заливают маринадом. Емкость накрывают крышкой.
5. Оставляют в маринаде на 4 часа при комнатной температуре. Далее скумбрию помещают в маринаде холодильник на 20 часов. После этого блюдо готово.
Приятного аппетита!