Налим — что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Налим – это далеко не самая популярная рыба из семейства Тресковых. Но, единственная, из этого вида, которая обитает в пресноводных водоемах.

Польза от его употребления очень большая. Мясо налима вкусное и нежное. Причем кожа у взрослой особи такая прочная, что в старину из нее делали дорогие сапоги.

Рыбаки говорят, что ловить налима нужно зимой, так как в это время он голоден и наиболее активен.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Проживает налим в естественной среде исключительно на Евразийском континенте. В небольших объемах выращивается искусственно в других местах. Особенно многочисленны популяции рыбы в Сибири.

Есть налим в реках Финляндии, в скандинавских странах, в Китае. Ранее эта рыба также встречалась в пресноводных водоемах западной Европы, но сейчас там уже не обнаруживается. Экологи связывают это с ухудшением состояния рек и озер.

Вес взрослой особи составляет 30-35 килограммов. Туловище рыбы вытянутое, с округлой спинкой, может достигать в длину полутора метров. Еще одна отличительная особенность налима – это большой рот с выпяченной вперед нижней губой.

Зубы имеют форму щетинок, на верхней челюсти расположены короткие усики. Окрас рыбы отличается в зависимости от среды обитания. Чаще всего встречаются рыбы бурого, черного и серо-зеленого цвета.

Практически всегда рыбаки вылавливают тушки весом 5-7 килограммов. Более крупные экземпляры слишком осторожны и редко становятся добычей. Живет налим в среднем 25 лет, а нерестится в период лютых морозов.

 

Фото

 

Сом и налим — в чем разница

 

Иногда рыболовы путают сома и налима. На самом деле это две разные рыбы. Но общие черты у них все-таки есть. Важно знать основные отличия!

У налима есть отличительная особенность — ус на подбородке. Его усы над верхней губой меньше в 2–3 раза сомовьих. Отличия имеются и по длине туловища.

Максимальная длина налима – 1,5-1,7 метра, а сом зачастую вырастает больше. Предельная масса налима также меньше. Цвет кожи светлее и на ней присутствуют пятна.

И по вкусу данные рыбы отличаются друг от друга. Сом гораздо жирнее налима. Кроме того мясо сома отдает запахом и вкусом тины.

Имеются отличия в поведенческих особенностях. Например, налим является активной рыбой. Он даже зимой ведет привычный образ жизни. Максимальная активность сома достигается летом. Все остальное время он находится на глубине, зарывается в ил или песок.

 

Химический состав

 

Мясо налима популярно благодаря богатому химическому составу. В рыбе содержится много полезных веществ.

 

Исследователи выявили в налиме следующие составляющие:

 

• селен, фосфор,
• железо, цинк,
• марганец, натрий,
• медь, молибден,
• ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты,
• стеролы (полезный холестерин, который нужен для деления клеток),
• ретинол и витамин Е,
• магний, кальций,
• калий, сера,
• кобаламин, фолаты, витамин РР,
• пантотеновая кислота;
• тиамин, пиридоксин, рибофлавин,
• аминокислоты.

 

Продукт можно назвать конкурентом некоторых витаминно-минеральных препаратов. При этом мясо налима полностью усваивается организмом.

 

Калорийность

 

 

Польза

 

1. Врачи советуют употреблять  налима всем, у кого нет противопоказаний.

2. В продукте имеются протеины, которые быстро и полностью усваиваются человеческим организмом за короткое время.

3. Обязательно нужно кушать блюда из этой рыбки людям, которые много работают физически, занимаются спортом. Продукт способствует быстрому восстановлению сил и мышечной ткани.

4. Ученые установили, что употребление этой рыбки существенно снижает риск инсульта и инфаркта миокарда, а также предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

5. Положительно сказывается введение в меню продукта на здоровье вегетативной и центральной нервной системы.

6. Нужно употреблять при различных расстройствах, связанных с функционированием зрительного аппарата.

7. Из-за высокой концентрации минеральных веществ блюда из налима защищают от остеопороза.

8. Гинекологи говорят, что мясо налима помогает нормализовать менструальный цикл. Употребление его предотвращает нарушения репродуктивной функции.

9. Мужчины также должны кушать продукт на постоянной основе. Жирные кислоты влияют на репродуктивную функцию у мужчин. Еще они повышают иммунитет.

10. Можно употреблять беременным и кормящим женщинам.

11. Продукт полезен при похудении. При этом блюда из мяса этой рыбки достаточно сытные. Блюда из налима можно использовать в меню жестких диет.

12. Благодаря включению в рацион данной рыбы можно улучшить внешний вид кожи, волос, ногтей.

 

Чем полезна печень налима

 

Печень налима приносит не меньшую пользу, чем печень трески. Ее можно законсервировать, поджарить или отварить. Продукт полезен тем, кто страдает дерматитом.

Он улучшает кожу и при аутоиммунных заболеваниях. В древности печень налима употребляли для лечения туберкулеза.

Печень – очень калорийный продукт, в ней содержится до 65–70% жиров. Ее можно употреблять, как лекарство, принимая в виде паштета по 1 чайной ложке в сезон простуд.

 

Как выбрать и как хранить

 

Далеко не во всех регионах можно купить свежего налима. Но, если рядом есть речки, где обитает данная рыба, то ее смело можно приобретать. Если же водных артерий рядом не имеется, то продавцы могут выдавать свежемороженый продукт за свежий.

Для того, чтобы выбрать рыбку правильно, нужно посмотреть на глаза – они не должны быть мутными и пересушенными. Далее проверяют упругость тушки.

При надавливании она легко восстанавливает форму. На испорченном экземпляре всегда остаются вмятины. Обязательно оценивают состояние кожи.

В идеале она блестящая, не имеет повреждений. Основной показатель свежей рыбы – ее запах. Покупатель должен взглянуть на жабры налима. У свежей рыбки они не будут бледными или серыми.

Хранят ее только в холодильнике. Срок хранения не превышает 48 часов. В условиях заморозки рыбу хранят 2 месяца. Готовые блюда из налима можно поставить в холодильник на 3 дня.

 

Как приготовить и вкусовые характеристики

 

Очень вкусными получаются блюда из свежего налима. Дегустаторы отметят приятный сладкий вкус. Перед готовкой обязательно нужно снять слой слизи с чешуи.

Из этой рыбки можно приготовить супы, вторые блюда, закуски. Для того, чтобы получить вкусное диетическое блюдо, налима нужно запечь.

Чтобы избежать сухости мяса, эту рыбку запекают в рукаве или фольге. Тушку можно фаршировать зеленью или овощами. Многим нравится жареный налим.

Его готовят в кляре или обжаривают с луком. Из налима получаются нежные сочные котлеты. Дружная компания может сделать из рыбы уху или поджарить на мангале.

Вне зависимости от того, какое блюдо выбрано, его приготовление гарантировано не займет много времени.

 

Какая на вкус

 

По вкусу мясо этой рыбы напоминает омаров, поэтому в Америке налима называют «омарами для бедных». Филе постное, практически весь жир накапливается только в печени. Но, в целом, мясо вкусное, белое, с небольшим количеством костей.

 

 

Вред и противопоказания