Заливное из судака – 10 самых простых и очень вкусных пошаговых рецептов

заливное из судака
Заливное из судака

Добрый день, дорогие хозяйки! Заливной судак – это не только вкусное, но так же красивое праздничное блюдо. Некоторые хозяйки боятся готовить рыбу таким образом, ведь иногда закуска не застывает, а бульон получается мутным.

Важно использовать правильные и проверенные рецепты. Делюсь самыми простыми и вкусными, которые осилит любая хозяйка. Давайте готовить вместе!

 

Как приготовить заливное из судака (классический рецепт)

 

Чаще всего блюдо готовят к новогодним праздникам, но можно его подать на любое иное торжество.

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1.  Лук и морковь необходимо очистить, отправить в кастрюлю. Овощи заливают 1 литром воды. Варят на среднем огне.

2. У судака удаляют чешую. Отрезают голову и хвост. Отрезают жабры, промывают рыбу под холодной водой. Тушку нарезают порционными кусочками. Рыбу отправляют к овощам, добавляют перец, соль, лавровый лист. Кипятят, удаляют пену.

3. Варят на медленном огне примерно 20 минут. Достают головы и хвосты, варят еще 10 минут. Теперь бульон необходимо процедить.

4. Холодной водой заливают желатин. Дают ему набухнуть. Лимон и оливки режут тонкими кольцами.

5. Судака разбирают на кусочки. От филейной части удаляют кости. Желатин соединяют с отваром. Перемешивают.

6. Филе судака кладут в формочку. Также выкладывают лимоны, оливки, петрушку, цветочки из моркови. Все заливают бульоном, отправляют на холод до полного застывания.

 

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Заливное филе судака с желатином

 

 

 

Невероятно вкусно и невероятно красиво

Заливное из судака с желатином и консервированным горошком

 

Заливной судак по этому рецепту – это невероятно вкусное блюдо. Да, готовить его не очень просто, но результат превосходит все ожидания.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 шт. – некрупные рыбки
  • 20 граммов – желатина
  • 600 миллилитров – воды
  • Соль – по вкусу
  • 6-7 кружков – отварной моркови
  • 2-3 ломтика – лимона
  • 2-3 шт. – отварных перепелиных яйца
  • Горошек консервированный – по вкусу
  • Зелень петрушки – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Требуется почистить судака, разделать его на филе, затем порезать его небольшими кусочками. В нем не должно оставаться костей.

2. Хребты с хвостами заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения. Солят, варят бульон на небольшом огне. Потом процеживают через сито.

3. В бульоне 15 минут отваривают филе судака. Рыбу вынимают и остуживают.

4. Желатин заливают 100 миллилитрами прохладной воды. Оставляют для набухания. Набухший желатин заливают рыбным отваром. Ставят на огонь. Нагревают, помешивая, но не кипятят. Желатин должен раствориться.

5. В силиконовую форму выкладывают кружочки вареной моркови, горошек, петрушку, кружочки вареных яиц и дольки лимона. Сверху размещают отварное филе рыбы.

6. Заливают ингредиенты частью остывшего бульона. Ставят в холодильник. Заливное немного остынет. После этого заливают бульоном блюдо снова, отправляют в холодильник до полного остывания. Заливное извлекают из формы, подают к праздничному столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Заливной судак с красной икрой и перепелиными яйцами

 

 

 

Заливная из судака, карпа, форели без желатина

 

Если приготовить это блюдо к праздничному столу, то оно наверняка станет любимым. Готовить его совсем не сложно.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 килограмм – карпа
  • 300 граммов – форели
  • 300 граммов – судака (хребты)
  • 1 морковь
  • 1 головка – лука
  • 150 граммов – корня сельдерея
  • 2 головки – чеснока
  • 50 граммов – зелени петрушки и укропа
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • 1 шт. – отварное яйцо

 

Как приготовить:

 

1.  Нужно подготовить рыбу. Ее очищают от чешуи. Выкладывают куски рыбы в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. После закипания снимают пену.

2. Добавляют целые очищенные овощи – морковь, лук, корень сельдерея, очищенные зубчики чеснока, стебли свежей зелени. На слабом огне варят отвар 3 часа. Процеживают через сито.

3. Ставят кастрюлю с бульоном на сильный огонь. Добавляют соль, перец по вкусу. Доводят бульон до кипения, снимают с огня.

4. Филе рыбы отделяют от костей. Выкладывают отваренную рыбу в глубокие тарелки. Добавляют дольки вареного яйца.

5. Заливают ингредиенты бульоном, ставят рыбный холодец застывать в холодильник на 6 часов.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Заливное из судака с желатином

 

 

 

Судак заливной с майонезом

 

Это блюдо достаточно необычное. Однако его вкус запоминается надолго.

 

Вам понадобится:

 

  • 700 граммов – судака
  • 70 граммов – белого хлеба
  • 3 столовых ложки – майонеза
  • 30 граммов – желатина
  • 2 зубчика – чеснока
  • 1 луковица
  • 1 корень – петрушки
  • 1 морковь
  • Маслины – по вкусу
  • Зелень петрушки – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • 2 столовых ложки – молока,
  • 2 столовых ложки – растительного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала нужно приготовить прозрачное желе и желе с майонезом. В холодной кипяченой воде замачивают желатин. Рыбный бульон процеживают. Добавляют желатин, помешивая, доводят до кипения, охлаждают. Часть юшки смешивают с майонезом. Остальное желе оставляют прозрачным.

2. Мясо рыбы отделяют от костей. Белый хлеб замачивают в молоке. Лук обжаривают на растительном масле. Все продукты соединяют и 2 раза пропускают через мясорубку. Желательно использовать решетку с мелкими отверстиями. В эту массу добавляют соль, перец по вкусу, мелко нарезанный чеснок и хорошо взбивают.

3. Далее на фольгу или полиэтиленовую пленку, смазанную растительным маслом, выкладывают подготовленную массу. Сворачивают рулетом, перевязывают крепкой ниткой. Варят в подсоленной воде с луком и петрушкой в течение 2 часов. Охлаждают, не вынимая из бульона.

4. На блюдо нужно вылить часть прозрачного желе, в него положить рулет, нарезанный круглыми кусочками. До половины заливают прозрачным желе.

5. Далее добавляют желе с майонезом. Контур кусочков рулета должен слегка просматриваться. Подготовленный рулет охлаждают. Нарезают порционными кусками. Украшают измельченной зеленью петрушки, морковью, маслинами. Сверху заливают прозрачным желе, убирают блюдо на несколько часов в холодильник.

 

Калорийность на 100 гр. – 52 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Заливное из судака и сока черной смородины

 

Данный рецепт пригодится тем, у кого практически нет свободного времени на готовку. Блюдо аппетитное, сытное, полезное.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – тушка судака
  • 1 головка – лука
  • 1 морковь
  • 0,5 стакана – сока черной смородины
  • 0,5 стакана – сливок
  • Щепотка соли

 

Как приготовить:

 

1.  Судака необходимо разделать. Отделяют филе от костей. Холодной водой заливают хвост, голову, кости. После закипания снимают пенку. Добавляют морковь с луком. Убавляют огонь, варят 15 минут.

2. Выкидывают шумовкой кости, закладывают филе. Варят до готовности. Вынимают филе. Разбирают его, разминая вилкой. В остывший бульон вливают сливки, смородиновый сок, процеживают.

3. Филе раскладывают по формам, заливают рыбным отваром на 0,5 пальца выше филе. Остается лишь поставить в холодное место на ночь. При подаче можно украсить ягодами.

 

Приятного аппетита!

 

заливной судак с лососем

Рецепт приготовления заливного судака с лососем

 

Несмотря на то, что это блюдо нельзя назвать экономичным, оно выглядит красиво и приносит большую пользу организму.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 судак
  • 6 шт. – стейков лосося
  • 30 граммов – желатина
  • Соль, специи – по вкусу
  • 1 морковь
  • 1 головка – лука
  • Зелень – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Судака необходимо очистить, из филе выбрать все кости. Филе отбивают, солят, вдоль необходимо выложить кусочки лосося.

2. Ингредиенты сворачивают в рулет. Это же проделывают со второй половиной рыбы. Рулет заворачивают в пищевую пленку. Отваривают до готовности.

3. Из головы с хребтами варят бульон. Добавляют морковь с луком. Юшку процеживают и охлаждают. Добавляют распущенный в бульоне желатин.

4. Рулет сначала охлаждают при комнатной температуре, потом кладут на пару часов в холодильник. Режут, заливают процеженным рыбным отваром, декорируют, а после застывания подают к столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 59 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Заливное из судака от Роксаны Бабаян

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.