Лимонелла (лемонема): что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить

лимонелла

Добрый день, дорогие читатели!  Лимонелла (или лемонема) очень вкусная, похожа на треску рыба.

Относится к промысловым видам, обитающим в северной части Тихого океана.

Имеет она еще одно название — подонема. Мясо лимонеллы используется очень давно, но при этом рыбу еще слабо изучили.

 

Что за рыба, где водится, описание

 

Лемонема принадлежит к семейству Моровых, которое относится к отряду Трескообразных, этим объясняется внешняя схожесть с треской. Основная особенность рыбы — длинное и приплюснутое по бокам тело, которое сужается к хвосту.

Размеры этой рыбы различны. Средняя длина составляет 40-50 сантиметров. Тело лемонемы покрыто мелкой, плотно прилегающей чешуёй, характерной для представителей этого отряда.

У лимонеллы коричневый окрас, который по бокам и снизу более приближен к классическому серебристому.

На спине расположена пара плавников: ближе к голове короткий, состоящий из нескольких лучей, а дальше – довольно длинный, доходящий практически до хвоста и имеющий до 60 лучей. Нижний плавник также длинный, однако он приблизительно на четверть короче большого спинного.

На сравнительно небольшой голове расположены два больших глаза, которые немного выходят за границы тела. Нижняя челюсть слегка выступает вперёд, усики на ней отсутствуют.

Лимонелла водится в Охотском море. Но ее можно встретить фактически везде в северных водах Тихого океана от Аляски до Японии. На протяжении года перемещается на довольно большие расстояния.

Лимонелла является глубоководной рыбой. Она встречается на глубинах от 200 до 2000 метров. Но все же днем она на несколько часов поднимается ближе к поверхности.

Живет лимонелла 25 лет. А половое созревание наступает у нее примерно к 7 году жизни. К этому времени вырастает в длину до 40 сантиметров. Нерестится лемонемы зимой, самка метает около полумиллиона икринок за один раз.

 

Фото

 

Состав и калорийность

 

Эта является диетическим продуктом. Она почти не содержит жиров и углеводов. Пищевая ценность 100 граммов составляет 67 килокалорий.

 

В лимонелле есть:

 

  • Витамин В2,
  • Витамин В6,
  • Витамин Е,
  • РР,
  • сера,
  • кобальт,
  • хром,
  • йод.

 

Тушки лимонеллы

Польза

 

1.  Рыбу эту обязательно нужно употреблять в пищу людям преклонного возраста, подросткам, женщинам в положении и детям.

2. Белок мяса этой рыбки сопоставим по питательным веществам с белком мяса. Учеными доказано, что оно легче усваивается организмом человека.

3. В 150 граммах филе лемонемы присутствует суточная норма йода. Как и все морские обитатели, лимонелла имеет в составе полиненасыщенные жирные кислоты, оказывающие мощное антиоксидантное воздействие.

4. Блюда из этой рыбки нужно есть хотя бы 2 раза в неделю. Это снизит риск сердечно-сосудистых патологий. Еще это помогает предотвратить развитие злокачественных образований.

5.  Диетологи рекомендуют также мясо этой рыбы людям, страдающим сахарным диабетом. В мясе лимонеллы практически не содержатся, а это способствует увеличению уровня глюкозы в крови.

6. Пользу принесет продукт тем, кто имеет излишнюю массу тела. лемонема содержит мало калорий, но много микроэлементов и белка, поэтому человек после употребления блюд из этой рыбки длительное время не испытывает чувства голода.

7. В интернете имеется масса разных отзывов по поводу полезности этой рыбы. Среди них большинство положительных, так как мясо лемонемы приносит огромную пользу организму человека.

 

Икра лимонеллы – польза

 

В икре лимонеллы содержится малое количество белков и жиров. По вкусовым характеристикам икра не уступает мясу лемонемы. Это в некотором роде очень ценный деликатес.

В составе имеется йод, группы А, D, Е и прочие полезные микроэлементы.

Лучше употреблять икру хотя бы один раз в неделю для укрепления сердца, сосудов, нормализации артериального давления. Кроме того, поддерживается общий тонус организма.

В икре есть много легко усваиваемых углеводов и жирных полиненасыщенных кислот.

Довольно часто в продаже встречается такой продукт, как икра лимонеллы вяленая. Ее можно применять для приготовления разного рода салатов.

А еще такая икра идеально подходит любителям пива, как соленая закуска.

 

Как выбрать и как хранить

 

Для правильного выбора рыбы необходимо обратить внимание на глаза. Они должны быть прозрачными и немного выпуклыми. Мутные глаза — показатель несвежести.

В принципе, у любой свежей рыбки глаза должны оставаться светлыми. Тело лимонеллы должно быть гладким.

Обращают внимание на влажность кожи. Тушку с сухой кожей не стоит покупать. Также любая слизь, пятна и другие повреждения являются показателями порчи.

Если нужно проверить тушку на свежесть, то тело в любом месте слегка придавливают пальцем.

Если место нажима быстро возвращается в начальное положение, то рыбу можно приобретать. Если ямка надолго остается – несвежая.

Если требуется купить замороженный продукт, то лучше выбрать лемонему, на которой меньше снега и наледи. Присутствие этих признаков говорит о том, что ее уже неоднократно замораживали и размораживали.

Самое главное правило, которое обязательно нужно запомнить, это не хранить рыбу в полиэтиленовых пакетах, где она «задохнется». Лучше использовать вощеную бумагу и заворачивать рыбу в нее.

Хранить лемонему следует в самом холодном месте холодильника. Обычно это на верхней полке ближе в стенке. Также при хранении можно использовать кусочки льда.

Если рыбу нужно заморозить, то ее сначала охлаждают в холодильнике. Далее продукт помещают в герметичный пакет. Только после этого рыбу помещают в морозильную камеру.

Лучше всего замораживать филе или небольшие куски рыбки, чтобы заморозка была более равномерной.

 

В лимонелле практически нет костей

Как приготовить и вкусовые качества

 

Лимонелла пользуется большой популярностью. По этой причине в интернете можно отыскать очень много самых разных рецептов приготовления блюд из этой рыбки.

Цвет у мяса лемонемы белый, но с очень мягкой структурой. Основным преимуществом является то, что в лимонелле практически нет костей.

Рыбу варят, жарят, запекают. Так же очень вкусным получается суп из этой рыбки. Жители Японии употребляют ее сырой, в качестве начинки для суши.

На Дальнем Востоке и в Японии большой популярностью пользуется печень лемонемы.

В магазинах часто предлагается продукт в виде тушек без головы, хвоста и чешуи. В среднем вес такой тушки составляет 350-450 граммов.

В ходе экспериментов выяснилось, что в среднем отходы составляют десятую часть. Разделать тушку легко.

Самой полезной считается запеченная лемонема. Ее советуют есть всем, кто следит за своим питанием и мечтает похудеть. Из лимонеллы готовят рыбные котлеты.

Благодаря короткому времени обжарки и отсутствию необходимости дальнейшей тепловой обработки, котлеты получаются сочными и нежными.

 

Применение в кулинарии

 

 

Вред и противопоказания

 

1.  Категорических противопоказаний для употребления этой рыбки — нет. Разве что не рекомендуется употреблять её в сыром виде. Либо индивидуальная непереносимость морепродуктов.

2. Мясо рыбы гипоаллергенное, не содержит составляющих, способных вызвать интоксикацию. Из чего можно сделать вывод, что она не приносит вреда организму человека.

3. В рацион детей лемонему вводят постепенно, иначе есть риск появления нежелательных последствий. С осторожностью едят рыбу беременные. Их организм может оказаться восприимчивым к этому продукту.

4. Жареную рыбку нельзя есть тем, кто следит за своей фигурой. После данной обработки продукт оказывается очень калорийным. А еще вредно употреблять рыбу в большом количестве, независимо от способа готовки.

 

Видео рецепт: Как вкусно приготовить лемонему в фольге в духовке

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.