Вся правда о пищевых добавках

Пищевые добавки: полезные и вредные

Пищевые добавки: полезные и вредные

Покупая продукты в магазине, мы часто задаем себе  вопрос: «Какие пищевые добавки полезные, а какие и вредные?» Вопреки широко распространенному мнению ингредиенты с маскировкой Е — это не синоним опасных или запрещенных компонентов.

Индекс Е — свидетельство регистрации (после многочисленных научных исследований) ингредиента в европейском реестре пищевых добавок. Все ингредиенты разрешенных к продаже напитков и продуктов тщательно проверены и признаны безопасными.

Остановимся более подробно на некоторых компонентах напитков, имеющих код Е .

Им могут быть обозначены:

Красители:

— Сахарный колер (Е 150) — карамель, или жженый сахар, может окрасить напиток в цветовую гамму от соломенно-желтого до темно-коричневого, оказывает влияние не только на цвет, но и на вкус и аромат. Именно он придает приятный цвет напиткам типа кола;

— b-каротин (Е 160а) — придает напитку желтую и оранжевую окраску, в организме человека является также источником витамина А и антиоксидантом, то есть обладает биоактивностью;

— Синий блестящий (Е 133) — плохо всасывается в ЖКТ и практически полностью выводится из организма.

Сахара и подсластители:

В напитках используются сахара (углеводы) или подсластители как натурального происхождения (стевиозид Е 960), так и синтетические (аспартам Е 951, ацесульфат калия Е 950, сукралоза Е 955). Использование подсластителей позволяет не только снизить калорийность напитка, но и увеличить долю воды в нем.

Регуляторы кислотности:

Лимонная кислота (Е 330) и ее соли: цитрат натрия (Е 331), цитрат калия (Е 332); ортофосфорная кислота (Е 338) и ее соли, яблочная кислота (Е 296), молочная кислота (Е 270).

Почему так разнообразен спектр данной группы веществ?

Дело в том, что кислоты могут иметь кроме кислого собственный вкус (лимонная, яблочная), а могут обладать терпким кислым вкусом (ортофосфорная). Варьируя использование тех или иных кислот в сочетании со сладкими и другими веществами производители и достигают любимых нами вкусов.

пищевые добавки полезные и вредные

Пищевые добавки: полезные и вредные

На что же необходимо обратить внимание при выборе напитка?

Внимательно читайте упаковку. Многие производители, чтобы облегчить жизнь своим покупателям, пишут полное название ингредиентов, а не их коды. Например, Е 150 — это натуральный краситель карамель, иными словами-обычный жженый сахар.

Помните: основным ингредиентом любого напитка всегда является очищенная вода (более 85%). Поэтому все без исключения напитки утоляют жажду, поставляя в организм необходимую жидкость. А сладкие напитки (чай с сахаром, газированные напитки, соки и нектары) помимо влаги также поставляют в организм быстрые углеводы, которые придают силы и восполняют энергию.

Но пить сладкие напитки нужно с умом, чтобы сохранить баланс потребляемых и расходуемых калорий. Выбирая напиток, внимательно читайте этикетки и изучай его состав.

Согласно предложенной системе цифровой кодификации классификация пищевых добавок в соответствии  с назначение выглядит следующим образом (основные группы):

  •  Е100 — Е181 — Красители;
  •  Е200 и далее — Консерванты;
  •  Е400 и далее — Стабилизаторы консистенции;
  •  Е450 и далее, Е1000 — Эмульгаторы;
  •  Е500 и далее — Регуляторы кислотности, разрыхлители;
  •  Е600 и далее — Усилители вкуса и аромата;
  •  Е700 — Е800 — Запасные индексы для другой возможной информации;
  •  Е900 и далее — Глазироватили, улучшители хлеба.

 

Многие пищевые добавки, включенные в этот список, имеют комплексные технологические функции, которые проявляются в зависимости от особенностей пищевой системы. например, Е339 (фосфат натрия) может проявлять свойства регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, комплексообразователя и влагоудерживающего агента.

пищевые добавки полезные и вредные

 

{lang: 'ru'}

Понравился сайт? Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Какая каша самая полезная
Омега-3 Орифлейм
Рыба запеченная в фольге
Шоколадно-апельсиновые трюфели
Оригинальный пирог с черной смородиной
Как избавиться от запоров: программа действий
11 Октябрь 2013 Опубликовано в Здоровое питание

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика