Добрый день, дорогие мои хозяйки! У карпа очень нежное и вкусное мясо, а уха из этой рыбки получается наваристая и питательная.
У каждой хозяйки, как правило, есть свои секреты приготовления этого рыбного супа в домашних условиях.
Я сделала подборку самых вкусных рецептов, которыми делюсь с вами. Кроме того, наваристая уха – это хорошее лекарство от похмелья!
Может кому-то и понадобится. Давайте готовить вместе!
Содержание
Уха из головы карпа с рисом
Многие такой суп варит с пшеном или перловкой, но я больше люблю с рисом. Кроме того можно добавить еще рыбный хвост и хребет, если есть, так уха будет еще более наваристой.
Вам понадобится:
- 400-500 гр. – карпа
- 4-5 шт. – картофеля
- 2-2,5 литра – чистой воды
- 100 гр. – риса (можно заменить перловкой или пшеном)
- 1-2 шт. – морковки
- 1 шт. – репчатого лука
- 2-3 шт. – лавровых листика
- Соль, перец – по вкусу
- Любая свежая зелень
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Подготовленную голову карпа залить холодной водой, довести до кипения, убрать всю пенку.
2. Пока вода закипает очистить и нарезать картофель, морковь и лук. Промыть рис в холодной воде.
3. Обжарить на растительном масле лук до мягкости, затем добавить морковь, потомить еще 2-3 минуты.
4. После закипания в кастрюлю закинуть картофель с рисом, через 20 минут добавить овощную зажарку, лавровые листики, соль, все специи по вкусу, варить еще 10-15 минут.
5. Мелко нарубить зелень добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности. Вот и все! Наша уха готова, можно накрывать на стол и дегустировать!
Калорийность на 100 гр. – 241 ккал
Приятного аппетита!
Как сварить уху из карпа по-царски
Этот старинный русский рецепт, по которому готовили для царских особ. В этом рецепте должно присутствовать обязательно три вида рыб.
Вам понадобится:
- 300 гр. – курицы или набор для бульона
- 200 гр. – карпа
- 200 гр. – лосося
- 200 гр. – любой другой рыба на ваш вкус
- 1 шт. – морковка
- 100 гр. – сельдерея
- 1 шт. – корень петрушки
- 1 шт. – головки репчатого лука в шелухе
- 1 ч. ложка – натертого корня имбиря
- 2-3 шт. – лавровых листика
- По 5 шт. — горошины черного и душистого перца
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
- 100 гр. – водки
- Картофель или крупа – по желанию
Как приготовить:
1. В начале, надо сварить куриный бульон. Для этого суповой набор заливаем водой, доводим до кипения, воду сливаем, промываем курицу, заливаем водой второй раз и ставим на огонь.
2. После закипания добавляем морковь, сельдерей, луковицу прямо в шелухе, варим все на минимальном огне два часа.
3. Далее достаем из кастрюли все отваренные продукты, а забрасываем в бульон рыбу. На этом этапе можно добавить картофель или крупу. Добавляем еще все специи, соль, перец. Варим 15 минут.
4. Отварную морковку трем на крупной терке, куриное мясо отделяем от косточек.
5. Через 15 минут достаем рыбу, отделяем от косточек, нарезаем на небольшие кусочки. На этом этапе надо процедить бульон, но это по желанию.
6. Теперь отправляем в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, добавляем имбирь. Пробуем на вкус соль и специи, доводим до кипения, вливаем водку, выключаем огонь, накрываем кастрюлю плотно крышкой, доем настояться еще 5-10 минут.
7. Разливаем по порционным тарелкам, украшаем свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 115 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить уху из карпа дома в мультиварке
Многие хозяйки любят использовать кухонные гаджеты. Это очень облегчает работу и время приготовления.
В нашем случае выбираем программу «Суп» и после окончания процесса приготовления оставляем нашу уху еще на 20 минут томиться.
Вам понадобится:
- 500 гр. – карпа
- 3-4 шт. – картофелины
- 1 шт. – морковка
- 1 шт. – головка репчатого лука
- 20 гр. – сливочного масла
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Морковку с картофелем очистить и нарезать кубиками. Очищенный лук можно просто на две половинки.
2. Очищенную рыбку режем на порционные кусочки.
3. В чашу мультиварки выкладываем все подготовленные продукты, добавляем воды, соль и все специи, сливочное масло.
4. Включаем программу «Суп», выставляем время приготовления 1 час. После окончания работы, ставим режим «Подогрев» на 20 минут.
Калорийность на 100 гр. – 91 ккал
Приятного аппетита!
Рыбный суп из карпа и судака с помидорами
Вам понадобится:
- 200-300 гр. – карпа
- 200-300 гр. – судака или толстолобика
- 3-4 шт. – картофелины
- 2 шт. – морковки
- 2 шт. – головки репчатого лука
- 5-7 шт. – помидоров Черри
- Соль, перец, рыбные специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Всю рыбку почистить, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть в холодной воде, нарезать порционными кусочками.
2. Кусочки залить холодной водой, готовить в течение 20 минут. Затем всю рыбку достать из кастрюли, а бульон процедить.
3. В осветленный бульон добавить нарезанные овощи (картофель, лук, морковь), довести до кипения, убрать пенку. Варить 20 минут на среднем огне.
4. Мякоть рыбы отделить от костей, забросить в кастрюлю вместе с половинками помидоров Черри. Осталось посолить, поперчить, добавить все специи на ваш вкус.
5. Варим нашу уху до готовности около 10-15 минут, выключаем огонь, закрываем плотно кастрюлю крышкой, даем настояться еще 10 минут.
6. Все наше блюдо готово! Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 108 ккал
Приятного аппетита!
Уха из карпа с желтками
Вам понадобится:
- 1 кг. – карпа
- 1 шт. – репчатого лука
- 2-3 шт. – желтка
- 2-3 ст. ложки – растительного масла
- 1 ст. ложка – пшеничной муки
- 2 литра – чистой воды
- 2-3 шт. – лавровых листика
- 4-5 шт. – перец черный горошек
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
- Пучок зелени – для красивой подачи
Как приготовить:
1. Рыбку почистить, удалить жабры и внутренности, отрезать хвост и голову, снять филе с костей.
2. Голову хвост и хребет выложить в кастрюлю, влить воду, добавить луковицу, лаврушку, перец. Варить после закипания около 30 минут.
3. Пока варится бульон, филе нарезать на порционные кусочки, посыпать солью и оставить на 10 минут.
4. Затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон по 2-4 минуты.
5. Готовый бульон процедить через сито, лук и специи можно выбросить.
6. Желтки отделить от белков, немного взбить вилкой, добавлять по столовой ложке рыбного отвара в желтки постепенно и каждый раз перемешивать. Таким образом, надо влить в желтки около 100 гр. бульона.
7. В процеженный бульон добавляем обжаренные кусочки карпа, доводим до кипения, пробуем соль на вкус. Если надо, то добавляем соль, вливаем желтки, все перемешиваем и сразу выключаем кастрюлю.
8. Разливаем наш рыбный суп по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Уха из карпа на костре в казане
Самая вкусная и ароматная уха получается именно на природе с ароматом костра.
Вам понадобится:
- 1 шт. – небольшая рыбка
- По 4-5 шт. – картошка и морковка
- 3-4 головки – репчатого лука
- 3 литра – чистой воды
- 30-40 мл. – водки
- Соль, зелень – по вкусу
Как приготовить:
1. Моем и чистим все овощи, нарезаем небольшими кусочками.
2. Рыбу чистим, убираем жабры и внутренности, режем на кусочки.
3. В казан с кипящей водой отправляем все нарезанные овощи, томим около 10 минут.
4. Затем рыбные кусочки, солим, в процессе варки снимаем пенку. Варим около 10 минут.
5. Далее вливаем рюмку водки, аккуратно опускаем в бульон краешек обугленного полена, буквально на 1-2 секунды.
6. В самом конце засыпаем зелень. Убираем угли из-под казана, оставляем уху на 15-20 минут настояться.
Калорийность на 100 гр. – 20 ккал
Приятного аппетита!