Добрый день, дорогие мои хозяйки! Приготовить ротана совсем не сложно. Эта маленькая рыбка очень вкусная и практически без костей. Мясо белое и плотное, как у трески.
Из ротана можно приготовить прекрасные блюда на обед или ужин. Ее жарят целиком или в виде котлет, можно сварить уху, испечь пирог или запечь в духовке. Из фарша делают пельмени, фрикадельки, тефтели, запеканки.
В любом случае — получается вкусно и питательно. Делюсь с вами самыми простыми рецептами. Выбирайте на свой вкус. Давайте готовить вместе!
Содержание
Как почистить ротанов
В любом случае, прежде чем приступить к приготовлению, рыбку надо почистить. Сделать это очень просто, достаточно острым ножом или другим подходящим предметом, соскоблить всю чешую.
Затем разрезать ножницами или ножом брюшко, вынуть потроха, удалить жабры, промыть в холодной воде.
Котлеты из ротана
Котлеты приготовить очень легко и быстро. Подавать можно с любым гарниром (рис, картофель) или просто с салатом из свежих овощей.
Вам понадобится:
- 700-800 гр. – ротанов
- 250-200 гр. – жирной свинины (по желанию)
- 1 шт. – головка репчатого лука
- 2 ломтика – белого хлеба
- 1-2 шт. – яйца куриные
- 150 гр. – молока
- 30-50 гр. – сливочного масла (если без свинины)
- Соль, перец, укроп – на свой вкус
- Панировочные сухари – сколько уйдет
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. У рыбки удаляем голову, все внутренности, затем хорошо промываем под холодной водой. Затем убираем кости и разделываем на филе.
2. Рыбное филе, свинину и луковицу пропускаем через мясорубку.
3. Затем добавляем яйцо, соль, специи, замеченный в молоке хлеб, все перемешиваем. Осталось добавить измельченный укроп и растопленное сливочное масло, если решили готовить без свинины.
4. Фарш тщательно вымесить, сформировать красивые котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Калорийность на 100 гр. – 90 ккал
Приятного аппетита!
Как жарить ротанов на сковороде
Это самый простой способ быстро приготовить ротана.
Вам понадобится:
- 1 кг. – свежей рыбки
- 100 гр. – панировочных сухарей или кукурузной муки
- Соль, специи, растительное масло – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Тушки чистят от чешуи, удаляют внутренности, хорошо промывают. Посыпают солью, специями и оставляют на 7-10 минут для маринования.
2. Затем панируют в муке или сухарях и жарят до золотистого цвета с двух сторон на растительном масле.
Калорийность на 100 гр. – 165 ккал
Приятного аппетита!
Уха из ротана
Свежая рыбка идеально подходит для ухи. Выглядит такой супчик очень аппетитно и даже празднично.
Вам понадобится:
- 3 литра – чистой воды
- 500 граммов — рыбки
- 1 головка – репчатого лука
- 2 шт. — картофелины
- 1 шт. – небольшая морковка
- Соль, специи, лавровый лист — по вкусу
Как приготовить:
1. Морковку, картофель и лук очищают. Морковь лучше натереть на крупной терке, картофель нарезать соломкой. В кастрюлю с кипящей водой отправляют луковицу, морковь, картофель, горошки перца. Варят примерно 15 минут.
2. Затем добавляют в кастрюлю подготовленную рыбку. Варят примерно еще 15 минут.
3. Далее шумовкой извлекают луковицу и всю рыбу. Снимают рыбное мясо с костей и отправляют обратно в кастрюлю.
4. Добавляют соль, все специи, доводят до кипения. Оставляют суп настояться под крышкой еще 15-20 минут.
5. Теперь можно разлить блюдо по тарелкам, украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Как приготовить ротана в духовке в масле
Самый простой способ быстро приготовить рыбку в духовке.
Вам понадобится:
- 7-8 шт. – свежих рыбешек
- 2 ст. ложки – растительного масла
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Все тушки надо подготовить, как описано выше, можно еще удалить головы. Посолить, поперчить, хорошо смазать растительным маслом.
2. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбешку, накрыть фольгой, отправить в духовку при 180С.
3. Через 30 минут, фольгу снять и оставить в духовке еще на 5-7 минут, чтобы получилась румяная корочка.
Калорийность на 100 гр. – 88 ккал
Приятного аппетита!
Ротан в духовке со сметаной
Вам понадобится:
- 10 шт. – рыбешек
- 2 ст. ложки – муки
- Соль, специи – по вкусу
- Растительное масло
Для подливы:
- 2 шт. – репчатого лука
- 3 ст. ложки – кетчупа или томатной пасты
- 3 ст. ложки – сметаны
- 1 ст. ложка – муки
- 1 стакан – горячей воды
- Цедра лимона, соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовленные тушки без головы хорошо промыть, посолить, добавить соль и подготовленные специи. Оставить для маринования на 10 минут.
2. Тем временем обжарить репчатый лук, добавить соль, специи, цедру лимона, томатную пасту, муку, сметану, все перемешать. Постепенно добавляем горячую воду, постоянно помешивая соус. Затем массу проварить на минимальном огне после закипания 5-7 минут.
3. Далее обжариваем рыбку на растительном масле, предварительно обваляв ее в муке.
4. Перекладываем ее в подходящую форму, заливаем готовой подливой, отправляем в духовку на 10 минут.
5. Горячее блюдо посыпать свежей зеленью и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Вкусная рыбная запеканка с грибами и картофелем
Такое блюдо даже на праздничный стол не стыдно поставить.
Вам понадобится:
- 500-600 гр. – подготовленного филе
- 300 гр. – шампиньонов или лесных грибов
- 1 шт. – репчатого лука
- 2-3 шт. – куриных яиц
- 3-4 шт. – небольшие картофелины
- 200 гр. – сметаны (можно заменить молоком)
- 30 гр. – сливочного масла
- Растительное масло для жарки
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. На растительном масле обжарить лук и грибы. В отдельной посуде смешать яйца, сметану (молоко), соль и все специи.
2. Картофель предварительно отварить (7-10 мин.) до полуготовности. Нарезать тонкими пластинками по 2-3 мм. Рыбное филе измельчить через мясорубку.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить картофель, затем слой фарша, далее обжаренные грибы с луком.
4. Все залить подготовленной сметаной массой, поставить в духовку на 40-45 минут при температуре 180С.
5. Горячую запеканку можно украсить свежей зеленью и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рыбные зразы с яйцом и сыром
Рекомендую обязательно приготовить зразы с сыром и яйцом. Очень вкусно!
Вам понадобится:
- 500-600 гр. – филе
- 1 шт. – репчатого лука
- 1-2 ст. ложки – манки
- 150-200 гр. – тертого сыра
- 2-3 шт. – вареных куриных яиц
- Зеленый лук, соль, специи – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Рыбное филе с луком необходимо пропустить через мясорубку. В полученную массу добавляем манку, соль, все специи, все хорошо перемешать.
2. Для начинки смешиваем тертый сыр, измельченные яйца и зеленый лук.
3. Далее из фарша делаем шарики, немного их расплющиваем, добавляем в серединку ложку начинки и формируем красивые котлетки.
4. Готовые зразы обжариваем на растительном масле до готовности, можно поставить в духовку на 30-40 минут.
5. Подавать такие зразы лучше в горячем виде, чтобы расплавленный сыр не успел затвердеть. Очень вкусно со сметаной и овощным салатом.
Приятного аппетита!