Лемонграсс — что за растение, описание, чем пахнет, фото, польза и применение

Добрый день, дорогие читатели! Об этой благоуханной траве было известно еще полторы тысячи лет назад. Растение имеет яркий цитрусовый аромат.

В древности греки и египтяне применяли его для приготовления пищи, лечения заболеваний, производства благовоний. А что это за трава, в чем ее польза, вы узнаете из этой статьи!

 

Что это такое, как выглядит, чем пахнет и какой вкус

 

Лемонграсс — переводится как «лимонная трава» или «лимонное сорго». Растение является многолетним, входит в семейство злаковых. Любит оно жаркий климат, произрастает в Китае, Индии, Шри-Ланке, Южной Америке, странах Африки.

У травы есть еще одно название — цимбопогон. Для лемонграсса характерен непримечательный внешний вид. Большое количество узких стеблей переходят в листья. При срезании их у основания, стебли напоминают сельдерей.

Лимонная трава может достигать в высоту одного метра. Листья растения жесткие и длинные. Но, несмотря на свой не слишком примечательный внешний вид, у травы приятный аромат.

У растения есть сильный цитрусовый запах. На вкус лемонграсса очень освежающий и острый. Его можно сравнить с сочетанием лимона и имбиря.

 

Фото травы лемонграсс

 

 

Состав и калорийность

 

Самые ценные вещества, которые есть у растения – это, пожалуй, эфирные масла. В их состав входят природные жиры. Но на долю жиров приходится всего 0,05%, они очень уступают белкам (1,82%), а также углеводам (2,53%).

 

 

В лемонграссе есть:

 

• аскорбиновая кислота,
• Витамин А,
• калий,
• магний,
• кальций,
• цинк,
• марганец,
• железо.

 

Польза

 

1. Учитывая то, что в растении много витаминов и минералов, продукт оказывает положительное влияние на организм человека.

2. При его употреблении уменьшается тревожность, улучшается сон и настроение, укрепляется иммунитет.

3. Продукт регулирует пищеварение и борется с проявлением метеоризма. Его стоит есть для облегчения головной боли.

4. Лемонграсс обладает мягким мочегонным эффектом.

5. Растение стимулирует обмен веществ.

6. Его советуют использовать для заживления кожных повреждений и поддержки работоспособности.

 

Для беременных и кормящих женщин

 

Беременные могут принимать специи, но в ограниченном объеме. Лучше всего использовать сушеную траву. Продукт укрепит иммунную систему, а также будет способствовать нормальному развитию плода.

А вот у грудного ребенка растение может спровоцировать появление аллергической реакции. По этой причине все кормящие мамы должны быть внимательными.

 

Применение в народной медицине

 

Чай

 

При применении чая из лемонграсаа можно не только повысить сопротивляемость организма перед инфекциями, но и вывести токсины, привести в порядок нервную систему.

Есть мнение, что чай может повысить выносливость, убрать метеоризм и воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Рецепт: Столовая ложка продукта рассчитана на 1 стакан кипятка. Спустя 3 минуты настаивания можно употреблять целебный напиток.

 

Эфирное масло

 

Из лимонной травы  производят ароматное эфирное масло. Его можно использовать наружно для лечения многих заболеваний.

Рецепт: Чтобы снять усталость, нужно добавить 2–3 капли эфирного масла в аромалампу. Используют эфирное масло для лечения верхних дыхательных путей. Для этого берут 1–2 капли масла на 200 миллилитров воды. Ориентировочное время одной процедуры – 5 минут.

Для предотвращения развития варикоза

советуют делать массаж с применением эфирного масла. Требуется взять 4 капли масла на 20 граммов массажной основы. Процедура снимает болевые ощущения в мышцах и даже способствует похудению.

 

Применение в кулинарии

 

Лемонграсс – это популярная специя в азиатской кухне. Траву добавляют и в первые, и во вторые блюда и даже в десерты. Саму траву обычно не едят, ее применят только для ароматизации.

Для растения характерна жесткость, по этой причине его добавляют в процессе готовки. Когда готовка блюда окончена, специю выбрасывают.

 

Тайский суп Том Ям с кокосовым молоком и лемонграссом

 

Приготовить это экзотическое блюдо может каждый. Блюдо легкое и вкусное.

 

Вам понадобится:

 

• 600 миллилитров — кокосового молока
• 600 граммов — куриных грудок (можно заменить креветками)
• 900 миллилитров — куриного бульона
• 300 граммов – грибов вешенок
• 100 граммов — моркови
• 50 граммов — галангала (имбиря)
• 1 шт. – лайма
• 5 шт. – листьев каффир-лайма
• 1 стебель — лемонграсса
• 6 шт. — перцев Чили
• 6 столовых ложек — устричного соуса
• 3 столовых ложки — коричневого сахара
• 1 пучок – кинзы

 

Как приготовить:

 

1.  Грудки варят в подсоленной воде. Их вынимают и остужают. Бульон на плите нужно оставить, уменьшив огонь.

2. Лемонграсс режут кусочками небольшой толщины. Их отбивают, чтобы растение пустило сок.

3. Чистят и нарезают кусочками галангал, его можно заменить имбирем. Листья лайма промывают, а затем разрезают вдоль.

4. Огонь увеличивают для того, чтобы бульон закипел. В него выкладывают лемонграсс, галангал, листья лайма и сахар. Ингредиенты варят 5 минут.

5. Перец Чили режут крупными кусочками, слегка отбивают. Его отправляют в бульон. Сюда вливают кокосовое молоко, устричный соус и варят 5 минут.

6. Крупной соломкой режут морковь. Крупными кусочками режут грибы и куриную грудку. Ингредиенты кладут в кастрюлю к остальным, варят до готовности грибов примерно 15 минут.

7. Далее выключают огонь и выливают в суп сок половинки лайма. Второй кусочек  лайма требуется нарезать дольками, порезать кинзу и украсить ими суп в порционных тарелках.

 

Приятного аппетита!

 

Салат из шпината с рыбой и лемонграссом под облепиховым соусом

 

Чтобы приготовить такой салат, вовсе не нужен повод и мастерство. Такое экзотическое блюдо точно покорит ваших гостей.

 

 Вам понадобится:

 

• 50 граммов — шпината
• 100 граммов — филе трески
• 2 столовых ложки — ягод облепихи
• 15 граммов — сливочного масла
• 1,5 чайных ложки — коричневого сахара
• Имбирь — по вкусу
• 1,5 штуки — лемонграсса
• 1 шт. — перца острого стручкового Чили
• 1 шт. – Тайский острый Чили
• 0,5 головки – красного лука
• 200 гр. – темпура (кляр)
• 10 миллилитров — рыбного бульона
• 0,5 зубчика — чеснока
• 25 миллилитров — растительного масла
• 1,5 столовых ложки — кешью
• Мята и зелень кинзы — по вкусу
• 50 граммов — панировочных сухарей
• 3,5 столовых ложки — крахмала
• Куркума, соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Облепиху следует обжарить на сливочном масле с лемонграсом до мягкости. На это уйдет примерно 3-4 минуты.

2. Лук режут толстой соломкой. Тайский Чили аккуратно надрезают несколько раз, а красный Чили нарезают колечками.

3. Теперь нужно измельчить чеснок и крупно нарубить кинзу. Со стеблей обрывают листья мяты. На терке натирают имбирь, отжимают сок и выбрасывают мякоть.

4. Из облепихи убирают лимонную траву. Сквозь сито ягоды облепихи протирают в сотейник. Добавляют 50 миллилитров воды, имбирный сок, тайский чили и 4 чайных ложки сахара. Смесь варят до загустения – около 5 минут. По вкусу солят, мешают, снимают с огня.

5. Далее смешивают  темпуру с  300 миллилитров воды, а также куркуму и соль при помощи венчика. Дают постоять 5 минут, потом опять перемешивают.

6. Затем ломтиками с толщиной 5-7 миллиметров нарезают рыбу. Ломтики солят, перчат, обваливают в крахмале, окунают в темпуру, опускают в разогретое растительное масло. Обжаривают рыбу 2-3 минуты. Не нужно ее зарумянивать.

7. На сковородке разогревают растительное масло, обжаривают лук с Чили. Туда же высыпают чайную ложку сахара, добавляют рыбный соус и чеснок, все промешивают и снимают с огня.

8. Шпинат смешивают с мятой и кинзой. Их выкладывают в центр тарелки. Сверху на зелень кладут обжаренный лук с Чили, а вокруг — кусочки рыбы. Все поливают облепиховым соусом, сверху посыпают жареным кешью.

 

Приятного аппетита!

 

Вареные виноградные улитки с лемонграссом

 

Ценители заморских лакомств обязательно должны приготовить это удивительное блюдо. Оно практически не требует кулинарных навыков.

 

Вам понадобится:

 

• 2 зубчика — чеснока
• 6 шт. — перцев Чили,
• 2 столовых ложки — устричного соуса
• 2 столовых ложки — лимонного сока
• 50 граммов — лемонграсса
• 20 граммов – лаймы (листья каффир-лайма)
• 500 граммов — виноградных улиток
• Соль — по вкусу
• Небольшой пучок — любой зелени

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала стоит приготовить соус. В ступке требуется растолочь чеснок с перцем и солью. В кашицу, которая получилась, добавляют устричный соус, лимонный сок. Ингредиенты перемешивают, всыпают рубленую зелень.

2. После этого можно готовить улиток. В кипящую воду бросают лемонграсс и листья кафрского лайма. Жидкости дают покипеть минуты 2-3. Туда отправляют улиток, кипятят около 5-ти минут. Извлекают улиток при помощи шумовки. Подают их с приготовленным соусом.

 

Приятного аппетита!

 

Применение в косметологии

 

Продукт широко используется в косметологии. Он помогает ухаживать за проблемной жирной кожей. Лемонграсс устраняет перхоть и укрепляет волосяные луковицы. В парфюмерии используют эфирное масло. Оно придает духам изысканный, неповторимый, цитрусовый запах.

 

Маска для волос против перхоти

 

Избавиться от перхоти можно при помощи следующей маски.

 

Вам понадобится:

 

• 2 столовых ложки — сметаны
• 4 капли — эфирного масла лемонграсса

 

Применение:

 

Эти ингредиенты смешивают, наносят на корни волос. На голову надевают полиэтилен и полотенце. Держат маску 30 минут, а потом промывают волосы шампунем. Делают такую маску дважды в неделю целый месяц.

 

Маска против выпадения волос

 

Для приготовления такой маски

 

Вам понадобится:

 

• 2 столовых ложки — кефира
• 2 капли — эфирного масла мяты
• 4 капли — эфирного масла лемонграсса
• 1 шт. — луковица среднего размера

 

Применение:

 

Из лука выдавливают сок при помощи мясорубки или блендера. Луковицу разделяют на 4 части. Когда получилась кашица, ее процеживают через марлю. Твердые остатки выбрасывают.

Кефир подогревают на водяной бане. Потом его добавляют к луковой выжимке. Компоненты перемешивают, добавляют эфирные масла. Маска готова.

Ее держат 25 минут, потом смывают и моют голову шампунем.

 

Применение для похудения

 

Данная трава не способна сжигать жир, но она подойдет в качестве вспомогательного средства. Чай из лемонграсса подавляет аппетит. Жидкость очищает кишечник от шлаков, ускоряет метаболизм.

 

Рецепт чая для похудения

 

Рецепт: В стеклянную посуду кладут сушеный стебель лемонграсса, а также кусочек имбирного корня, шепотку мяты. Все это заливают 1 литром кипятка, а потом накрывают крышкой, дают настояться 5 минут. Жидкость процеживают, добавляют сок половины лимона и подсластитель.  Пьют напиток 4 раза в день.

 

Где купить и как хранить

 

Купить лимонную траву можно только в специализированных магазинах. Часто торговые компании предлагают приобрести растение даже с доставкой на дом.

Лимонная трава в высушенном виде хранится в холодильнике в контейнере. Крышка контейнера должна плотно закрываться. Так растение можно использовать в течение полугода. А его аромат не распространится на другие продукты.

Свежие стебли можно хранить в холодильнике не более двух недель. Что касается длительного хранения свежего лемонграсса, то стебли нужно промыть, нарезать, немного обсушить, а потом заморозить.

Вред и противопоказания