
Добрый день, мои дорогие хозяйки! Свекольник всеми любимое не калорийное и весьма полезное блюдо. Его можно летом готовить в нескольких вариантах.
Летом, когда на улице жарко, обычно готовят холодный свекольник.
А зимой особой популярностью пользуется горячий свекольник по классическому рецепту, который является очень сытным, полезным и согревающим блюдом в морозную погоду.
Основные продукты здесь очень простые и можно купить на любом рынке или магазине в любое время года.
Рецепт горячего свекольника или свекольного супа по классическому рецепту без мяса
Вам понадобится:
- 3 литра – холодной воды или мясного бульона
- 2-3 шт. – свеклы
- 2-3 шт. – картошки
- 2-3 шт. – морковки
- 1 шт. – луковица
- перец горошек, лист лавровый, соль – по вкусу
- 1 пучок – зелени, на ваше усмотрение
- 2 ч. ложечки – уксуса 9%;
- по 2 ст. ложечки – растительного масла и томатной пасты
- по 1 ст. ложки – сметаны на каждую тарелку
Как приготовить:
1. Чистим овощи: свеклу, картошку, морковку и лук. Свеклу и морковку натираем на крупной терке (но можно нарезать кубиками). Лук и картошку нарезаем кубиками.
2. На разогретую сковородку наливаем масло, бросаем лук и жарим до золотистого цвета, затем морковь и жарим 3-4 минуты, свеклу на 4 минуты. В самом конце добавляем уксус. Уксус нужен для того, чтобы свекольник оставался красивого красного цвета.
3. Добавляем пасту, перец соль, воды (или бульона) 200 мл., перемешать и продолжаем томить на маленьком огне до готовности.
4. В кастрюле доводим до кипения воду (или бульон) и забрасываем картошку. Варим 20 минут. Добавляем наши жареные овощи со сковородки и лавровый лист, и варим еще 5 минут.
5. Мелко нарезаем зелень.
6. Наш суп готов! Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, добавляем сметану и можно обедать!
Калорийность горячего свекольника без мяса на 100 гр. – 46 ккал
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:

Горячий свекольник по классическому рецепту с мясом
Самым вкусным, наваристым, сытным, конечно, получается свекольник с мясом. Причем мясо может быть любое.
Это только ваш выбор. Подходит все: говядина, свинина, курица. Можно взять как мясную часть, так и мясо с косточками.
Вам понадобится:
- 0,5 кг – мясо (говядина, свинина, курица)
- 3 литра – холодной воды
- 2 шт. – свеклы
- 2 шт. – картошки
- 2 шт. – морковки
- 1 шт. – луковица
- перец горошек черный, лист лавровый, соль – по вкусу
- 1 пучок – зелени, на ваше усмотрение
- 2 ч. ложечки – уксуса 9%;
- по 2 ст. ложечки – растительного масла и пасты томатной
- по 1 ст. ложки – сметаны на каждую тарелку
Как приготовить:
1. Весь процесс приготовления такой же, как и в рецепте 1. (см. пункты 1-2-3).
2. Мясо моем и режем на кусочки (размер кусочков любой, как вам нравится). В кастрюлю заливаем воду, бросаем мясо, после закипания варим 40 минут, все время, снимая пенку. Хотя я после закипания, сливаю всю воду и наливаю в кастрюлю новую. Тогда бульон получается чистый и пенку снимать не надо! А вы поступайте, как хотите!
3. За 20 минуточек до готовности бульона, добавляем картошку, еще через 20 минут жареные овощи. И варим 5-6 минут. Выключаем, закрываем крышкой и даем немного настояться (15-20 минуточек).
4. Свекольник готов! Можно накрывать на стол!
На заметку:
1. Суп становится самым вкусным на второй день. Когда настоится и все ингредиенты хорошо пропитаются бульоном.
2. Если вы вегетарианец, то можно в свекольник вместо мяса добавить фасоль или грибы.
3. Если вам нельзя жареного, то можно овощи не обжаривать, а сразу бросать в кастрюлю.
Калорийность свекольника с мясом на 100 гр. – 63 ккал
Рекомендую попробовать:
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Свекольник горячий наваристый