Добрый день, дорогие читатели! Сазан является пресноводной рыбой из семейства Карповых. Это очень красивая рыбка, которая имеет еще одно название – обыкновенный карп.
Сазан может прожить до 38 лет, что большая редкость среди пресноводных обитателей. Мясо карпа обыкновенно высоко оценили диетологи.
Блюда из этой рыбки приносят пользу организму человека. Его даже рекомендуют употреблять людям с сердечными и желудочными заболеваниями.
Содержание
Что за рыба, где водится, краткое описание
Несмотря на то, что сазан считается обитателем пресноводных вод, его можно встретить и в морях. Например, обыкновенный карп есть в Черном, Азовском, Каспийском море.
Чаще всего сазан обитает в прудах, реках, озерах и водохранилищах. Основной ореол обитания — Дальний Восток, Средняя Азия, Камчатка. Сазану не нравится быстрое течение.
Питается он растительной пищей, икринками других рыб и земноводных. Для карпа обыкновенного характерен запоминающийся внешний вид. Он обладает золотистой чешуей с синим отливом.
На брюхе чешуйки светлее, на спине – темнее. На чешуе имеется специфический орнамент. У рыбы хорошо развит плавник. Он проходит по всей спине.
Карп обыкновенный имеет крупную голову с выдвигающимся ртом. Еще одна особенность этой рыбки – небольшие глаза. Сазан имеет усики, которые расположены с обеих сторон верхней губы.
На плавниках сазана расположены шипы. Поэтому при чистке тушки нужно быть очень осторожным.
Длина тушки карпа обыкновенного составляет примерно 30 сантиметров. Вес редко превышает 3 килограмма. Но встречаются и более крупные экземпляры.
Виды
Есть два основных подвида сазана:
- Амурский,
- Европейский.
Амурский — обитает в водоемах Дальнего Востока и на юге Азии, а Европейский — живет в бассейнах морей, таких как Аральское и Каспийское.
Фото
Карп и сазан — в чем разница
Есть некоторые особенности, которые отличают сазана и домашнего карпа. Сазан полностью покрыт крупными чешуйками бронзового цвета. Еще после 38-40 месяцев сазан увеличивается в длину, а карп в свою очередь набирает в ширину.
Карпа от сазана можно отличить по форме головы. У карпа есть выпуклость на пересечении спинной чешуи и головы. У сазана эта особенность отсутствует.
Информация для вас:
Состав и калорийность
Мясо сазана – это диетический продукт. В 100 граммах его содержится менее 100 килокалорий. В ней нет углеводов. Рыба богата Витаминами групп А, В, С, Е, Д, РР.
Еще в мясе сазана имеется:
- Железо,
- Кальций,
- Хлор, сера,
- Хром,
- Калий,
- Йод,
- Магний,
- Фтор,
- Фосфор,
- Натрий,
- Цинк.
Таким образом, в этой рыбке есть много важных для полноценной жизнедеятельности человека веществ. В состав продукта входят полезные кислоты.
Есть мнение, что мясо сазана вкуснее, чем мясо карпа. Но даже специалист не сможет найти разницу вкусовых качеств.
Польза
1. Рыбу должны кушать люди любого возраста. Продукт насыщает организм необходимыми веществами.
2. Он дарит человеку энергию и улучшает мозговое кровообращение.
3. При употреблении сазана нормализуются обменные процессы в организме.
4. Обязательно стоит употреблять больным язвой или гастритом. Пользу несет продукт для тех, кому рекомендована специальная диета.
5. Благодаря употреблению этой рыбки можно предотвратить развитие и образование холестериновых бляшек. Они, в свою очередь, нередко приводят к сердечно-сосудистым недугам.
Для мужчин
Мясо сазана содержит минералы и витамины, которые поддерживают мышечную ткань. Они же влияют на опорно-двигательную структуру тела.
Это свойство особенно актуально для мужчин, ведущих активный образ жизни. Большое количество белка поможет поддерживать мускулатуру. Ввести в меню сазана стоит для нормализации артериального давления.
Для женщин
Женщинам нужно есть эту рыбу для улучшения цвета кожи. Еще отмечается рост и укрепление волос, ногтей. Мясо карпа обыкновенного восстанавливает клетки.
Оно считается деликатесным и диетическим. Женщинам, которые следят за своей фигурой, продукт поможет поддержать нужные формы. Врачи советуют есть эту рыбку представительницам слабого пола при проблемах с венами.
При беременности
Нужно ввести в рацион мясо сазана беременным. Употребление продукта способствует улучшению общего состояния женщины. Кроме того, если беременная будет есть филе этой рыбки, то это положительно сказывается на развитии плода.
Для детей
Мясо карпа обыкновенного вводят в детский рацион постепенно. Это необходимо для того, чтобы убедится — нет ли у ребенка непереносимости к продукту.
При употреблении сазана укрепляется иммунитет, улучшается зрение, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
При похудении
Филе сазана низкокалорийное, поэтому оно идеально подходит для диетического питания. В продукте много соединительных тканей, благодаря которым рыбка легко усваивается и переваривается в организме.
Рекомендуется употреблять также людям, ведущим малоподвижный образ жизни.
Чем полезна икра сазана
В икре сазана много лецитина. Это вещество необходимо для развития и роста клеток в организме.
Благодаря употреблению икры предотвращается развитие сердечно-сосудистых болезней, снижается уровень холестерина, нормализуется работа нервной системы, помогает легче переносить стрессовые нагрузки, повышает мозговую активность.
Как выбрать и как хранить
Перед тем, как купить рыбу в магазине, нужно тщательно ее выбирать. Особое внимание обращают на срок хранения продукта.
Безусловно, даже после одной заморозки продукт теряет часть своих полезных веществ. Поэтому сазана лучше покупать в свежем или охлажденном виде.
Определить свежесть рыбы можно по глазам. Они должны быть светлыми, не помутненными. А вот мутные глаза почти всегда свидетельствуют о том, что рыба хранится давно.
Далее нужно внимательно рассмотреть чешую. Она не должна быть покрыта слизью. Возможно, рыба уже несвежая или при хранении были нарушены правила. Также у свежей рыбы чешуя должна быть влажной.
Еще один критерий выбора – это жабры. На них не должно быть слизи. У свежей тушки они насыщенно красного окраса. Такая рыбка поймана недавно и является свежей.
Ну и наконец, стоит обратить внимание на мясо. Если сазан имеет крупные размеры, то продавать его могут кусками. Такую тушку стоит понюхать.
Свежий продукт пахнет речкой. Можно определить свежесть надавив на мясо пальцем. У свежего продукта оно сразу восстановится. Углублений не остается.
Допускается хранить сазана в холодильнике. Если рыбка была куплена в охлажденном виде, то хранить ее необходимо при температуре -2 градуса. Отклонения допускаются, но не более +2 или -2 градуса.
В холодильнике температура чаще всего выше, поэтому больше одного дня хранить не следует.
Для хранения в морозилке продукт промывают, высушивают, удаляют внутренности. Сазан может храниться в замороженном виде до 7 месяцев.
Как приготовить и вкусовые характеристики
Приготовить сазана можно разными способами. Кулинары готовят из него пироги с начинкой, жарят, тушат, варят уху.
Большинство рецептов можно использовать в домашних условиях. Для этого подходят и свежие, и замороженные тушки.
Какой на вкус
Мясо сазана обладает насыщенным сладковатым вкусом. Чем крупнее тушка, тем меньше в ней будет костей. Но все же вкус продукта зависит от того, чем питался сазан. Некоторые дегустаторы говорят, что эта рыбка по вкусу напоминает молодую свинину.
Вред и противопоказания
1. Противопоказаний к употреблению у этой рыбки практически нет. Но иногда возникает аллергическая реакция на рыбу, тогда продукт стоит полностью исключить из рациона.
2. В ней, кроме полезных веществ, могут находиться вредные для здоровья человека компоненты. Это зависит от образа питания этой рыбы. Она употребляет не только растительную пищу, но и загрязненную из водоемов. Поэтому ее не советуют употреблять сазана, выловленного в неблагоприятных с точки зрения экологии местах.
3. Также при разделывании внимательно осматривайте всю тушку, чтобы не пропустить наличие паразитов.