Артишок: полезные свойства, рецепты приготовления и противопоказания

Добрый день, дорогие читатели! Наверняка, многие хозяйки встречали на прилавках магазинов странный продукт. Не то репейник, не то астры садовые!? И что это такое? И как его готовить?

Вот об этом необычном растении, которое называется — артишок, о полезных свойствах и противопоказаниях вы узнаете в этой статье.

Артишоки являются интересными овощами с оригинальным вкусом, выращиваемыми в основном в южных странах.

Их особенно любят готовить американцы, французы, итальянцы. Съедобными считается цветочная почка с толстыми чешуйками.

Мелкие плоды используют в качестве закуски, средние употребляют после тепловой обработки. Это еще очень красивый синий цветок, которым даже декорируют помещение.

 

Артишок: полезные свойства и почему его надо употреблять в пищу

 

1. В состав артишока входит инулин, необходимый людям с сахарным диабетом.

2. Артишоки помогают при отравление организма от некачественной пищи, спиртными напитками или лекарствами.

3. Препараты из овоща богатые солями калия, натрия. Они благотворно влияют на желудок, снижая его кислотность. Это актуально при некоторых формах гастрита.

4. Удивительный овощ обладает желчегонным и мочегонным свойством. Это очень полезно для печени.

5. Артишок используют для производства лекарственных средств, применяемых для лечения гепатита, особенно в хронической форме, нефрита, почечной недостаточности и холецистита, вначале заболевания циррозом.

6. Во время приёма антибиотиков, поражается микрофлора кишечника. Употребление артишоков способствует её восстановлению.

7. Удивительный овощ приводит в норму количество холестерина и сахара в кровеносных сосудах.

8. Артишоки очищают организм от вредных веществ, вроде шлаков и токсинов.

9. Благодаря большому количеству антиоксидантов, артишоки наполняют организм энергией, замедляют старение.

10. Фолиевая кислота используется для образования клеток крови, синтеза аминокислот. Это приносит пользу для беременной женщины, для профилактики пороков в развитии младенца. Фолиевая кислота увеличивает выработку серотонина, активирует обновление клеток эпидермиса.

11. Соком растения смазывают корни волос, для профилактики облысения. Соком также полощут рот, для предотвращения стоматита и неприятного запаха. Употребление сока повышает мужские способности в интимной сфере.

12. Вьетнамцы из листьев артишока заваривают чай, особенно, если есть воспаление в желудке или в кишечнике.

13. Сексологи убедились, что овощ усиливает либидо и нормализует сексуальную функцию.

14. Артишок усиливает аппетит, поэтому есть его следует после основного приема пищи.

15. Растение укрепляет зубную эмаль, ногтевые пластинки и волосы.

 

 

 

Артишок: состав

 

Артишоки запекают, фаршируют, бланшируют, консервируют и даже варят в винных напитках. Его применяют для приготовления коктейля. Овощ входит в состав салатов, пасты, пиццы, омлета.

Особенно полезен артишок в первые 3-4 дня после срезки. Тогда он содержит много солей железа, калия, натрия, меди и витаминов.

Кроме того, в артишоке вырабатывается достаточно клетчатки, углеводов, органических кислот, дубильных веществ, белков.

Есть в овоще много кислоты: аскорбиновой, хинной, кофеиновой, фолиевой, необходимые для жизнедеятельности организма.

 

Артишок: калорийность

 

 

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Артишок — полезные свойства, как выбрать, как хранить, как приготовить

 

 

Артишок: противопоказания

 

 

Артишок в кулинарии. И рецепты приготовления артишоков

 

Готовить артишоки необходимо только в эмалированной посуде, иначе они почернеют. Ножом с острым лезвием отрезают все бурые или повреждённые листья.

Каждый лист примерно на 1/3 срезают, он не годится для еды. Листы моют и места среза смазывают соком лимона, чтобы они не потемнели. Овощи складывают в дуршлаг, корешками вверх.

Ёмкость опускают в кипяток на полчаса. В воду тоже следует добавить сок лимона, достаточно 4-х ложек на литр кипятка. Тогда артишоки останутся зеленоватого цвета. Листья готовых овощей легко отделяются. Для приготовления холодной закуски листья остужают, опуская в прохладную воду, которая должна стечь полностью.

Чайной ложкой выскребают сердцевину и выбрасывают, она не съедобна.

Для приготовления тёплых закусок, в середину овоща наливают соус голландез или растительного масла. Улучшит вкус добавление базилика, эстрагона, тимьяна или сока апельсина. При употребление от овоща отрывают по 1 листу и смачивают его в соусе, высасывают мякоть, используя нож и вилку.

 

Видео: Как правильно чистить и готовить артишоки

 

 

Тушёные артишоки

 

В качестве гарнира к мясу или рыбе. Сваренные листья артишока накладывают на сковороду, смазанную оливковым маслом. Добавляют 3 зубчика чеснока и тушат 5 минут. Следом на сковороду наливают половинку стакана белого вина.

Как только вино испарится, посыпают овощи измельчённой зеленью петрушки и наливают 2 стакана овощного бульона. Закрывают сковороду и оставляют для тушения ещё на 10 минут. При открытой крышке варят ещё чуть-чуть и солят, перчат по вкусу.

 

Салат с артишоками

 

Чтобы приготовить салат необходимо 200 гр. свежих артишоков, пекинскую капусту, сок граната, варёную курятину и 2 большие ложки льняного масла.

Артишоки держат над паром на протяжение 3-х минут. Капусту нарезают на маленькие кусочки и смешивают с соком граната по вкусу. Наверх кладут кусочки курятины и остывшие листья артишока. Поливают растительным маслом.

 

Приготовление коктейля из артишока

 

Чтобы приготовить целебный коктейль для укрепления иммунитета, придётся через блендер пропустить листья овоща. Перемешать 50 мл полученной смеси, 15 мл. имбирного чая, 50 мл. берёзового сока. Подождать около 25 минут, и коктейль готов к употреблению. Пить лучше натощак и с капелькой мёда.

 

 

Приготовление артишоков по-римски

 

Чтобы приготовить римские артишоки придётся в миску наполовину налить воду и добавить сок половины лимона. Артишоки обрабатывают, срезая твёрдые листья, несъедобную середину, но сохраняя черешки, и ненадолго кладут в миску.

Черешки овоща очищают от жёстких волокон, дают высохнуть и размельчают их вместе с 2 зубчиками чеснока и веточкой петрушки. Артишоки спрыскивают оливковым маслом. Потом накладывают в жаростойкую ёмкость с добавлением 350 мл. воды, варят 1 час. Перед едой блюдо следует посыпать мятой.

 

Видео: Артишоки по-римски

 

 

 

Чай из артишока

 

Даже из мелких плодов можно приготовить полезный чай. Их сушат, измельчают. Полторы щепотки полученной массы кладут в ёмкость и наливают стакан кипятка.

Употреблять следует дважды за 20 минут до трапезы ежедневно. Для лечения органов пищеварения придётся пить после приёма пищи. Для улучшения вкуса в чай кладут каплю мёда или немного сахара.

Чай можно приобрести в магазине, на упаковке должно быть написано: «Tra Atiso Tui Loc» или «Artichoke».

 

Артишок  жареный

 

Плода варят 30 минут, разделяют пополам и жарят на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Солят и добавляют специи по вкусу. Артишоки следует обжаривать с двух сторон до появления корочки.

 

Приготовление артишока в микроволновке

 

После очищения 4-х плодов, их разрезают на 2 половинки и солят. Сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом, посыпают тимьяном, розмарином и на 10 минут выкладывают в жаропрочную ёмкость, которую можно применять в микроволновке.

 

Видео: Приготовление артишоков в духовке

 

 

Перед употреблением артишока не помешает посоветоваться с дипломированным специалистом, особенно малышам и беременным женщинам.