Добрый день, дорогие читатели! Сложно найти человека, который бы отказался от ароматной скумбрии, которая приготовлена на костре, на решетке. Она сразит наповал каждого своим невероятным вкусом.
Еда идеальна для любой компании. Скумбрия обычно не подгорает. Она обретает красивую румяную корочку темно-желтого цвета. А мясо рыбки остается белым и сочным.
Содержание
- 1 Калорийность
- 2 Классический рецепт приготовления скумбрии на мангале с горчицей
- 3 Как приготовить скумбрию на мангале в фольге
- 4 Скумбрия на мангале целиком с лимоном
- 5 Скумбрия на мангале с майонезом и соевым соусом
- 6 Скумбрия, запеченная на решетке кусочками
- 7 Быстрый рецепт скумбрии на решетке с лимоном
- 8 Скумбрия на мангале в апельсиновом соке с орехами и вином
- 9 Скумбрия на мангале на решетке в пивном маринаде
Калорийность
Средняя калорийность скумбрии на мангале составляет 119 ккал.
Классический рецепт приготовления скумбрии на мангале с горчицей
Мясо будет очень вкусным, но рыбку придется заранее промариновать. Маринад не просто удалит специфический запах рыбы, но и придаст мясу дополнительную сочность.
Вам понадобится:
- 4 скумбрии
- 4 столовых ложки — подсолнечного масла
- 3 столовых ложки — горчицы
- 4 столовых ложки — майонеза
- 3 столовых ложки — кетчупа
- 2 головки – репчатого лука
- 4 зубчика — чеснока
- Перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Скумбрию размораживают, удаляют внутренности. Обязательно убирают пленку с внутренней поверхности ребер. Голову удаляют по желанию. Рыбку промывают и обсушивают.
2. Теперь для рыбы нужно подготовить маринад. Для этого выкладывают майонез в миску. К нему добавляют кетчуп, подсолнечное масло и горчицу. Мелко рубят чеснок, добавляют в маринад. Все присыпают молотым перцем.
3. Лук требуется мелко нарезать или натереть с помощью терки. Его также выкладывают в маринад. Маринад солят по вкусу. Ингредиенты перемешивают до однородной массы.
4. Рыбу обмазывают, укладывают в миску, маринуют 2-3 часа. Мариновать можно и всю ночь, но тогда ее отправляют в холодильник.
5. Далее ее выкладывают на решетку, которую предварительно смазывают подсолнечным маслом. Пекут тушки на углях по 6-7 минут с каждой стороны. Периодически решетку переворачивают.
Приятного аппетита!
Как приготовить скумбрию на мангале в фольге
Благодаря фольге мясо этой рыбы получается более сочным и нежным. Желательно использовать свежевыловленную или охлажденную скумбрию.
Но можно использовать и замороженную, правда обязательно требуется проверить визуально ее свежесть.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. — скумбрии
- Сухое белое вино — по вкусу
- 2-3 столовых ложки — масла подсолнечного
- Сок 1 лимона
- 2-3 столовых ложки — соевого соуса
- Укроп и зеленый лук — по вкусу
- Специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу размораживают, удаляют головы, внутренности, пленку с ребер. Тушки промывают, просушивают при помощи бумажных полотенец.
2. Теперь тушку сбрызгивают вином и лимонным соком, натирают соевым соусом, который можно заменить солью и специями.
3. В тушку кладут укроп и зеленый лук. Рыбку смазывают подсолнечным маслом, заворачивают в два слоя фольги и оставляют мариноваться на пару часов.
4. Готовят по 10-15 минут с каждой стороны, систематически переворачивая решетку. Для контроля состояния можно заглядывать под фольгу, определяя степень готовности.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале целиком с лимоном
Невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для тихого уютного вечера или зажигательной вечеринки. Блюдо готовится очень быстро.
Для гарнира можно использовать свежие или запеченные овощи, жареный картофель.
Вам понадобится:
- 4 шт. — скумбрии, можно замороженные
- Соль и перец — по вкусу
- 1 лимон
- Рыбные специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу,
- Масло подсолнечное — по необходимости
Как приготовить:
1. Скумбрию размораживают. Удаляют внутренности, головы. С обеих сторон тушки делают косые надрезы, натирают солью, специями, соком лимона.
2. Зелень измельчают и кладут внутрь тушки. Лимон следует нарезать тонкими полукольцами. Их вставляют в надрезы.
3. Рыбку маринуют час в емкости, закрытой крышкой или пленкой. Решетку смазывают маслом, чтобы рыба не приставала.
4. Скумбрию выдерживают над углями 7-8 минут с каждой стороны, периодически переворачивают.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале с майонезом и соевым соусом
Тот, кто любит кушать морепродукты, обязательно должен испробовать блюдо, приготовленное по данному рецепту. Скумбрия получается ароматной, нежной, с хрустящей корочкой.
Вам понадобится:
- 4 тушки — скумбрии
- Сок 1 лимона
- 200 миллилитров — майонеза
- Рыбные специи — по вкусу
- 3-4 столовых ложки — соевого соуса
Как приготовить:
1. Сначала нужно выдавить сок лимона и смешать его с соевым соусом и майонезом. Сюда же добавляют любые специи для рыбных блюд. Маринад взбивают при помощи венчика. Он должен обрести однородную консистенцию.
2. У рыбы удаляют головы, тщательно потрошат, потом промывают. Рыбку обмазывают маринадом. Оставляют мариноваться на 2 часа, закрыв емкость пленкой или крышкой.
3. Решетку смазывают маслом, жарят на ней рыбку до появления золотистого цвета с обеих сторон. Стоит следить, чтоб под рыбой не появлялся открытый огонь.
4. Обжаривают по 5-7 минут с каждой стороны. Есть блюдо лучше в горячем виде.
Приятного аппетита!
Скумбрия, запеченная на решетке кусочками
Это блюдо подходит для сытного перекуса или же в качестве угощения на праздничный стол. Ориентировочное время готовки – 15-40 минут. Все зависит от того, насколько сильный жар дают угли. Также важно не забывать во время готовки переворачивать решетку.
Вам понадобится:
- 4 тушки — скумбрии
- 45 граммов — сахара
- 6 зубчиков — чеснока
- Щепотка перца Чили
- 3,5 столовых ложки — уксуса
- Соль — по вкусу
- 3,5 столовых ложки – масла
Как приготовить:
1. Рыбу разделывают, удаляют внутренности, разрезают на порционные куски. Натирают их перцем, добавляют соль.
2. Измельчают чеснок, смешивают его с уксусом, сахаром, растительным маслом. Данным маринадом смазывают всю тушку.
3. Скумбрию маринуют 1 час в холодном месте. После этого времени ее отправляют на решетку и жарят, периодически переворачивая.
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт скумбрии на решетке с лимоном
Можно пожарить рыбу на мангале быстро, если подготовить для нее особый, кислый маринад. Также тушку режут на стейки.
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Рыбу потрошат, очищают и промывают. Тушку хорошо обтирают салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Тушки нарезают на стейки толщиной по желанию.
2. В емкость кладут ветку розмарина, насыпают базилик и соль. Массу мнут пестиком. Лимоны режут пополам, отжимают сок. Его добавляют в емкость.
3. Далее стейки погружают в лимонный маринад. Прикрывают емкость крышкой. Рыбку оставляют на 15 минут.
4. После этого на решетку выкладывают стейки, запекают 10 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале в апельсиновом соке с орехами и вином
Апельсиновый сок является изюминкой блюда. Благодаря ему скумбрия становится вкусной, сочной, сладкой.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — скумбрии
- 3-4 шт. — апельсина
- Горсть грецких орехов
- Смесь перцев — по вкусу
- 2 столовых ложки — сухого красного вина
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить рыбку. Ее потрошат, промывают, обтирают от влаги. После этого каждую тушку разрезают на две части.
2. Из апельсинов выжимают сок, процеживают от мякоти. Теперь смешивают сок, специи, соль и вино. Туда погружают рыбу, перемешивают с маринадом. Все это отставляют в сторону.
3. На раскаленную сковороду выкладывают грецкие орехи. Их поджаривают до хрупкости. После этого орехи выкладывают на тарелку, дают им остыть.
4. Орехи необходимо измельчить в кофемолке. Ореховую кашицу выкладывают к рыбе. Перемешивают.
5. Через 30 минут кусочки аккуратно выкладывают на слой фольги. Сверху ее закручивают. Это нужно для того, чтобы не вытекал сок. Кладут на решетку. Запекают примерно по 10 минут с каждой стороны.
6. Маринад выливать не стоит. Из него можно сделать соус к блюду. Жидкость смешивают с мукой или кукурузным крахмалом, доводят до кипения. Соус готов.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале на решетке в пивном маринаде
Пиво часто применяют для того, чтобы промариновать дичь. Но для скумбрии этот напиток также может использоваться.
Не нужно думать, что рыбка будет «опьяняющая», ведь алкоголь испарится во время готовки.
Вам понадобится:
- 3 килограмма — скумбрии
- 1 чайная ложка — сухого базилика
- 2 стакана – светлого пива
- Полторы чайных ложки – соли
Как приготовить:
1. Тушки потрошат, удаляют голову и внутренности. Рыбку промывают, просушивают. Далее с позвоночника снимают филе, удаляют кости и кожу.
2. В емкости смешивают базилик, пиво и соль. В полученный маринад кладут филе. Емкость закрывают пленкой, кладут в холодильник на 1,5 часа.
3. Теперь на решетку кладут фольгу, на ней размещают филе в один слой. Сверху закрывают еще одним слоем фольги. Готовить стоит на мангале.
5. Через 3-4 минуты обязательно требуется переворачивать решетку для лучшей прожарки мякоти.
Приятного аппетита!