Баклажаны по-корейски на зиму — 8 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Баклажаны по-корейски можно назвать не совсем обычной заготовкой. Овощи получаются очень ароматные и остренькие. Несмотря на то, что блюдо нельзя назвать диетическим, оно пользуется популярностью.

К тому же баклажаны весьма полезны для здоровья, в особенности для сердечно-сосудистой системы. Подобная закуска подойдет практически для любого случая.

Банку с баклажанами открывают и для вкусного ужина, и для подачи к праздничному столу.  Давайте готовить!

 

Калорийность

 

Средняя калорийность на 100 гр. составляет — 82 ккал.

 

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации — самый вкусный рецепт

 

Создание этой заготовки занимает немного времени. Рецепт удивительно простой, а вкус у закуски отменный. Банки можно хранить всю зиму в прохладном месте.

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала стоит вымыть и почистить овощи. Баклажаны режут крупно. Их выкладывают в посуду и заливают воду. Должны быть покрыты все кусочки. Их выдерживают в воде 20 минут.

2. Теперь на терке по-корейски трут морковь. Далее полукольцами нарезают лук, режут болгарский перец. А острый перец требуется нарубить.

3. После этого в большую емкость наливают масло, подогревают его на плите. По очереди обжаривают лук, потом морковь и оба перца. Все ингредиенты смешивают, обжаривают еще 3 минуты.

4. С баклажанов сливают воду, добавляют их в поджарку. Далее добавляют половину стакана воды, затем соль, сахар, перец горошком. Все это закрывают крышкой и доводят до кипения.

5. Можно слегка надавить ложкой на овощи и посмотреть — сок закрывает их или нет. При недостаточном количестве сока добавляют воды.

6. После этого тушат полчаса на слабом огне. Затем вливают уксус, добавляют чеснок и петрушку, а потом снова тушат четверть часа.

7. Банки и крышки стерилизуют. Овощи выкладывают в емкости и закатывают.  Потом банки ставят вверх дном и утепляют одеялом.

8. Так закатки должны стоять 8-10 часов. Потом их перемещают в прохладное темное место.

 

Приятного аппетита!

 

С приправой для корейской морковки

Баклажан по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

 

Этот рецепт отличается от других тем, что здесь используют приправу для моркови по-корейски. Это упрощает приготовление, но вкус остается таким же отменным.

 

Вам понадобится:

 

  • 6 штук — баклажанов
  • 3 штуки — болгарских перца
  • 4 штуки — моркови
  • 3 головки — репчатого лука
  • Одна головка чеснока
  • Горький перец – по вкусу
  • 4 столовых ложки — соли

 

Для маринада:

 

  • 200 миллилитров — подсолнечного масла
  • 120 миллилитров — уксуса
  • 0,1 столовой ложки — сахара
  • Половина столовой ложки — соли
  • Столовая ложка — молотого кориандра
  • Полторы столовых ложки — приправы для корейской моркови
  • Чайная ложка — молотого черного перца

 

Как приготовить:

 

1.  Морковь нужно почистить и натереть на терке по-корейски. Ее помещают в глубокую емкость и добавляют две столовых ложки соли, тщательно перемешивают, оставляют на время, пока идет подготовка остальных ингредиентов.

Читайте также -  Огурцы с красной смородиной на зиму - 7 самых простых и очень вкусных рецептов

2. Баклажаны режут вдоль наполовину. После этого каждую часть разрезают еще на куски толщиной приблизительно сантиметр. В кастрюлю наливают 2 литра воды. Добавляют 2 столовых ложки соли.

3. После закипания добавляют баклажаны и варят в кипящей воде около четырех минут. После этого их откидывают на дуршлаг до полного стекания жидкости.

4. Процесс с варкой можно пропустить. Но в этом случае баклажаны засыпают солью и оставляют на 15 минут, пока они не пустят горький сок. Потом овощи промывают в холодной воде.

5. Перец очищают и режут тонкой соломкой. Лук режется полукольцами, а чеснок — очень мелко. Теперь все овощи, исключая морковь, нужно смешать в большой емкости. Сюда же добавляют мелко нарезанный горький перец. Его количество можно варьировать по собственному вкусу.

6. Морковь тщательно моют проточной водой, отжимают и отправляют к остальным овощам. Туда же помещают и баклажаны. Затем добавляют масло, уксус и специи. Все перемешивают и распределяют по чистым банкам.

7. Емкости накрывают крышками, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют в течение получаса. Закупоривают банки крышками, укутывают. После того, как банки остыли, их прячут в темное холодное место для дальнейшего хранения.

 

Приятного аппетита!

 

Баклажаны по-корейски с грибами, луком и морковью на зиму

 

Баклажаны идеально сочетаются с баклажанами, а паприка придаст заготовке особую пикантность.

 

Вам понадобятся:

 

  • 1 кг. — баклажанов
  • 500 гр. — свежих шампиньонов
  • По 2 шт. — большие моркови и луковицы
  • 5 шт. — зубчиков чеснока
  • 1 ст. ложка — кунжутного масла
  • По 3 ст. ложки — растительного масла и соевого соуса
  • По 2 ст. ложки — сахара и столового уксуса
  • 1 ч. ложка — красного перца

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны нарезать тонкими полосками, посыпать солью. Оставить на 30 минут, чтобы они отдали горечь, затем промыть водой, выжать лишнюю жидкость.

2. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, морковь — крупной соломкой, репчатый лук — полукольцами, а чеснок можно из мельчить через пресс.

3. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

4. В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и шампиньоны. Обжаривать на среднем огне до мягкости.

5. Добавить чеснок, кунжутное масло, соевый соус, сахар, уксус, красный перец. Перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты.

6. Добавить обжаренные баклажаны, перемешать с овощами и соусом.

7. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде на протяжении 10-15 минут.

8. Готовые баклажаны по-корейски с грибами хранятся в прохладном месте до 6 месяцев.

 

Приятного аппетита!

 

баелажаны по корейски
Самый простой рецепт

Баклажан по-корейски на зиму — самый быстрый рецепт

 

Этот рецепт любят многие хозяйки. Несмотря на наличие разных вариантов этого процесса, баклажан по-корейски является их фаворитом из-за скорости приготовления.

 

Вам понадобится:

 

  • Килограмм — баклажанов
  • 300 гр. — болгарского перца
  • 100 гр. — репчатого лука
  • 300 гр. — моркови
  • Головка чеснока
  • Горький перец – по вкусу
  • 2 столовых ложки — соли

 

Для маринада:

 

  • 80 миллилитров — подсолнечного масла
  • 50 миллилитров — уксуса
  • Чайная ложка — соли
  • Столовая ложка — сахара
  • Чайная ложка — молотого кориандра
  • Половина чайной ложки — черного молотого перца
  • Чайная ложка – куркумы

 

Как приготовить:

 

1. Первым делом готовят маринад. После того, как он немного постоит, специи придадут ему особый вкус и аромат. А значит, надо заняться им. В сковородку наливают половину от требуемого количества подсолнечного масла. Оно должно нагреться, потом туда добавляют острый перец, половину кориандра и куркуму. Их нужно обжаривать на протяжении 5-10 минут. При этом необходимо все постоянно помешивать и следить за продуктами, чтобы их не пережарить. Так они раскроют свои лучшие качества.

Читайте также -  Варенье из шиповника на зиму - 10 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

2. Далее снимают с огня, содержимому дают настояться. Потом в небольшой емкости перемешивают соль, кориандр, сахар и черный перец. Туда же вливают оставшееся масло и уксус. После остывания туда же добавляют обжаренные специи. Все эти ингредиенты перемешивают и дают настояться около часа.

3. В это время стоит заняться подготовкой овощей. Баклажаны моют, удаляют плодоножку. Их режут на небольшие кусочки размером около 2-3 сантиметров.

4.  Далее в кастрюлю с двумя литрами воды высыпают две столовых ложки соли, ставят на огонь. После закипания варят на среднем огне в течение 10 минут. После этого откидывают овощи на дуршлаг, дают стечь жидкости.

5. Натирают на терке по-корейски морковь. Болгарский перец режут соломкой, а лук — полукольцами. Продукты стоит сложить в большой таз.

6. Чеснок режут ножом максимально мелко.  С этой задачей может справиться даже новичок. От использования чесночницы лучше отказаться. Нарезанный чеснок отправляют к другим овощам.

7. Любителям блюд поострее можно предложить очистить от семян и нарезать мелкими кусочками горький перец. И семечки, и прожилки от него также можно добавлять для остроты. При работе с горьким перцем стоит надевать перчатки. В ином случае руки будет довольно сложно отмыть. А ведь ими можно случайно потрогать глаз.

8. Потом ко всем овощам добавляют маринад и баклажаны. Все ингредиенты перемешивают очень осторожно и оставляют настаиваться в течение двух часов. В это время продукты периодически несколько раз помешивают. Содержимое должно пустить сок. А значит, овощи замаринуются равномерно.

9. Готовую смесь раскладывают в заранее стерилизованные банки, прикрывают крышками, помещают в емкость с водой, дно которой стоит застелить тканью.

10. Потом включают огонь, ждут кипения, стерилизуют банки приблизительно полчаса. Потом банки закатывают, укутывают. После того, как они полностью остынут, хранят в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Баклажаны по-корейски с помидорами и болгарским перцем на зиму

 

Такой закуске лучше дать постоять около месяца, тогда все овощи пропитаются соком и станут еще вкуснее.

 

Вам понадобятся:

 

  • 1 кг. — баклажанов
  • По 2 шт. — большие моркови и луковицы
  • 5 зубчиков — чеснока
  • По 2 шт. — больших помидора и больших болгарских перца
  • 1 ст. ложка — кунжутного масла
  • По 3 ст. ложки — растительного масла и соевого соуса
  • По 2 ст. ложки — сахара и уксуса 9%
  • 1 ч. ложка — красного перца

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны нарезать тонкими полосками, пересыпать солью. Оставить на 30 минут, чтобы они отдали горечь, затем промыть водой, выжать лишнюю жидкость.

2. Морковь нарезать крупной соломкой, лук — полукольцами, а чеснок — мелко. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными кусочками.

3. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

4. В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь, помидоры и болгарский перец. Обжаривать на среднем огне до мягкости.

5. Добавить чеснок, кунжутное масло, соевый соус, сахар, уксус и красный перец. Перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты.

6. Добавить обжаренные баклажаны, хорошо перемешать с овощами и соусом.

7. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде на протяжении 10-15 минут.

 

Приятного аппетита!

 

 

Добавить комментарий