Добрый день, мои дорогие хозяйки! Блины древнейшее исконно русское блюдо, которое на Руси подавали знатным чинам.
Сегодня блинами уже никого не удивишь, их ежедневно готовят миллионы хозяек и у каждой наверняка есть свой собственный рецепт приготовления этого чудесного лакомства.
Между тем самыми вкусными всегда считались тоненькие румяные блинчики налистники с красивыми дырочками, рецептами которых я и поделюсь с вами прямо сейчас.
Готовить ажурные блинчики можно различными способами – на молоке, кефире, воде, минералке, простокваше, с дрожжами или без них. Рассмотрим несколько самых вкусных и самых быстрых рецептов приготовления тоненьких блинчиков.
Содержание
Классические тонкие блины на молоке с дырочками
Классический рецепт, пожалуй, самый простой и быстрый способ испечь дома тоненькие блинчики. Справиться с приготовлением смогут даже начинающие неопытные хозяйки. Выпечка, выполненная по этому рецептику получается красивой ажурной.
Вам понадобятся:
- Мука высокосортная, обязательно просеять перед использованием – 1,5 стакана
- Молоко, прекрасно подходит топленое — 0,5 л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Пудра сахарная – 2 ложки
- Соль – щепотка
- Подсолнечное без запаха – 2 ложки
Как приготовить:
1. Следует взять глубокую мисочку, взбить, как следует ней яйца и 2 ложки воды. После образования на поверхности яичной смеси пены, добавить к продуктам молоко.
2. Муку просеять, всыпать понемногу к жидким ингредиентам, постоянно мешая свою смесь.
3. Добавить в состав оставшиеся продукты, перемешать.
4. Взяв тесто на ложку, и наклонив, вы должны увидеть жидкий состав, съезжающий с ложки, как питьевой йогурт. В этом случае вы все сделали верно. Если тесто слишком густое или напротив напоминает по консистенции молоко, вам нужно либо разбавить его еще небольшим количеством молока либо добавить муки. Когда масса для выпечки готова можно приступать к выпеканию налистников.
5. Сковороду или блинницу совсем немного смазываем маслом (можно брать любой жир), вливаем 3-4 ложки или один половник теста и быстро, наклоняя сковороду, так сказать по кругу, распределяем его по всему дну емкости для жарки.
6. Ставим на медленный огонь, ждем, пока блинчик немного поджарится с одной стороны, и тогда переворачиваем его на другую сторону.
7. Готовые ажурные с дырочками блинчики складываем аккуратно ровной стопочкой или сворачиваем в треугольники, подаем с маслом, медом, вареньем или джемом.
Приятного аппетита!
Рецепт тонких блинов на кефире с дырочками
Тоненькие сладенькие аппетитные блинчики, которые очень любят и взрослые, причем, как мужчины, так и женщины, и дети.
Чтобы их приготовить, нужно иметь под рукой самый простой набор продуктов, сковороду и 15 минут времени.
Вам понадобится:
- Два стакана — просеянной высокосортной муки
- Два стаканчика — кефира любой жирности
- Два — яйца
- Половина чайной ложки пищевой соды
- 1,5-2 (можно меньше или больше на свой вкус) ложки сахара
- 2 ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. Смешать блендером, миксером или обычной ложкой, венчиком сахар с яйцами до пены.
2. Добавить в яичную смесь кефир, соль, сахар и муку, взбить до однородности состава теста.
3. Соду погасить уксусом или кипятком, добавить в тесто, перемешать, оставить на 3-4 минутки и можно начинать печь свои блинчики.
4. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом, кстати, масло можно добавить в тесто и тогда сковороду смазывать уже не нужно.
5. Вливаем один половник приготовленной массы в сковороду, обжариваем минуты 2-3 первую сторону блина, переворачиваем и столько же готовим вторую сторону.
6. Румяные блинцы раскладываем порциями по 3-4 штуки и подаем на стол со сметаной, вареньицем или йогуртом.
Приятного аппетита!
Тонкие блины на воде с яйцами и мукой
Самый примитивный рецепт приготовления блинов, не требующий никаких серьезных затрат. Блюдо получается тонкое красивое с равномерными дырочками.
Вам понадобится:
- Пшеничную муку (предварительно просеять) – 1,5 максимум или 2 неполных стакана
- Воду теплую – стакан
- Одно яйцо куриное
- Соль и сахар по вкусу
- Пакетик ванильного сахара (можно заменить щепоткой натуральной ванили) – 20 гр.
- Сливочное масло растопленное – 2 ложки
Как приготовить:
1. Возьмите глубокую мисочку, вбейте яйцо, добавьте сахар обычный и ванильный, а так же соль, немного разотрите продукты вилкой, а затем взбейте, пока на поверхности не увидите красивые пышные пузырьки.
2. Муку просейте, так тесто получится более легким, воздушным, а блинчики более нежными.
3. Вмешайте муку в яичный состав и сразу же добавьте к содержимому миски теплую, комнатной температуры, воду и предварительно растопленное масло. Взбивайте интенсивно свою массу до тех пор, пока перед вами не будет равномерное негустое, как сгущенное молоко тесто. Помните, если тесто не будет жидким, налистники у вас не получатся, блины будут толстыми и без дырочек.
4. Выпекайте угощения на разогретой сковороде сначала с одной, а потом, перевернув, и с другой стороны, пока оно хорошенько не подрумянится и не станет золотистым.
5. Блины со сковороды кладите на красивую ровную тарелку, подавайте их теплыми с киселем, сметаной, вареньем, свежими ягодами или каким-то другим дополнением.
Приятного аппетита!
Как приготовить тонкие блины на минералке без яиц
Это лакомство получается с такими же дырочками, какие пузырьки мы видим на минеральной воде. Красивые ажурные блины, прям так и хочется их быстрее скушать. Прекрасный вариант для завтрака или полдника.
Вам понадобится:
- Стакан минералки (сильногазированной)
- Один или полтора стакана муки
- Щепоточка соли
- Ложка сахара
- Пол стакана воды
- 2-3 ложки растопленного слив. масла.
Как приготовить:
1. Муку просеиваем в миску.
2. Добавляем остальные сыпучие продукты, по желанию, можно всыпать в тесто щепотку ванили, перемешиваем.
3. Вливаем в мучную смесь минералку, взбалтываем до получения однородной массы, отставляем на 30 минут в сторону.
4. Когда тесто немного постояло, если оно густоватое, добавьте к нему немного чистой воды, но не холодной и не горячей, теплой, а так же слив. масло. Перемешайте все.
5. Блины выпекайте на смазанной слегка подсолнечным раскаленной сковородке с двух сторон.
6. Подавать такую выпечку лучше всего с пылу с жару с молоком, сладкими джемами или с чаем.
Приятного аппетита!
Рецепт тонких и ажурных блинов на ряженке
На ряженке приготовленные блины – это просто пальчики оближешь, они получаются очень нежными, легкими с красивыми дырочками, прямо тают во рту.
Поверьте, такое угощение никого не оставит равнодушным.
Вам понадобится:
- Пол-литра — ряженки
- 150-200 гр. (стакан-полтора) — высшего сорта муки
- Два средних — яйца
- 3 или 4 ложки — сахарной пудры (одну ложку можно оставить, чтобы в последующем припудрить готовую выпечку)
- ½ ч. ложки — соды
- Небольшая щепотка соли
- 3 ложки — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Сахарную пудру, муку (лучше просеять), соль, ряженку, подсолнечное и яйца взбейте до однородности. Лучше всего взбивать электроприборами, например, блендером. Никаких сгустков в массе быть не должно. Состав должен быть красивым жидкой структуры.
2. Вмешать в полученный состав соду. Гасить ее не нужно.
3. Оставьте тесто побродить где-то на пятнадцать-двадцать минуток и можно приступать к выпечке.
4. Раскалите блинницу, смажьте ее маслом.
5. Наберите половник теста, кстати, если оно получилось густым, его можно немного разбавить обычной холодной водой.
6. Возьмите сковороду за ручку, вливайте, начиная с края, тесто и поворачивайте посуду, пока тесто не распределится по всему дну.
7. Ставьте сковороду на огонь, обжаривайте свое лакомство с одной стороны, пока оно не зарумянится.
8. Переверните налистник и обжарьте до такого же цвета вторую сторону. Подобную процедуру повторите со всеми блинчиками, пока у вас не закончится тесто.
9. Такое угощение можно подавать прямо со сковороды горячим, можно в холодном виде, можно с ягодами и фруктами, с вареньем или джемами, со сметаной или молочком сгущенным, а можно начинить, например творожком с изюмом.
На заметку! Если вы складываете блины стопочкой, смазывайте каждый сливочным маслом и тогда они не слипнутся, и их будет очень удобно брать.
Приятного аппетита!
Тонкие заварные блины на кефире с кипятком
В последнее время хозяйки стараются готовить блины на кефире с кипятком, так как выпечка в этом случае получается удивительно вкусной.
Такие блины получаются не только вкусными, но и красивыми по своему виду, они больше напоминают изящное и тонкое кружево. А готовятся довольно легко, невероятно просто и, естественно, очень быстро.
Такие блины получаются очень пластичными, а это значит, что их запросто можно завернуть в аппетитные рулетики с любой начинкой.
Вам понадобятся:
- 5 шт — куриных сыры яиц
- 0,5 литра — кефира не очень жирного
- Щепотка — соли
- 200 мл. — кипятка
- 5 ст. ложек — растительного масла
- 2 стакана — пшеничной муки
- 65 гр. — масла сливочного мягкого
- 4 ст. ложки — сахара
- 0,5 ч. ложки — пищевой соды
Как приготовить:
1. Все сырые куриные яйца разбить в миску для замеса, добавить мелкий сахарный песок и поваренную соль, миксером на низкой скорости все взбить в плотную пену, затем добавить кефир средней жирности, который должен быть обязательно теплым.
2. Еще раз перемешать кефирно-яичную смесь, в эту же посуду просеять пшеничную муку, причем, вымешивать следует до тех пор, пока не останется ни одного комочка, а для большего удобства можно воспользоваться миксером.
3. Вскипятить заранее отфильтрованную воду, перелить ее в стакан, затем добавить сразу же в нее соду, перемешать хорошенько, перелить в приготовленное тесто, тщательно перемешать.
4. Оставить приготовленное блинное тесто, приготовленное на кефире и крутом кипятке, минут на двадцать в теплом месте, за это время масса для блинов должна стать эластичной и упругой.
5. По прошествии вышеуказанного времени необходимо добавить растительное рафинированное масло, оставив одну ложку этого продукта для смазывания сковороды.
6. Еще раз перемешать приготовленное блинное тесто, причем, таким образом, чтобы на его поверхности не плавало масло.
7. Теперь подготовить сковородку, желательно чугунную, смазать ее маслом, после этого распределить его равномерно при помощи кулинарной кисти, половником влить определенное количество теста.
8. Влить тесто на хорошо прогретую сковороду, затем тоненьким слоем распределить по всей поверхности.
9. Точно также следует приготовить блины из оставшегося кефирного теста, затем выложить их на блюдо стопкой и подавать с каким-нибудь сладким соусом, сметаной, джемом, медом или просто скрутить в рулетики с любимой начинкой.
Калорийность на 100 гр. — 233 ккал
Приятного аппетита!