Как приготовить печень говяжью сочной и мягкой — 7 самых вкусных рецептов

С луком и сметаной

Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки ломают голову над тем, как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась вкусной, нежной и сочной. А ведь это совсем не сложно! Главное знать несколько секретов и простых рецептов. Давайте готовить вместе!

 

Говяжья печень с луком и сметаной

 

Самый простой классический рецепт жареной печени. Хорошо сочетается с картофельным пюре или рисовой (гречневой) кашей и любым овощным салатом.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 — 0,6 кг. – печенки говяжьей
  • 2-3 шт. – лука репки
  • 150 гр. – густой сметаны (от 20% жирности)
  • 2-3 ст. ложки – хорошей муки
  • Масло, соль, специи

 

Как приготовить:

 

1. Хорошо промойте печень, промокните бумажным полотенцем, снимите верхнюю пленку и все лишние прожилки.

2. Разрежьте печенку на кусочки по 1 см. толщиной, а затем на тонкие полоски.

3. Добавьте к печеночным полоскам соль, муку, специи, все перемешайте.

4. Лучок почистить, нарезать полукольцами (можно кубиками), обжарить на масле до прозрачности.

5. Добавьте кусочки, прожаривайте печень до красивой корочки минут десять.

6. Добавить сметану, перемешать, прикрыть крышкой и тушить еще минут двадцать.

 

Калорийность тушеной говяжьей печени на 100 гр. – 162 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Говяжья печень тушеная со сметаной

 

 

 

На заметку! Кусочки печенки не должны быть больше, чем 1-1,5 см. толщиной. Жарить по пять минут с каждой стороны, тушить не более 20 минут. Молоко и сметана делают печень более мягкой.

 

С морковкой и луком

Тушеная говяжья печень с морковкой и луком

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – говяжьего субпродукта
  • 2 шт. – лука
  • 1-2 шт. – морковки
  • 1 стакан – любого бульона (можно чистой воды)
  • 3 -4 ст. ложечки – хорошей муки
  • По ½ ч. ложечки – карри и паприки
  • Соль, подсолнечное масло

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть, очистить печенку, нарезать на тонкие брусочки.

2. Кусочки посолить, обвалять в муке, обжарить на большом огне очень быстро, только для того чтобы образовалась корочка.

3. Лук и морковку очистить. Лук нарезать квадратиками или полукольцами, а морковку крупно натереть на терке.

5. На отдельной сковородке обжарите лук, затем добавьте морковку, перемешайте, обжаривайте до золотистого цвета.

6. Зажарку добавляем к печенке, еще специи и бульон. Тушим под крышкой на маленьком огне пять минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 134 ккал

 

Приятного аппетита!

 

С грибами

Как приготовить нежную говяжью печень с грибами по-строгановски

 

Еще один очень вкусный и популярный рецепт.

 

Вам понадобится:

 

  • 500-600 гр. – печенки
  • 300-400 гр. – шампиньонов (можно любые грибы)
  • 3 шт. – лука репки
  • 2-3 шт. – зубчиков чеснока
  • 500 гр. – сметаны (от 20% жирности)
  • 1 стакан – холодного молока
  • Соль, приправы, подсолнечное масло

 

Как приготовить:

 

1. Субпродукт вымыть, очистить от пленки, нарезать брусочками, замочить в молоке на тридцать минут.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами или квадратиками, обжарить на масле до прозрачности.

3. Шампиньоны нарезать на маленькие кусочки, зубчики чеснока измельчить любым способом. Все обжарить вместе с луком.

4. Печеночные кусочки обжарить в глубокой сковородке на большом огне до красивой корочки минут десять.

5. Добавьте к печенке, грибную зажарку, соль, специи, сметану, перемешайте, тушите на маленьком огне десять минут.

 

Калорийность печенки по-строгановски на 100 гр. – 99 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Говяжья печень тушеная с грибами

 

 

 

Гуляш

Сытный гуляш из говяжьей печени

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – печенки говяжьей
  • 2-3 шт. – лука репки
  • 1-2 шт. – морковки
  • 2 шт. – сладкого болгарского перца
  • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
  • 100-150 гр. – жирной сметаны
  • 200 мл. – молока
  • 100-150 гр. – томатной пасты (соуса)
  • 2-3 ст. ложечки – муки
  • 100 мл. – воды
  • Масло, соль, приправы

 

Как приготовить:

 

1. Говяжий субпродукт подготовить, нарезать на маленькие кусочки, замочить в молоке на 20-30 минут. Обваляйте печенку в муке.

2. Очистите лук и морковку. Лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.

3. Добавьте кусочки печени и обжарите пять минут, постоянно помешивая.

4. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать красивой соломкой.

5. В сковородку к печенке добавить болгарский перец, соль, специи, томатную пасту, сметану, чеснок, добавить немного воды. Все перемешайте, доведите до кипения и томите на маленьком огне еще 10 минут.

 

Калорийность гуляша на 100 гр. – 151 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Гуляш из говяжьей печени

 

 

 

Отбивные

Как приготовить сочные отбивные из говяжьей печени

 

Подавать с любым гарниром – картофель, макароны, рис.

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – печенки
  • 1 шт. – яйцо
  • 3-4 ст. ложечки – хорошей муки
  • Соль, специи, масло

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленную печень (лучше, если она будет слегка замерзшая) разрезать на кусочки, толщиной до одного см.

2. Отбить каждый кусочек через пищевую пленку. Поперчить, посолить.

3. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем в яйце. Жарить с двух сторон на подсолнечном масле до красивой корочки золотистого цвета, но не черного. Проверяйте готовность вилкой. Если течет сок светлый и прозрачный, то отбивные готовы.

 

Калорийность отбивных на 100 гр. – 315 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Отбивные из говяжьей печени

 

 

2 комментария


  1. // Ответить

    Спасибо за рецепты, обязательно приготовлю

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.