Как приготовить нут в домашних условиях — 16 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие мои хозяйки! Турецкий горох нут – это универсальный продукт, который широко используют во многих индийских, ближневосточных и средиземноморских кухнях.

У нас он не так популярен, а зря. Из него можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд, причем для простоты приготовления можно сразу брать консервированный нут.

Либо необходимо замачивать сухой минимум на 12 часов, а только потом заниматься непосредственно приготовлением блюд. Я сделала подборку рецептов, с которыми справится любая хозяйка. Давайте готовить вместе!

 

Как приготовить вкусно нут с мясом и овощами

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – филе говядины или баранины
• 1 ст. ложка – сливочного или растительного масла для жарки
• 250 гр. – сухого нута
• 3-4 шт. – помидор
• 2-3 шт. – головки репчатого лука
• 3-4 дольки — чеснока
• 0,5 литра – чистой воды
• Паприка, молотый тмин, соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Нут обязательно надо предварительно замочить на 12 часов.

2. Мясо говядины нарезаем небольшими кубиками, очищенный лук полукольцами.

3. Лук обжариваем на сливочном масле, добавляем паприку, все перемешиваем. Теперь можно добавить кусочки мяса и обжариваем до коричневого цвета.

4. Добавляем все специи, соль, перец, вливаем воду, так чтобы покрыть все мясо. Тушим под крышкой на минимальном огне около часа.

5. Далее добавляем нут, томаты без шкурки и тушить еще около часа, пока горох не станет мягким. Периодически добавляйте воду, чтобы соус был густой и ничего не подгорело.

 

Калорийность на 100 гр. –  около 189 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить плов с нутом, рисом и бараниной

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. – репчатого лука
• 700 гр. – баранины
• 3-4 шт. – морковки
• 1 шт. – головка чеснока
• 100 гр. – сухого нута
• 500 гр. – риса для плова
• 1 шт. – перца Чили
• Соль, перец – по вкусу
• 1 ч. ложка – кумина
• Растительное масло – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, к луку добавляем, нарезанное крупными кусочками мясо. Обжариваем около 8-10 минут, периодически помешивая.

2. Очищенную морковь нарезаем соломкой, отправляем в казан, готовим около 5-7 минут.

3. Далее заливаем воду  так, чтобы покрыла все мясо. Не забудьте положить головку чеснока без шелухи и целый перчик Чили.

4. Замочите рис в воде на 30 минут в отдельной мисочке. А в казан добавьте замоченный нут и соль по вкусу. При необходимости долейте воды, чтобы все продукты были покрыты. Тушим около 10-15 минут.

5. Теперь можно добавить рис, все специи по вкусу. Готовьте под крышкой около 30 минут, пока не испарится вся жидкость.

6. Плов готов! Осталось достать чеснок и перец Чили, все перемешать и можно подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 217 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить нут на гарнир

 

Такой гороховый гарнир сочетается со многими блюдами. Его можно подать с мясом или овощами.

 

Вам понадобится:

 

• 200-300 гр. – сухого нута
• 1 литр – холодной воды
• 20 гр. – сливочного масла
• Соль – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Лучше всего горох замочить заранее, можно на всю ночь. Итак, замочить нут минимум  на 12 часов.

2. В подходящую кастрюлю залить воды, довести до кипения, пересыпать разбухший горох, добавить соль.

3. Варить на минимальном огне 35-45 минут, при необходимости воду можно долить.

4. В готовый нут добавить сливочное масло, все перемешать.

 

Калорийность на 100 гр. – 127 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить суп из нута с мясом

 

Самое сложное в этом блюде то, что сухой горох надо подготовить заранее. Правда можно взять консервированный, но это совсем другой вкус получается.

 

Вам понадобится:

 

• Половина стакана = сухого нута
• 0,5 кг. – говядины на косточке
• Небольшой пучок свежей зелени
• 1 шт. – головка репчатого лука
• 2-3 зубчика – чеснока
• 1 шт. – морковка
• 2-3 шт. – лавровых листика
• Щепотка сухой мяты
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Заранее замочите нут на 5 часов. Говядину промойте, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, варите бульон около часа. Не забудьте снять всю пенку.

2. Затем отправляем в кастрюлю измельченный чеснок, полукольца лука, крупные кружочки моркови, лавровые листики. Готовим дальше еще 20 минут.

3. Добавляем нут, соль, специи, мяту, томим еще 35 минут. Проверяем готовность мяса и гороха, засыпаем рубленую зелень, выключаем нагрев.

4. Оставляем суп настаиваться под крышкой минут 20, подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Как вкусно приготовить консервированный нут с овощами

 

Ваша семья наверняка оценит ваши старания. Кокосовое молоко обогатит вкус этого легкого овощного рагу с консервированным нутом.

 

Вам понадобится:

 

•  1 ч. ложки – растительного масла
•  2 зубчика – чеснока
•  1 ст. ложки – корня имбиря
•  1 шт. – головка репчатого лука
•  1 шт. – кабачок (цуккини)
•  2 шт. – моркови
•  1 шт. – красный сладкий перец
•  1 ст. ложки – карри
•  1/2 ч. ложки – соли
•  1/2 ч. ложки – черного перца
•  1 (400 мл.) банка – помидоров в собственном соку
•  1 (400 мл.) банка – консервированного турецкого гороха
•  200 мл. –  кокосового или коровьего молока

 

Как приготовить:

 

1.  Очистить и нарезать зубчики чеснока, корень имбиря, репчатый лук, кабачок, морковь и болгарский перец.

2. В разогретом на среднем огне масле обжарить овощи до мягкости около 12-15 минут.

3. Затем добавляем карри, готовим еще 2-3 минуты.

4. Добавить помидоры, кокосовое молоко, горох, приправить все солью и перцем, подержать на огне до готовности 10 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 73 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Азербайджанский бозбаш с нутом, говядиной и овощами

 

Такое сочное и наваристое блюдо идеально подходит для холодного времени года, когда хочется согреться в непогоду и сытно поесть.

 

Вам понадобится:

 

• 100 гр. – нута
• 600 гр. – мяса говядины
• По 2 шт. – свежие томаты, репчатого лука
• 5-6 шт. – картофелин
• 3-4 шт. – консервированные помидоры
• 3-4 шт. – лавровых листика
• По 1 ч. ложки – куркумы, базилика, молотого перца
• Небольшой пучок петрушки
• 1 ч. ложка – соли
• 3,5 литра – чистой воды
• Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Заранее замочите нут в холодной воде на 5-7 часов.

2. Говядину нарезать крупными кусочками, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лаврушку, варить бульон около двух часов.

3. Затем уберите лавровые листики, добавьте турецкий горох, варим еще 30 минут.

4. Тем временем нарезаем лук полукольцами, картошку кубиками, томаты дольками.

5. Обжариваем лук на растительном масле, затем добавляем помидоры свежие и консервированные, томим 5 минут.

6. Зажарку отправляем в кастрюлю вместе с кубиками картофеля, варим около 30 минут.

7. Затем добавляем все специи, рубленую зелень, настаиваем под крышкой бозбаш 20 минут, подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Шурпа с нутом

 

Это безупречное и наваристое блюдо с насыщенным, восхитительным вкусом. Шурпу подают в горячем виде с лавашем или лепешками.

 

Вам понадобится:

 

• 100 гр. – сухого нута
• 200 гр. – баранины
• 200 гр. – бараньи ребрышки
• 50 гр. – курдючного жира
• 1 головка – чеснока
• 2 головки – репчатого лука
• По 3 шт. – картофель и морковка
• По 2 шт. – томаты и болгарский перец
• Половинка перца Чили – или на ваш вкус
• Большой пучок свежей зелени – петрушка, кинза, укроп, базилик
• По 0,5 ч. ложки – горошин черного перца, сумах, горошины зеленого перца, кориандр, зира
• Соль – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  В казане вытапливаем курдючный жир, затем добавляем всю баранину, хорошо обжариваем, чтобы запечатать все соки.

2. Затем добавляем нашинкованный лук, все специи, тушим под крышкой 10 минут.

3. Далее идут в казан крупные кружочки моркови, готовим 10 минут.

4. Тем временем с помидор снимаем шкурку, измельчаем в блендере, отправляем в казан.

5. Головку чеснока очищаем от шелухи, добавляем в казан вместе с замоченным нутом, заливаем горячей водой так, чтобы покрыть все содержимое.

6. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь, томим еще минимум 1,5 часа.

7. Осталось добавить дольки картофеля, кусочки болгарского перца и кусочек Чили, готовим 15 минут. Выключаем плиту.

8. Добавляем рубленую зелень, оставляем под крышкой на 15-20 минут.

9. Раскладываем шурпу по глубоким пиалам, подаем с горячими лепешками.

 

Приятного аппетита!

 

 Рецепт хумуса из нута в домашних условиях

 

Как приготовить вкусную, полезную, диетическую заправку для салата. Обычно все ограничиваются майонезом, сметаной, или маслом.

Однако существует много разных полезных продуктов, которые могут составить превосходную основу для соуса. Такая заправка придаст салату, овощам, курице или рыбе новый вкус и пикантность.

 

Вам понадобится:

 

•  1 банка (400 гр.) – консервированного турецкого гороха без жидкости
•  1 зубчик – чеснока
•  Сок половины – лимона
•  Соль, черный молотый перец, кумин – на ваш вкус
•  2-3 ст. ложки – холодной воды

 

Как приготовить:

 

1.  Измельчить и перемешать все подготовленные ингредиенты в блендере.

2. Чтобы придать нужную консистенцию, надо постепенно добавлять по 1 ч. ложки воды за один раз, пока не получите нужную вам текстуру пасты.

3. Подавать такую пасту можно вместе со свежими овощами. Одна порция составляет – 2 ст. ложки.

 

Калорийность на 100 гр. – 130 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Салат с нутом и овощами по-гречески

 

Сочный салат с большим количеством зелени – это отличный способ добавить в рацион такой питательный продукт, как горох нут.

Если вы не хотите тратить лишнее время на готовку, можно использовать консервированный продукт, но не забывайте промыть его в проточной воде перед употреблением.

И так, давайте готовить салат с нутом по-гречески!

 

Вам понадобится:

 

•  300 гр. – отваренного турецкого гороха
•  1 шт. – нарезанный небольшой огурец
•  1 головка – тонко нарезанного красного лука или лука-шалота
•  1-2 шт.  – нарезанных помидоров
•  10-15 шт.  – маслин
•  По 1 ст. ложка – нарезанной петрушки, базилика, мяты
•  По 1/2 ч. ложки – кумина и соли
•  Свежемолотый черный перец – по вкусу
•  Сок и цедра одного лимона
•  1 ст. л. – оливкового масла
•  Около 100 гр. – шпината

 

Как приготовить:

 

1.  Смешать горох, огурец, лук, помидоры, зелень, специи, оливковое масло, сок лимона и цедру и оставить пропитаться ароматами на 15 минут. Сервировать на подушке из шпината.

 

Калорийность на 100 гр. – 151 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Постные котлеты (фалафель) из нута на сковороде

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – турецкого  гороха
• 1 ч. ложка – соды
• 4-5 зубчиков – чеснока
• 2 шт. – головки репчатого лука
• Пучок петрушки или кинзы
• Соль, кориандр – на ваш вкус
• 3-4 ст. ложки – панировочных сухарей (или муки)
• 1 шт. – яйцо куриное
• Растительное масло для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Турецкий горох залить холодной водой с добавлением соды, оставить для замачивания на всю ночь.

2. Затем его хорошо промыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком и луком.

3. Добавить мелко нарезанный укроп (кинзу), соль, яйцо, все специи. Количество панировочных сухарей (или муки) смотрите по консистенции фарша.

4. Все хорошо перемешать, сформировать небольшие котлетки, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Можно запечь такие котлетки в духовке! Все на ваш вкус!

 

Калорийность на 100 гр. – 265 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Жареный нут с солью и специями

 

Таким блюдом можно смело заменить чипсы, сухарики с супу или просто посыпать овощной салат. Главное не пережарьте, а то горох станет твердым и совсем невкусным.

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. – турецкого гороха
• По 5-6 гр. – паприки с карри
• Сушеный чеснок, молотый имбирь, соль, красный перец – все на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Для этого рецепта лучше взять самый крупный сорт, замочить на 10-12 часов.

2. Сливаем воду, горох тщательно просушиваем на бумажных полотенцах. Это обязательно! Если останется хоть капелька влаги, то горох хрустящим не получится.

3. На разогретую с маслом сковородку высыпаем горох, обжариваем около 5 минут, все время помешивая. По внешнему виду определить готовность сложно, поэтому лучше пробовать на вкус.

4. Как только горох будет готов, посыпаем его всеми специями, обжариваем его еще буквально 2-3 минуты.

5. Такой горох можно приготовить в духовке. Для этого нут полить маслом, смешать со всеми специями, разложить в один слой на противне.  Отправить в разогретую до 180С духовку на 30-50 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 525 ккал

 

Приятного аппетита!