Добрый день, дорогие читатели! В сушеной клубнике сохраняется большинство полезных веществ, которые есть у свежей ягоды. Ее можно использовать при приготовлении десертов и выпечки.
При наличии дачного участка и избытка ягод можно заготовить сушеную клубнику впрок на зиму. Точно не пожалеете!
Содержание
Польза
1. Сушеная клубника – это не только потрясающее лакомство, но и источник полезных витаминов и минералов. Ученые полагают, что полезные свойства этого продукта более выражены, чем у свежих ягод. Особенно важно употреблять такой продукт в период простудных заболеваний для укрепления иммунитета.
2. Плоды клубники применяют в кулинарии, косметологии и народной медицине.
3. Если включить в свой рацион вяленую клубнику, то происходит восстановление водно-солевого баланса. Вместе с этим нормализуется артериальное давление, улучшается работа щитовидной железы.
4. Обладает антиоксидантными свойствами, а значит, помогает очистить организм от токсинов и замедлить процессы старения.
5. Клетчатка и пектины помогает улучшить работу кишечника.
6. Регулярное употребление вяленых плодов усиливает синтез коллагена, что помогает женщинам оставаться молодыми и красивыми.
7. Для профилактики онкологических заболеваний достаточно съедать в день 10-15 штучек вяленых плодов.
8. Сушеные ягоды обладают следующие свойствами:
- жаропонижающие,
- антисептические,
- мочегонные,
- противовоспалительные.
9. Рекомендуется употреблять женщинам в период беременности. Фолиевая кислота, которая есть в этом продукте, снижает риск патологий у плода и способствует нормальному протеканию беременности.
Калорийность
Такой продукт можно отнести к низкокалорийным, так как 100 гр. вяленых плодов содержат 176 ккал, что позволяет употреблять во время похудения.
Как подготовить плоды к сушке
Для того, чтобы правильно заготовить ягоды, их сначала стоит хорошенько промыть. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. После этого клубнику высушивают на бумажных полотенцах.
Далее отделяют от плодов чашелистики. Теперь ягоду нарезают пластинами. Можно использовать инструмент для нарезки сыра. Это облегчит резку, а пластины будут одинаковой толщины.
Предварительная бланшировка
Этот этап не обязательный, но после бланшировки ягоды получаются гораздо вкуснее! В результате вы получите не высушенные чипсы, а вяленые ягоды, как цукаты. Такое лакомство вполне может заменить любые конфеты.
Перед бланшировкой подготовленные ягоды надо засыпать сахаром (на 1 кг. плодов надо 600 гр. сахарного песка), на 10-12 часов отправить в холодильник.
Затем сварить в большой кастрюле сироп (на 1 литр воды надо 400 гр. сахара), забросить ягоды на 7-8 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Далее можно сушить любым удобным для вас способом.
Как правильно сушить (вялить) клубнику
Все способы хороши для домашнего применения! Вы получаете натуральный и полезный продукт, без консервантов и красителей.
А холодной зимой, имея в запасе такой вкусный продукт, вы точно найдете ему применения с пользой для здоровья.
На воздухе
Чтобы высушить клубнику на воздухе, нужно на ровную поверхность застелить несколько слоев старых газет. Сверху их укрывают листом плотной бумаги, например ватманом. На эту бумагу кладут клубничную нарезку.
Между пластинами стоит оставлять немного свободного места. Нельзя класть клубнику на газеты, ведь канцелярская краска хорошо впитывается.
Из ягод выделяется сок, он проходит через ватман, а потом пропитывает газеты, поэтому спустя 5-6 часов газеты стоит менять на новые. При этом необходимо перемешивать ягоды. Ягода высохнет спустя 4 дня.
В электросушилке
Когда клубника нарезана, ее размещают на лотках, которые выстланы капроновой сеткой. Эту сетку можно сделать самостоятельно. Ее вырезают по контуру емкостей для сушения. Так готовые ягоды проще снимать с сетки, а не отдирать кусками от решетки сушилки.
Ягоды лучше раскладывать плотно. Температурный режим должен составлять 50-60 градусов. Чтобы просыхание происходило равномерно, лотки несколько раз меняют местами. На сушку уйдет около 6-9 часов.
В духовке
Для сушки в духовке нарезку нужно расположить на поддонах. Их предварительно выстилают пергаментной бумагой. Духовой шкаф необходимо разогреть до температуры в 60 градусов, а потом отправить туда противни.
Спустя 1,5 часа поддоны достают, а ягоды переворачивают и дают им остыть. Потом сушку стоит продолжить в режиме, указанном ранее. Среднее время готовки – 8-10 часов. Следует не забывать во время сушки держать дверь в духовом шкафу приоткрытой. В данном случае сушение пройдет быстрее.
В микроволновке
Высушить клубнику можно даже в микроволновой печи. Кусочки ягод стоит расположить на плоской тарелке, которую выстилают бумажной салфеткой. Куски ягод сверху также укрывают бумажным листом.
На приборе устанавливается мощность в 600 Вт, режим «Разморозка». Сушка продолжается 3 минуты. Далее верхнюю салфетку стоит убрать, клубнику снова продолжить сушить еще 3 минуты. Обычно за это время плоды высыхают.
Но если пластины были крупными, то время сушки продлевается с контролем процесса каждые 60 секунд. Можно досушить при комнатной температуре, но это займет еще 1-4 часа.
Как определить готовность продукта
Это сделать совсем не сложно! Кусочки должны быть сухими, без следов сока. При нажатии пальцами чипсы не должны склеиваться. Попробуйте ломтик согнуть пальцами, если он упругий, значит, продукт готов к употреблению или дальнейшему хранению.
Как хранить сушеную клубнику
Хранить сушеную клубнику нужно правильно. Для этого применяют плотно закупоренные стеклянные баночки. Емкости ставят в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности плодов – 2 года.
Что можно приготовить из сушеной клубники
Сушеная клубника используется для приготовления выпечки и различных кондитерских изделий. Этот продукт можно добавить в чай или сделать из него компоты. Очень вкусным будет компот, если клубнику соединить с сухофруктами.
Сухая клубника нужна в качестве начинки для блинов, коктейлей, мороженого и прочих десертов. Если измельчить клубнику, то получится ароматная кондитерская пудра. Она подойдет для приготовления каш, йогурта. Клубничная пудра хорошо сочетается со сливками и сметаной.
Диетологи советуют использовать сушенную клубнику в качестве витаминной добавки в каши, овощные рагу, запеканки, гарниры. Сухая клубника лучше всего сочетается с творогом, пшеном, овсянкой, гречкой и рисом.
Плоды гармонируют с пряностями и орехами. В сушеном виде их можно использовать в овощных салатах, которые заправляются бальзамическим уксусом или йогуртом. Некоторые выбирают сушеную клубнику в качестве легкого перекуса.
Яблочные чипсы с сушеной клубникой
Это лакомство очень полезное и вкусное. Оно обязательно понравится и детям, и взрослым.
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Сначала нужно промыть и обсушить яблоки, можно их вытереть бумажным полотенцем. Затем яблоки нарезают тонкими ломтиками. Каждый из них должен быть 2-3 сантиметра толщиной. Предварительно из яблок удаляют сердцевину.
2. Далее смешивают небольшое количество воды с лимонным соком. В нее окунают дольки лимона. Теперь нужно слить с яблок сок и слегка их обсушить.
3. Далее их выкладывают на противень, который застелен пергаментной бумагой. Яблоки сушат в разогретой до 70 градусов духовке 2 часа.
4. Когда яблоки остынут, блюдо будет практически готово. Чипсы посыпают сушеной клубникой. Но сладкоежки могут добавить еще сахарную пудру или корицу.
5. Такая трапеза может быть самостоятельным блюдом или же быть дополнением к чаю.
Приятного аппетита!
Творожная запеканка с вяленой клубникой
Это блюдо очень любят готовить хозяйки, ведь для готовки фактически не тратится ни сил, ни времени.
Вам понадобится:
- 5 столовых ложек — манной крупы
- 4 столовых ложки — сахара
- 3 яйца
- Щепотка соды
- Половина чайной ложки — соли
- 200 граммов — сметаны
- 400 граммов — творога
- Ванильный сахар — по вкусу
- 50 граммов — сушеной клубники (или по вкусу)
Как приготовить:
1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до тех пор, пока не образуется однородная масса. Форму (примерно 26 сантиметров) смазывают маслом.
2. Далее в нее выкладывают творожную массу.
3. Выпекание происходит в разогретой духовке до 190 градусов. Ориентировочное время – 50-55 минут. Есть запеканку можно сразу, когда она слегка остынет.
Приятного аппетита!
Домашний йогурт с сушеной клубникой и бананами
Это блюдо точно никого не оставит равнодушным. При этом новомодные девайсы в виде йогуртницы можно не использовать. Сгодится мультиварка с подобным режимом.
Вам понадобится:
- 1 литр — молока
- 10 граммов — сушеной клубники
- 180 миллилитров — йогурта
- Ванильный сахар — по вкусу
- 20 граммов — сушеных бананов
Как приготовить:
1. В стерильную тару нужно налить молоко и йогурт комнатной температуры. Сюда можно добавить сахар и ванилин. Эту массу взбивают венчиком до однородной консистенции.
2. На дно стерильных баночек выкладывают сушеные бананы, а поверх посыпают клубнику. Эту тару до самых краев наполняют молочно-йогуртовой смесью.
3. Баночки ставят в мультиварку и устанавливают режим «Йогурт». Готовка займет около 6 часов.
4. После этого йогурт еще на 2 часа оставляют в холодильнике. Десерт с сухофруктами готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Клубнично-ореховые конфеты
Такое лакомство готовиться очень быстро. Понравиться взрослым и детям.
Вам понадобится:
- 50 гр. – сушеной ягоды
- По 50 гр. – орехов фундук и миндаль
- 130 гр. – грецких орехов
- По 1 ст. ложки – домашнего клубничного джема и сиропа агавы
- Порошок какао и кокосовая стружка – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Замочить ягоды в теплой воде на 1-2 минуты, затем просушить бумажными полотенцами.
2. Подготовленные орехи обжарить на сухой сковородке.
3. Все подготовленные продукты измельчить в блендере, добавить джем и сироп, все хорошо перемешать.
4. Сформировать из полученной массы красивые шарики, выложить их на тарелку, отправить в холодильник на 1-2 часа.
5. Затем конфеты обвалять в какао или кокосовой стружке и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Чай из сушеной клубники
Такой чай хорошо успокаивает нервную систему. Таким чаем еще можно полоскать больное горло.
Вам понадобится:
- 3 ст. ложки – сухих плодов
- 1 литр – крутого кипятка
Как приготовить:
1. В термос засыпать ягоды, долить воды, оставить на 1-2 часа. Пить по 0,5 стакана перед едой три раза в день. Можно немного разбавить кипяченой водой по вкусу.
Приятного аппетита!