Добрый день, мои дорогие и любимые хозяйки! Блины – лакомство русской кухни, традиционное угощение на масленичную неделю, которое быстро готовится, не требует никаких больших затрат и очень нравится, как взрослым, так и детишкам.
Рецептов приготовления блинов сегодня великое множество. Классические налистники делаются на молоке или на кефире, а более совершенные рецепты могут включать и другие виды продуктов – ряженку, сыворотку, сметану и даже минеральную воду.
В канун Масленицы приготовление блинов особенно актуально, а поэтому поделюсь с вами несколькими интересными способами выпечки этих прекрасных угощений.
Содержание
Блины на кефире
На кефире получаются тоненькие румяненькие блинчики, которые одним своим видом смогут вызвать аппетит и желание быстрее их скушать.
Вам понадобится:
- 3 стакана кефира (можно использовать простоквашу)
- 2 стакана высокосортной белой муки из пшеницы
- 2 шт. — яйца.
- 1-2 ч. ложки сахара
- ½ чайн. ложки соли
На заметку! В зависимости от того, какие вы желаете видеть на столе изделия – сладкие, соленые или пресные, регулируйте самостоятельно количество подсластителя и соли соответственно.
Как приготовить:
1. В глубокой посуде разотрите два желтка с сахаром. Взбивать продукты не нужно, достаточно просто их растереть.
2. Добавьте в яичную смесь половину приготовленного кефира и немного соли, перемешайте.
3. Муку просейте обязательно, это нужно для того, чтобы готовые изделия были более воздушными, легкими, а затем добавляйте небольшими порциями в миску к имеющимся там ингредиентам и взбивайте.
4. Отправьте в посуду белки и оставшийся кефир, перемешайте тщательно все, чтобы никаких комков в тесте не было.
5. Попробуйте набрать массу в ложку и слить ее, если она напоминает собой консистенцию сгущенки – вы все сделали верно, можно приступать к выпечке блинов.
6. Раскалите блинницу, смажьте ее маслом, при помощи половника вливайте тесто тонкой струйкой и распределяйте по всей сковороде. На один блин достаточно одного половника теста.
7. Выпекайте изделие минуты три на одной стороне и затем примерно столько же на другой. Готовую красоту выкладывайте на тарелочку, промазывайте каждый блинок маслом сливочным.
8. Подать свой кулинарный шедевр следует сразу после выпечки, горяченьким. Кушать блины, приготовленные на кефире можно, как с соленым или сладким творогом, йогуртом, сметаной, так и с разными джемами, сиропами и даже с мороженным.
Приятного аппетита!
Классический рецепт блинов на молоке
Блинчики, выполненные по этому рецепту, получаются очень тоненькими с красивыми дырочками, они просто тают во рту.
На заметку! Если вы планируете начинять или подавать блинчики с сыром, мясом, какими-то иными солеными начинками и продуктами, ванильный сахар из рецепта следует исключить.
Вам понадобится:
- Молоко – 300 мл.
- Вода – 200 мл.
- Мука пшеничная – 200-220 гр.
- Яйца куриные среднего размера – 2 шт.
- Сахар ванильный (используется по желанию) – 20 гр.
- Сахарная пудра – 2 ложки
- Щепотка соли
- Сливочное и растительное масло — по 3 ложки
Как приготовить:
1. Все продукты перед использованием поставьте на пару часов в комнате, чтобы они были не холодными.
2. Вбейте в подготовленную емкость яйца, добавьте к ним подсластители и соль, взбейте продукты до получения пены.
3. Соедините в отдельной посуде молоко и воду, они так же должны быть комнатной температуры, добавьте свою смесь к яйцам, опять хорошенько все взбейте.
4. Продолжая мешать продукты, вводите к ним предварительно пропущенную через сито муку. Когда перед вами получится однородный жидкий как питьевой йогурт состав, добавьте к нему 3 ложки растопленного сливочного масла, перемешайте и приступайте к выпечке.
Полезный совет! Так как в тесте присутствует масло, сковороду можно не смазывать, однако если блины приливают, то можно немного помазать дно посуды подсолнечным.
5. Блины выпекайте привычным способом, поджаривая до красивого цвета продукт с обеих сторон. Помните, тонкое тесто схватывается на горячей сковороде очень быстро, а поэтому не оставляйте выпечку без присмотра, достаточно на одной стороне свой блинчик подержать пару минут и нужно переворачивать.
6. Такие блины можно подать стопочкой, а можно сделать из них конвертики или рулетики с какой-нибудь любой на свой вкус начинкой.
Приятного аппетита!
Блины на дрожжах
По такому рецепту получаются более толстые блинчики, но не менее вкусные. Они настолько нежные и воздушные, что устоять перед таким угощением просто невозможно.
Вам понадобится:
- Просеянная высокосортная мука – 8-10 столовых ложек
- Вода чистая – 500 мл. (не холодная и не горячая)
- Масло растительное – 3 ложки
- Сахарный песок – 2 или 2,5 ложечки
- Соль – щепоточка
- Сухие дрожжи – 15 гр. (пакетик)
- Щепотка ванили
Как приготовить:
1. Воду подогреть примерно до 30 градусов, добавить к ней сухие дрожжи и сахар, помешать, пока сыпучие продукты не растворятся. Далее миску накрываем и ставим в теплое место на 25-30 минуточек.
2. В немного побродивший состав добавляем соль и просеянную муку, перемешиваем интенсивно, пока не растворятся все комки.
3. Вливаем в тесто масло, опять перемешиваем, накрываем и оставляем в таком состоянии еще на полчаса. Через названое время снова перемешать состав и опять его не трогать около получаса.
4. Готовое тесто перед использованием уже не мешать, вливать его на разогретую сковороду небольшими порциями, выпекать блинчики, подрумянивая их с одного и второго бока до золотистого цвета.
На заметку! Дрожжевые блины следует жарить на среднем огне по 1-1,5 минуты с каждой из сторон. Сложенные стопочкой блинчики лучше всего прикрывать крышкой, дабы они быстро не остыли.
5. Подавать такое лакомство следует с пылу с жару с холодной сметаной, со сгущенкой, со свежими или консервированными ягодами, с вареньем, джемами. Можно блины на дрожжах и начинять, используя самые разнообразные – мясные, фруктовые, сладкие, соленые начинки.
Приятного аппетита!
Блины на сметане
Прекрасный рецепт блинчиков, которые вы желаете чем-то начинить, лакомство получается нежным и эластичным. Не менее вкусны блины на сметане и без начинки, достаточно подать их к чаю с вареньем или медом.
Вам понадобится:
- Сметана (лучше всего с жирностью 15%) – стакан
- Два яйца
- Стакан муки
- Вода комнатной температуры – 100 мл.
- Сахар и соль по вкусу
- Немного подсолнечного масла для жарки
Как приготовить:
1. Белки отделить от желтков, взбить сметану, желтки, сахар или пудру и соль.
2. Добавить к составу воду, перемешать.
3. Отдельно взбить до пены белки, смешать их с остальными продуктами.
4. Просеять муку, частями аккуратно начать ее всыпать в тесто, постоянно его перемешивая. Оставить массу для выпечки на пятнадцать минут постоять.
5. Перед процессом жарки блинов помешать тесто и можно начинать делать свои угощения.
6. Набрать в половник жидкого теста, влить его в раскаленную, смазанную подсолнечным маслом сковороду, распределить по дну, подержать 2 минуты, перевернуть на другую сторону и опять пожарить 2 минуты. Повторить процесс, пока не закончится тесто.
7. Готовые блинчики складывайте конвертиками или стопочкой, подавайте в теплом виде, посыпав их немного сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Блины на минералке
Очень простой рецепт приготовления блинов. Изделия получаются тоненькими, нежными, аппетитными. Из указанных ингредиентов получается 17-20 блинчиков.
Вам понадобится:
- Топленое молоко – 2 стакана
- Минералка любая сильногазированная – 2 стакана
- Пшеничная мука высший сорт – 10 ложек
- Разрыхлитель для теста – чайная ложка
- Три яйца
- Соли — щепотка
- Сахара — 3-4 ложки
- Растительное масло – 2 или 3 ложечки
Как приготовить:
1. В одной чаше соединить и взбить миксером молоко, минералку, яйца, масло, соль и сахар.
2. Добавить к продуктам, взбитым до пены, разрыхлитель (можно заменить гашеной содой) и муку, продолжить взбивать, пока масса не станет однородной, жидко-тянущейся.
3. Оставьте приготовленный состав для выпечки немного подойти. Достаточно минут 20-30 подержать тесто в комнате.
4. Жарьте блинчики на среднем огне, добавляя на порцию по одному половнику, не больше.
5. Готовые изделия можно подать горячими со сладкими джемами, медом, ягодами, а можно начинить их творогом, курицей, пережаренной с луком, капустой, печенью или чем-то еще.
Приятного аппетита!
А рецепты тонких блинчиков с дырочками здесь:
Рецепты приготовления тонких блинов с дырочками на молоке, кефире, минералке, воде, ряженке
Калорийность блинов 100 гр. около — 233 ккал
Видео рецепт: Тонкие блинчики на молоке к Масленице