Осьминоги: что это, где водится, описание, фото, польза, как приготовить, как едят и вред

Осьминог

Добрый день, дорогие читатели! Редко кого сегодня можно удивить таким деликатесом, как осьминог. Он обладает нежным и приятным вкусом.

Но также продукт является кладезем витаминов. Они помогают в борьбе с некоторыми заболеваниями, делают кожу чище, разум яснее.

 

Что это такое, где водится, описание

 

Осьминоги являются древними существами, относятся к отряду головоногих моллюсков.  Для них характерно необычное строение. Тело осьминога мягкое, овальное, короткое. Скелета у осьминога нет.

Основная выдающаяся часть моллюска – щупальца. Их длина доходит до 90 сантиметров. А тело имеет длину 25 сантиметров или чуть более. Вес взрослой особи в среднем составляет 10 килограммов.

В естественных условиях живет осьминог 2-3 года. Иногда можно встретить долгожителей, которым удалось преодолеть 4-х летний рубеж. Осьминог может менять окраску, поэтому его сравнивают с земным хамелеоном.

Кстати, цвет его зависит не только от обстановки, но даже от настроения. При страхе осьминог бледнеет. А при злости – краснеет. В спокойном состоянии он имеет коричневую окраску.

Основные места обитания – Средиземное море и Атлантический океан.

 

Чем питается?

 

Этот морской хищник питается в основном моллюсками, рыбой, ракообразными, даже своими собратьями. Они особо не питают добрых чувств к своим сородичам и могут без проблем съесть более мелкий экземпляр.

 

Фото

 

 

Осьминог и кальмар – в чем разница?

 

Кальмар и осьминог относятся к роду головоногих моллюсков. Но при этом они существенно отличаются. Кальмар имеет удлиненную форму тела, которая напоминает сигару. Голова обособлена от туловища. У кальмара 10 щупалец.

Осьминог имеет колоколообразное тело с четырьмя парами щупалец. Передвигается он ползком по морскому дну. Обычно он не торопится.  Кальмар перемещается в воде небольшими рывками.

Охотясь, осьминог хорошо маскируется. Он может подолгу выжидать лучший для нападения момент. Кальмар при охоте быстр и стремителен.

Оба этих представителя могут изменять окрас. Кальмар использует это свойство как маскировочное средство, а осьминог – как индикатор настроения.

Осьминоги ведут одиночный образ жизни, кальмары предпочитают держаться стаями.

 

Кальмар и осьминог

 

Состав

 

Едят мясо осьминога лишь тогда, когда оно пройдет оптимальную термическую обработку. Тогда становится продукт мягким и нежным. В мясе есть много витаминов, минеральных веществ. У него низкая калорийность.

Продукт содержит Витамин А, Е, К, РР и группы В.

 

Еще он богат следующими элементами:

 

  • йод,
  • селен,
  • цинк,
  • кобальт.

 

Калорийность

 

Продукт имеет низкую калорийность. Этот показатель на 100 граммов мяса осьминога составляет 82 килокалории. Употребляют этих моллюсков не только гурманы, но и те, кто желают быть здоровыми.

 

Сколько можно съесть осьминогов в день?

 

По мнению диетологов мясо этого моллюска можно употреблять 2-3 раза в неделю, причем порция может составлять по 200-300 гр. Этого количества вполне достаточно, чтобы организм получил все необходимые полезные вещества.

 

Видео: 10 удивительных фактов про осьминогов

 

 

Мясо моллюска богато белком и низкокалорийно

Польза

 

1.  Продукт положительно воздействует на здоровье человека.

2. Его едят для нормализации артериального давления, оздоровления кожных покровов, насыщения энергией, укрепления поджелудочной железы и системы пищеварения, борьбы с онкологией, анемией, астмой, бронхитом.

3. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы и головного мозга. Улучшается память, снижается нервное напряжение, депрессивное состояние.

4. Замедляются процессы старения, оказывает положительное влияние на органы зрения.

 

Для мужчин

 

Продукт советуют есть мужчинам регулярно. Это способствует увеличению мышечной массы. Также мясо деликатеса едят для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Для женщин

 

Женщинам мясо осьминога необходимо для продления молодости и оздоровления кожи. Кушать моллюска нужно для того, чтобы фигура была стройной и подтянутой. Употребляют продукт также для улучшения репродуктивной функции женщин.

 

При беременности

 

При беременности женщинам можно есть мясо осьминога. Употребление важно по причине содержания в нем огромного количества Омега-3 кислот, витаминов, микроэлементов. Но, употреблять этот продукт важно в меру.

 

 Для детей

 

Этот деликатес можно предлагать детям уже с 6-8 летнего возраста. Он способствует укреплению костей, а также улучшению работы мозга. Некоторые педиатры советуют его включить в детский рацион при смене молочных зубов коренными.

 

При похудении

 

Мясо этого головоногого богато белком. При этом в нем содержится малое количество жиров и углеводов. По этой причине продукт можно есть тем, кто хочет похудеть. Масса тела снижается за счет уменьшения воды и жира в организме.

 

Как выбрать и как хранить

 

Для того, чтобы купить свежего осьминога, необходимо ориентироваться на его запах. Продукт должен пахнуть морской рыбой.

Мясо крупного экземпляра жестковатое. У моллюсков среднего размера мясо сочное и нежное. Самые вкусные маленькие беби-осьминожки!

Определить свежесть продукта можно по глазам головоногого. Осьминога с ясными глазами покупать стоит, а вот если у него глаза мутные, то есть риск отравления.

Тело у моллюска должно быть упругим. Если кожа отслаивается от мяса, то продукт уже залежался на прилавке. Продукт светло-коричневого цвета скорее всего является качественным.

По возможности стоит покупать тушку целиком. Если нужно купить товар с консервированным продуктом, лучше обратить внимание на дату.

 

Срок хранения

 

Свежий осьминог хранится не более трех суток в вакуумной упаковке. Сырых моллюсков следует отварить, а только после этого хранить в подходящей упаковке в морозильной камере.

 

Как едят

 

Перед употреблением тушку промывают, обрабатывают, начиная с головы. Ножом отделяют щупальца, удаляют глаза, чистят внутреннюю часть полости головы. Промывают.

После термической обработки (достаточно 3 минуты для тушки и 7 минут для щупальцев) удаляют кожу осьминога. Далее продукт смело можно есть.

В кулинарии используются все части тела осьминога. А значит, продукт является безотходным. Если куплен был маленький экземпляр, его можно готовить целиком. Более крупных – разделывают.

 

Можно ли есть голову?

 

Есть можно даже голову осьминога. Она является более нежной. Это сокращает время готовки. Древние греки готовили голову этого моллюска со специями. Ее фаршировали травами и запекали.

 

Едят ли живых осьминогов?

 

В Корее едят практически живых осьминогов. Убивают моллюска перед подачей на стол. Но движение щупалец еще происходит некоторое время. Это нравится тем, кто любит острые ощущение.

Однако щупальца могут приклеятся к пищеводу. При этом возникает смертельная опасность. Ежегодно при данной трапезе в мире умирает примерно 6 человек.

 

Можно ли есть чернила?

 

На брюшке моллюска находится особый чернильный мешок. Осьминог пользуется им для отпугивания врагов или хищных рыб, выбрасывая из себя смесь воды, слизи и чернил.

Эти чернила для человека не представляют никакой опасности. Их используют в основном для украшения блюд, но в качестве пищи они не пригодны.

 

Тушенные мини-осьминоги в томатном соусе

Как приготовить и вкусовые характеристики

 

Мясо осьминога хорошо сочетается с чесноком, луком, томатами, лимоном, рисом, вином, оливковым маслом, соевым соусом.

Хозяюшки часто готовят салаты из осьминога. Его можно тушить, отваривать, жарить, мариновать, запекать, фаршировать. Кулинары делают из них фарш и готовят котлеты.

В разных странах имеются свои предпочтения. Японцы любят есть этих головоногих с рисом. Китайцы едят этот продукт с соусом.

Корейцы считают вкусным блюдом живого осьминога. Полинезийцы очень любят есть сушеных осьминогов. Иногда их отваривают в кокосовом молоке или запекают в земляной печи.

Европейцы чаще всего употребляют этих моллюсков в кляре или в супе. Маленьких осьминожков кулинары рекомендуют готовить на гриле. А если имеются крупные тушки, их режут на куски.

Для того, чтобы мясо моллюска обрело мягкость, тушку нужно отбить или подморозить.

 

 

Вред и противопоказания

 

1. В некоторых случаях возможно проявление аллергии при употреблении блюд из этого моллюска. На коже может появиться сыпь. Иногда отмечается тошнота.

2. Осьминог может накапливать ртуть. Если нет достаточной термической обработки, причем моллюск был выловлен в загрязненном месте, то возможны некоторые проблемы со здоровьем. – ухудшается зрение, слух, состояние нервной системы.

3. Запрещено есть мясо моллюска при болезнях кишечника, желудка, поджелудочной железы. Недуги могут обостриться.

4. Беременные и кормящие женщины должны соблюдать меру при употреблении продукта. Чрезмерное употребление блюд с моллюском часто приводят к проблемам со здоровьем у женщины и малыша.

5. Продукт обязательно выбирают правильно, соблюдают условия хранения.

 

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Осьминоги – польза, как выбрать, как хранить, как есть, как приготовить

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.