Икра красная — состав, калорийность, польза и вред для здоровья

Добрый день, дорогие читатели! Как-то повелось, что традиционная закуска любого праздничного стола – это бутерброды с красной икрой. Это не только очень вкусно, но и красиво!

Красную икру получают из рыб семейства лососевых – это горбуша, форель, кижуч, кета, чавыча или нерка. По своему химическому составу и полезным свойствам вся икра этих рыб почти одинаковая, отличается только размером икринок, их цветом и по вкусу.

И отправляясь в магазин или на рынок за очередной баночкой деликатеса, вы наверняка задавали себе вопрос, а есть ли польза у этого продукта? Давайте разбираться вместе!

 

Химический состав

 

Икра красная очень славится своим уникальным химическим составом. И в первую очередь большим количеством легкоусвояемого белка (33%).

 

 

Кроме того можно выделить:

1. Витамины группы В, Витамины Д, А и Е, а также фолиевая кислота.

2. Минеральные вещества – кальций, йод, марганец, железо, фосфор, натрий, калий и другие.

3. И самое важное – полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм человека не вырабатывает самостоятельно.

 

Калорийность

 

В зависимости от сорта и вида рыбы калорийность красной икры может составлять от 232 до 254 ккал. на 100 гр. продукта.

А калорийность всеми любимого бутерброда с маслом и красной икрой составляет 316 ккал.

 

Сколько можно съесть красной икры в день

 

 

На заметку! Переваривается красная икра в организме человека около двух с половиной часов.

 

Польза

 

Уникальный и богатый химический состав делает этот продукт всеми любимым и полезным для женщин, мужчин, детей и пожилых людей.

1. Благодаря большому содержанию кальция и фосфора данный деликатес укрепляет костную ткань и зубную эмаль, помогает нормализовать давление и повысить метаболизм.

2. В этом продукте много йода, что крайне необходимо для правильного функционирования щитовидной железы, укрепления иммунитета, улучшения остроты зрения и концентрации внимания.

3. Железо помогает бороться с анемией, что очень актуально для беременных женщин, а также помогает очистить сосуды.

4. Благодаря марганцу можно контролировать работу нервной системы, нормализовать психическое состояние человека. Этот элемент помогает снять стресс, состояние тревожности и нормализовать сон.

5. Магний необходим для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта.

6. Натрий помогает снять отечность и восстановить водный баланс в организме.

7. Хлор не дает откладываться жирам в печени и ускоряет процессы пищеварения.

8. Фолиевая кислота просто необходима для восстановления репродуктивной функции и беременным женщинам для правильного развития плода.

9. Витамин С — помогает бороться с вирусными заболеваниями, укрепляет иммунитет, является профилактикой гриппа и простуды.

10. Витамин А (ретинол) необходим для остроты зрения. При употреблении красной икры укрепляются мышцы глаза, и снижается риск возникновения катаракты и других заболеваний глаз.

11. Витамин Д — укрепляет зубы, ногти и костную ткань.

12. Красная икорка является источником белка, быстро насыщает организм и устраняет чувство голода на долгое время, что очень важно при похудении.

13. Очень полезна для больных сахарным диабетом, так как, обладая низким гликемическим индексом (всего 5 единиц) не позволяет возникать резким скачкам сахара в крови.

 

Для беременных

 

Можно ли беременным красную икру? Здесь все зависит от организма женщины. Но, специалисты все же придерживаются мнения, что употребление красной икорки в пределах нормы, принесет больше пользы организму женщины, чем вреда.

1. Продукт поможет справиться с анемией, запорами, отечностью и симптомами токсикоза.

2. Витамин Д необходим для формирования правильного строения организма и центральной нервной системы у плода, а также препятствует развитию рахита у детей.

3. Фолиевая кислота (Витамин В12) отвечает за правильную работу мозга, усвояемость белков и уменьшению вредного холестерина в крови, является профилактикой возникновения патологий в развитии плода.

4. Магний – хорошая профилактика возникновения судорог у беременных женщин.

На заметку! В период лактации от употребления красной икорки лучше отказаться. Этот продукт придает горечь материнскому молоку, и ребенок может отказаться от груди.

 

Для детей

 

Красная икра детям, с какого возраста? Красная икра также полезна детям, как и взрослым.

Причем суточная норма потребления одинакова как для взрослых, так и для детей.

1. Благодаря богатому химическому составу она помогает быстро растущему организму ребенка формироваться правильно.

2. Йод необходим для правильного развития и работы щитовидки.

3. Икорка показана детям с недостаточной массой тела и проблемами со зрением.

4. Продукт поможет укрепить иммунитет, а богатый витаминный комплекс и полиненасыщенные жирные кислоты отвечают за правильное формирование опорно-двигательного аппарата.

 

Обратите внимание!

1. Вводить в рацион детей этот продукт можно начинать только с 3-х летнего возраста.

2. Суточная норма для малышей не более 15 грамм, лучше начинать с половинки чайной ложечки и не чаще 2-х раз в неделю.

3. Большая концентрация соли так же вредна для детского организма.

4. Не давать ребенку икру при индивидуальной непереносимости или аллергической реакции.

 

 

Как выбрать и как хранить

 

Красную икру следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов, чтобы предотвратить ее порчу и сохранить свежесть.

 

Ниже приведены некоторые рекомендации по хранению красной икры:

1. Купите свежую икру. Чем свежее икра, тем дольше она продержится в холодильнике.

2. Не распаковывайте икру до того, как ее необходимо использовать. Оставьте ее в оригинальной упаковке или перенесите в герметичный контейнер.

3. Храните икру в самом холодном месте холодильника, например, на нижней полке или в отделении для овощей и фруктов.

4. Старайтесь не хранить икру вместе с другими продуктами, чтобы избежать контакта со всевозможными запахами.

5. Обязательно проверяйте срок годности икры перед ее употреблением. Если срок годности заканчивается, а икру еще необходимо использовать, можно заморозить ее, как описано ниже.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить красную икру свежей и вкусной в течение более длительного периода времени. Что избежать преждевременной порчи продукта, хранить открытую банку необходимо в холодильнике и не более 5-ти дней.

 

Можно ли замораживать

 

Да, вы можете замораживать красную икру, но это может повлиять на ее текстуру и вкус. Красная икра часто считается свежей и лучше употреблять ее сразу после покупки, но если вам нужно сохранить ее на более длительный период времени, вы можете заморозить ее.

Перед замораживанием убедитесь, что икра свежая и качественная, а также что она хорошо упакована, чтобы избежать контакта с воздухом и минимизировать образование льда. Вы можете использовать герметичные контейнеры или пакеты для замораживания, чтобы сохранить качество и вкус икры.

При размораживании красной икры она может потерять некоторую свежесть и стать менее сочной, поэтому лучше использовать ее в блюдах, где это не является ключевым фактором, например, в крем-сырных закусках или кулинарных изделиях, где икра используется в качестве ингредиента.

 

 

Как проверить красную икру на подлинность

 

Проверить подлинность красной икры можно, используя несколько простых методов в домашних условиях:

1. Осмотрите икру. Подлинная красная икра должна иметь ярко-красный цвет и равномерную текстуру, без пятен или прожилок. Если икра имеет белые или серые пятна, это может указывать на то, что она была подделана.

2. Проверьте запах. Красная икра должна иметь морской запах, который не должен быть слишком сильным или неприятным. Если икра пахнет рыбой или имеет другой неприятный запах, это может указывать на то, что она была подделана.

3. Проверьте вязкость. Красная икра должна быть липкой и слегка вязкой на ощупь. Если икра слишком жидкая или слишком сухая, это может быть признаком подделки.

4. Проверьте состав. Состав подлинной красной икры должен быть простым, с указанием только ингредиентов, таких как икра, соль и консерванты. Если список ингредиентов содержит другие добавки, это может указывать на то, что икра была подделана.

5. Проверьте банку. Если красная икра продается в банке, проверьте ее маркировку. Банка должна содержать информацию о производителе, дате производства, сроке годности и ингредиентах. Если информация отсутствует или неправильная, это может быть признаком подделки.

Помните, что эти методы могут помочь вам определить подлинность красной икры в домашних условиях, но они не гарантируют 100% точность. Если у вас есть сомнения в отношении подлинности красной икры, лучше обратиться к профессионалам или купить икру только у надежных поставщиков.

 

Как правильно есть

 

1. Может кто-то и ест красную икорку ложками, но, многие все же привыкли делать простые бутерброды с маслом и белым хлебом. Традиционная закуска и украшение любого праздничного стола.

2. Если хотите с черным хлебом, то лучше масло заменить творожным сыром.

3. Можно, как вариант, приготовить блины с красной икрой, или заполнить тарталетки, или нафаршировать яйца.

4. Самая простая и вкусная закуска из красной икры под коньячок. Это на дольку лимона положить ложечку красной икорки. Очень эффектно смотрится на столе и обычно удивляет всех гостей.

5. Икринки могут служить украшением для любых праздничных салатов.

Вариантов очень много, вы можете выбрать именно тот, который больше подойдет вам по вкусу!

 

Можно ли есть в Пост

 

Во время Поста, согласно правилам православного поста, запрещается употреблять продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, яйца и рыбу. Красная икра, как и любая другая рыбная продукция, также считается продуктом животного происхождения и во время Поста употребление ее запрещено.

Однако, если мы говорим о других видах поста, например, вегетарианском или собственном посте, то употребление красной икры может быть разрешено. В таком случае, рекомендуется консультироваться с духовным руководителем или врачом, чтобы убедиться, что употребление красной икры не противоречит вашим здоровым и духовным потребностям.

 

Как посолить красную икру

 

Посолить красную икру можно самостоятельно в домашних условиях, используя следующие шаги:

1. Подготовьте свежую красную икру, отделите ее от пленок, промойте холодной водой, высушите бумажным полотенцем.

2. Приготовьте рассол, смешав воду и соль в пропорции 1:1. Приготовьте достаточное количество рассола, чтобы покрыть икру полностью.

3. Разместите икру в плоском стеклянном или пластиковом контейнере, который плотно закрывается. При этом икра должна занимать не более трети объема контейнера.

4. Полейте икру рассолом так, чтобы он покрыл икру полностью.

5. Закройте контейнер крышкой или пленкой, отправьте его в холодильник. На первые несколько часов контейнер нужно хранить при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 24-48 часов.

6. Через 24-48 часов проверьте икру на готовность. Готовая икра получит более насыщенный красный цвет, приятный соленый вкус. Если икра еще не достигла нужной степени солености, верните ее в рассол еще на несколько часов.

7. Затем аккуратно выньте икру из рассола, промойте ее холодной водой и высушите.

Готовую красную икру можно подавать на стол в качестве отдельного блюда, использовать в качестве начинки для бутербродов, закусок или использовать в кулинарных рецептах.

 

 

Вред и противопоказания

 

1. В икорке содержится большая концентрация кобаламина, которого в 100 гр. продукта в 2 раза больше, чем положено человеку в сутки. Поэтому переедание этого продукта выше нормы может вызвать сердечную недостаточность, отек легких или анафилактический шок.

2. В готовой красной икре заводского приготовления большая концентрация соли. Поэтому этот продукт может быть опасен для людей с хроническими заболеваниями почек и мочевыводящей системы.

3. В ней содержится белок, который легко усваивается организмом, что часто приводит к аллергическим реакциям.

4. Большую угрозу для здоровья человека может нанести искусственная икра! В ней содержится консервант Е239, который является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, не только у аллергиков, но и организму здорового человека нанести существенный вред. Смотрите внимательно, что покупаете!

5. Покупайте икру только в магазинах и не пренебрегайте правилами выбора продукта. Икра сомнительного или подпольного производства может спровоцировать отказ печени и почек.

Может упасть зрение или спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Чаще всего при отравлении продуктом появляется тошнота и рвота, диарея и высыпания на теле.