Карп: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить и вред

карп
карп

Добрый день, дорогие читатели! Карп – относится к пресноводным рыбам из семейства Карповых, класс Лучеперых. Считается, что впервые эту рыбку начали употреблять в пищу в Китае за 1000 лет до нашей эры.

Название рыбы произошло от греческого слова, означавшего «плод». Рыба называлась так из-за своей плодовитости, так как каждая самка способна метать более миллиона икринок.

У карпа нежное и вкусное мясо с большим количеством полезных свойств.

 

Что за рыба, где водится, описание, виды

 

Карп является пресноводной рыбой класса Лучеперых, семейства Карповых. Некоторые считают, что вид появился после работы селекционеров, которые одомашнили дикого сазана. Однако это неправильно.

У этой рыбы имеется два вида, различающихся друг от друга: озерный и речной. Главный признак речного карпа – продолговатое тело, напоминающее торпеду. У озерного вида рост происходит по вертикали.

Карп имеет крупную чешую. Обычно у него окраска золотистого цвета с желтовато-бурым оттенком. Еще у карпа большая нижняя челюсть, чувствительные усы. Благодаря последним рыба может чувствовать звуки на расстоянии до 20 метров. Туловище покрыто слизью. Она играет защитную роль и снижает трение с водой при плавании.

Эту рыбку можно отнести к крупным породам. Зафиксирована особь массой в 55 килограммов и длиной в полтора метра. Но все-таки поймать такую рыбу крайне сложно.

Обычно вес пойманной рыбы составляет от полутора до пяти килограммов, а длина не превосходит 70 сантиметров. Встречается карп в средних и южных широтах.

Он обитает в неглубоких озерах, затопленных карьерах и прудах с густой растительностью. Можно встретить в Черном и Средиземном морях. В таких реках, как Днепр, Дунай, Амур, Волга, в некоторых реках Китая. В Америку был завезен в годы Великой Депрессии, в начале двадцатого века, когда нужны были дешевые продукты.

Карп весьма непривередлив в еде. Ест рыба ракообразных, червей, водоросли, моллюсков. Молодые особи держатся стаями, а взрослые ведут одиночный образ жизни.

Кроме обычного карпа имеются виды, которые были выведены искусственно:

 

 

Зеркальный карп

 

Выведен в Германии в начале ХХ века. У зеркального карпа закругленная форма плавников. Название рыба получила из-за зеркальной чешуи, которая хаотично покрывает только часть тела. Зеркальный карп быстро набирает массу. Питается этот вид злаками и моллюсками.

 

Голый карп

 

Такой вид получился в результате селекции зеркального. У него полностью отсутствует чешуя. Иногда присутствует несколько крупных чешуек. У зеркального и голого карпа ослабленная иммунная система.

 

Карп-карась

 

Эту рыбу вывели в России. Она имеет эксклюзивную внешность. У нее тело карпа, а голова и окраска – карася. Такой вид не может размножаться естественным образом. Мясо карпа-карася имеет высокую пищевую ценность.

 

Карп кои

 

Этот вид – декоративный, выведен японскими селекционерами. Сначала рыбу использовали только для еды. Позже, из-за яркой окраски, карп кои стал украшением искусственных прудов. Рыба имеет высокоразвитый интеллект. Она может запоминать своего владельца. Продолжительность жизни ее – до полувека.

 

Сиамский карп или гигантский усач

 

Этот карп обитает в Индокитае. Он питается только растительной пищей. Средний вес взрослой особи – 25–30 кг. Окраска сиамского карпа варьируется от бронзовой до зеленовато-синей.

 

Фото

Состав

 

В мясе этой рыбы содержится огромное количество полезных для организма человека витаминов (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP).

 

Среди минералов можно выделить:

 

  • Хром, Калий,
  • Никель, Фтор,
  • Кобальт, Фосфор,
  • Кальций, Натрий,
  • Марганец, Никель,
  • Магний, Железо.

 

Калорийность

 

Продукт обладает низкой калорийностью. В 100 граммах содержится всего 112 килокалорий. Хотя в жаренном – 197 ккал, маринованном – 137 ккал, запеченном – 124 ккал, вареном – 101 ккал.

 

Сколько можно съесть в день?

 

По мнению специалистов, суточная норма для взрослого здорового человека 100-150 гр. мяса, употреблять можно 2-4 раза в неделю. Для икры норма – около 50-70 гр. в день.

 

На заметку! Переваривается мясо карпа чуть более трех часов.

 

Польза

 

1. Если включить в меню карпа, можно значительно улучшить состояние здоровья. Благодаря употреблению продукта укрепляется сердечно-сосудистая система, организм очищается от вредных веществ.

2. Так как мясо этой рыбы содержит йод и тироидные гормоны, улучшается функционирование щитовидной железы. Советуют есть эту рыбу для усиления костной ткани. Особенно это важно для пациентов с переломами. В этом случае наблюдается более быстрое сращивания костных тканей.

3. Если часто употреблять мясо этой рыбки, то нормализуется работа нервной системы.

4. Снижается риск появления злокачественных образований.

5. Продукт благотворно воздействует всю пищеварительную систему, нормализует уровень холестерина и сахара в крови.

6. Повышает иммунитет, увеличивает способность организма сопротивляться простудным заболеваниям.

7. Благодаря высокому содержанию йода, оказывает благоприятное действие на работу щитовидной железы.

 

Для мужчин

 

Мясо данной рыбы насыщает организм сильного пола белком. Если мужчина занимается спортом, ему обязательно есть карпа. Продукт поможет нарастить мышечную массу.

Кроме белка организм представителя сильного пола получит много витаминов и полезных веществ. Продукт нормализует циркуляцию крови.

Это положительно сказывается не только на сердце и сосудах, но и на сексуальной активности. Врачи советуют есть мясо этой рыбы мужчинам не реже 2–3 раз в неделю.

 

Для женщин

 

Продукт помогает женщинам поддерживать здоровье кожи, ногтей и волос. Женщины чаще испытывают эмоциональное и нервное перенапряжение.

Мясо этой рыбки восстанавливает работу нервной системы. Йод, который входит в состав рыбы, нормализует работу щитовидной железы. Благодаря низкой калорийности помогает похудеть или просто поддерживать вес на оптимальном уровне.

 

При беременности

 

В меню беременных обязательно должно входить мясо этой рыбки. Так как у него богатый состав, то организм беременной и будущего ребенка будет снабжен полезными элементами.

Продукт способствует разжижению крови. Также во время беременности случаются частые перепады давления, мясо карпа поможет его привести в норму.

Рекомендуется употреблять один раз в неделю, желательно готовить блюда на пару, отваривать или запекать.

 

Для детей

 

Дети также должны кушать карпа. Продукт положительно влияет на состояние зубов, увеличивает прочность костей. При регулярном употреблении мяса карпа улучшается иммунитет, восстанавливается организм после физических и умственных нагрузок.

 

При похудении

 

Карп включен в меню многих диет. Мясо его помогает быстро насытиться и при этом снабдить организм полезными веществами.

 

Фото

 

 

Польза икры карпа

 

Икра данной рыбы считается очень полезной. Она имеет довольно плотную структуру. Икринки карпа мелкие, обычно преобладает красный цвет. Икра достаточно калорийна.

В 100 граммах содержится 200 килокалорий. При употреблении продукта нормализуется работа щитовидки и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, значительно возрастают защитные функции организма и увеличивается запас энергии.

 

Можно ли употреблять при некоторых заболеваниях

 

1.  При сахарном диабете. Мясо этой рыбки помогает поддерживать на допустимом уровне показатели холестерина и сахара в крови. Рекомендуется употреблять не более 1-2 раза в неделю, желательно выловленную в диких условиях, так как искусственная, все же может содержать вредные для диабетиков вещества.

2. При панкреатите. Будет полезен в период ремиссии, так как облегчает пищеварение, снимает воспалительные процессы.

3. При подагре и гастрите. Рекомендуется в период ремиссии не более 100 гр. и 2 раза в неделю. Лучше всего готовить на пару или отваривать.

 

Как выбрать и как хранить

 

Для того, чтобы блюда из карпа получались вкусными, стоит грамотно выбирать рыбу. У свежей тушки всегда влажная чешуя, отсутствует слизь. На коже не допускается никаких повреждений.

Мутность глаз говорит о том, что рыба уже несвежая. На веках обязательно должна присутствовать вода. Также требуется посмотреть на окраску жабр. У свежей рыбки он варьируется от ярко-розового до красного.

При выборе рыбы можно потрогать тушку. На ощупь он должен быть упругим. Рекомендуется нажать пальцем на боковую часть тушки. В случае, если вмятина быстро пропадет, продукт свежий.

Если необходимо купить замороженную тушку, то нужно обратить внимание на лед – он должен быть прозрачным и гладким. О неоднократной заморозке говорят бугристость и розовый окрас льда. Рекомендуется посмотреть на ярлыке срок годности и дату упаковки.

Хранят карпа в очищенном и выпотрошенном виде до 72 часов в холодильнике. Замороженная рыбка сохраняет свои полезные свойства в морозилке 3–4 месяца.

 

Рыбку можно варить, тушить, жарить и запекать

Как приготовить и вкусовые характеристики

 

Мясо карпа имеет сладковатый вкус. В продаже он есть круглый год, поэтому блюда из него очень популярны. Рыбку можно варить, тушить, жарить и запекать.

Единственный недостаток карпа состоит в том, что он имеет много мелких костей. Тушка легко чистить от чешуи, его плотная кожа образует хрустящую корочку при жарке в масле. Рыба используется еще для варки супа.

 

 

 

Вред и противопоказания

 

1.  Иногда карп является носителем микробов и бактерий, опасных для человека. Для ускорения роста рыбу часто пичкают антибиотиками.

2. Нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. Очень осторожно дают эту рыбку детям, так как в ней много костей.

3. Нельзя есть блюда из этой рыбки слишком часто и большими порциями. Это способствует появлению проблем с желудочно-кишечным трактом.

 

Видео рецепт: Карп, запеченный в сметане в духовке

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.