Саворин (или варехоу) является морской промысловой рыбой из семейства Окунеобразных и относится к категории Масляной рыбы.
Обитает в теплых водах Индийского и Тихого океанов. Чаще всего крупные косяки варехоу можно встретить у берегов Австралии и Новой Зеландии.
Мясо этой рыбы считается очень полезным, если его правильно приготовить и употреблять в меру.
Но, есть некоторые ограничения, которые надо обязательно учитывать.
Содержание
Что за рыба, где водится, описание
Отличительная особенность варехоу – это сплюснутое по бокам тело. На нем расположены хорошо заметные плавники. У рыбы имеются округлые крупные глаза.
Рот у этой рыбы не очень большой, но с несколькими рядами небольших зубов. Чешуя у саворина мелкая серебристого оттенка, поэтому она имеет и другое наименование – серебристый варехоу.
По внешнему виду ее можно сравнить с тунцом, но варехоу гораздо меньшего размера. Огромное промысловое значение саворин имеет для Новой Зеландии и Австралии. Всего за год улов этой рыбы составляет десятки тонн.
Мелкую рыбу отправляют в Японию. Там ее используют для готовки суши. А рыбу весом более 5 килограммов отправляют на продажу в Европу и Америку. Саворина относят к окунеобразным рыбкам. Срок жизни рыбы составляет почти 15 лет.
Обитает эта рыба в теплых водах южных частей Индийского и Тихого океанов, ее также можно встретить у берегов Чили и Аргентины. Живет на глубине около полукилометра. В период миграции поднимается к поверхности.
Чаще всего эти рыбы держатся огромными стаями. Относится саворин к категории хищных рыб, питается планктоном, кальмарами, ракообразными.
Фото рыбы саворин
Химический состав и калорийность
Саворин – это калорийная рыба. В 100 граммах продукта содержится около 113 килокалорий.
Она имеет богатый химический состав. В рыбе содержатся Витамины группы В (В1, В2, В5 и В6, В12), Витамин Д, фолиевая кислота (В9), токоферол (Витамин Е),
Кроме того, в продукте можно выделить — кальций, серу, марганец, железо, калий, фосфор, марганец, магний, натрий и цинк, йод и селен.
Сколько можно съесть в день
По мнению специалистов, суточная норма должна составлять не более 100 гр., и только не более 2-3 раз в неделю. Большее количество может спровоцировать тошноту, метеоризм, боли в кишечнике и желудке, а также расстройство пищеварения.
Польза
1. Употребление саворина несет огромную пользу для здоровья человека. Благодаря минеральному комплексу продукт улучшает деятельность пищеварительной системы.
2. Продукт повышает прочность костной системы и предупреждает болезни желудочно-кишечного тракта.
3. Отдельно стоит сказать о содержании в рыбе витаминов. В составе саворина имеется Витамины группы В, А, Е. Эти элементы необходимы для поддержания здоровья ногтей, кожи и волос, а также для общего укрепления организма.
4. Обязательно стоит есть данную рыбу желающим похудеть и сторонникам правильного питания. Несмотря на то, что в саворине относительно много жира, он практически сразу сгорает в организме, преобразовываясь в полезную энергию.
5. Если употреблять мясо этой рыбы во время обеда, то можно создать значительный запас энергии, которого гарантированно хватит до самого вечера.
6. Польза и вред этой рыбы изучаются врачами и кулинарами и все они сходятся во мнении, что это ценнейший для человеческого организма продукт питания.
7. Благодаря содержанию полезных жиров ее разрешается употреблять даже страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Имеющиеся в составе витамины и микроэлементы обеспечивают поддержку сердечной мышце.
8. Саворина нужно есть регулярно. Продукт является профилактическим средством против артрозов, артритов.
9. Он помогает при нарушении зрения. Рыба нужна для улучшения пропускной способности магистральных сосудов. Она снижает концентрацию плохого холестерина.
10. Женщинам и мужчинам рыба поможет улучшить деятельность половой системы и скорее приблизиться к зачатию. Однако беременные женщины должны осторожно вводить саворина в свой рацион питания.
11. Важно есть рыбу тем, кто часто сталкивается со стрессами. Продукт отлично снимает тревожность и укрепляет иммунную систему.
12. Ученые установили, что рыба полезна для женщин во время болезненных менструаций и при менопаузах.
Как выбрать и как хранить
Если рыба приготовлена, то ее хранят при комнатной температуре не более 1 часа. За этот период времени ее лучше съесть. При условии, что этого не случилось, рыбу помещают в герметичную емкость и ставят в холодильник.
В холодильнике хранение свежей рыбы допустимо только в течение 1 суток. В замороженном виде продукт хранится не более 3 месяцев. Если он подвергался разморозке, то снова замораживать его нельзя.
Хранить размороженную рыбу в холодильнике можно не дольше 3 часов, после чего ее следует максимально быстро приготовить.
Понять, что рыба испорчена, можно по цвету. Чем насыщеннее ее окрас, тем лучше. Это означает, что она хранилась не слишком долго. О том, что рыба испорчена, можно судить по обветренности поверхностного слоя.
Также обращают внимание на аромат. Саворин не должен пахнуть рыбой. Он должен иметь аромат воды, моря, но никак не рыбы и ила.
Для покупки качественной рыбы опытные покупатели смотрят на брюшко. В случае, если оно белое – рыба свежая. А вот наличие желтого брюшка говорит о том, что рыба начинает портиться.
Отдельно стоит сказать про чешую. Она должна блестеть и быть максимально прижатой к телу. Очень плохо, если на чешуе появилась слизь.
При покупке рыбы целиком также необходимо обращать внимание на плавники. Они не должны иметь повреждений. Чтобы снизить риск неприятных последствий при употреблении блюд, приготовленных из этой рыбы, желательно приобретать тушку саворина, которая не имеет повреждений и изменений окраски, а также неприятных и чужеродных запахов.
Лучше не выбирать саворина в непрозрачной упаковке, а также требуется проверять ее упругость и плотность. Отпечаток от нажатия на рыбу пальцем должен быстро пропадать.
При покупке копченой или замороженной рыбы рекомендуется смотреть на сроки хранения продукта и отдавать предпочтение проверенным производителям.
Как приготовить и вкусовые характеристики
У этой рыбы мясо нежное, очень сочное и мягкое с приятным вкусом и ароматом. По структуре напоминает скумбрию, но более жирное.
В сыром виде имеет коричневато-бурый оттенок, при тепловой обработке начинает светлеть.
Рыбу очень любят за минимальное количество костей и отходов. Зачастую ее применяют для приготовления суши. Из мяса саворина делают вяленый продукт. Допускается коптить рыбу холодным и горячим методом.
Даже начинающие хозяюшки могут в домашних условиях приготовить из саворина стейки, балыки. Рыбу варят, жарят и запекают. Но многие считают, что наиболее вкусной она будет, если приготовить ее на гриле. Из саворина в этом случае вытекает основная масса жира.
Хорошо сочетается мясо саворина с фруктами и овощами. Самые распространенные ингредиенты в рецептах – виноград, яблоки, томаты, лук, лимон, помидоры. Можно при готовке не снимать чешую, тогда рыба будет более сочной.
Если рыба употребляется первый раз, то лучше не съедать ее большое количество, каким бы вкусным ни было приготовленное блюдо. Если организм нормально отреагирует на такую пищу, то порции постепенно можно будет увеличивать.
Во время готовки существует одно важное правило – следует использовать, как можно меньше масла, так как в мясе варехоу присутствует и так большое количество жиров.
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что саворин очень полезный, употребление этой рыбы имеет ряд противопоказаний:
1. Жиры в саворине легкие, но даже в одном кусочке продукта они превышают допустимые нормы для человека.
2. Категорических запретов на употребление данной рыбы нет. Но в саворине могут накапливаться тяжелые металлы, а это небезопасно. Кроме того, при беременности не стоит есть много пищи, которая богата белками. Это вызывает нарушение работы почек.
3. При грудном вскармливании с употреблением саворина желательно повременить. Часто продукт вызывает аллергическую реакцию у ребенка.
4. Мясо саворина нежелательно вводить в рацион детей впервые 3 года жизни. Постепенно продукт можно вводить в рацион в отварном виде или приготовленным на пару.
5. Не стоит часто есть этот продукт людям, которые имеют слабое пищеварение. Это ухудшит состояние. Может появиться неконтролируемая диарея. Такая же реакция возможна при переедании данного блюда и при неправильном приготовлении.
6. Недостаточная тепловая обработка, которая возможна при неопытном приготовлении различных блюд из этой рыбы, зачастую может вызывать пищевое отравление.
7. Такие же последствия иногда возникают у гурманов, которые решаются отведать мясо саворина в виде суши. В продукте имеется высокая концентрация жировых элементов. Поэтому может происходить выделение излишнего количества желчной жидкости. Процесс провоцирует диарею.
8. Иногда употребление саворина приводит к метеоризму, спазмам, тошноте, рвоте и неприятных чувствах в голове. Обязательно нужно учитывать и то, что некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость мяса рыбы.
9. Как показывает практика, употребление копчений и балыков, приготовленных из саворина, практически никогда не вызывает неприятных последствий.
Заключение! В целом, продукт хорошо переносится большинством людей. Саворин приносит пользу здоровью. Из него готовят массу блюд. Главное, соблюдать меры предосторожности и получить консультацию врача, если это необходимо.