Рябина красная — состав, сбор, заготовка, рецепты, полезные свойства и противопоказания

Здравствуйте, уважаемые пользователи сайта! Красную рябину можно встретить, растущей вдоль дорог, на краю поляны, рядом с домом.

Весной люди любуются её пышными шапками цветов, осенью она красуется яркими гроздьями ягод. Наши далёкие предки верили, что рябина оберегает жилище человека от бед и болезней.

 

Химический состав и калорийность

 

Красная рябина (Sorbus aucuparia) содержит разнообразные питательные вещества.

 

Вот приблизительный химический состав и калорийность красной рябины на 100 грамм:

  • Калории: около 55 ккал
  • Углеводы: примерно 13 гр.
  • Белки: около 0,4 гр.
  • Жиры: примерно 0,4 гр.
  • Пищевые волокна: около 4 гр.
  • Витамин C: примерно 40 мг.
  • Витамин A: около 170 мкг.
  • Витамин K: примерно 3,5 мкг.
  • Магний: около 7 мг.
  • Калий: примерно 150 мг.

Красная рябина также содержит различные флавоноиды, фенольные соединения и органические кислоты, такие как яблочная кислота.

 

Можно ли есть красную рябину

 

Да, красную рябину можно есть. Красная рябина является съедобным плодом и имеет множество полезных свойств для здоровья. Однако, учитывайте, что красная рябина имеет горький вкус, поэтому употреблять ее можно только после заморозка. От низких температур горечь уйдет.

Вы можете употреблять красную рябину в свежем виде, добавлять ее в салаты, йогурты, каши, выпечку или использовать в приготовлении компотов и варенья. Кроме того, красную рябину можно использовать для приготовления настоек и чаев.

Важно отметить, что красная рябина содержит пектин и в больших количествах вызывает сильную диарею. Поэтому суточная норма не должна превышать 300 гр., причем порцию надо разделить на 3 приема по 100 гр.

 

Сбор и заготовка красной рябины

 

К заготовке ягод рябины следует приступать после первых заморозков. Тогда морозы уберут горечь  из ягод, и они становятся вкусными. Ягоды складывают в ёмкости и оставляют в прохладном помещении с температурой чуть выше 0*.

Таким образом, ягоды сохраняются до начала весны. Но можно их просто заготовить ветками, оборвать листья и оставить на улице, подвесив на крепкий шнур.

Перед употреблением ягоды следует оттаять. Они сморщатся и немного потемнеют, но сохранять свои полезные качества. Для сушки ягоды моют, обсушивают и раскладывают на сито тонким слоем. Для сушки ягоды помещают в духовку при 45 * температуре.

Для досушивания температура должна быть 60*. Для полного высыхания плодам рябины потребуется около 3-х часов. Хорошо высушенные ягоды перестают выделять сок.

Сухие плода можно измельчить в кофемолке до консистенции порошка и хранить в плотно закупоренной ёмкости. Порошок применяется для подкисления блюд.

 

рябина красная 1
Красная рябина

Полезные свойства

 

1. Препаратами из рябины полезно поить детей. Там много витаминов и большое содержание йода, который необходим для развивающего организма.

Ягоды рябины убивают стафилококк, который провоцирует многие детские заболевания. Употребление ягод предотвращает рахит у малышей.

Многие малыши старше 3-х лет едят ягоды рябины. Не следует им мешать, нужно только проследить, чтобы ягоды были чистыми.

2. Из плодов рябины готовят сорбит, который заменяет пациентам с диабетом сахар. Из рябины готовят сладкий сироп. Приготовленные с его содержанием продукты долго остаются свежими.

Пациентам с сахарным диабетом ими можно питаться, даже без применения инсулина. Кроме того, ягода, благодаря содержанию сорбита и витаминам, улучшает пищеварение, повышает усвояемость микроэлементов.

3. Ягоды принимают как потогонное и мочегонное средство.

4. Полезно есть ягоды при анемии и общем истощение организма, при онкологическом заболевании, подагре и геморрое.

5. Рябиновые ягоды укрепляют оболочки кровеносных сосудов, делая их более эластичными. Можно пить сок, перед трапезой съедать горсточку ягод.

6. Помогает отвар из ягод при глаукоме и при внутричерепном давлении. Нужно большую щепотку рябины замочить в полулитре кипятка, настаивать не меньше 1 часа, профильтровать и употребить на протяжение дня.

7. Рябина уменьшает количество холестерина в крови.

8. Её принимают в качестве дезинфицирующего и противогрибкового средства, для остановки обильного кровотечения.

9. Употребление плодов рябины усиливает иммунитет.

 

рябина красная 2
Рябина красная для женщин

Для женщины

 

1. Рябина считается энергетически женским деревом. Тем не менее, если женщина планирует в скором времени забеременеть, употребление рябины ей необходимо на время отложить.

2. В начале беременности ягоды рябины снижают токсикоз. Тогда 40 гр. ягод следует перетереть с сахарным песком или, смешать с мёдом и съесть, если мучает тошнота. В остальное время беременности и при кормление грудь младенца, от плодов рябины следует отказаться.

Читайте также -  Ягода княженика - описание, где растет, как выглядит, польза и применение

3. Рябина поможет женщине при наступления климакса. Она уменьшает все неприятные явления сопутствующие менопаузе. Для этого нужно большую щепотку ягод замочить в стакане с кипятком, остудить до комфортной температуры и подсластить напиток десертной ложечкой мёда. Пить следует утром и вечером.

4. Для лечения молочницы необходимо 3 большие щепотки ягод заварить в полулитре кипятка, остудить и использовать для спринцевания.

5. Обильные кровотечения во время менструации можно снизить с помощью плодов красной рябины. Для этого достаточно 2 большие ложки сухих ягод замочить в 500 мл кипятка. Остудить и употребить на протяжение суток.

6. Из сока ягод следует приготовить лёд. Протирание льдом поможет женщине сузить кровеносные сосуды на коже лица. Для приготовления сока нужно измельчить ягоды. Смесь надо поровну смешать с минеральной водой. Из смеси выжать сок и разлить по формочкам. Перед протиранием лёд нужно обернуть марлевой салфеткой. Минеральную воду можно заменить обычной питьевой.

7. Для очищения кожи лица приготовляют скраб из ягод. Для этого нужно половину стакана измельчённых ягод смешать с солью, с овсяной мукой и массировать лицо на протяжении 3-х минут. Процедуры проводят дважды за неделю.

8. Частое употребление сока или порошка сухих плодов рябины связывает углеводы. Поэтому женщина сохраняет свою стройную фигуру.

 

рябина красная заготовки
Заготовки из рябины красной на зиму

Заготовки из рябины красной на зиму

 

Как приготовить полезный чай

 

1. Для приготовления вкусного чая из ягод необходимо смешать их поровну с ягодами смородины и малины.

Смесь замачивают в полулитре кипятка и оставляют на четверть часа. Напиток будет более полезным, если к ягодам прибавить плоды шиповника и немного мёда.

2. Для приготовления средства для предотвращения простуды следует смешать по половине стакана плодов шиповника и рябины.

Поставить состав на 10-ти минутное кипячение на медленный огонь. Напиток разделить на три части и подсластить десертной ложечкой мёда, долить в стакан подогретое молоко. Употреблять следует утром и вечером.

 

Настойка из красной рябины на водке

 

Для настойки выбирают самые спелые и крупные плоды. Их моют и дают просохнуть. Ягоды насыпают в ёмкость до верха и заливают качественной водкой или крепким самогоном, чтобы ягоды полностью были покрыты жидкостью.

Ёмкость плотно закупоривают и оставляют в тёмном помещении на сутки. Затем водку или самогон немного добавляют. Жидкость добавляют ещё на протяжение 2-3 суток.

Ёмкость требуется переворачивать через каждые полмесяца. Через полтора или два месяца настойку можно употреблять. Напиток не только вкусный, но его полезно пить при малокровие, для усиления аппетита, для укрепления иммунитета. Однако пить можно умеренно.

 

Варенье из красной рябины

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. — ягод
  • 0,5 кг. — сахара
  • 2 стакана — воды

 

Как приготовить:

 

1. Перебрать и вымыть ягоды.

2. Сварить сироп. В кастрюлю залить воду и добавить сахар, варить на маленьком огне до полного растворения сахара. Все время помешивать.

3. Перебранные и чистые ягоды заливают сиропом и оставляют на 12 часов.

4. Потом жидкость сливают, кипятят и снова заливают плоды рябины.

5. Опять оставляют до утра и на следующий день нужно варить при минимальной температуре до готовности (30 — 40 минут).

6. Простерилизовать банки и крышки.

7. Готовое варенье разлить по банкам и закатать.

 

Приятного аппетита!

 

 

Простой рецепт сока из красной рябины

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. — свежих красных рябин
  • 500 мл. — воды
  • Сахар или мед (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Промойте рябину под проточной водой, удалите палочки и другие примеси.

2. Положите рябину в кастрюлю и добавьте воду.

3. Нагрейте смесь на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь, варите около 15-20 минут до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и начнут раскалываться.

4. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть некоторое время.

5. С помощью деревянной ложки размягчите ягоды, чтобы высвободить их сок.

6. Положите смесь в сито или чрез ткань и процедите, чтобы удалить косточки и другие твердые частицы. Вы можете использовать заднюю сторону ложки для выдавливания сока из ягод.

7. По желанию, добавьте сахар или мед для сладости. Размешайте, пока сахар полностью не растворится.

8. Охладите сок в холодильнике перед подачей.

9. При желании сок можно закатать в банки на зиму.

Вы можете пить сок красной рябины в чистом виде или использовать его в качестве основы для коктейлей, сиропов или других напитков. Наслаждайтесь свежим и освежающим соком красной рябины!

 

Приятного аппетита!

Читайте также -  Лимонник китайский - состав, заготовка, применение, рецепты, лечебные свойства и противопоказания

 

Рецепт приготовления соуса из красной рябины

 

Вам понадобится:

 

  • 250 гр. — свежих красных рябин
  • 2 столовые ложки — сахара
  • 1/4 чайной ложки — молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки — молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки — крахмала (например, кукурузного)
  • 2 столовые ложки — воды

 

Как приготовить:

 

1. Промойте рябину под проточной водой, положите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, корицу и имбирь.

2. Разогрейте смесь на среднем огне и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь и варите смесь около 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сахар полностью не растворится.

4. В отдельной миске смешайте крахмал и воду, чтобы получить гладкую пасту.

5. Постепенно добавьте пасту из крахмала в кастрюлю с ягодами, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Продолжайте варить еще 1-2 минуты.

6. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть некоторое время.

7. Перелейте соус в блендер или используйте погружной блендер, чтобы измельчить ягоды и получить гладкую массу. Если вы предпочитаете текстуру с частичками ягод, можете пропустить этот шаг.

8. Перелейте соус в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.

Соус из красной рябины прекрасно подходит для добавления к мясным блюдам, птице, десертам или другим блюдам, где хотите добавить кисло-сладкий акцент.

 

Приятного аппетита!

 

Чем полезна сушеная красная рябина

 

Сушеная красная рябина обладает множеством полезных свойств и может оказать благотворное воздействие на организм.

1. Красная рябина содержит высокую концентрацию антиоксидантов, таких как витамин С и флавоноиды. Антиоксиданты помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и способствуют укреплению иммунной системы.

2. Известна своими противовирусными и иммуномодулирующими свойствами. Регулярное употребление сушеной красной рябины может помочь укрепить иммунную систему и снизить риск респираторных инфекций, таких как простуда и грипп.

3. Флавоноиды, содержащиеся в красной рябине, обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь снизить воспаление в организме и справиться с хроническими воспалительными процессами.

4. Содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы и предотвращает запоры. Она также может снизить риск развития некоторых желудочно-кишечных заболеваний, включая раздраженный кишечник.

5. Содержит витамин С и группу витаминов B, которые способствуют повышению энергии, улучшают настроение и снижают уровень стресса.

 

Применение

 

Сушеная красная рябина можно употреблять в виде настоек, чаев, добавлять в выпечку, каши, салаты или просто употреблять в сухом виде в качестве перекус.

1. Сухие ягоды запаривают в небольшом количестве кипятка и применяют для начинки пирогов.

2. Сухие плоды рябины заваривают кипятком, и употребляют в качестве витаминного напитка. По желанию и по вкусу можно добавить мёд или ягоды смородины, черноплодной рябины.

 

 

Вред и противопоказания

 

1. Пациентам с ишемией сердца, с повышенной свёртываемостью крови и с индивидуальной непереносимостью ягоды употреблять не нужно.

2. После перенесения инфаркта, инсульта тоже от плодов рябины придётся отказаться.

3. Больным язвой желудка ягодами рябины лакомиться не следует.

4. Осторожно нужно применять рябину с низким давлением, если повышена кислотность желудочного сока. Перед лечением ягодами из рябины полезно посоветоваться с врачом.

5. Свежие ягоды рябины нельзя есть больше 20 мг на 1 кг веса. Кислота, содержащая в ягодах, может вызвать покраснение на коже, негативно действовать на нервную систему, спровоцировать обострение гастрита и ли гепатита.

 

Добавить комментарий