Кленовый сок — состав, чем полезен, как собирать, как пить, заготовка на зиму

Добрый день, дорогие читатели! Кленовый сок у нас менее популярен, чем березовый. Однако данный факт не означает, что он совсем не полезный.

Этот продукт приобрел особую народную любовь в Канаде. Его считают национальным блюдом и даже на канадском флаге есть кленовый лист.

В других странах происходит добыча кленового сока в меньших объемах. Дерево клен имеет много разновидностей, но для получения вкусного напитка подходят лишь некоторые «сладкие» сорта.

 

Химический состав

 

Основная часть кленового сока – это вода. Сахароза занимает от 0,5 до 10%. Показатель зависит от вида дерева и места его произрастания.

 

 Еще в нем содержатся следующие вещества:

• витаминные комплексы,
• олигосахара,
• минеральные вещества (Fe, Mg, Na, Zn, K, Ca),
• кислоты органического происхождения,
• глюкоза,
• декстроза.

 

Калорийность

 

 

Польза и полезные свойства для организма

 

1.  Кленовый сок полезен для людей всех возрастов. Применяют его даже в качестве лимонада для малышей. Но прежде всего кленовый сок стоит пить людям, у которых иммунная система ослаблена.

2. Нужно пить во время вирусных эпидемий, после холодов, когда организму человека не хватает витаминов.

3. Показан напиток при нарушениях работы поджелудочной железы.

4. Врачи советуют пить при болезнях мочеполовой системы и для профилактики сердечно-сосудистых недугов.

5. Помогает в лечении болезней крови. Он выводит токсины из организма.

6. Его пьют для профилактики онкологии и ОРВИ. Благодаря напитку быстрее заживают порезы, ожоги и иные повреждения кожи.

7. Обязательно нужно пить  при усталости и депрессии. Продукт дарит энергию, снимает усталость.

8. При лечении от ожирения и диабете этот напиток также пойдет на благо организму.

9. Подходит для употребления аллергикам.

10. Этот продукт уменьшает признаки старения. В жидкости есть кремний. Он именуется минералом молодости кожи.

11. Отлично увлажняет организм и убирает проявления мелких морщин. Продукт успешно борется с прыщами и угрями.

12. Если ополаскивать волосы кленовой водичкой, то с большой долей вероятности исчезнет перхоть и корни станут крепче.

13. В народе считают антибиотиком. Есть мнение, что жидкостью можно обрабатывать мелкие раны.

 

Как и когда собирать

 

Собирают кленовый сок обычно в период с марта по апрель. В это время температура воздуха варьируется от -2 до +6 градусов.

Когда почки набухают, ствол дерева наполняется полезным соком. Когда почки распустятся, сок уже не собирают.

 

Чтобы собрать его, используют следующие инструменты:

 

• любая тара,
• стерильный желобок,
• молоток.

 

Чтобы выполнить сбор, желательно найти здоровое дерево с диаметром ствола более 20 сантиметров. У дерева должна быть пышная крона.

В дереве высверливают отверстие под углом 45 градусов. Глубина его должна составлять около 3 сантиметров. Вбивают подготовленный желобок. Далее подставляют тару и собирают водичку.

В среднем собирают кленовый сок не более 2-3 недель.

Посуду для сбора используют любую. Основное требование состоит в том, чтобы она была чистой. Но предпочтительно использовать все-таки стеклянную тару.

Нужно помнить, что сок протекает под корой. Глубоко ствол сверлить не нужно, так как в том месте дерево будет отмирать, а может и вообще погибнуть.

 

Как пить

 

При отсутствии противопоказаний кленовый сок можно пить в объеме не более 1 стакана в сутки. Что касается детей, то малышам до 3 лет норму согласовывают вместе с педиатром.

Консервированный напиток пьют не чаще 2-3 раз в неделю. Если продукт свежий, он не принесет вреда организму.

 

Как хранить

 

Кленовый сок является скоропортящимся продуктом. Напиток можно хранить в холодильнике всего три дня. После этого он начинает бродить.

Часто его консервируют. После сбора его процеживают, отфильтрованный продукт переливают в кастрюлю и ставят на плиту. После закипания варят 3 минуты. Снимают и остуживают.

Напиток разливают в простерилизованные банки. Герметично укупоривают. Хранят в прохладном месте.

 

Заготовка на зиму

 

Существует несколько разнообразных вариантов заготовки на зиму кленового сока. Каждый из них имеет свои особенности. Хозяйки могут выбрать любой рецепт согласно своим предпочтениям.

 

Кленовый сок с медом и сухофруктами

 

Это очень простой рецепт приготовления напитка. Он особенно полезен благодаря входящим в состав меду и сухофруктам.

 

Вам понадобится:

 

• 3 литра — кленового сока
• 3 столовых ложки — меда
• 3 столовых ложки – сухофруктов

 

Как приготовить:

 

1. Сок нагревают до температуры 90 градусов. Далее в теплый, но уже не горячий напиток добавляют сухофрукты и мед. Обычно используют изюм, чернослив или курагу. Сухофрукты перед использованием ошпаривают кипятком.

2. Жидкость разливают в банки, пастеризуют на водяной бане 30 минут. Закатывают под металлическую крышку. Хранить  нужно в темном и прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Квас из кленового сока

 

Кленовый квас – это очень вкусное лакомство. Его обязательно стоит попробовать. Тем более напиток очень полезен для организма.

 

Вам понадобится:

 

• 3 литра — кленового сока
• 200 граммов — ржаных сухарей

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала нужно собрать сок. Его тщательно фильтруют чтобы избежать наличия в готовом напитке мусора. Теперь сок ставят в теплое место. Он слегка заквасится.

2. В банку с напитком кладут подготовленные поджаренные сухари. Накрывают емкость марлей или фиксируют салфетку. Оставляют для брожения.

3. Через сутки квас процеживают. Напиток готов для употребления.

 

Приятного аппетита!

 

Домашнее вино

 

Некоторые называют вино из кленового сока божественным нектаром. Найти рецепты вина из кленового сока можно в книгах виноделов.

 

Вам понадобится:

 

• 45 литров — кленового сока
• 2,7 килограмма — сахара
• 7 шт. — лимонов
• 8 литров — белого столового вина
• 2 столовых ложки – дрожжей

 

Как приготовить:

 

1.  В эмалированный бак больших объемов наливают сок. Добавляют сахар, ставят на огонь и варят до тех пор, пока не останется 40 литров сиропа. Тщательно снимают пену.

2. Тонкими кружочками нарезают лимоны. Удаляют косточки, складывают лимонные кружки в 50-литровый бочонок. Заливают их белым вином. Вливают горячий сироп, выдерживают до остывания смеси.

3. Добавляют дрожжи, перемешивают. Выдерживают 4-5 дней при температуре 16 градусов.

4. Далее бочок переносят в более холодное место. Там его оставляют примерно на полтора месяца. После этого вино можно разливать по бутылкам.

 

Приятного аппетита!

 

Вред и противопоказания